Rozprávkové oblátky na tortu: Recepty a inšpirácie pre dokonalú detskú oslavu

Aj keď sú dnes v móde nahé torty alebo krémové zdobené ovocím, stále si veľa ľudí potrpí na klasike. Šikovné gazdinky z marcipánu alebo fondánu vytvoria hotové umelecké diela, ktoré môžu prispôsobiť vždy na mieru oslávencovi alebo konkrétnej príležitosti.

Narodeninová torta s rozprávkovými motívmi

Marcipán aj fondán sú známe poťahové látky. Väčšinou sa používajú na zdobenie tort. Môžu sa z nich vyrábať aj ozdoby, ktorými skrášlite vaše dezerty. Využívajú sa tiež pri niektorých tradičných koláčoch. V minulosti sa tešili veľkej obľube a preferovali ich najmä šľachtici.

Vizuálny rozdiel medzi nimi nie je veľmi veľký. Laik ich na prvý pohľad nevie rozoznať. Hlavné odlišnosti sú v použitých surovinách a v spôsobe prípravy.

Príprava marcipánu a jeho alternatívy

Príprava marcipánu je úplne jednoduchá. Najprv vložte mandle do sekáčika a pomeľte ich na jemnú múčku. Tú pre istotu ešte preosejte, aby v poťahovacej hmote neboli nepekné hrudky. Cukor si rozdeľte na presnú polovicu. Jednu zmiešajte s mandľami a druhú dajte do hrnca. Pridajte k nemu dve až päť lyžíc vody a začnite ich roztápať. Keď sa vám vytvorí hustý sirup, vlejte ho do mandľovej zmesi. Ak chcete mať farebný marcipán, teraz je ten správny čas na pridanie farbiva.

Pomer surovín: Na potiahnutie torty potrebujete marcipán zo 100 až 150 gramov orechov. Pomer cukru prispôsobujte podľa toho, čo plánujete robiť. Ak ho chcete len vyvaľkať a natiahnuť na tortu, v tom prípade použite rovnaké množstvo.

Niektorým gazdinkám sa zle manipuluje s marcipánom, pretože je pevnejší a ak nemajú skúsenosti, tak sa im láme. Preto hľadali inú alternatívu, ktorú vyrábajú zo sušeného mlieka. Falošný marcipánový poťah niektorí uprednostňujú aj kvôli cene. Jeho výhodou je, že oproti originálnemu má krajšiu bielu farbu.

Pomer surovín: Na väčšiu tortu potrebujete približne po 150 gramov surovín. Zmiešajte ich dokopy a začnite pridávať vodu. Tú prilievajte len pomaly, aby vám nevznikla mazľavá a zle tvarovateľná hmota. Ak by ste náhodou pridali veľa tekutiny, tak opäť prisypte rovnaký pomer ostatných surovín. S falošným marcipánom sa vám bude dobre pracovať, lebo je mäkký, ale ak ho necháte vonku veľmi dlho, tak sa bude rozpadávať. Preto ho dajte aspoň na krátky čas do chladničky.

Fondán a jeho príprava s marshmallow

Cukríky dajte do sitka a párkrát ich premyte vodou. Vďaka tomu zmäknú a najmä stratia farbivo, ktoré by mohlo ovplyvniť výsledný odtieň. Teraz ich presuňte spolu s kyselinou citrónovou do nádoby a dajte na 15 sekúnd do mikrovlnky. Medzitým si drevenú alebo plastovú varechu potrite tukom, aby sa sladká hmota nelepila. Misku vytiahnite von, cukríky premiešajte a pokiaľ nedosiahnete želanú konzistenciu, tak to ešte párkrát vráťte do mikrovlnky. Nikdy tam marshmallow nedávajte na dlhšie, aby neskaramelizovali. Potom do nich vsypte cukor, pridajte farbivo a vypracujte hmotu podobnú marcipánu. Opäť je veľkou výhodou, že sa s nimi ľahšie manipuluje.

