Rýchla polievka na kyslo: Recepty, ktoré vás zahrejú a osviežia

Kyslá polievka je obľúbený pokrm v mnohých domácnostiach, najmä vďaka svojej osviežujúcej chuti a jednoduchej príprave. Existuje mnoho variantov, od tradičnej fazuľovej polievky až po moderné verzie so zelenou fazuľkou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na rýchlu kyslú polievku, tipy na vylepšenie chuti a informácie o výživových hodnotách použitých surovín.

Kyslá fazuľová polievka: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Kyslá fazuľová polievka je tradičný recept, ktorý si obľúbili mnohí. Je sýta, chutná a jednoduchá na prípravu. Ak máte radi sladko-kyslé polievky, tento recept je pre vás ideálny. Babičkina kyslá fazuľová polievka je jednou z najobľúbenejších desiatových polievok u nás. Špeciálne sladko-kyslé polievky patria často medzi favoritov. A zároveň je príprava tejto fazuľovej polievky na kyslo úplne jednoduchá. Polievka je sýta a chutí fantasticky.

Kuchyňa portálu Ženy v meste pripravila pre vás recept na výbornú fazuľovú polievku na kyslo. Na obed či večeru, chutná polievka vždy zahreje a zasýti.

Ingrediencie:

• Sterilizovaná biela fazuľa
• Zemiaky
• Cibuľa
• Maslo alebo olej
• Mletá červená paprika
• Soľ
• Vegeta (voliteľné)
• Celá rasca
• Bobkový list
• Kyslá smotana
• Mlieko alebo horúca voda
• Hladká múka
• Ocot alebo citrónová šťava

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Sterilizovanú fazuľu prepláchneme a scedíme.
2. Na masle alebo oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Stiahneme zo sporáka a pridáme lyžičku mletej červenej papriky, potom zemiaky.
3. Pridáme korenie - soľ, vegetu (ak používate), celú rascu, bobkový list. Zalejeme vodou a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
4. Pripravíme si zátrepku: Kyslú smotanu zmiešame s mliekom alebo horúcou vodou a múkou, aby neboli hrudky.
5. Do hotovej polievky pomaly vlievame zátrepku, aby sa vyrovnali teploty a polievka sa nezrazila.
6. Nakoniec fazuľovú na kyslo dochutíme octom alebo citrónovou šťavou. Ak použijeme kyslú smotanu, nie je potrebné pridávať citrónovú šťavu.

Tip na záver: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať údené mäso alebo klobásu.

Rýchla fazuľová polievka z konzervy: Keď nemáte čas

Táto verzia fazuľovej polievky je ideálna, keď potrebujete rýchly a výdatný obed. Použitie fazule z konzervy výrazne skracuje čas prípravy. Táto rýchla fazuľová polievka na kyslo vás zachráni vždy, keď budete mať chuť pripraviť si hustú a výdatnú polievku, ale času nebudete mať práve na zvyš. Pri jej príprave totiž používame bielu fazuľu z konzervy. Jej použitím ušetríte čas potrebný na namáčanie fazule, resp. čas jej následného varenia. Fazuľa v konzerve už totiž prešla fázou varenia, resp. pečenia. Na takej fazuli z plechovky nie je absolútne nič zlé a je dobré mať po ruke v špajzi pár konzerv. U nás nikdy nesmie chýbať klasická biela fazuľa v slanom náleve, ďalej veľká červená fazuľa v chilli a, samozrejme, pečená fazuľa v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:

• Biela fazuľa z konzervy
• Cibuľa
• Zemiak
• Mletá rasca
• Cesnak
• Nové korenie
• Bobkový list
• Múka
• Smotana
• Ocot alebo citrónová šťava

Postup:

1. Na masti alebo oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájaný zemiak, lyžičku mletej rasce, strúčik cesnaku, dobre premiešame a zalejeme litrom vody, osoľte a pridajte nové korenie a bobkový list.
2. Pridáme bielu fazuľu, avšak bez aquafaby (tj. vody, v ktorej bola fazuľa v konzerve namočená).
3. Z múky a smotany si vytvoríme zátrepku.
4. Vlejeme do polievky, dobre premiešame a povaríme.
5. Na záver polievku podľa chuti dochutíme octom alebo citrónovou šťavou.

Kyslá polievka zo zelenej fazuľky: Osviežujúca letná variácia

Táto polievka je ideálna pre milovníkov kyslých chutí a zelenej fazuľky. Táto polievka je spomienkou na letné prázdniny strávené v záhrade. Je rýchla, jednoduchá a plná čerstvých surovín.

