Rýchly jablkový koláč s mrveničkou: Recept od babičky

Jablkový mrveničkový koláč je obľúbený dezert, ktorý poteší svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou. Receptov na jablkový mrveničkový koláč existuje mnoho, líšia sa v detailoch, ale základ zostáva rovnaký: šťavnatá jablková plnka a chrumkavá mrvenička.

Toto je presne ten jablkový koláč, ktorý keď prinesiete na oslavu, všetci si okamžite pýtajú recept. Je absolútne fantastický - kombinuje krehké cesto, vrstvu šťavnatých jabĺk, bohatý vanilkový puding a zlatistú maslovú mrveničku. Tento jablkový koláč s pudingom je jednoducho dokonalý.

Jeho príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. Máme pre vás aj skvelý trik, vďaka ktorému spodné cesto nikdy nebude rozmočené, ale ostane krásne krehké.

Takáto skvelá klasika od babičky. Cez víkend sme mali naplánovanú návštevu u mojej mamky a tá pre nás upiekla tento skvelý kysnutý jablkový koláč s mrveničkou. Pamätám si ho z čias, kedy sme chodili na prázdniny k babke a tentokrát to urobila moja mamka pre svoje vnúčatá, aby aj oni zažili tie dávne naše detské časy.

Jablkový koláč s mrveničkou

Ingrediencie a postup

Potrebujeme

Cesto (základ aj mrvenička)

  • 380 g hladkej múky (T650)
  • 200 g studeného masla
  • 200 g kryštálového cukru
  • 1 ks vajce
  • 5 g prášku do pečiva (cca 1 ČL)
  • 1 štipka soli
  • 40 g sekaných mandlí (alebo lieskovcov)
  • 2-3 lyžice mletých mandlí (alebo strúhanky)

Plnka

  • 700 g jabĺk (kyslejších, napr. Elstar, Boskop)
  • 4 lyžice citrónovej šťavy

Pudingová vrstva

  • 700 ml mlieka
  • 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (cca 80 g)
  • 70 g kryštálového cukru
  • 8 g vanilkového cukru (1 balíček)

Na posypanie

  • práškový cukor

Postup prípravy

  1. Najprv uvarte puding. Do hrnca nalejte asi 500 ml mlieka. Pridajte 70 g kryštálového cukru a vanilkový cukor. Priveďte pomaly k varu. Vo zvyšných 200 ml studeného mlieka metličkou dohladka rozmiešajte 2 balíčky pudingového prášku. Keď mlieko v hrnci vrie, za stáleho miešania doň vlejte pudingovú zmes. Varte 1-2 minúty, kým nevznikne veľmi hustý krém. Odstavte. Aby sa na pudingu nevytvorila koža, ihneď ho prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu. Nechajte vychladnúť.
  2. Pripravte cesto. Do veľkej misy dajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva, vajce a na kocky nakrájané studené maslo. Rukami alebo v kuchynskom robote rýchlo spracujte na mrveničku (Streusel). Cesto sa nemá spojiť, musí ostať sypké.
  3. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Dno tortovej formy (Ø 26 cm) vysteľte papierom na pečenie. Boky formy dobre vymastite. Odoberte približne dve tretiny mrveničky a nasypte ich na dno formy. Rukami alebo dnom pohára ju rovnomerne utlačte. Vytvorte aj malý okraj (asi 2 cm) po bokoch formy.
  4. Trik proti rozmočeniu: Utlačený korpus posypte tenkou vrstvou mletých mandlí alebo strúhanky. Tie absorbujú prebytočnú šťavu z jabĺk.
  5. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky alebo tenké plátky. Ihneď ich v miske pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Jablká rovnomerne rozložte na pripravený korpus.
  6. Do zvyšnej jednej tretiny mrveničky v miske vmiešajte nasekané mandle (40 g). Z vychladnutého pudingu odstráňte fóliu. Krátko ho premiešajte a rovnomerne rozotrite na vrstvu jabĺk. Vrch koláča husto posypte pripravenou mandľovou mrveničkou.
  7. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 45 minút. Mrvenička musí byť krásne zlatohnedá. Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť vo forme (ideálne niekoľko hodín).

