Rýchla bryndzová polievka (Demikát): Tradičný recept

Bryndzová polievka, známa aj ako demikát, je jedlo, ktoré poznali a pripravovali aj naše staré mamy. Je to chutná polievka, ktorá je jednoduchá a predsa tak výnimočná.

Skvelá bryndzová polievka

Pripraviť si ju však môžete kedykoľvek, keď na ňu budete mať chuť. Veľmi jednoduchá bryndzová polievka so zemiakmi, ktorú si obľúbi každý priaznivec bryndze.

Bryndzová polievka so zemiakmi patrí medzi recepty, ktoré zvládne pripraviť akýkoľvek začiatočník, no svojou chuťou isto ulahodí aj tým skúsenejším v kuchyni. Polievka je dosť sýta a vďaka bryndzi tiež výživná a bohatá na bielkoviny.

U nás sa väčšinou robievala táto polievka spolu s haluškami. Keď už sme mali po ruke veľa bryndze, využili sme vodu, v ktorej sa varili halušky, zopár sme ich nechali plávať a dovarili sme vynikajúcu polievku. Pokiaľ varíte halušky, vodu z nich si nechajte v hrnci a pridajte do nej zemiaky, nechajte tam plávať pár halušiek a na záver pridávajte bryndzovo-smotanovú zmes.

Je to jednoduchá polievka, do ktorej nejde cibuľa a stačí ju len správne dochutiť. Dôležité je vybrať si bryndzu, s ktorou máte dobré skúsenosti, ideálna je májová bryndza. Niekedy totiž môže mať bryndza príliš kyslastú chuť, čo môže chuť polievky trochu pokaziť. Túto polievku ani nedosoľujem, keďže je od bryndze dostatočne slaná. Avšak, ak máte chuť trochu si ju osoliť, pokojne tak urobte.

Recept na rýchlu bryndzovú polievku (Demikát)

Bryndzová polievka môže byť podávaná s haluškami.

Ingrediencie:

bravčová masť alebo plátky slaniny
pažítka
cibuľa
zemiaky
rasca
mletá paprika
voda alebo vývar
bryndza
smotana na šľahanie
soľ
korenie

Postup:

V hrnci rozohrejeme masť (olej), pridáme na maličké kocky pokrájanú slaninu a cibuľku a všetko spolu opražíme.
Potom pridáme na kocky pokrájané zemiaky, rascu, mletú papriku, prilejeme vodu a všetko privedieme k varu a na miernom ohni varíme, kým zemiaky nezmäknú - zhruba 25 minút.
Medzitým si v miske zmiešame bryndzu s trochou smotany na šľahanie.
Bryndzu vymiešame spolu so smotanou a túto zmes prilejeme k uvareným zemiakom a minútku povaríme.
Hrniec odstavíme z plameňa a všetko spolu rozmixujeme do krémova s ponorným mixérom.
Bryndzovú polievku ochutnáme, a ak treba dosolíme a dokoreníme čiernym korením.
U nás doma máme radi, keď v polievke jednoducho plávajú aj halušky, preto v tomto bode pridávame aj tie. Robím to tak, že keď pripravujem halušky, trošku si odoberiem a nechám ich v mrazničke.
Na záver polievku dochutíme a môžeme pridať vňať pre chuť. Na tanieri ešte zvykneme pridať opraženú slaninku, s ňou chutí ešte lepšie.
Pred podávaním demikát ozdobíme plátkami opraženej slaninky, červenou cibuľkou a nasekanou čerstvou pažítkou.

Tipy a vylepšenia

Chcete si túto polievku s bryndzou pri ďalšej príprave ozvláštniť? Na záver polievku dochutíme a môžeme pridať vňať pre chuť. Na tanieri ešte zvykneme pridať opraženú slaninku, s ňou chutí ešte lepšie.

Ak máte radi polievku s haluškami, môžete pridať do polievky halušky. Robím to tak, že keď pripravujem halušky, trošku si odoberiem a nechám ich v mrazničke.