Rýchle a chutné recepty z baklažánu: Inšpirácie pre každého

Baklažán je nielen chutná, ale i zdravá zelenina. Ak je to pre obavy, že neviete, čo s ním, máme pre vás výborné tipy, ktoré by ste mali vyskúšať. A potom sa už u vás baklažán udomácni. Nadobro. Ako ho pripravujete vy?

Čierne baklažány k nám prišli z Číny. Ľahko nahradí mäso, a preto je tak obľúbený u vegetariánov. Má vysoký obsah vlákniny, prevyšuje kapustu v obsahu draslíka a je dôležitá pre kyselinu listovú. Má antioxidačné vlastnosti a znižuje hladinu cholesterolu.

Vždy sa ho snažíme konzumovať až po tepelnej úprave, a to aj s jeho šupkou, ktorá obsahuje mnohé chuťové i zdravotné benefity. Baklažány by sa nemali konzumovať surové. Umyte ho a neodstraňujte kožu, stratili by ste vitamíny.

Baklažán vždy zberáme, ale i kupujeme ešte pred úplným dozretím, teda taký, ktorý je na stisk pevný a len trochu pružný. Len takýto má chutnú, trochu huby pripomínajúcu sviežu chuť. Vyberajte len hladké a nepoškodené plody so zelenou čiapočkou.

Horkosť z neho môžeme odstrániť, ak ho nakrájame na kolieska, posolíme a necháme „vypotiť“. Soľ vytiahne z neho šťavu i s horkosťou. Nakrájajte ho na kolieska a osoľte, aby sa potil. Keď je orosený, utrite ho do sucha vreckovkou.

Ponúkame vám niekoľko receptov na lahodné a hlavne zdravé pochúťky, ktoré ulahodia (nielen) všetkým milovníkom baklažánových pokrmov.

Recepty z baklažánu

1. Baklažánová kaša

Tri baklažány v rúre upečieme do mäkka (obyčajne sa následne stiahne zo šupky) a dužinu roztlačíme vidličkou na kašu. My však radšej šupky rozmixujeme a pridáme do baklažánovej kaše. Veľkú cibuľu nakrájame, posmažíme a pridáme do kaše spolu s 3 strúčikmi rozotretého cesnaku, ochutíme soľou, čiernym korením alebo štipľavou paprikou. Baklažánovú kašu rozšľaháme s olivovým olejom, primiešame surovú rozsekanú cibuľu, zelenú papriku, prípadne i nakrájané rajčiny, roztlačený cesnak a petržlenovú vňať. Ochutíme soľou a citrónovou šťavou.

2. Baklažán s hubami a mäsom v omáčke

Omáčku si pripravíme z 2 lyžíc sójovej omáčky, 2 lyžíc sherry a trochy soli. Nadrobno nakrájame 2 lyžice sušených a namočených húb, 60 g šunky a 60 g kuracieho mäsa. Na kocky nakrájaný baklažán opečieme na oleji. V druhej panvici na horúcom oleji opečieme huby s mäsom, pridáme opečený baklažán a zalejeme omáčkou, krátko povaríme.

3. Plnený baklažán

Šesť menších baklažánov zbavíme stopky, v šupke pozdĺžne vyrežeme niekoľko pruhov a na olivovom oleji ich opečieme do polomäkka. Vyberieme ich z oleja a odložíme. Na výpeku opečieme nakrájanú cibuľu, pridáme 4 strúčiky pretlačeného cesnaku, 300 g mletého mäsa, 2 lyžice píniových orieškov (alebo rozsekaných mandlí či vlašských orechov), osolíme, okoreníme a 10 minút opekáme. Baklažány do polovice pozdĺžne narežeme, naplníme mäsom a uložíme do vymasteného pekáča. Podlejeme 2 lyžicami rajčinového pretlaku zmiešaného so šálkou vývaru, okoreníme bobkovým listom, bazalkou a zapekáme 15 až 20 minút.

4. Baklažánová torta

Tri baklažány pokrájame na plátky, osolíme a na oleji vypražíme. Ošúpeme 200 g rajčín, zbavíme ich jadierok a pokrájame na plátky. Na malé kocky pokrájame 250 g očistených zemiakov, 200 g zelenej fazuľky a 1 pór pokrájame na menšie kúsky, 400 g neošúpaných cukín nakrájame na tenké kolieska. Fazuľku varíme v osolenej vode, pridáme zemiaky, neskôr cukety a uvaríme do mäkka. Scedíme, necháme vychladnúť. Primiešame 2 vajcia, okoreníme čiernym korením, vmiešame 50 g údeného postrúhaného syra. Maslom vymastenú tortovú formu obložíme opraženými baklažánmi tak, aby plátky pretŕčali cez okraj. Do formy pridáme zmes paradajok, póru a ostatnej zeleniny, vrch prekryjeme plátkami baklažánov a prečnievajúce konce prehneme na náplň. Tortovú formu vložíme do pekáča dopoly naplneného horúcou vodou, dáme do predhriatej rúry na 180 °C na 40 - 50 minút.