Ako sme spomínali, pri príprave fondánu musíte začať varením sirupu. Cukor a vodu dajte do hrnca a varte ich na miernom ohni. Občas ich premiešajte, aby ste vytvorili dobrú konzistenciu. Skúsení cukrári skúšajú správnosť hustoty pomocou jednoduchého triku. Kúpte si bublifuk a poriadne vyčistite čistou vodou tyčku s krúžkom, cez ktorú sa robia bublinky. Nechajte ich vyschnúť a potom ovoňajte, či stratili silnú arómu. Keď budete variť sirup na fondán, ponorte ho potom do cukrovej zmesi a fuknite. Ak sa robia bublinky, tak je už hotový. Pokiaľ by sirup stekal alebo by sa po fuknutí roztrhal, nemá ešte správnu konzistenciu. Potrebujete mať trpezlivosť a istotne sa vám to podarí. Keď je základ hotový, tak do neho prilejte ocot. Ten zabraňuje skryštalizovaniu sirupu. Nechajte ho chvíľku vychladnúť a potom začnite miešať metličkou. Ak chcete farebný fondán, teraz pridajte farbivo.

Tipy na poťahovanie torty

povrch torty musí byť rovný, inak vám na ňom nebude sedieť poťahová hmota.
pod poťahovú hmotu potrebujete krém, aby mala na čom držať. Naneste ho tak, aby bol úplne rovnomerný.
urobte si miesto v mrazničke. Krém musíte poriadne zachladiť, aby sa na to dávala dobre poťahová hmota.
marcipán či fondán potrebujete rozvaľkať na väčšiu veľkosť, ako je torta. Tak zabránite tomu, aby sa v spodnej časti netrhal. Dajte si na dlane trochu práškového cukru, vezmite opatrne poťahovú hmotu a presuňte ju na tortu.
potom začnite uhládzať pomocou rovného plastového štvorca. Marcipán či fondán musia úplne sedieť na torte, aby sa nehýbali. Keď to budete mať hotové, tak oreže nadbytočnú poťahovú hmotu.
tým najjednoduchším spôsobom zdobenia je použitie valčeka s vystupujúcim vzorom. Prejdite ním na koniec po poťahovej hmote.

Rozprávkové motívy pre dievčatá

Narodeninová torta je neodmysliteľnou súčasťou každej detskej oslavy. Svet rozprávok je plný inšpirácie pre narodeninové torty. Pre dievčatká sú obzvlášť obľúbené tie s rozprávkovými motívmi, ktoré premenia ich narodeniny na čarovný zážitok.

Medzi najobľúbenejšie motívy patria:

Princezné: Azda každé dievčatko sníva o tom, že je princeznou. Torta s motívom obľúbenej princeznej ako Popoluška, Snehulienka, Ariel, Bella alebo Ruženka je zaručený úspech. Na torte môžu byť figúrky princezien, ich hrady, šaty a ďalšie symboly z rozprávok. Môžete použiť jedlý papier s potlačou princezien alebo ručne modelované postavičky z cukrovej hmoty. Dostupné sú aj hotové figúrky s riadnou licenciou spoločnosti Disney.
Ľadové kráľovstvo (Frozen): Príbeh o Else a Anne si získal srdcia dievčat po celom svete. Torta s motívom Ľadového kráľovstva môže byť zdobená snehovými vločkami, ľadovými kryhami, figúrkami Elsy, Anny, Olafa a ďalších postavičiek. Jedlý papier s potlačou Ľadového kráľovstva je skvelou voľbou pre jednoduchú a efektnú dekoráciu.
Víly: Torta s motívom víl, ako je Zvonilka, je ďalšou populárnou voľbou.
Jednorožce: Jednorožce sú symbolom fantázie a mágie. Torta s motívom jednorožca s farebnou hrivou a rohom je originálny a štýlový nápad.
Zvieratká: Pre menšie dievčatká sú vhodné torty s motívom zvieratiek, ako sú mačičky, psíky, medvedíky alebo motýliky.

Pri výbere motívu torty je dôležité zohľadniť preferencie oslávenkyne. Spýtajte sa jej, ktorá je jej obľúbená rozprávka, princezná alebo zvieratko. Môžete sa s ňou poradiť aj o tvare a chuti torty.