Ingrediencie:

• Sterilizovaná alebo čerstvá zelená fazuľka
• Zemiaky
• Olej
• Hladká múka
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Čierne celé korenie
• Nové korenie
• Rasca
• Ocot
• Smotana na varenie (voliteľné)
• Kôpor (voliteľné)
• Bobkový list (voliteľné)
• Vegeta (voliteľné)

Postup:

1. Ak používate čerstvú fazuľku, prepláchnite ju pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Následne ju dajte do hrnca a zalejte vodou. Ak máte zaváranú fazuľku, jednoducho ju sceďte.
2. Do hrnca s vodou dáme premytú fazuľku, pridáme rascu a 3-4 zrniečka čierneho celého a nového korenia. Ak používate čerstvú fazuľku, varíme, kým nie je polomäkká.
3. Medzitým si očistíme zemiaky a nakrájame ich na kocky.
4. Keď sa polievka s fazuľovými strukmi začne variť, pridáme do nej zemiaky nakrájané na kocky a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
5. Z oleja a múky urobíme bledú zápražku a zalejeme horúcou vodou. Môžeme pridať aj štipku mletého čierneho korenia. Pridáme do polievky a trocha povaríme.
6. Alternatívne, z mlieka a múky urobíme zátrepku a vlejeme do polievky. Premiešame a povaríme, kým polievka trochu nezhustne. Alebo, do pohára so smotanou pridáme 1 lyžicu hladkej múky a poriadne zmes rozhabarkujeme. Potom ju vlejeme do hrnca a premiešame.
7. Potom polievku vypneme, pridáme ocot (4-5 lyžíc, podľa chuti), premiešame, dochutíme soľou, korením, prípadne ak treba dolejeme ešte ocot. Pokiaľ je polievka príliš kyslá, môžeme pridať trochu kryštálového cukru.
8. Za občasného miešania polievku zavaríme a odstavíme.
9. Podávame s chlebíkom. Môžeme zajedať bielym alebo celozrnným pečivom.

Tipy a triky:

• Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do polievky bobkový list a cesnak.
• Ak máte radi krémové polievky, pridajte na záver smotanu na varenie.
• Polievku môžete ozdobiť čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
• Ak používate mrazenú fazuľku, nerozmrazujte ju pred varením.

Tipy na vylepšenie chuti kyslej polievky

• Použite kvalitný vývar: Vývar je základom dobrej polievky. Môžete použiť zeleninový, slepačí alebo mäsový vývar.
• Experimentujte s koreninami: Okrem tradičnej rasce a bobkového listu môžete pridať aj majoránku, tymián alebo ligurček.
• Nezabudnite na čerstvé bylinky: Kôpor, petržlenová vňať alebo pažítka dodajú polievke sviežosť a arómu.
• Použite kvalitnú smotanu: Smotana na varenie by mala mať aspoň 30% tuku, aby sa v polievke nezrazila.
• Dochuťte octom alebo citrónovou šťavou: Kyslá chuť je pre kyslú polievku typická. Experimentujte s rôznymi druhmi octu alebo citrónovej šťavy, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.

Výživové hodnoty zelenej fazuľky

Zelené fazuľky sú nielen chutné, ale aj plné zdraviu prospešných látok.

• Sú zdravé pre srdce: Neobsahujú cholesterol.
• Dobrý zdroj vlákniny: Jedna šálka varenej zelenej fazuľky obsahuje 4 g vlákniny, z toho časť rozpustnej.
• Prirodzene nízky obsah sodíka: Jedna šálka má iba 6,6 miligramov sodíka.
• Obsahujú bielkoviny: Ľudské telo potrebuje bielkoviny pre zdravé kosti, vlasy, svaly, ale aj vnútorné orgány.
• Bohaté na vitamíny: Zelené fazuľky obsahujú veľa základných vitamínov, vrátane kyseliny listovej, vitamínu C, vitamínu K, tiamínu, niacínu, vitamínu B6 a vitamínu E.

Výživové hodnoty zelenej fazuľky (na 100g):

Ako vyberať a skladovať zelenú fazuľku:

Vyberajte si struky, ktoré sú jasne zelené a bez čiernych či hnedých škvŕn. Fazuľa by nemala byť krehká, ale pružná. Čerstvé zelené fazuľky uložte do plastového vrecka alebo vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke. Použite ich do jedného týždňa. Ak ich neplánujete spotrebovať hneď najlepším spôsobom je mrazenie.

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. 30.10.2019 - 21:32Milá Věra, ďakujem pekne, že si mi dala vedieť. Samozrejme, rozumiem, nikoho do kúpy nenútim, ale je to v podstate jediná možnosť, ktorou ma môžete podporiť. Veľa to pre mňa znamená, lebo mi to umožňuje viac času venovať práve tvorbe receptov, ich vylepšovaniu, foteniu a videoreceptom. Všetko si vyžaduje čas a veľa peniažkov, ale mňa to veľmi baví a budem to robiť určite aj naďalej :) Ja sa budem tešiť, ak budeš občas čerpať inšpiráciu z môjho blogu a niekedy ťa poteším či už fotkou alebo nápadom na varenie/pečenie.

tags: #rýchla #polievka #na #kyslo #recepty

Populárne príspevky:

• Koláč s acidofilným mliekom: Jednoduché recepty
• Ako uvariť dokonalú ryžu
• Vláknina v bezlepkovej diéte
• Ako sa zbaviť škvŕn
• Recept na bravčové rezne