Recepty pre najmenších: Lahodné a výživné jedlá pre vaše dieťa
Ponúkame vám chutné zeleninové jedlá pre vaše dieťatko, ktorému môžete ponúknuť po prvom roku života. Radi skúšate rôzne tradičné či menej tradičné recepty? Potom by ste si mohli vybrať z týchto receptov, ktoré sa vo svete stali mimoriadne obľúbenými. Nepatria medzi klasické jedlá, aké by ste našli v reštaurácii či bežne varili na obed či večeru.
Polievky pre najmenších
Polievky sú dôležitou súčasťou stravy detí, pretože sú ľahko stráviteľné a plné vitamínov a minerálov. Tu je niekoľko receptov na polievky, ktoré si vaše dieťa zamiluje:
Šalátová polievka s kôprom
Ingrediencie: 3-4 ks mladých šalátových lístkov, 2-3 dl vody, rasca, 1 dl mlieka (materského alebo umelého), 15 g zemiakov, 10 g škrobovej múky, posekaný kôpor.
Postup: Šalátové lístky dobre umyjeme, pokrájame na rezance a necháme variť so zemiakmi a s rascou. Uvarenú polievku zahustíme zátrepkou z mlieka a zo škrobovej múky a varíme 5 minút. Pridáme kôpor a pred jedením roztlačíme.
Sýta zeleninová polievka
Ingrediencie: Pór, mrkva, petržlen, zemiaky, brokolica alebo karfiol, dojčenská voda, trocha mletej rasce, posekaná petržlenová vňať, 1 lyžička rastlinného oleja.
Postup: Pór očistíme od vrchných vrstiev, pokrájame na kolieska a spolu s očistenou zeleninou dáme variť do dojčenskej vody. Pridáme mletú rascu a necháme pomaly uvariť. Nakoniec všetko roztlačíme, posypeme petržlenovou vňaťou a do hotového taniera pridáme 1 lyžičku oleja.
Výdatná zeleninová polievka
Ingrediencie: 1 zemiak, niekoľko lístkov špenátu, 1 mrkva, 250 ml dojčenskej vody, petržlenová vňať, 2 lyžičky rastlinného oleja.
Postup: Zemiak a mrkvu očistíme a uvaríme vo vode domäkka. Do vriacej vody pridáme umyté, nadrobno nakrájané špenátové listy a spolu varíme ešte asi 5 minút. Polievku odstavíme, rozmixujeme a pridáme rastlinný olej.
Hustejšia zeleninová polievka
Ingrediencie: 2 paradajky, 1 mrkva, 1 zemiak, trošku rasce, voda.
Postup: Paradajky, mrkvu, zemiak + mletú rascu zalejeme vodou (troškou asi 1 dl), povaríme, a keď je všetko mäkké, vyberieme zeleninu a rozmixujeme ju v mixéri. Všetko po rozmixovaní vlejeme späť a ešte chvíľu povaríme. Pre väčšie deti možno zeleninu rozpučiť vidličkou.
Brokolicová polievočka
Ingrediencie: 3 malé ružičky brokolice, 1 žĺtok, 1 čajová lyžička (ČL) olivového oleja, 1 malá mrkvička, 3 polievkové lyžice (PL) krupice, pažítka na zdobenie.
Postup: Mrkvičku uvaríme v troške vody. Brokolicu sparíme 3 minúty a pridáme mrkvičku. Spolu všetko trochu popučíme. Potom pridáme žĺtok a varíme 2 minúty. Pomaly za stáleho miešania pridávame krupicu a varíme, kým nezhustne. Nakoniec pridáme olivový olej a ozdobíme pažítkou.
Hrášková krémová polievka
Ingrediencie: 2 polievkové lyžice (PL) zeleného hrášku, 1 PL oleja, 1 PL polohrubej, (hladkej) múky, 100 ml mlieka (materské, sušené), petržlenová vňať.
Postup: Hrášok uvaríme vo vode (asi v 150 ml). Na oleji opražíme múku, urobíme svetlú zápražku, zalejeme vodou, rozmiešame a vlejeme do polievky, necháme prevrieť, pridáme mlieko. Opäť necháme prevrieť. Premixujeme. Na záver môžeme pridať trochu nadrobno posekanej petržlenovej vňate. Výborná je aj s rožkom pokrájaným na kocky.
Cícerová polievka
Ingrediencie: 200 g cíceru, 2 polievkové lyžice (PL) ovsených vločiek, menší pór, olivový a slnečnicový olej, cesnak, soľ.
Postup: Cícer večer namočíme do vody a na druhý deň uvaríme. Rozdelíme na dve časti. Jednu aj s vývarom pomixujeme a nalejeme na upražený, nadrobno nakrájaný pór. Pridáme vločky, osolíme podľa chuti, desať minút povaríme a polievka je hotová.
Zeleninková polievočka s krúpami
Ingrediencie: Mrkvička, kaleráb, petržlen, pór a zemiaky, olivový olej, krúpy, petržlenová vňať.
Postup: Očistíme, umyjeme a nakrájame si zeleninku - mrkvičku, kaleráb, petržlen, pór a zemiaky. Na troške olivového oleja chvíľu osmažíme mrkvu, potom pridáme ostatnú zeleninku a zalejeme vodou. Krúpy (večer si ich môžeme vopred namočiť) opláchneme vodou a pridáme k zeleninke. Varíme, kým krúpky nezmäknú. Do hotovej polievočky ešte pridáme petržlenovú vňať a rozmixujeme, prípadne len roztlačíme väčšie kúsky zeleniny vidličkou. Podávame detičkám po ukončenom siedmom mesiaci, pretože krúpky obsahujú lepok. Ak ich nahradíme ryžou, môžeme podávať bábätkám už ako prvú polievočku.
Mliečna zeleninová polievka
Ingrediencie: 1 menší pór, 2 či 3 zemiaky, 1 mrkvu, syrokrém, mlieko, olivový olej, štipka soli, bobkový list, petržlenovú vňať, zemiakový škrob na zahustenie.
Postup: Nadrobno posekaný pór speníme na zohriatom olivovom oleji, pridáme nadrobno pokrájané zemiaky, nahrubo nastrúhanú mrkvu (prípadne petržlen, zeler). Zalejeme vodou tak, aby sa nám zelenina pod ňu „schovala“. Prisolíme a necháme variť do zmäknutia. Nezabudneme pridať bobkový list. V šálke zmiešame 1 až 2 dl mlieka s 2 lyžičkami zemiakového škrobu a spolu so syrokrémom v hrnci zašľaháme do zmäknutej zeleninovej zmesi. Necháme prejsť varom. Do hotovej polievky nasekáme petržlenovú vňať. Môžeme pridať aj lyžičku citrónovej šťavy na zvýraznenie chuti. Namiesto zemiakov môžeme pridať aj na ružičky rozobraný karfiol, brokolicu alebo pokrájanú špargľu. Podávame deťom po dosiahnutí prvého roka.
Zemiakovo-pohánková polievka
Ingrediencie: Na 1,5 l vody - plná hrsť pohánky a 1 stredne veľký očistený a na kocky nakrájaný zemiak.
Postup: Deťom po roku môžeme trošku osoliť. Varíme dovtedy, kým sa pohánka nerozvarí. Malým deťom podávame polievku rozmixovanú. Recept je vhodný pre deti od 6 mesiacov (pohánka neobsahuje lepok).
Pórová polievka
Ingrediencie: Pór, olej, soľ, smotana (na varenie alebo šľahačková), zemiačiky.
Postup: Na oleji opražíme na kolieska pokrájaný pór, osolíme (deťom po roku), zalejeme vodou a prevaríme. Keď je prevarená, pridáme smotanu (buď na varenie alebo šľahačkovú - táto je lepšia) a opäť necháme prevrieť. Vychladnutú zmes rozmixujeme a pridáme do nej uvarené zemiačiky. Recept je vhodný pre deti po prvom roku.
Žaburinka
Ingrediencie: 1 väčší pokrájaný zemiak, ½ hrnčeka mrazeného hrášku, mletá rasca.
Postup: Zemiak predvaríme s rascou, potom pridáme hrášok, podusíme a rozmixujeme.
Kaše a prívarky pre najmenších
Kaše a prívarky sú ideálne pre deti, ktoré začínajú s príkrmami. Sú ľahko stráviteľné a dajú sa pripraviť z rôznych druhov zeleniny a obilnín.
Cukinový prívarok
Ingrediencie: ¼ cukiny (môže byť aj baklažán, tekvica), 1 väčší zemiak, materské mlieko alebo umelé, dojčenská voda, uvarený žĺtok, trocha kôpru.
Postup: Cukinu postrúhame a dáme variť do dojčenskej vody spolu s pokrájaným zemiakom. Mäkkú zeleninu roztlačíme a podľa hustoty zalejeme materským mliekom. Do hotového pridáme žĺtok a všetko premiešame. Keď dieťa má rado kôpor, pridáme posekaný do hotového jedla.
Dojčenský ryžový nákyp
Ingrediencie: 100 ml dojčenskej ryžovej kaše, 1 nastrúhané jablko, kúsok banánu, škorica.
Postup: Zapekaciu misku jemne potrieme rastlinným olejom a dáme do nej vrstvu uvarenej ryžovej kaše, pokračujeme vrstvou ovocia (nastrúhané jablko premiešame s roztlačeným banánom) a jemne poprášime škoricou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút. Podávame vlažné.
Pohánková kaša so zeleninou a s kuracím mäsom
Ingrediencie: 3 PL pohánky, 3 PL najemno nastrúhaného kalerábu a mrkvy, kúsok kuracieho mäsa, trochu posekanej petržlenovej vňate, 1 ČL olivového oleja.
Postup: Pohánku preberieme, zalejeme dojčenskou vodou a varíme spolu s nadrobno pokrájaným kuracím mäsom na miernom ohni asi 10 minút domäkka. Vmiešame jemne nastrúhanú zeleninu a ešte chvíľu povaríme. Pred vypnutím pridáme nasekanú petržlenovú vňať a olivový olej.
Pšenová kaša
Ingrediencie: 1 malý hrnček pšena, ružička karfiolu, 1 menšia mrkva, slnečnicový olej.
Postup: Pšeno preberieme, prepláchneme viackrát vriacou vodou, zalejeme dvojnásobným množstvo vody a varíme na miernom ohni asi 10 minút, potom pridáme nasekaný karfiol, najemno nastrúhanú mrkvu a varíme domäkka. Po uvarení pridáme slnečnicový olej.
Tekvica s ovsenými vločkami
Ingrediencie: Tekvica, ovsené vločky, rasca, žĺtok alebo „kocka“ mäsa, petržlenová vňať.
Postup: Približne polovicu malej očistenej tekvice bez dužiny nakrájame na kocky, zalejeme vodou, pridáme asi 2 polievkové lyžice (PL) ovsených vločiek a trochu mletej rasce, a spolu varíme, až sú vločky aj tekvica uvarené. Uvarené roztlačíme vidličkou alebo rozmixujeme. Odoberieme časť na zjedenie, zvyšok masy môžeme dať do mrazničky a použiť nabudúce. Do porcie pridáme polovicu vareného žĺtka alebo mäsovú kocku. Ochutíme trochou najemno posekanej petržlenovej vňate. Ak je kaša riedka, zahustíme pred podávaním nemliečnou ryžovou kašou.
Jablkovo-cukinová kašička
Ingrediencie: 180 g cukiny, 60 g jabĺk, 1 až 2 polievkové lyžice vody.
Postup: Cukinu očistíme, umyjeme a pokrájame na maličké kúsky. Pridáme vodu a varíme, až kým nie je cukina úplne mäkká. Potom odstavíme a pridáme postrúhané jablko. Podávame deťom od 7 mesiacov.
Pšeno na sladko
Ingrediencie: 1 ČL masla, 2 nastrúhané mrkvy, 2 polievkové lyžice (PL) vriacou vodou obareného pšena, 1 jablko.
Postup: Na masle opražíme mrkvu, pridáme pšeno, podlejeme vodou (asi ½ hrnčeka) a prikryjeme pokrievkou. Keď pšeno napuchne a mrkva je mäkká, a zmes vychladne, pridáme do nej nastrúhané jablko. Už nevaríme.
Ryžová ovocná kaša
Ingrediencie: 1 šálka ryže, prevarené mlieko podľa potreby (alebo odstriekané materské mlieko, ak ešte dojčíte), banán, trochu vanilky a kryštálového cukru.
Postup: Klasickým spôsobom si uvaríme ryžu vo vode. Dáme ju do misky, pridáme na kolieska pokrájaný banán.
Ďalšie recepty pre najmenších
Okrem polievok a kaší existuje mnoho ďalších receptov, ktoré sú vhodné pre deti. Tu je niekoľko z nich:
Koktail s jogurtom
Ingrediencie: 1,5 dl mlieka (materského alebo umelého), 1 dl jogurtu, 20 g ovocia (čerstvé, zavárané).
Postup: Do šľahača či mixéra nalejeme mlieko, pridáme jogurt, ovocie a šľaháme do spenenia. Môžeme podávať teplé i studené. Vhodné od 1 roka.
Záhradný sen
Ingrediencie: 1/4 jablka, 5 kvapiek citrónovej šťavy, asi 5 cm veľký kus očistenej mrkvy, 1/4 banánu, 5 kvapiek olivového oleja.
Postup: Jablko a mrkvu nastrúhame, zmiešame s roztlačeným banánom a citrónovou šťavou a pokvapkáme olivovým olejom.
Jablčná mliečna výživa
Ingrediencie: 2 jablká a trochu materského alebo sušeného mlieka.
Postup: Ošúpeme jablká, odstránime jadrá, dáme do mixéra a pridáme trochu mlieka. Všetko rozmixujeme a hneď podávame.
Zemiaková kašička s karfiolom
Ingrediencie: 100 g zemiakov, 50 g karfiolu, 0,5 dl mlieka (podľa toho, aké mlieko dieťatko pije), 5 g rastlinného oleja, rasca (drvená), trocha vody.
Postup: Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a varíme vo vode s rascou. Umytý karfiol rozdelíme na drobné ružičky a uvaríme domäkka. Po uvarení zemiaky a karfiol scedíme, pridáme mlieko, olej, roztlačíme vidličkou a podávame deťom od ukončeného 6. mesiaca a deťom s umelou výživou od ukončeného 5. mesiaca.
Kuracia kaša s kvietkami
Ingrediencie: Na pare uvarený karfiol a brokolica (asi po 3 ružičky), vopred uvarené mäsko s rascou (pokrájať alebo rozmixovať s vývarom).
Postup: Polovicu karfiolu a brokolice mamina roztlačí a pridá k mäsku a so zvyšnými kvetinkami mi obloží tanier. Tie mám najradšej, lebo ich môžem zjesť rukami.
Cestoviny na sladko
Ingrediencie: 2 polievkové lyžice (PL) menších bezvaječných cestovín, domáci slivkový lekvár (vareným tradične bez cukru), škorica, roztopené maslo.
Postup: Uvaríme cestoviny, zmiešame s lekvárom, posypeme škoricou a pokvapkáme roztopeným maslom. Po roku možno pridať za 1 PL rozmixovaného tvarohu.
Zeleninová nátierka
Ingrediencie: 80 g zeleniny (napr. mrkva, brokolica, kaleráb, karfiol, cukina - skombinujeme viac druhov), 20 g rastlinného tuku, zelená vňať (petržlenová).
Postup: Očistenú, umytú zeleninu uvaríme nad parou. Uvarenú zeleninu roztlačíme vidličkou a vyšľaháme spolu s rastlinným tukom. Nakoniec pridáme najemno posekanú petržlenovú vňať a natierame na pečivo alebo chlieb. Vzhľadom na prídavok tuku podávame deťom od 9. mesiaca.
Špenátové rizoto s cukinou
Ingrediencie: Špenát, cukina, zeleninový vývar alebo voda, ryža, petržlenová vňať, tvrdý syr.
Postup: Špenát pokrájame na malé kúsky (v zime použijeme mrazený, ktorý trošku rozmrazíme na miernom plameni). Ošúpanú cukinu pokrájame na malé kúsky (môžeme pridať hocijakú zeleninku, ktorú máme poruke, aj viacero druhov dovedna). Do zeleninového vývaru alebo vody nasypeme umytú ryžu, pridáme zeleninu aj so špenátom a prikryté dusíme na miernom ohni. Hotové rizoto posypeme petržlenovou vňaťou, prípadne postrúhaným tvrdým syrom.
Zapekané zemiačiky so zeleninkou
Ingrediencie: Zemiaky, karfiol alebo brokolica, žĺtok, petržlenová vňať, tvrdý syr, rasca.
Postup: Do mierne vymasteného pekáčika vložíme zemiaky pokrájané na kolieska, ktoré sme predtým uvarili vo vode s trochou rasce. Na vrstvu zemiakov pokladieme malé ružičky karfiolu alebo brokolice (možno aj obidvoje) - v zime mrazené, v lete čerstvé, ktoré tiež najskôr povaríme vo vode. Navrch rozložíme zvyšné zemiaky a zalejeme rozšľahaným žĺtkom. Posypeme petržlenovou vňaťou (v zime ju mám v črepníku na okne) a postrúhaným tvrdým syrom. Ako obmenu odporúčam použiť namiesto karfiolu a brokolice zelený hrášok. Chutí to výborne. Detičkám aj dospelým.
Farebný sen
Ingrediencie: Zemiaky, brokolica, karfiol, hrášok, kukurica, mrkva, maslo, tvrdý neúdený syr.
Postup: V pare udusíme zemiaky, brokolicu, karfiol, hrášok, kukuricu a mrkvu. Do jedného roka malým papáčom zeleninu nesolíme. Na tanieriky pokladieme farebné kôpky, poliate rozpusteným maslom. Deťom po prvom roku pridáme aj plátok tvrdého neúdeného syra pokrájaný na malé pásiky. Pohľad na takýto tanier je naozaj krásny a lákavý, ale čo je najdôležitejšie, zvyšuje deťom chuť do jedla.
Karfiolová pochúťka
Ingrediencie: 1 malý karfiol, 1 rožok, 1 dl mlieka, 1 vajce, soľ (môžete vynechať), 1 malá cibuľka, 1 malý strúčik cesnaku, petržlenová vňať, strúhanka, olivový olej.
Postup: Karfiol uvaríme v jemne osolenej vode, scedíme a vychladnutý posekáme na malinké kúsky. Pokým sa uvarí karfiol, namočíme jeden pokrájaný rožok do mlieka. Potom zmiešame posekaný karfiol, vyžmýkaný rožok, najemno pokrájanú alebo rozmixovanú cibuľu, jednu polievkovú lyžicu strúhanky, roztlačený malý strúčik cesnaku, štipku soli a jedno alebo dve vajcia (aby sa nám dali tvarovať placky). Všetko poriadne spracujeme a vytvarujeme malé placky obalené v strúhanke, ktoré pozvoľna vypražíme na miernom ohni na malom množstve olivového oleja. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu so zeleninovým šalátom alebo kompótom. Jedlo je vhodné (bez soli) pre papkáčov od jedného roka.
Zapekaná brokolica
Ingrediencie: Brokolica, zemiaky, žĺtok (pre deti po 1. roku celé vajce), neúdený syr, olej, maslo.
Postup: V šupke uvarené zemiaky ošúpeme, nadrobno pokrájame a vložíme do malej misy z varného skla, potretej olejom. (Môže byť aj malá kompótová miska zo Simaxu, staré mamy také misky určite majú.) Umytú brokolicu rozoberieme na malé ružičky a povaríme vo vriacej vode (alebo ešte lepšie v pare) 5 až 7 minút, podľa veľkosti ružičiek. Potom ju scedíme a pokrájame na drobné kúsky, zamiešame so žĺtkom (celým vajíčkom), pridáme najemno postrúhaný syr. Brokolicovú zmes rovnomerne rozvrstvíme na zemiaky. Môžeme dať ďalšiu vrstvu zemiakov. (Ja nedávam, lebo chcem mať istotu, že žĺtok nezostane surový.) Povrchu pokladieme kúsky masla a dáme zapiecť do rúry. Obmena: namiesto zemiakov použijeme cestoviny, namiesto brokolice karfiol. Jedlo je vhodné pre detičky od ukončeného 9. mesiaca, s celým vajíčkom až po 1. roku.
Karfiolové placky
Ingrediencie: 1 väčší karfiol, 5 vajíčok, 5 polievkových lyžíc (PL) hrubej múky, olej na vyprážanie, posekaná petržlenová vňať, soľ, mletá rasca.
Postup: Umytý domäkka uvarený karfiol roztlačíme vidličkou, pridáme múku, žĺtka, jemne ochutíme posekanou petržlenovou vňaťou soľou a mletou rascou (podľa vlastného uváženia a veku dieťaťa). Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka primiešame ku karfiolu, múke a žĺtkom. Vzniknuté cesto kladieme lyžičkou na rozpálenú panvicu (môže byť lievancová panvica). Upražíme z oboch strán a chutné placky sú na svete. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu. Ak placky neprisolíme, môžeme ich podávať deťom od osem mesiacov.
Dobrú chuť!
Zdravé stravovanie: Úvod pre deti vo veku 5 – 11 rokov
tags: #rozpucit #vajce #v #ruke #navod