Ako pripraviť tortu s hradom | Torta s motívom hradu princeznej z Ľadového kráľovstva | Narodeninová torta Disney princezien

Jednoduché recepty na tortové korpusy

Ak sa rozhodnete upiecť narodeninovú tortu sami, nemusíte sa báť, že to nezvládnete. Existuje množstvo jednoduchých receptov a trikov, ktoré vám pomôžu vytvoriť chutnú a krásnu tortu.

Piškótový korpus: Klasický piškótový korpus je základom mnohých tort. Je ľahký, nadýchaný a dobre sa kombinuje s rôznymi krémami a plnkami.
Čokoládový korpus: Pre milovníkov čokolády je ideálny čokoládový korpus. Môžete použiť kvalitnú horkú čokoládu, kakao alebo čokoládové kúsky.
Ovocný korpus: Pre sviežu a ľahkú tortu môžete použiť ovocný korpus s pridaním nastrúhaných jabĺk, banánov alebo iného ovocia.

Krémy a plnky:

Šľahačkový krém: Jednoduchý šľahačkový krém je klasika, ktorá nikdy nesklame. Môžete ho dochutiť vanilkou, kakaom alebo ovocným pyré.
Mascarpone krém: Mascarpone krém je jemný, krémový a dobre drží tvar. Je ideálny na zdobenie torty.
Čokoládový krém: Pre čokoládovú tortu je ideálny čokoládový krém z kvalitnej čokolády.
Ovocná plnka: Medzi obľúbené ovocné plnky patrí jahodová, malinová, banánová alebo broskyňová.

Recept na tortu vhodnú pre jedlý obrázok

Piškótové cesto

Ingrediencie:

6 vajec
180 g cukru
180 g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
Štipka soli

Postup:

Predhrejte rúru na 180°C a pripravte si okrúhlu formu na tortu (priemer cca 20-22 cm). Dno formy vyložte papierom na pečenie.
Vajcia a cukor šľahajte elektrickým mixérom, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena. To môže trvať aj 5-7 minút.
V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
Suché ingrediencie postupne a jemne vmiešajte do vaječnej peny. Dávajte pozor, aby ste cesto príliš nepremiešali, aby zostalo nadýchané.
Cesto vylejte do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite.
Pečte v predhriatej rúre približne 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu torty nevyjde čisté.
Po upečení nechajte tortu vychladnúť vo forme, potom ju vyklopte a úplne vychladnite na mriežke.

Krém na tortu

Ingrediencie:

500 ml smotany na šľahanie (33% tuku alebo viac)
250 g mascarpone
80 g práškového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu

Postup:

V miske zmiešajte smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt.
Šľahajte elektrickým mixérom, kým nevznikne pevný a hladký krém. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak sa zrazí.
Krém nechajte chvíľu vychladiť v chladničke, aby sa lepšie nanášal.

Montáž torty s jedlým obrázkom

Piškótové cesto prerežte vodorovne na tri rovnaké pláty.
Na prvý plát cesta naneste vrstvu krému a rovnomerne ju rozotrite.
Položte naň druhý plát cesta a opäť naneste vrstvu krému.
Prikryte tretím plátom cesta.
Celú tortu potrite tenkou vrstvou krému, aby ste vytvorili hladký povrch pre jedlý obrázok. Túto vrstvu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút.
Opatrne vyberte jedlý obrázok z obalu a umiestnite ho na stuhnutý krém na torte. Jemne ho pritlačte, aby sa vyhladili všetky vzduchové bubliny a obrázok sa dobre prilepil.
Ak chcete, môžete tortu ozdobiť okrajmi krému, ovocím, čokoládovými hoblinami, alebo inými dekoráciami.
Tortu nechajte v chladničke minimálne 2-3 hodiny, aby sa všetky chute prepojili a krém stuhol.

Jedlé obrázky: Jednoduchá cesta k rozprávkovej torte

Moderné torty a dekorácie vo veľkej miere využívajú tlač na jedlom papieri. Jedlé obrázky, známe aj ako oblátky, sú tenké pláty jedlého materiálu, na ktoré sa pomocou potravinárskych farieb tlačí obrázok. Môžu byť vyrobené z rôznych materiálov, najčastejšie zo škrobu, vanilkového papiera (fondánu) alebo klasickej oblátky. Jedlé obrázky sú skvelým riešením pre tých, ktorí chcú jednoducho a rýchlo ozdobiť tortu bez potreby špeciálnych cukrárskych zručností.

