Rýchla fazuľová polievka s mrkvou: Recept do 30 minút

Častokrát sa stane, že potrebujete navariť naozaj naozaj rýchlo. Vtedy sa nezdá ako vhodný tip fazuľová polievka. Aj keď suchú fazuľu dopredu namočíte, aj tak to nejaký ten čas trvá a zväčša sa pod hodinu čistého času varenia nedostanete. Hlavne ak si chcete pripraviť poctivý údený vývar a v polievke chcete mať údené rebrá alebo napríklad také koleno. Recept na takúto klasickú polievku vám ale dnes neponúkneme. Dnes to bude všetko o rýchlosti prípravy a preto použijeme nejaké fígle.

Ale absolútne sa nemusíte báť, nebude to žiadna „šmakuláda“, ale poctivá a chutná fazuľová polievka, ktorú môžete mať do tridsiatich minút na stole. A keď teda spomíname figle: namiesto suchej fazule použijeme červenú fazuľu z konzervy a miesto rebier, či kolena domácu klobásu a kožu zo slaniny.

Fazuľová polievka je tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Existuje mnoho spôsobov, ako si ju pripraviť, a v tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, od rýchlych verzií s použitím sterilizovanej fazule až po tradičné recepty na kyslo so sušenými slivkami.

Ako urýchliť varenie fazule?

Fazuľa je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny a ďalších dôležitých živín. Jej príprava však môže byť časovo náročná. Tu je niekoľko tipov, ako si uľahčiť a urýchliť prípravu fazuľovej polievky:

• Tradičné namáčanie: Fazuľu namočte na noc do studenej vody. Namáčanie pomáha fazuli absorbovať vodu a tým zmäkčiť jej štruktúru.
• Rýchle namáčanie: Sušenú fazuľu zalejte vodou, priveďte k varu a varte 5-6 minút. Potom vypnite oheň, prikryte hrniec a nechajte fazuľu odstáť aspoň hodinu, optimálne 3-4 hodiny.
• Sóda bikarbóna: Pridajte štipku sódy bikarbóny do vody, v ktorej varíte fazuľu. Soda bikarbóna naruší bunkové steny fazule a urýchli proces zmäknutia.
• Tlakový hrniec: Použite tlakový hrniec na skrátenie času varenia fazule.
• Teplota vody: Nepridávajte do hrnca počas varenia studenú vodu, pretože to môže spomaliť proces varenia fazule.
• Soľ až na konci: Soľ môže spôsobiť, že fazuľa počas varenia zostane tvrdšia. Preto je najlepšie pridávať soľ do hrnca až na konci, keď je fazuľa už takmer hotová.
• Výber druhu fazule: Menšie druhy fazule, ako napríklad fazuľa adzuki alebo mungo, sa varia omnoho rýchlejšie než klasická veľká suchá fazuľa.
• Fazuľa z konzervy: Ak nemáte čas na varenie suchej fazule, fazuľa z konzervy je výbornou alternatívou. Je už predvarená, takže ju stačí len prepláchnuť a pridať do jedla.

Recepty na rýchlu fazuľovú polievku

Rýchla fazuľová polievka z konzervy

Ak máte málo času, fazuľová polievka z konzervy je ideálnym riešením. Je rýchla, jednoduchá a stále veľmi chutná.

• Sterilizovaná fazuľa (biely, strakatý alebo červený druh)
• Cibuľa
• Cesnak
• Paradajky (čerstvé alebo konzervované)
• Paprika (voliteľné)
• Olej
• Soľ
• Korenie
• Cukor
• Zeleninové korenie (napr. pálivá zmes sušeného cesnaku a papriky)
• Voda (podľa potreby)

1. Ak nepoužívate fazuľu z konzervy, namočte fazuľu na niekoľko hodín a uvarte ju do mäkka. Ak používate čerstvé paradajky, sparte ich, olúpte a nasekajte.
2. Cibuľu očistite a nakrájajte na väčšie kocky. Podobne aj cesnak. Papriku (ak ju používate) nakrájajte na pásiky.
3. Cibuľu opečte na rozohriatom oleji, pridajte cesnak a papriku.
4. Pridajte fazuľu bez nálevu, sekané paradajky.
5. Premiešajte, osoľte, okoreňte, pridajte cukor.
6. Podľa potreby pridajte vodu.
7. Nakoniec primiešajte obľúbené zeleninové korenie.
8. Podávajte s chlebom alebo pečivom, prípadne rôznymi plackami.

Najlepšia a najrýchlejšia fazuľová polievka

Tento recept je rýchly, hustý a krémový aj bez zápražky.

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 30 minút
• Počet porcií: 4-6
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 280 kcal/porcia

• 1 konzerva veľkej červenej alebo bielej fazule (cca 400 g)
• 1 ks väčšia mrkva
• 2 ks cibule
• 3 ks stredne veľkých zemiakov (cca 330 g)
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 PL rastlinného oleja
• 25 g masla
• 2 PL paradajkového pretlaku
• 1 ČL korenia Khmeli Suneli (alebo pozri tip)
• 1 liter horúcej vody alebo vývaru
• ½ zväzku čerstvého koriandru (alebo petržlenovej vňate)
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie

1. Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájajte najemno, mrkvu nastrúhajte nahrubo. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
2. Príprava základu: V stredne veľkom hrnci na zmesi oleja a masla orestujte cibuľu a mrkvu dosklovita. Trvá to približne 5 minút.
3. Do hrnca pridajte na kocky nakrájané zemiaky, zalejte ich horúcou vodou alebo vývarom a osoľte. Priveďte do varu.
4. Hrniec prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 12-15 minút, alebo kým nie sú zemiaky takmer úplne mäkké.
5. Dochutenie: K uvareným zemiakom pridajte paradajkový pretlak, čierne korenie a korenie Khmeli Suneli. Dobre premiešajte.
6. Pridajte scedenú a prepláchnutú fazuľu z konzervy, premiešajte a nechajte všetko spolu jemne prevariť ďalších 5 minút.
7. Zahustenie: Hrniec odstavte z plameňa. Ponorným mixérom alebo pučidlom na zemiaky polievku zopárkrát krátko “prebehnite” a roztlačte časť zemiakov a fazule. Polievka sa tak krásne prirodzene zahustí bez potreby múky.
8. Nakoniec do polievky vmiešajte prelisovaný cesnak a nasekaný čerstvý koriander (alebo petržlenovú vňať).

Čím nahradiť Khmeli Suneli? Môžete si namiešať vlastnú zmes z toho, čo máte doma: zmiešajte ½ ČL sušenej saturejky, ½ ČL majoránky, štipku bazalky a štipku mletého koriandru. Alebo ho jednoducho nahraďte len majoránkou.

Zahusťovanie bez múky: Trik s čiastočným rozmixovaním alebo roztlačením polievky na záver je geniálny. Škrob zo zemiakov a fazule ju krásne zahustí bez potreby akejkoľvek zápražky. Polievka tak zostane ľahká, zdravá a prirodzene bezlepková.

Mäsová verzia: Spolu s cibuľou a mrkvou môžete orestovať 150 g na kocky nakrájanej kvalitnej slaninky alebo pikantnej klobásy.

Fazuľová polievka s klobásou

• 500 g suchej bielej fazule (veľkej)
• 2 ks bobkového listu
• 5 guličiek nového korenia
• 1 ks väčšej cibule
• 2 ks kvalitnej šunkovej alebo domácej klobásy (cca 200-250g)
• 2-3 lyžice rastlinného oleja alebo bravčovej masti
• 1 lyžica mletej sladkej červenej papriky
• 2 lyžice hladkej múky
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 kocka mäsového alebo zeleninového bujónu (voliteľné, pre výraznejšiu chuť)
• 1 lyžica sušenej majoránky
• Soľ podľa chuti
• cca 2 - 2,5 litra vody (na varenie + prípadné dolievanie)
• Čerstvá petržlenová vňať na posypanie

1. Suchú fazuľu dôkladne preberte, odstráňte poškodené kusy a kamienky. Prepláchnite ju pod studenou tečúcou vodou.
2. Fazuľu nasypte do veľkého hrnca a zalejte dostatočným množstvom studenej vody (aspoň 3-4 krát viac vody ako fazule). Nechajte ju namáčať minimálne 8 hodín, ideálne cez noc.
3. Na druhý deň vodu z namáčania zlejte. Fazuľu opäť prepláchnite a vložte do čistého hrnca. Zalejte ju čerstvou studenou vodou (cca 1,5 - 2 litre, mala by byť pár centimetrov nad fazuľou). Pridajte bobkové listy a guličky nového korenia.
4. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte pokrievkou (nechajte malú medzeru) a pomaly varte, kým fazuľa takmer úplne nezmäkne. Môže to trvať 1 až 1,5 hodiny, závisí od typu a veku fazule. Penu, ktorá sa tvorí na povrchu, priebežne zbierajte lyžicou.
5. Kým sa fazuľa varí, pripravte si základ. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Klobásu nakrájajte na kolieska alebo menšie kúsky. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
6. Vo väčšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju na strednom ohni dosklovita. Pridajte nakrájanú klobásu a spolu opekajte ešte pár minút, kým klobása nechytí farbu a nepustí trochu tuku.
7. Panvicu odstavte z ohňa alebo výrazne znížte teplotu. Prisypte mletú sladkú červenú papriku a rýchlo premiešajte (len pár sekúnd, aby nezhorkla!).
8. Vráťte panvicu na mierny oheň, prisypte hladkú múku a za stáleho miešania krátko opražte (cca 1 minútu), aby vznikla svetlá zásmažka.
9. Zásmažku zalejte naberačkou studenej vody alebo trochou studeného vývaru z fazule (cca 100-150 ml) a metličkou rýchlo a dôkladne rozmiešajte na hladkú kašičku bez hrudiek.
10. Keď je fazuľa takmer mäkká, pridajte do hrnca pripravenú rozmiešanú zásmažku. Dobre premiešajte.
11. Pridajte prelisovaný cesnak, kocku bujónu (ak používate) a teraz aj soľ podľa chuti. Pridajte čerstvo mleté čierne korenie.
12. Všetko spolu povarte na miernom ohni ešte približne 10-15 minút, aby sa chute prepojili a polievka jemne zhustla. Občas premiešajte. Ak je polievka príliš hustá, prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru.
13. Tesne pred koncom varenia pridajte do polievky rozdrvenú majoránku. Premiešajte a odstavte z ohňa.
14. Pred podávaním vyberte z polievky bobkové listy a guličky nového korenia. Hotovú fazuľovú polievku s klobásou podávajte horúcu, posypanú nadrobno nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Vegetariánska fazuľová polievka

Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a zasýtenie.

• Fazuľa
• Bobkové listy
• Nové korenie
• Zemiaky
• Mrkva
• Petržlen
• Zeler
• Cibuľa
• Olivový olej
• Cesnak
• Mletá červená paprika
• Soľ
• Mletá rasca
• Čierne korenie
• Majorán

1. Fazuľu namočte na 12 hodín.
2. Vodu zlejte, pridajte bobkové listy, nové korenie, zalejte vodou a varte do polomäkka.
3. Nakrájajte zemiaky, mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu.
4. Na olivovom oleji restujte cibuľu, cesnak, mletú červenú papriku, potom pridajte zvyšnú zeleninu a krátko restujte.
5. Zeleninovú zmes pridajte k fazuli a varte do zmäknutia.
6. Pridajte soľ, mletú rascu a čierne korenie.
7. Na koniec dochuťte majoránom.

Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami

Tento tradičný recept kombinuje sladké a kyslé chute.

• 250 g sušenej fazule
• 1 l vody (na namočenie fazule)
• 1,5 l vody (na varenie)
• 3-4 ks nové korenie
• 5-6 ks celé čierne korenie
• 2 ks bobkový list
• 2 strúčiky cesnaku (celé)
• 2-3 väčšie zemiaky
• 8-10 ks sušených sliviek
• 1 PL bravčovej masti alebo oleja
• 1 menšia cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 1 PL hladkej múky
• 200 ml smotany na varenie
• 1 ČL cukru (podľa chuti)
• 1-2 PL octu alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
• Soľ podľa chuti
• Safalátka (podľa chuti)
• Údené mäsko (podľa chuti)
• Vývar z údeného rebierka (voliteľné)
• Majoránka (podľa chuti)
• Vegeta (podľa chuti)

1. Namočenie fazule: Fazuľu prepláchnite a namočte cez noc do studenej vody.
2. Varenie fazule: Namočenú fazuľu preceďte, zalejte čistou vodou (1,5 l) a priveďte k varu. Ak máte údené rebierko, pridajte ho do hrnca a varte spolu s fazuľou. Pridajte nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list a cesnak. Osoľte až v neskoršej fáze varenia, aby fazuľa rýchlejšie zmäkla. Ak používate vývar z údeného rebierka, pridajte ho namiesto vody.
3. Pridanie zemiakov a sliviek: Keď je fazuľa skoro mäkká, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a sušené slivky. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
4. Príprava zápražky: Na panvici rozohrejte masť alebo olej. Orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Ak chcete, môžete pridať aj na kocky nakrájanú safalátku a údené mäsko. Prisypte hladkú múku a miešajte, aby sa vytvorila svetlohnedá zápražka. Odstavte z ohňa a pomaly pridajte smotanu, dobre premiešajte.
5. Dokončenie polievky: Zápražku vlejte do polievky (môžete precediť cez sitko, ak nechcete kúsky cibule). Premiešajte a povarte ešte 5 minút. Dochuťte cukrom a octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti. Ak používate vegetu, pridajte ju podľa chuti.
6. Servírovanie: Polievku nechajte chvíľu odpočinúť, aby sa chute prepojili. Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom. Pred podávaním môžete posypať majoránkou.

Ďalšie tipy a triky pre perfektnú fazuľovú polievku

• Preberanie fazule: Pred namáčaním fazuľu preberte a odstráňte nečistoty.
• Voda z namáčania: Nepoužívajte vodu, v ktorej sa fazuľa máčala, pretože obsahuje nadúvavé látky a nečistoty.
• Soľ až na konci: Soľte až vtedy, keď je fazuľa už mäkká.
• Pozor na slané ingrediencie: Ak používate údené mäso alebo nálev z konzervovaných fazúľ, zvážte, koľko soli pridáte.
• Zahusťovanie polievky: Namiesto múčnej zápražky skúste časť uvarených fazúľ alebo zemiakov rozmixovať.

Výživové benefity fazule

Fazuľa je cenným zdrojom živín:

• Rastlinné bielkoviny: Ideálne pre vegetariánov, podporujú svalovú hmotu a rast tkanív.
• Vláknina: Podporuje trávenie, zdravú črevnú mikroflóru, znižuje cholesterol a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
• Železo, horčík, zinok a vitamíny skupiny B: Pomáhajú predchádzať chudokrvnosti, posilňujú imunitu a podporujú nervový systém.

Sterilizovaná fazuľa a jej využitie

Sterilizovaná fazuľa je skvelá pre rýchle a jednoduché varenie.

Recept 1: Jednoduchá sterilizovaná fazuľka

Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme, pokrájame na malé šikmé kúsky, vhodíme do vriacej vody a povaríme 5 minút. Potom vyberieme, dáme do pripravených pohárov a vychladnuté zalejeme slaným roztokom. Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 25 minút.

Recept 2: Sterilizovaná fazuľka s octom

Mladé fazuľové struky očistíme, dobre umyjeme, pokrájame na malé kúsky a uvaríme do polomäkka. Vodu, soľ a ocot necháme zovrieť. Uvarené fazuľové struky uložíme do pohárov a zalejeme vychladnutým roztokom. Poháre dobre uzavrieme, poukladáme do hrnca a od bodu varu sterilizujeme 20 minút.

Recept 3: Sterilizovaná fazuľka s chrenom a kôprom

Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme a trocha povaríme. Vychladnuté celé struky poukladáme do pohárov a poprekladáme očisteným chrenom a kôprom. Vodu, soľ, ocot, bobkový list a celé čierne korenie dáme zovrieť a vychladnutým roztokom zalejeme fazuľové struky. Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 30 minút.

Recept 4: Sterilizovaná fazuľka podľa osvedčeného receptu

Nasypte nakrájané fazuľky do 7 dl pohárov, pridajte zarovnanú kávovú lyžičku soli (skôr menšiu), polievkovú lyžicu octu a dolejte studenou vodou. Sterilizujte 15 minút vo vriacej vode a nechajte voľne vychladnúť. Fazuľka ostáva jemne chrumkavá a nie je veľmi kyslá, takže je vhodná na prívarky, polievky aj do šalátov. Poukladajte celé fazuľky (alebo ich pokrájajte) do pohárov 0.7l. Na dno pohárov môžete pridať kolieska mrkvy, nové korenie a čierne korenie pre chuť. Pripravte si slaný nálev (na 1 liter vody dávajte 40g soli), nechajte zovrieť a ešte teplým nálevom zalejte poháre až po vrch a dajte do chladnej miestnosti.

Ďalšie recepty a tipy s využitím sterilizovanej fazuľky

• Fazuľový prívarok: Vhodný ako hlavné jedlo s chlebom alebo ako príloha k mäsu.
• Šaláty s fazuľou: Pridajte sterilizovanú fazuľku do šalátov pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti.
• Polievky s fazuľou: Použite sterilizovanú fazuľku do polievok pre rýchle a jednoduché varenie.
• Fazuľová polievka Minestrone: Premeňte svoju zimnú kuchyňu na výbornú taliansku reštauráciu s výbornou polievkou minestrone.
• Ryžový šalát s fazuľou: Jednoduchý ryžový šalát s fazuľou, vhodný aj na prípravu vopred a ako obed, ktorý si môžete vziať so sebou.
• Sterilizovaná fazuľa v paradajkovej omáčke: Vynikajúca príloha alebo samostatné jedlo.

Prečo konzumovať strukovú fazuľku?

Struková fazuľka je nízkokalorická potravina, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny (ako napríklad vitamín C a vitamín K) a minerály (ako železo a horčík). Pravidelná konzumácia strukovej fazuľky, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu hladiny cholesterolu a podpore zdravia srdca.

• Podporuje zdravé trávenie: Struková fazuľka obsahuje vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie.

tags: #rýchla #fazuľová #polievka #recept #s #mrkvou

Populárne príspevky:

• Vyskúšajte naše kuracie rezne s hubovou plnkou
• Ako si vybrať sirup na kašeľ?
• Recepty na vianočné oblátky
• ETA Largo 2138 - podrobná recenzia
• Ako pripraviť polievku z červenej kapusty