Rýchly a chutný koláč s citrónovou kôrou: Recepty pre každého
Nechce sa vám extra dlho vypekať, ale chcete svojich blízkych potešiť chutným koláčom? Urobte si jeden (alebo aj všetky tri) z týchto citrónových dezertov. Sú fantastické!
Vyskúšajte napríklad tento svieži citrónový koláč, ktorým rozvoniaš domácnosť a spestríš dlhé zimné večery.
Úplne jednoduchá príprava a perfektný výsledok! Tento koláč si zamilujete, aj keď citrónové dezerty zrovna nemusíte.
Za roky spoločného pečenia citrónových koláčov sme si v podvedomí vypracovali akési tipy alebo pravidlá, ktoré sa vzťahujú na prácu s citrónom v cukrárskom svete. Sú nasledovné:
- Citrón (aj ten bio) treba pred strúhaním kôry dobre umyť hubkou na riad v teplej vode, aby sme sa zbavili vosku a chemických postrekov.
- Pri strúhaní kôry je nutné citrón otáčať a strúhať vždy len raz na novom mieste. Tak zabezpečíme, aby sa do koláča nedostala biela časť kôry, ktorá je veľmi horká a dokáže pokaziť chuť celého dezertu.
- Pri pečení citrónových koláčov nešetríme cukrom. Ak ste zvyknutí v predpísaných surovinách gramáž cukru stiahnuť na polovicu, pri citrónových koláčoch to nerobte. Väčšie množstvo cukru príjemne a správne balansuje s kyslou chuťou a sviežosťou citrónov.
Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Tento koláč je môj najnovší objav, rýchly a perfektný! Posledné mesiace sa stále niekde presúvame, buď sme u babičky na Slovensku, alebo v Česku pracujeme na rekonštrukcii domu. Na pečenie náročných cukrárskych diel nie je priestor, o to viac mám radosť z dezertov, ktoré mám do hodinky hotové, prežijú cestu, dajú sa jesť rukami a ideálne, ak od nich nie je celá autosedačka od čokolády.
Nadýchané cesto s jemnou citrónovou chuťou, svieža jogurtová náplň a chrumkavá sladká drobenka, tento koláč je naozaj pecka! Aj keď nemáte citrónové dezerty zrovna v láske, skúste dať tomuto koláču šancu. Zaslúži si ju.
Ak hľadáte recept na koláč, ktorý je nielen nesmierne chutný, ale aj priateľský k vašej peňaženke? Tento smotanový koláč s osviežujúcou citrónovou náplňou je presne to, čo potrebujete! Pripravíte ho z pár základných ingrediencií a výsledok ohromí každého milovníka sladkých, no zároveň sviežich chutí.
Tento recept je zárukou úspechu a výsledkom sú lahodné, šťavnaté rezy plné citrónovej chuti.
Tak a teraz sľubované tri koláče. Nech sa páči!
Citrónové rezy ( zákusok )🍋 🍰
1. Ľahučký citrónový koláč
Najlvláčnejší koláč, aký ste kedy ochutnali...
Suroviny:
- Cesto: 120 g zmäknuté maslo, 100 g kryštálový cukor, kôra z dvoch citrónov, 100 g biely jogurt, 50 ml mlieko, 3 lyžica citrónová šťava, 160 g hladká múka, 2 lyžičky kypriaci prášok, štipka soľ
- Na vrch: 200 ml smotana na šľahanie, kôra jedného citróna, 200 g kyslá smotana, 60 g práškový cukor, trochu domáceho citrónového krému (nemusí byť)
Postup:
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a citrónovou kôrou. Primiešame jogurt, mlieko, citrónovú šťavu. Do základu potom už len zľahka zapracujeme preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
- Cesto navrstvíme do menšieho hlbokého plechu, ktorý sme vystlali papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 160ºC zhruba 25 minút. Korpus vyklopíme na mriežku, papier opatrne stiahneme a necháme úplne vychladnúť.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme na šľahačku. Kyslú smotanu premiešame s cukrom, citrónovou kôrou a primiešame šľahačku.
2. Citrónové rezy so salkom
Úžasne jednoduchý koláčik, ktorý osvieži v horúcich dňoch.
Suroviny:
- Cesto: 200 g hladká múka, 100 g práškový cukor, 150 g roztopené maslo
- Plnka: konzerva sladené kondenzované mlieko, vajce, 2 lyžice hladká múka, lyžička kypriaci prášok, 100 ml citrónová šťava
- Na ozdobu: trochu práškový cukor
Postup:
- V miske spojíme naváženú múku s cukrom a prelejeme roztopeným maslom. Z ingrediencií vypracujeme vláčne cesto, ktoré rukou alebo spodnou stranou lyžice rovnomerne utlačíme na dno menšieho (20x30 cm) plechu vystlaného papierom na pečenie. Cesto dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 15 minút.