Jedlý papier s motívom Ľadového kráľovstva

Prečo použiť jedlý obrázok na tortu?

Jednoduchá a rýchla dekorácia: S jedlým obrázkom vytvoríte profesionálne vyzerajúcu tortu za pár minút.
Žiadne cukrárske zručnosti: Použitie jedlého obrázku zvládne aj úplný začiatočník.
Cenovo dostupná možnosť: Jedlé obrázky sú cenovo dostupnejšie ako zložité cukrárske dekorácie.
Široký výber motívov: Na trhu nájdete jedlé obrázky s obľúbenými rozprávkovými a hernými postavičkami, zvieratkami, logami a inými motívmi. Môžete si dokonca nechať vytlačiť vlastný obrázok alebo fotografiu.

Druhy jedlých obrázkov

Existujú dva základné druhy jedlých obrázkov:

Oblátkový papier (tenký alebo hrubý): Je vyrobený zo škrobu, vody a rastlinného oleja. Má bledšiu potlač a nie je taký prispôsobivý ako vanilkový papier. Je to však lacnejší a všestrannejší materiál.
Vanilkový papier (fondán): Je vyrobený z cukrovej hmoty (fondánu) a potravinárskych farbív. Má kvalitnejší vzhľad, sýtejšie farby, sladšiu chuť a príjemnejšiu konzistenciu. Je tiež odolnejší voči vlhkosti.

Prečo použiť obrázok z fondánu na tortu?

Kvalitnejší vzhľad a farby
Jednoduchšia manipulácia - je pevnejší ako oblátkový papier
lepší chuťový zážitok- je sladší a má príjemnejšiu konzistenciu na jazyku
Odolnejší voči vlhkosti- ak je umiestnený správne

Ako použiť jedlý obrázok na tortu?

Tu sú jednoduché postupy pre použitie oboch typov jedlých obrázkov:

Použitie oblátkového papiera

Vyberte obrázok z obalu.
Ak je potrebné, vystrihnite ho pomaly ostrými suchými nožnicami.
Tortu potrite vhodným krémom (viď nižšie).
Oblátku jemne položte na tortu a vyhlaďte suchými prstami pohybom od jedného okraja po druhý.
Nechajte pôsobiť cca 30 minút, aby zmäkla a prispôsobila sa povrchu torty.

Použitie fondánového obrázku

Vyberte obrázok z obalu. Dbajte na to, aby ste ho neohýbali. Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekúnd v mrazničke a následne sa úplne ľahko fólia od oblátky odlúpi.
Ak je potrebné, orežte ho ostrými a suchými nožnicami do požadovaného tvaru. Pokiaľ plánujete okrúhlu tortu, uveďte to do poznámky aby sme orezali obrázok do kruhu! Uveďte požadovaný rozmer oblátky v poznámke.
Pripravte povrch torty. Najlepšie je hladký a pevný podklad. Vyhnite sa vlhkým krémom.
Natrite oblátku zospodu piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek. Položte a pritlačte na tortu. V prípade krémových tôrt je nutné oddeliť oplátku a krém vrstvou piping gelu či tenkou vrstvou fondánu.
Oblátku jemne priložte na tortu a vyhlaďte ju suchými prstami alebo silikónovou stierkou - od stredu ku krajom
Obrázok umiestnite v deň oslavy-neodporúča sa umiestňovať obrázok pár dní vopred, najlepšie v deň oslavy.

Aké krémy sú vhodné ako podklad pod jedlý obrázok?

Aby si oblátka zachovala svoj tvar a farebnosť, je potrebné použiť vhodný krém. Také krémy majú nízky obsah vody a mastnejší povrch, vďaka čomu sa obrázok nerozpíja ani nezvlní a ostane krásny a pekne viditeľný.

Maslový krém: Klasika, ktorá dobre drží tvar a nevylučuje vlhkosť.
Fondánový alebo marcipánový poťah: Hladký, suchý a ideálny na lepenie.
Krém z rastlinného tuku (napr. Hera, Palmarín + cukor): Stabilný a lacný variant.
Ganache z bielej alebo mliečnej čokolády: Hladký a chutný povrch, ktorý po stuhnutí pekne drží obrázok.

