Ruská Šarlota: Tradičný recept s moderným nádychom

Ruská šarlota je tradičný koláč, ktorý si získal popularitu nielen v Rusku, ale aj v mnohých ďalších krajinách. Tento jednoduchý a chutný koláč má mnoho variantov a je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a nenáročný recept. Pripravte si tento koláč s jablkami a vychutnajte si jeho jedinečnú chuť!

Ruská šarlota, tradičný jablkový koláč.

História a varianty

Na tento recept som náhodou narazila na jednom foodblogu. Je veľmi jednoduchý, rýchly a nesmierne chutný. Recept pochádza z Ruska, ale poznajú ho aj v iných krajinách, je veľmi variabilný. O Ruskej šarlotke sa hovorí, že Rusi si privlastnili francúzsky recept. Koláč má niekoľko podôb. Niekde ho robili zo zvyškov chleba, dokonca z piškótu.

Ruská verzia sa zasa tvári ako jeden obrovský jablkový lievanec. Nasekáte ošúpané jablká a zalejete ich cestom, vybavené. Poľská szarlotka je niečo úplne iné - v podstate naše jablkové pité. Aby toho chaosu okolo šarlotky nebolo málo, Poliaci tú ruskú verziu šarlotky volajú włoska szarlotka, čo v preklade znamená talianska!

Jednoduchosť v tomto prípade má svoje definitívne čaro - koláč sa dá upravovať donekonečna. Pečiem ho už dobré dva mesiace a zakaždým inak. Tento koláč má veľa variantov. Jedna hovorí, že sa robil zo zvyškov chleba. Druhý variant používa piškóty. Vyložia sa po obvode formy a stred sa vyplní smotanovým krémom a ovocím.

Základný recept na Ruskú Šarlotu

Jablková šarlotka je koláčik z nenáročných surovín, ktoré máte bežne doma. Je to jednoduchý jablkový koláč preliaty cestom, ktorý má svoje definitívne čaro - koláč sa dá upravovať donekonečna. Pečiem ho už dobré dva mesiace, zakaždým inak a vždy sa podarí.

Ingrediencie:

• 6 veľkých zelených jabĺk
• 160g cukru
• 3 celé vajíčka
• 125g múky
• Škorica a vanilka podľa chuti
• Maslo na vymastenie formy

Postup:

1. Jablká ošúpeme, vyberieme jadrovníky a pokrájame na menšie kúsky.
2. Necháme si vyhriať rúru a pripravíme si tortovú formu. Vymastíme ju maslom a poprášime múkou. Do formy potom rozsypte všetky jablká. Ja som ich pokvapkala šťavou z jedného citróna.
3. Celé vajíčka rozmiešajte dopenista s cukrom (v pôvodnom recepte je ho viac, množstvo som už ubral). Cesto : celé vajíčka rozmiešajte dopenista s cukrom. Pridáme škoricu, premiešame a začmeme postupne pridávať múku. Cesto je redšej konzistencie.
4. Môžete pridať vanilku alebo škoricu. Alebo oboje. Na záver zamiešajte múku a cesto rovnomerne vylejte na jablká. Nebojte, počas pečenia pretečie všade. Rovnomerne ho vylejeme na jablká.
5. Dajte do rúry a pečte bez ventilátora pri 170°C najmenej 45 minút, alebo kým nie je navrchu tmavá kôrka. Pečieme vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 165°C asi 35 minút (kým povrch koláča nestmavne).
6. Hotový koláč nechajte vychladnúť a odporúčam, aby ste ho podávali vždy s nejakým krémom. Napríklad šlahačkou, kyslou smotanou, smotanovým jogurtom alebo hoci aj zapíjajte kefírom. Viem si predstaviť, že niekto nahradí krém adekvátnym vínom.

Varianty a obmeny

Pri skúšaní a pátraní som natrafil na mnohé kombinácie. Vyššie popísaná šarlotka má konzistenciu ako jeden veľký lievanec, cesto je husté a jablká v ňom šťavnaté. Ak do chudobného receptu pridáte maslo, výsledok bude vlhkejší. Toto je presne ten typ koláča, s ktorým si môžete robiť čo len chcete. Nič sa tiež nestane, keď vám bude napríklad jedno jablko chýbať.

TIP: Do cesta môžete pridať na prevoňanie aj škoricu, prípadne kakao, puding nahradiť jemným tvarohom zmiešaným so škrobom.

Šarlota s piškótami a krémom

Druhý variant používa piškóty. Vyložia sa po obvode formy a stred sa vyplní smotanovým krémom a ovocím.

Ingrediencie:

• Piškóty
• Smotana na šľahanie
• Tvaroh
• Ovocie (jahody, banány, broskyne)
• Čokoláda
• Cukor

Postup:

1. Tortovú formu (26 cm) obložíme piškótami dookola po okraji a zafixujeme ich vystlaním dna zvyšnými piškótami.
2. Vyšľaháme si smotanu so stužovačom a vanilkovým extraktom a odložíme do chladu.
3. Nad vodným kúpeľom dáme roztopiť čokoládu. Pridáme štipku soli, odložíme na bok a necháme vychladnúť.
4. Vo väčšej mise si prichystáme krém vyšľahaním tvarohu, čokolády a cukru. Následne už lyžicou zapracujeme šľahačku.
5. Polovicu krému nanesieme do formy s piškótami. Pridáme na kolieska nakrájané banány a zakryjeme ich druhou polovicou krému.
6. Odložíme do chladničky na niekoľko hodín, aby krém stuhol.

Šarlota s plátkami jabĺk na vrchu

Táto variácia pridáva koláču estetický vzhľad a ďalšiu vrstvu jablkovej chuti.

Ingrediencie:

• Jablká
• Vajíčka
• Cukor
• Múka
• Kypriaci prášok

Postup:

1. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníka. Jedno pokrájame na plátky, druhé na menšie kocky.
2. Vajíčka rozklepneme do misky a dobre vyšľaháme. Kryštálový cukor premiešame s vanilkovým.
3. Potom postupne zašľaháveme cukor a na vysokých otáčkach vypracujeme bledú nadýchanú penu.
4. Do vajíčkovej peny preosejeme naváženú múku s kypriacim práškom po tretinách a vždy už len zľahka zapracujeme vareškou alebo špachtľou.
5. Teraz do nadýchaného cesta opatrne zamiešame na kocky pokrájané jablko (plátky si ponecháme na vrch koláčika).
6. Cesto navrstvíme do tortovej formy (23 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
7. Na vrch poukladáme plátky z druhého jablka a šarlotu dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 45 až 50 minút.

Ďalšie tipy a triky

• Aby sa piškóty lepšie ukladali nastojato, môžeme odrezať ich oblé konce.
• Namiesto jabĺk môžete použiť aj hrušky. Dnes som vyskúšala aj hruškovú verziu koláča a výsledok bol ako inak dokonalý.
• Koláčik som podávala s veľkou kopou šlahačky ale dočítala som sa, že sa môže použiť aj smotana či zmrzlina. Záleží na chuti a fantázií.

Tabuľka variantov Ruskej Šarloty

Ruská Šarlota s jablkami.

Ruská šarlota je skvelý koláč pre každú príležitosť. Vyskúšajte rôzne varianty a nájdite si ten, ktorý vám najviac chutí. Dobrú chuť!

tags: #ruská #šarlota #recept

Populárne príspevky:

• Recept na plnenú klobásu
• Recept na šťavnaté bravčové karé
• Tradičný recept na štrúdľu
• Návod na pestovanie tyčovej fazule
• Delikátna pochúťka