Rýchly Koláč Recept Z Celozrnnej Múky
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným koláčom, recepty s celozrnnou múkou sú tou správnou voľbou. Celozrnná múka sa stáva čoraz obľúbenejšou voľbou pre pečenie, a to nielen pre jej zdravotné benefity, ale aj pre jej jedinečnú chuť a textúru, ktorú pridáva koláčom. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu koláčov z celozrnnej múky, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti.
Prečo Piecť s Celozrnnou Múkou?
Celozrnná múka má oproti bielej múke niekoľko výhod. Obsahuje viac vlákniny a živín, čo robí koláč sýtejším a prospešnejším pre vaše zdravie. Použitie celozrnnej múky namiesto hladkej múky pridáva koláču textúru a hlbšiu chuť.
Výhody celozrnnej múky:
- Vyšší obsah vlákniny: Podporuje trávenie a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
- Vyšší obsah živín: Obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty.
- Nižší glykemický index: Spôsobuje pomalšie uvoľňovanie cukru do krvi.
- Lepšia stráviteľnosť: Pre niektorých ľudí je ľahšie stráviteľná ako biela múka.
- Oriešková chuť: Obohatí chuť koláča.
Druhy celozrnnej múky
Podobne ako pri klasickej pšeničnej múke, aj celozrnná múka sa delí na rôzne druhy podľa obilniny, z ktorej je vyrobená. Najbežnejšie sú:
- Celozrnná pšeničná múka: Najdostupnejšia a najpoužívanejšia celozrnná múka. Vhodná na chlieb, pečivo, koláče a iné pekárenské výrobky.
- Celozrnná špaldová múka: Má jemne orieškovú chuť a je bohatá na živiny. Vhodná na chlieb, koláče, palacinky a iné dezerty.
- Celozrnná ražná múka: Má výraznú chuť a je bohatá na vlákninu. Vhodná na chlieb, kváskové pečivo a iné tradičné pekárenské výrobky.
- Celozrnná ovsená múka: Má jemnú chuť a je bohatá na betaglukány, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Vhodná na palacinky, lievance, sušienky a iné dezerty.
Tipy a triky pre dokonalý koláč z celozrnnej múky
Pre dosiahnutie dokonalého výsledku je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Výber múky: Experimentujte s rôznymi druhmi celozrnnej múky, ako je špaldová, pšeničná alebo pohánková. Každá múka dodá koláču inú chuť a textúru.
- Sladidlo: Namiesto bieleho cukru použite trstinový cukor, med alebo iné prírodné sladidlá.
- Ovocie: Nebojte sa experimentovať s rôznym ovocím.
- Korenie: Pridajte škoricu, muškátový oriešok, zázvor, klinčeky alebo kardamóm pre bohatšiu chuť.
- Orechy: Nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy, pekanové orechy alebo mandle, pridajú koláču textúru a chuť.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti a textúre koláča. Uprednostňujte čerstvé vajcia, kvalitný olej a múku.
- Presne odmerajte suroviny: Hoci ide o hrnčekový koláč, snažte sa odmeriavať suroviny čo najpresnejšie. Používajte rovnaký hrnček na všetky suroviny.
- Nepremiešajte cesto príliš: Premiešajte cesto len toľko, aby sa suroviny spojili. Prílišné miešanie môže spôsobiť, že koláč bude tuhý.
- Pred pečením skontrolujte teplotu rúry: Uistite sa, že rúra je predhriata na správnu teplotu. Príliš nízka teplota môže spôsobiť, že koláč bude suchý, príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa koláč spáli.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Teplý koláč sa môže drobiť.
Recepty na koláče z celozrnnej múky
Strúhaný tvarohový koláč z celozrnnej múky: Lenivá verzia
Tento recept je inšpirovaný tradičným strúhaným tvarohovým koláčom, ale v zjednodušenej verzii, ktorá vám ušetrí čas a neporiadok v kuchyni. Ideálny, keď vás prekvapí nečakaná návšteva alebo jednoducho nemáte veľa času na pečenie.
Ingrediencie:
- Celozrnná špaldová múka (alebo pšeničná celozrnná, prípadne kombinácia so špaldovou alebo pohánkovou múkou)
- Trstinový cukor (podľa chuti)
- Bio vanilínový cukor
- Kakao
- Bezfosfátový kypriaci prášok do pečiva
- Zmäknuté maslo
- Žĺtky
- Tvaroh (jemný hrudkovitý)
- Hrozienka (voliteľné)
ZDRAVÝ JABLKOVÝ KOLÁČ z ovesných vloček 💚 nízkotučný fitness recept bez cukru a mouky
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte suché suroviny: celozrnnú múku, trstinový cukor, vanilkový cukor, kakao a kypriaci prášok do pečiva. Pridajte zmäknuté maslo a žĺtky. Rukami vypracujte mrveničkové cesto.