Nevhodné krémy:

Šľahačka / smotanové krémy: Obsahujú veľa vody, ktorá môže obrázok rozmočiť.
Tvarohové alebo jogurtové krémy: Majú vyšší obsah vody, ktorá preniká do oblátky a ničí potlač.
Čerstvé ovocie pod oblátkou: Spôsobí vlhkosť a rýchle roztekanie farieb.
Krém so štruktúrou: Ak by mal pridané kúsky ovocia, orieškov, či nasekanej čokolády, povrch nebude uhladený a na nerovnom povrchu sa nebude dať obrázok pekne uhladiť.

Zdobenie torty jedlým papierom

Ako vybrať a objednať jedlý obrázok

Objednať online: Mnoho online obchodov ponúka tlač jedlých obrázkov na mieru. Stačí nahrať obrázok a vybrať si požadovanú veľkosť a typ papiera. A4 formát = využiteľná plocha na tlač vlastného obrázku je maximálne 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete štandartnú okrúhlu tortu, tak maximálny priemer je 20 cm. Menej sa dá.
Lokálne cukrárne: Niektoré cukrárne ponúkajú službu tlače jedlých obrázkov. Ak chcete na torte originálny obrázok s vlastnou fotografiou? Žiadny problém! Stačí poslať vlastný obrázok alebo fotografiu a my vám ju upravíme podľa predstáv do požadovaného tvaru, alebo dopíšeme požadovaný text. Úpravy - zmena tvaru obrázka a aj dopisovanie je už zahrnuté v cene obrázka.

Tipy a triky pre dokonalý vzhľad torty

Vyberte si kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutnej torty. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú smotanu a mascarpone.
Pracujte s vychladenými ingredienciami: Smotana na šľahanie by mala byť dobre vychladená, aby sa dobre vyšľahala.
Neprešľahajte krém: Príliš dlhé šľahanie krému môže spôsobiť jeho zrazenie. Šľahajte len dovtedy, kým nevznikne pevný a hladký krém.
Vyhladzujte povrch torty: Hladký povrch torty je dôležitý pre dokonalú aplikáciu jedlého obrázka. Použite špachtľu alebo nôž na vyhladenie krému.
Používajte správny typ papiera: Ak máte možnosť, vyberte si fondánový papier, ktorý je tenší a pružnejší ako oblátkový papier.
Navlhčite jedlý obrázok: Ak je jedlý obrázok príliš suchý, mierne ho navlhčite vlhkou handričkou, aby bol ohybnejší a ľahšie sa prispôsobil povrchu torty.
Oblátku môžete pred položením na fondán/marcipán potrieť lepidlom na to určeným, aby lepšie držala a zafixovala sa. Ak nemáte lepidlo, pomôže vám med. Tekutým medom potrite spodnú stranu obrázka a vytvoríte si tak tenkú lepiacu vrstvu a obrázok bude skvelo držať.
Pridajte farebné posypy alebo perličky okolo obrázka a na boky torty.
Použite jedlé fixky na dotvorenie menších detailov.
Nezabudnite na číslo (vek oslávenca) alebo tortovú párty fontánu (pre žiarivý iskrivý efekt, ktorý deti milujú).

Alternatívne ozdoby na tortu

Okrem jedlých papierov existujú aj iné možnosti, ako vyrobiť detské ozdoby na tortu:

Marcipánové ozdoby: Marcipán je tvárna hmota, z ktorej sa dajú modelovať rôzne tvary a figúrky.
Ryžový papier: Ryžový papier sa dá použiť na vytvorenie jemných a elegantných dekorácií, ako sú kvety a motýle. Ryžový papier namočte na krátko sekúnd do vlažnej vody, aby zmäkol. Voda môže byť zafarbená, alebo číra, ak ozdoby budete farbiť až po vysušení. Zmäknutý papier po odkvapkaní položte na linku na papier na pečenie. Vytvarujte dekorácie podľa vlastnej fantázie. Ozdoby sušte v sušičke na ovocie, voľne cez noc na linke alebo v rúre vyhriatej na 50 - 60°C (s ventilátorom) približne hodinu.

tags: #rozpravkove #oplatky #na #tortu #recepty