5. Opekaný baklažán s tekvicou

Na kocky pokrájame 250 g baklažánu, 300 g dužiny tekvice pokrájame na malé tenké plátky. Tri strúčiky pokrájaného cesnaku opečieme na oleji spolu s baklažánom, neskôr pridáme aj tekvicu. Všetko spolu za stáleho miešania opražíme.

6. Dusený baklažán so zeleninou a vajcami

K zmesi zloženej z rovnakého na kocky nakrájaného množstva baklažánu, rajčín a paprík pridáme nakrájanú cibuľu a na oleji všetko do mäkka udusíme. Nakoniec vmiešame vajcia. Osolíme a okoreníme.

7. Baklažán so zemiakmi a kokosom

Zmiešame rovnaké množstvo varených zemiakov a baklažánov, všetko nakrájané na kocky. Na masle osmažíme nakrájanú cibuľu, roztlačený strúčik cesnaku, niekoľko lyžíc kokosovej múčky, štipku mletého ďumbieru a štipľavej papriky. Pridáme zemiaky s baklažánom, osolíme a dusíme asi 10 minút.

8. Plnený baklažán s bryndzou a nátierkovým maslom

Dva očistené baklažány rozpolíme a vložíme do slanej vody, aby zmäkli. Dužinu vydlabeme, zmiešame s 50 g nátierkového masla, 100 g bryndze, 50 g smotanového syra a hrsťou nasekanej petržlenovej vňate. Zmesou naplníme vydlabané baklažány a poukladáme ich do maslom vymastenej zapekacej misy. V rúre ich upečieme do červena.

9. Dusený baklažán s paradajkami

Štyri baklažány nakrájame na pozdĺžne rezy a posolíme. Keď sa „vypotia“ (teda keď pustia šťavu), vyberieme ich z misy, osušíme a spolu s nakrájanou cibuľou ich podusíme na oleji. Po zmäknutí pridáme 4 ošúpané a nakrájané paradajky a dusíme, až pokiaľ sa paradajky nerozvaria.

10. Jahňacie kotlety s baklažánom a jogurtom

Dva baklažány pokrájame na kocky, posypeme soľou a zmiešame s 2 pretlačenými strúčikmi cesnaku. Štyri jahňacie kotlety zľahka naklepeme, osolíme a opražíme na oleji z oboch strán. Odložíme na teplé miesto. Do rozpáleného oleja vložíme baklažány a zo všetkých strán ich opražíme. Pridáme 6 mäsitých ošúpaných a pokrájaných rajčín, osolíme a prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka. Zmiešame 150 g bieleho jogurtu s 2 lyžicami posekanej mäty.

Fantastické predjedlo z rúry

Tento recept je mimoriadne jednoduchý a na prípravu vám bude stačiť doslova len pár surovín.Jednoduchý a rýchly recept na pečené baklažánové plátky z youtube kanála KAZAN.

Potrebujeme:

• 300 g baklažánu
• 300 g paradajok
• 300 g mozzarelly
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ
• mleté čierne korenie
• sladkú papriku
• sušenú bazalku
• olivový olej

Postup:

1. Z baklažánu odrežeme koniec so stonkou. Nakrájame na plátky. Baklažánové plátky vložíme do misky.
2. Do samostatnej menšej misky pretlačíme cesnak. Pridáme soľ a čierne korenie. Ďalej pridáme sladkú papriku a bazalku. Zalejeme olivovým olejom a zamiešame.
3. Umytú rajčinu nakrájame na plátky, mozzarellu rovnako nakrájame na plátky.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom. Na plech poukladáme baklažán. Potrieme zmesou korenia a oleja.
5. Na baklažán položíme plátok rajčiny. Plátky posolíme. Potom poukladáme plátok syra.
6. Plech vložíme do rúry predhriatej na 200°C. Pečieme 25 minút.

Zaspomínajte si na dovolenku v Grécku, urobte si musaku Baklažán, mleté mäso, bešamelová omáčka. To sú tri základné súčasti pokrmu zvaného musaka. Najčastejšie na ňu natrafíte v Grécku, ale pripraviť si ju môžete aj doma.

Baklažán po neapolsky Grilovaný baklažán s horúcou paradajkovou omáčkou plnou byliniek a voňajúcou cesnakom, to všetko posypané syrom a čerstvou bazalkou. Mňam.

Tabuľka: Nutričné hodnoty baklažánu (na 100g)

tags: #rýchle #recepty #z #baklažánu

Populárne príspevky:

• Príprava jedla v hliníku
• Bezpečnosť klíčiacich zemiakov
• Vstavané mikrovlnky: Veľkosti a rozmery
• Zloženie sirupov Zlatá Studňa
• Bratislavské pliecko recept