- Medzitým si v miske vyšľaháme kondenzované mlieko, celé vajíčko, múku, kypriaci prášok a citrónovú šťavu na plnku. Plnku rozlejeme na horúci korpus, vrátime naspäť do rúry a pri nezmenenej teplote pečieme ďalších cca 30 minút.
- Upečený koláč necháme vychladnúť a uložíme ho do chladničky na cca 60 minút, aby zatuhol. Pred servírovaním zasnežíme koláčik preosiatym práškovým cukrom.
3. Taliansky citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom
Krásne vláčny a osviežujúci koláč, ktorý si okamžite zamilujete.
Suroviny:
- 3 vajcia, 200 g kryštálový cukor, 200 g ricotta, 120 ml olivový olej, lyžica citrónová kôra, 2 lyžice citrónová šťava, 220 g hladká múka, lyžička kypriaci prášok, štipka, soľ
Postup:
- Celé vajcia a cukor vyšľaháme do bledej peny (šľaháme na vyšších obrátkach zhruba 5 až 7 minút). Do vaječného základu prepasírujeme cez husté sitko ricottu izbovej teploty, pridáme olej, strúhanú citrónovú kôru a šťavu. Vymiešame do hladka. Nakoniec do zmesi preosejeme múku, kypriaci prášok a soľ. Všetko už len zľahka premiešame a cesto nalejeme do tortovej formy, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom.
- Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 40 a ž 45 minút. Mierne vychladnutý citrónový koláč poprášime práškovým cukrom a dozdobíme tenkými plátkami citróna.
Ďalšie recepty na citrónové koláče
Ak ste milovníkom citrónových koláčov, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
Citrónový koláč zdobený pusinkami (La tarte au citron meringuée)
La tarte au citron meringuée, teda citrónový koláč zdobený pusinkami, je kombináciou krehkého cesta podobnému sušienkam, kyslého krému a ľahko nasladlých snehových pusiniek.
- Pripravte si krehké cesto a nechajte ho 30 minút odležať.
- Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto rozvaľkajte, vyložte ním formu, dno poprepichujte vidličkou, prikryte papierom na pečenie, nasypte na neho bielu fazuľu alebo cícer, aby sa cesto nenafúklo a nechajte piecť 15 minút. Po dopečení ho vyberte z rúry a odstráňte fazuľky aj papier.
- Pripravte si krém: Nastrúhajte kôru z 2 citrónov, odložte ju zatiaľ nabok, z citrónov vytlačte šťavu. Vo väčšej mise zmiešajte mäkké maslo, cukor, vajíčka a smotanu, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu a všetko spolu vyšľahajte. Krém nalejte na cesto a pečte 30 minút na 180 °C (krém musí byť na dotyk tvrdý).
- Bielky s troškou soli šľahajte do snehu, a keď už začne sneh tuhnúť, postupne pridávajte cukor, pričom však neprestávajte šľahať. Na uľahčenie práce si môžete vziať na pomoc kuchynského robota, ktorý za vás vyšľahá sneh.
- Vyšľahané bielky s cukrom jemne naneste pomocou zdobiaceho vrecúška na vychladenú tortu vo forme pusiniek a vidličkou na nich nakreslite vzory. Za stáleho sledovania krátko zapečte v rúre nastavanej na funkciu gril (čo možno najvyššia teplota), aby na povrchu dostali zlatistú farbu. Mali by byť tvrdé na povrchu, ale vo vnútri ostávajú mäkké.
Nepečená citrónová torta s orieškovým korpusom
Hľadáte recept na lahodný a jednoduchý dezert, ktorý si zamiluje celá rodina? Vyskúšajte osviežujúcu tortu jemnej citrónovej chuti s nepečeným orieškovým korpusom.
- Na suchej panvici opražíme lieskové oriešky. Odstavíme zo sporáka a necháme ich vychladiť. Keksíky pomelieme (postrúhame), pridáme pomleté lieskové oriešky a rozpustené maslo. Dobre vymiešame a touto zmesou vyložíme dno tortovej formy vyloženej papierom na pečenie. Silno, veľmi silno, zmes utlačíme, aby sa korpus pri krájaní nerozpadával. Odložíme do mrazničky, kým si pripravíme ďalšiu vrstvu.
- Želatínu dáme napučať s 5 PL vody. Ricottu (u mňa mascarpone) vymiešame s cukrom. Potom pridáme jogurt, nastrúhanú citrónovú kôru, šťavu z citróna, citrónový extrakt, citrónový likér (možno vynechať) a dobre všetko spolu vymiešame. Napučanú želatínu na veľmi miernom ohni za stáleho miešania rozpustíme. Nevaríme, energicky miešame, aby sa nám všetky hrudky rozpustili. Potom do tejto želatíny, keď je už tekutá, odoberieme 2 - 3 PL z jogurtovej masy a dobre ju rozmiešame v želatíne. Za stáleho šľahania pridáme rozmiešanú želatínu do zvyšku jogurtovej masy a dobre prešľaháme mixérom, aby sa želatína dostala rovnomerne do celej masy. Vylejeme na keksíkový základ, zarovnáme a odložíme opäť na pár minút do mrazničky (cca 15min).
- Ak máme citrónovú galaretku, tak ju pripravíme podľa návodu, iba znížime vodu na polovicu, čiže na 500 ml vody použijeme 2 galaretky (citrónové želé). Chladnúcou, ale ešte stále tekutou, galaretkou zalejeme vrch torty a odložíme do chladničky stuhnúť.
Lacný smotanový koláč s citrónovou náplňou
Hľadáte recept na koláč, ktorý je nielen lahodný, ale aj jednoduchý na prípravu? Tento citrónový koláč so smotanou je presne to, čo potrebujete. Jeho príprava vám nezaberie veľa času a výsledok poteší každého milovníka sladkých, no zároveň sviežich chutí.
Suroviny:
- 4 vajcia
- 100 g práškového cukru (pôvodný recept uvádzal 170 g, ale pre menej sladkú verziu stačí 100 g)
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- 120 g roztopeného a vychladeného masla
- 150 g smotanového bieleho jogurtu
- 1 veľký alebo 2 malé citróny (kôra a šťava)
- 300 g hladkej múky
Na polevu:
- 100 - 150 g práškového cukru
- 1 bielok
- Šťava z jedného citróna
Postup prípravy
- Vajcia vymiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Pridajte roztopené maslo, nastrúhanú kôru z citróna, citrónovú šťavu a jogurt. Dobre zamiešajte. Nakoniec pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a opatrne vymiešajte dohladka.
- Cesto vlejte do formy na biskupský chlebík (alebo tortovej formy) vystlanej papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 160 stupňov Celzia približne 60 minút. Počas pečenia môžete po 15 minútach urobiť do stredu koláča pozdĺžnu ryhu, aby sa rovnomerne prepiekol.
- V miske zmiešajte práškový cukor, bielok a citrónovú šťavu. Dobre vymiešajte, aby ste získali hladkú polevu.
- Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť vo forme. Potom ho prelejte pripravenou polevou a nechajte úplne vychladnúť.
Recept na nepečený citrónový tvarohový koláč (bez želatíny)
Tento recept kombinuje sviežosť citróna s jemnosťou tvarohu a chrumkavosťou sušienkového základu. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný dezert bez nutnosti zapínať rúru.
Ingrediencie:
- Maslové sušienky: 250 g
- Rozpustené maslo: 100 g
- Jemný tvaroh: 500 g
- Kyslá smotana: 200 ml
- Vanilkový cukor: 2 balíčky
- Želatínový stužovač: 1 balíček (voliteľné)
- Citrón: šťava a kôra z 1 citróna
- Práškový cukor: podľa chuti
Postup:
- Sušienky rozdrvte na jemno (napríklad v mixéri alebo pomocou valčeka). Zmiešajte ich s rozpusteným maslom. Tortovú formu (s priemerom cca 22-24 cm) vyložte papierom na pečenie a sušienkovú zmes rovnomerne rozvrstvite na dno. Jemne utlačte a dajte na 30 minút do chladničky.
- V miske zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, vanilkový cukor a práškový cukor podľa chuti. Pridajte citrónovú šťavu a kôru z jedného citróna. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Ak chcete plnku tuhšiu, môžete pridať želatínový stužovač pripravený podľa návodu na obale.
- Na vychladený sušienkový základ nalejte tvarohovú plnku a rovnomerne ju rozotrite. Koláč dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc, aby plnka dobre stuhla.
- Pred podávaním môžete koláč ozdobiť čerstvým ovocím (napríklad jahodami, malinami, čučoriedkami), strúhanou citrónovou kôrou alebo posypať práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý citrónový koláč
- Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé citróny, pre najlepšiu chuť.
- Pred strúhaním kôry citróny dobre umyte hubkou na riad v teplej vode, aby ste sa zbavili vosku a chemických postrekov. Pri strúhaní kôry dávajte pozor, aby ste nestrúhali aj bielu časť, ktorá je horká.
- Pri pečení citrónových koláčov nešetrite cukrom, pretože vyvažuje kyslú chuť citrónov.
- Koláč pečte pri nízkej teplote, aby sa rovnomerne prepiekol a nebol suchý.
- Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa poleva alebo krém dobre stuhli.
tags: #rýchly #a #chutný #koláč #s #citrónovou
