Rýchla večera z maslovej tekvice: Recepty a tipy

Aj ja milujem jedlá, ktoré pripravím rýchlo, jednoducho a sú nutrične bohaté, zasýtia ma a na svoje si prídu aj moje chuťové poháriky. V chladnom jesennom období varím často jedlá s tekvicou. Aby som si to v kuchyni uľahčila, zapáčil sa mi tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch.

Je jedno, či využijeme tekvicu hokkaido alebo maslovú. Fungovať budú dobre obe verzie. Poďme si ukázať recepty, ktoré nám ušetria pár minút nášho vzácneho času :-).

Maslová tekvica je v obchodoch čoraz populárnejšia a mnoho ľudí zaujíma, čo z nej môžu pripraviť a aké vitamíny a minerály obsahuje. Táto oranžová zelenina je nielen nízkokalorická, ale aj bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Navyše, fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré obsahuje, pomáhajú chrániť zdravie očí, a betakarotén podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému.

V tomto článku nájdete množstvo receptov a tipov na rýchle a chutné večere z maslovej tekvice.

Bezpečná príprava maslovej tekvice

Predtým, než sa pustíte do varenia, je dôležité tekvicu správne pripraviť. Väčšina receptov vyžaduje očistenie a nakrájanie tekvice na kocky alebo plátky.

Pri čistení a krájaní veľkých plodov zeleniny a ovocia je bezpečnosť na prvom mieste. Tu je niekoľko tipov:

• Stabilizujte dosku na krájanie: Podložte ju vlhkou papierovou utierkou, aby sa nešmýkala.
• Používajte ostrú škrabku: Ostrá škrabka na zeleninu uľahčí lúpanie.
• Rozpoľte tekvicu a odstráňte semienka: Najprv tekvicu rozpoľte a lyžicou vydlabte semienka a vlákna.
• Oddeľte "krk" od "bruška": Odrežte tenšiu časť (krk) od základne (bruška), pretože majú odlišnú anatómiu.
• Lúpte po častiach: Nájdite najviac ploché miesto na tekvici a položte ju na dosku. Potom ošúpte.

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity maslovej tekvice

Maslová tekvica je nielen chutná, ale aj zdravá. 100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy. Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze.

Vieme o tom, že vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky 2. Táto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť. Práve preto funguje, ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám.

Maslovú tekvicu môžete upiecť alebo ugrilovať do chrumkava, pripraviť z nej hustú krémovú polievku, pridať nastrúhanú na rezance do polievky, na cestoviny, nakrájanú na kocky do šalátov či do rizota - každému jedlu dodá harmonickú jesennú príchuť. Môžete ju použiť tiež ako prílohu, alebo kocky tekvice naložiť na sladkokyslo na zimu.

Nutričné hodnoty maslovej tekvice (na 100g):

Recepty z maslovej tekvice

Ako pripraviť tekvicové pyré?

Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží.

Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni).

Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.

Tip

Okrem samotnej tekvice milujem aj tekvicový olej. Rada ho pridávam na vrch krémových polievok spolu so semienkami (zvyčajne tiež tekvicovými, no striedam aj s konopnými či slnečnicovými) alebo ho použijem do šalátu.

V takom šaláte mi zvyčajne nechýbajú údený losos (inokedy pečený losos), konopné semienka a niekedy aj avokádo, keďže samotný tekvicový olej má vyššie množstvo omega-6 mastných kyselín. Vieme, že omega-3 a omega-6 by sme sa mali snažiť udržiavať v pomere 1 : 4, vždy preto pri tekvicovom oleji myslím na to, aby som použila suroviny bohaté na omega-3, čo sú napríklad práve už spomínané.

Poďme sa pozrieť na konkrétne recepty, ktoré môžete vyskúšať:

Recepty

1. Pečená maslová tekvica s bylinkami

Ingrediencie:

• 1 maslová tekvica
• Olivový olej
• Soľ, korenie
• Obľúbené bylinky (rozmarín, tymian, šalvia)

Postup:

1. Tekvicu očistite, rozpoľte a odstráňte semienka.
2. Nakrájajte na menšie kúsky alebo plátky.
3. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a posypte bylinkami.
5. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 20-30 minút, kým nie je tekvica mäkká a zlatistá.

2. Krémová polievka z maslovej tekvice

Ingrediencie:

• 1 maslová tekvica
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Zeleninový vývar
• Smotana na varenie (alebo kokosové mlieko)
• Soľ, korenie
• Muškátový oriešok

Postup:

1. Tekvicu očistite, rozpoľte a odstráňte semienka.
2. Nakrájajte na kocky.
3. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
4. Pridajte tekvicu a zalejte zeleninovým vývarom.
5. Varte, kým tekvica nezmäkne.
6. Rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
7. Pridajte smotanu na varenie (alebo kokosové mlieko), osoľte, okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom.