Najlepší jablkový koláč s omrvinkami

Ďalšie varianty a tipy

  • Ovocie: Okrem jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad hrušky, slivky, čerešne, marhule, lesné ovocie alebo kombináciu ovocia.
  • Orechy: Do mrveničky alebo plnky môžete pridať rôzne druhy orechov, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy.
  • Koreniny: Okrem škorice môžete použiť aj iné koreniny, napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
  • Džem: Namiesto marhuľového džemu môžete použiť aj iný džem, napríklad ríbezľový, malinový alebo slivkový.
  • Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu koláča použite ryžovú múku a krupicu.
  • Puding: Pre zaujímavú obmenu môžete na mrveničku vyliať uvarený puding a naň poukladať ovocie.
  • Tvaroh: Mrveničkový koláč sa dá pripraviť aj s tvarohovou plnkou.
  • Orechová mrvenička: Namiesto mandlí použite v mrveničke nahrubo nasekané vlašské alebo lieskové orechy.
  • So škoricou: Jablká v miske môžete zmiešať s lyžičkou škorice.

Vrstvený koláč s džemom a orechmi

Tento variant koláča kombinuje mrveničkové cesto s vrstvou džemu, jabĺk a orechov.

Postup:

  1. Pripravíme si plech 30x20 cm, na ktorý dáme papier na pečenie.
  2. Trochu viac ako polovicu cesta vysypeme na plech a utľapkáme ho dlaňami.
  3. Na cesto rovnomerne namažeme džem, napríklad domáci marhuľový džem (3 dl fľaša). Ak je džem hustý, zohrejte ho, aby sa s ním lepšie pracovalo.
  4. Na džem dáme nastrúhané jablká.
  5. Posypeme škoricou podľa chuti, poprípade škoricovým cukrom.
  6. Do zvyšku cesta pridáme mleté orechy a rovnomerne nasypeme na jablkovú vrstvu.
  7. Na záver koláč pomocou lyžice polejeme džúsom, napríklad pomarančovým.
  8. Dáme piecť na 180 °C a pečieme kým nechytí zlatistú farbu. Necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Ako správne pripraviť jablkový koláč s pudingom?

  1. Z masla, cukru a múky pripravte mrveničkové cesto.
  2. Dve tretiny utlačte na dno formy a posypte mletými mandľami.
  3. Na to navrstvite jablká.
  4. Zvlášť uvarte hustý vanilkový puding, nalejte ho na jablká a všetko posypte zvyšnou tretinou mrveničky (zmiešanou s mandľami).
  5. Upečte dozlatista.

Servírovanie

Jablkový mrveničkový koláč chutí najlepšie teplý, ale môžete si ho vychutnať aj studený. Podávajte ho s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo jogurtu. Posypať ho môžete aj práškovým cukrom.

Časté otázky (FAQ)

Aké jablká sú najlepšie? Použite pevné a kyslejšie odrody, napríklad Elstar, Boskop alebo Braeburn. Pri pečení si udržia tvar a vytvoria skvelý kontrast k sladkému pudingu.

Prečo je môj koláč po upečení riedky? Je nevyhnutné nechať koláč úplne vychladnúť, ideálne niekoľko hodín v chladničke. Puding počas chladnutia stuhne a rezy budú krásne držať tvar.

Môžem koláč zamraziť? Áno, tento koláč sa dá dobre zamraziť. Po rozmrazení pri izbovej teplote bude stále chutný, aj keď mrvenička už nemusí byť taká chrumkavá.

Vychladnutý jablkový koláč posypte práškovým cukrom. Skladujte ho v chladničke, kde vydrží vláčny 2 až 3 dni.

tags: #rychly #kolac #jablkovy #mrvenicka #recept

Populárne príspevky: