Domáce punčové rezy: Overený recept a tipy pre úspech

Pripraviť domáce punčové rezy môže byť výzva, ale s týmto overeným receptom a užitočnými radami to zvládne každý. Zabudnite na obavy z pol dňa stráveného v kuchyni a nervov - s naším postupom si vychutnáte prípravu a výsledok bude stáť za to!

Možno ste sa už stretli s receptami, ktoré vyzerali zložito a zdali sa byť určené len pre skúsených cukrárov. Nebojte sa, tento recept je navrhnutý tak, aby bol jednoduchý a zároveň zaručil skvelú chuť.

Punčové rezy | Viktor Nagy | recepty

Recept na punčové rezy

Ingrediencie

Cesto na dva korpusy:

  • Vajcia
  • Kryštálový cukor
  • Vanilínový cukor
  • Voda
  • Preosiata múka
  • Lyžica oleja
  • Červené potravinárske farbivo (voliteľné)

Punčový rozvar:

  • 400 ml vody
  • 200 g kryštálového cukru
  • 1 dl rumu (možno aj viac)
  • Rumová aróma
  • Punčová aróma

Ďalšie:

  • Ríbezľový džem alebo marhuľový džem

Cukrová poleva:

  • Preosiaty práškový cukor
  • 8 lyžíc horúcej vody
  • Citrónová šťava
  • Malinový sirup
  • Potravinárske ružové farbivo (voliteľné)
  • Punčová aróma (voliteľné)

Postup

  1. Príprava cesta: Vajcia, kryštálový a vanilínový cukor vyšľaháme na hustú penu, pridáme vodu a lyžicu oleja. Zľahka zamiešame preosiatu múku.
  2. Pečenie korpusov: Hotové cesto rozdelíme na tri časti.
  3. Prvý korpus: Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie (veľkosť 30 x 40 cm) a pečieme v rozohriatej rúre 7-10 minút pri teplote 200 °C. Po upečení cesto obrátime, stiahneme papier a potrieme džemom. Najlepšie marhuľovým.
  4. Druhý korpus: Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C a 15 - 20 minút. Po upečení stiahneme papier a potrieme džemom.
  5. Tretí korpus (ružový): Do posledného cesta pridajte červené farbivo pre vzhľad. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme.
  6. Punčový rozvar: 400ml vody + 200 g kryštálového cukru rozvaríme v hrnci na sporáku, do vyhladnutého pridáme cca 1dl rumu (ja viem dať aj trošku viac) a pridám aj trošku rumovej a punčovej arómy. Rovnomerne popolievame rumovým rozvarom všetky 3 pláty.
  7. Vrstvenie: Priložíme druhý plát cesta (ten rúžový). Tiež natrieme džemom.
  8. Zaťaženie: Všetky pláty položené na seba preložíme plechom na pečenie a zaťažíme napríklad tromi krabicami mlieka.
  9. Chladenie: Zložený zákusok zaťažíme a dáme do chladničky približne na 2 hodiny (najlepšie však do druhého dňa).
  10. Cukrová poleva: Preosiaty práškový cukor vymiešame s 8 lyžicami horúcej vody a pridáme trošku potravinárskeho ružového farbiva. Záleží akú farbu polevy chcete či tmavú alebo bledú. To už je na vás :) Viem ešte pridať aj punčovú arómu.
  11. Poleva: Po 3 hodinách zákusok polejeme polevou.
  12. Krájanie: po stuhnutí polevi môžete kraje ktoré sú menej naštavené a škaredé obrezať.

Punčové rezy

Tipy a triky

  • Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, aby bol výsledok čo najlepší.
  • Trpezlivosť: Nechajte zákusok poriadne odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
  • Poleva: Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu punčovú chuť, pridajte do polevy trochu punčovej arómy.

Držím vám palce a dúfam že si pochutíte.

tags: #rozvar #na #puncove #rezy #recept

Populárne príspevky: