Rýchla kapustová polievka: Recept na tradičnú zimnú pochúťku
Kapustová polievka má mnoho podôb. Jedna môže byť sýtym obedom, iná zase diétnou večerou. Kapusta je hlavne v tomto období ľahko dostupná a príjemne lacná. Preto sa pozrieme na niekoľko receptov na chutné polievky z tejto tradičnej zimnej zeleniny.
Prečo jesť kapustu?
Čerstvá kapusta okrem širokého využitia v kuchyni ponúka aj množstvo zdraviu prospešných látok. Z vitamínov spomeňme A, E, K a tiež vitamín C. Kapusta obsahuje aj dôležité minerály ako vápnik, horčík i železo.
Zistite tiež, aké benefity prináša nášmu zdraviu fermentovaná kapusta.
Rýchle recepty na kapustovú polievku
Pôstna kapustová polievka
Koreňová zelenina, čerstvá kapusta a trocha špécií. Tri suroviny, ktoré spolu s trochou korenín, cibuľou a cesnakom vytvoria jednoduchú polievku. Pôstna polievka: zeler, mrkva a kapusta.
Kapustová polievka s hubami
Kapustová polievka s hubami: túto polievku možno označiť aj ako pôstnu kapustnicu.
Sladká kapustová polievka
Sladká kapustová polievka - Nie je dňa, kedy by u nás nebola navarená polievka, ... Rýchla kapustová polievka s rascou - skrátka vynikajúca!
Jednoduchá kapustová polievka
Nakrájanú kapustu vložíme do hrnca a zalejeme vodou po vrch. Pridáme umyté paradajky a červenú papriku, bobkový list, celé čierne korenie a celú rascu.
Recept na rajčinovú kapustovú polievku so Solčankou
Ak hľadáte zdravý a chutný recept na kapustovú polievku, ktorá neobsahuje glutaman, vyskúšajte rajčinovú kapustovú polievku s dochucovadlom zo sušenej zeleniny a soli Solčanka.
Postup:
Na bravčovej masti /môže byť aj olej/ si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita. Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu. Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú /pre farbu/, solčanku a hnedý cukor. Ak nemáte môže byť aj biely krupica. Zalejeme rajčinovou šťavou. Všetko spolu orestujeme.
Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme kým kapusta nezmäkne. Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút. Nakoniec ešte doladíme chute, soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku /tiež nemusí byť/. Niekto nemá rád polievku sladkú, tak potom cukor vynechá.
Nič nepokazíte ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky. Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom, napríklad aj domácim.
Recept na kapustovú polievku s kyslou kapustou a klobásou
Celkový čas prípravy: 25 minút
Ingrediencie:
- 1 ks Cibuľa
- 200 g Údenina
- 500 g Kyslá kapusta
- 2 ks Bobkový list
- 5 guľôčka Nové korenie
- Soľ
- 1 lyžica Čierne korenie
- Olej
- 2 l Vývar
- 4 lyžice Hladká múka
- 1 lyžica Rasca
- 2 lyžice Kyslá smotana
- 2 lyžice Sladká paprika
- Cukor
Postup:
- Pripravte si ingrediencie.
- Cibuľu nakrájajte na kocky, klobásu na kolieska alebo kocky, kapustu sceďte (nálev si nechajte) a kapustu nakrájajte.
- Cibuľu smažte na oleji, kým nezíska zlatohnedú farbu. Pridajte klobásu a osmažte ju.
- Do hrnca pridajte 2 polievkové lyžice hladkej múky a osmažte. Vzniknutú zmes posypte sladkou paprikou, premiešajte a zalejte vodou alebo vývarom.
- Do hrnca pridajte nakrájanú kapustu, bobkový list, nové korenie, rascu a soľ. Zavrite pokrievku hrnca a nechajte variť.
- Tekutinu (asi 2 naberačky) z polievky odoberte na okraj misky a rozšľahajte ju s kyslou smotanou, 2 lyžicami hladkej múky (alebo viac, podľa chuti). Túto zmes potom nalejte do polievky. Varte, kým nezhustne. Polievku ochuťte cukrom a kapustovým nálevom podľa chuti.
Kapustová polievka s párkom
Ingrediencie:
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- V polievkovom hrnci zahrejeme tuk a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- K cibuli pridáme na tenké plátky nasekanú kapustu spolu s kolieskami párkov a spoločne restujeme zhruba 5 minút.
- Nakoniec krátko zarestujeme prelisovaný cesnak, papriku a všetko zalejeme vývarom. Privedieme k varu, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a všetko spolu zakryté varíme cca 30 minút.
- Uvarenú polievku podľa chuti dosolíme a okoreníme a podávame s čerstvým pečivom.
TIP: Polievku môžeme ešte zahustiť svetlou zápražkou, ktorú si upražíme na panvici z 2 lyžíc tuku (masť, olej) a 2 lyžíc hladkej múky.
Na drobno pokrájanú cibuľu speníme na masti. Pridáme polievkovú lyžicu hladkej múky- urobíme zásmažku. Posypeme paprikou, rozmiešame, podlejeme asi 1,5 litrom vody. Do vody pridáme kyslú kapustu, ja dávam aj vodu, moji majú radi riadne kyslú. Pridáme klobásu pokrájanú na kolieska a varíme cca 35-40 minút. Polievku dochutíme cesnakom rozotretým zo soľou, korením, novým korením, mletou rascou. Ak sa nám zdá polievka riedka, zahustíme ju postrúhaným zemiakom, vtedy ju ešte povaríme, aby zemiak zmäkol.
Ak máte radi obyčajné zeleninové polievky, nesmiete zabudnúť na klasickú kapustovú so zemiakmi. Vylepšil som ju o drvené paradajky a fantastickú údenú papriku. Vo veľkom hrnci zahrejeme olej, pridáme cibuľu, zeler, štedrú štipku soli a spoločne restujeme, kým nebude cibuľa sklovitá. Všetko spolu premiešame a navrch nasypeme kapustu, ktorú zľahka osolíme a okoreníme. Polievku privedieme k varu a čiastočne zakrytú ju povaríme 10 minút. Potom pridáme zemiaky a opäť čiastočne zakrytú polievku povaríme ešte 15 minút.
Ivankina kapustová polievka
Ivanka zavesila videjko na svoj Instagram, ľudia ho lajkovali odušu a pustili sa do varenia zahrievacej polievky po jej babičke.
Potrebujete:
- 1 menšiu bielu hlávkovú kapustu
- rajčinový pretlak podľa potreby
- zemiaky nakrájané na kocky
- vývar podľa potreby (kuracia hruď…)
- soľ, bobkový list, rasca, cukor
POSTUP:
Na oleji osmahnem nakrájanú kapustu a postupne ju zalievam vývarom. Keď je kapusta mäkšia, pridám zemiaky, soľ, rascu, bobkový list. Povarím a keď sú zemiaky skoro hotové, prilejem rajčinový pretlak a dochutím cukrom. Ak je z vývaru dobré mäso, nakrájam ho nadrobno a hodím do polievky.
Dobrú chuť!
🥣 Úžasná kapustová polievka s klobásou 😋 / Varím s úsmevom
Ďalšie tipy a triky
Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku: do horúceho oleja zamiešame múku a minútku spolu pražíme. K podusenej kapuste pridáme mrkvu, zemiaky a všetko zaprášime paprikou.
Kuchyne, ktoré ovplyvnili kapustovú polievku
Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánska kuchyňa, Kuchyňa Bosny a Hercegoviny, Bulharská kuchyňa. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa.
Kapustová polievka (fotorecept)
Kapustu pokrájame nadrobno, dáme do hrnca a zalejeme vodou, aby bola ponorená. Pridáme soľ a varíme do zmäknutia 15 -20 minút. Potom pridáme 2 očistené na malé kocky pokrájané zemiaky alebo 2 PL ryže či malé cestoviny podľa seba. Krátko povaríme domäkka. Z masla, mletého čierneho korenia a múky urobíme svetlú zásmažku, do ktorej pridáme trocha červenej mletej papriky. Zalejeme 1-2 naberačkami polievky, dobre premiešame, aby sa nám neurobili hrudky. Zásmažku vlejeme do polievky a krátko povaríme. Polievka po uvarení, dobrú chuť.
tags: #rýchla #kapustová #polievka #recept