3. Tekvicové rizoto

Ingrediencie:

• 1 maslová tekvica
• Arborio ryža
• Cibuľa
• Biele víno
• Zeleninový vývar
• Parmezán
• Maslo
• Soľ, korenie

Postup:

1. Tekvicu očistite, rozpoľte a odstráňte semienka.
2. Nakrájajte na kocky a upečte v rúre s olivovým olejom, soľou a korením do mäkka.
3. Na masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
4. Pridajte ryžu a krátko opečte.
5. Zalejte bielym vínom a nechajte odpariť.
6. Postupne prilievajte zeleninový vývar a miešajte, kým ryža nie je uvarená al dente.
7. Pridajte upečenú tekvicu, parmezán a maslo.
8. Osoľte, okoreňte a dobre premiešajte.

4. Tekvicové pyré

Potrebujeme:

• 1 tekvicu (hokkaido, maslovú alebo inú)
• štipku soli (voliteľné)

Postup:

1. Tekvicu umyte a ostrým nožom prerežte na polovicu, vydlabte vnútro, potom ešte rozkrojte na viac častí.
2. Tekvicu uložte na papierom vystlaný plech a pečte nasucho na 180 °C asi 40 minút, resp. kým nie je mäkká.
3. Po upečení ju nechajte vychladnúť a následne ju rozmixujte so štipkou soli.
4. Takto pripravené pyré môžete v chladničke uchovávať asi 4 dni, ak ho zamrazíte, vydrží vám dlhšie.

5. Tekvicové vafle

Vhodné od 1 roka

Doba prípravy: 20 minút

Čo budeme potrebovať na 8 ks?

• 130 g tekvicového pyré
• 2 vajíčka
• 40 g roztopeného masla
• 250 ml kvalitného mlieka
• 1 lyžičku domáceho medu
• 1 lyžičku mletej škorice
• 70 g jemných ovsených vločiek
• 100 g špaldovej múky (pri najmenších deťoch bielu hladkú, starším môžeme aj z celozrnnej)

Ako budeme postupovať?

1. Všetky suroviny zmiešame v takom poradí, ako je uvedené vyššie. Ak je cesto veľmi riedke, môžeme ešte pridať trošku múky.
2. Rozpálime vafľovač a opekáme vafle.
3. Podávame s tvarohom, šľahačkou alebo s horkou čokoládou a obľúbeným ovocím.

6. Tekvicová polievka s kokosovým mliekom

Vhodné od 1 roka

Doba prípravy: cca 35 minút

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

• cca 2 lyžice olivového oleja
• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• morskú/himalájsku soľ
• kurkumu
• mletú rascu
• 1/2 maslovej tekvice
• 1/2 cukety
• 1/2 hrnčeka červenej šošovice
• 200 ml kokosového mlieka

Pri servírovaní: tekvicový olej, biely jogurt či tekvicové semienka

Ako budeme postupovať?

1. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú mrkvu a petržlen.
2. Pridáme koreniny a následne i na kocky nakrájanú tekvicu a cuketu.
3. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť cca 15 minút.
4. Potom pridáme červenú šošovicu a varíme dozmäknutia.
5. Na záver rozmixujeme a zjemníme kokosovým mliekom.
6. Na tanieri dochutíme tekvicovým olejom, jogurtom či semienkami.

7. Tekvicová nátierka s Lučinou

Vhodné od 1 roka

Doba prípravy: 5 minút (+ 30 minút príprava tekvicového pyré)

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

• 5 lyžíc tekvicového pyré
• 70 g Lučiny
• 1 lyžičku olivového oleja
• 5 lyžíc strúhaného parmezánu (nemusí byť)
• trošku morskej/himalájskej soli
• trošku mletej rasce
• trošku kurkumy

Ako budeme postupovať?

Všetky ingrediencie zmiešame a podávame s pečivom.

Ďalšie recepty na rýchlu večeru:

• Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke. Treba vyskúšať.
• Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
• Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
• Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať. Mňam!
• Tekvicové toasty: Ak máš doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
• Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
• Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
• Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred. Odporúčame vyskúšať.
• Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha. A či si k tomu spravíš takúto chutnú rybu alebo napr. grilované kuracie prsia, huby portobello či hovädzí steak, necháme na teba.
• Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar. Potom ti stačí vybrať možnosť, ako dokončíš hotové jedlo.
• Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
• Halušky z tekvice hokkaido: Tento recept by v našom výbere nemohol chýbať. Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou. Po tomto obede ti navyše nebude ani tak ťažko ako po tých klasických zemiakových haluškách (hoci aj tie sú super, však?).
• Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Navyše ak si cesto pripravíš večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
• Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
• Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžeš pridať aj med. A potom už len naservíruj do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
• Tekvicový puding s chia a s kokosom: Aj táto verzia stojí za vyskúšanie.

tags: #rychla #vecera #z #maslovej #tekvice #recepty

Populárne príspevky:

• Použitie kalciového sirupu
• Slané a sladké košíčky z lístkového cesta
• Tradičný recept na vianočnú kapustnicu
• Výborná kuracia polievka
• Recepty na cestoviny z tekvicovej múky