- Polovicu cesta namrvte na dno tortovej formy.
- Príprava plnky: V miske zmiešajte tvaroh s trstinovým cukrom, vanilkovým cukrom a vyšľahanými bielkami na tuhý sneh.
- Tvarohovú plnku natrite na kakaový namrvený korpus. Posypte hrozienkami, ak ich máte radi.
- Posypte druhou, zvyšnou časťou kakaovej mrveničkovej hmoty.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 30 - 40 minút, alebo kým tvaroh nie je tuhý a netrasie sa.
Tvarohový koláč s celozrnnou múkou a ovocím
Táto variácia koláča ponúka možnosť pridať si obľúbené ovocie, čím koláč získa sviežu chuť a vitamíny.
Ingrediencie:
- Celozrnná pšeničná múka hladká
- Trstinový cukor
- Kakao
- Bezfosfátový kypriaci prášok do pečiva
- Žĺtok
- Zmäknuté maslo
- Tvaroh
- Syr ABC (alebo iný krémový syr)
- Bio vanilínový cukor
- Vanilkový puding (prášok)
- Kôra z bio citróna
- Bielky (na sneh)
- Ovocie podľa vlastného výberu (banány, čučoriedky, maliny, broskyne, hrušky)
- Želatína
- Mlieko
- Tekutá čokoláda (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte celozrnnú pšeničnú múku, trstinový cukor, kakao, kypriaci prášok do pečiva, žĺtok a zmäknuté maslo. Vypracujte cesto a dajte ho aspoň na 30 minút do chladničky.
- Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie. Polovicu cesta nastrúhajte na hrubšom strúhadle a rozložte na plech tak, aby bolo zakryté dno plechu.
- Príprava plnky: Do misy dajte tvaroh, syr ABC, trstinový cukor, bio vanilínový cukor, vanilkový puding, žĺtky a nastrúhanú kôru z bio citróna. Všetky suroviny vymiešajte elektrickým šľahačom na nižších obrátkach.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, ktorý zľahka zamiešajte do tvarohovej plnky.
- Tvarohovú plnku rovnomerne natrite na nastrúhané cesto.
- Druhú polovicu cesta vyberte z chladničky a nastrúhajte. Cesto postupne posypte na tvarohovú plnku.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35 - 40 minút.
Jablkový koláč zo špaldovej celozrnnej múky
Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie dezerty na svete, a niet divu. Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g špaldovej celozrnnej múky
- 100 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 50 g trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 1 vajce
- Štipka soli
- 2-3 lyžice studenej vody (podľa potreby)
Na plnku:
- 1 kg jabĺk (odrody podľa chuti, napr. Golden Delicious, Granny Smith, Gala)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 50 g trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 1 lyžička škorice
- 1/2 lyžičky muškátového orieška (voliteľné)
- 2 lyžice masla, nakrájaného na malé kocky (voliteľné)
Na posýpku (voliteľné):
- 50 g špaldovej celozrnnej múky
- 25 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 25 g trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- Štipka škorice (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte špaldovú múku, trstinový cukor a soľ. Pridajte studené maslo a pomocou prstov alebo kuchynského robota spracujte, kým nevznikne mrvenička. Pridajte vajce a postupne po lyžiciach pridávajte studenú vodu, kým sa cesto nespojí. Dávajte pozor, aby ste cesto neprepracovali. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
- Príprava plnky: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky. V miske ich zmiešajte s citrónovou šťavou, trstinovým cukrom, škoricou a muškátovým orieškom (ak používate).
- Príprava posýpky (ak používate): V miske zmiešajte špaldovú múku, trstinový cukor a škoricu (ak používate). Pridajte studené maslo a pomocou prstov spracujte, kým nevznikne mrvenička.
- Zostavenie koláča: Rúru predhrejte na 180°C. Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte na pomúčenej doske na kruh alebo obdĺžnik s priemerom o niečo väčším ako vaša forma na pečenie (ideálne s priemerom cca 24-26 cm). Cesto preneste do formy na pečenie (môžete ju vymazať maslom alebo použiť papier na pečenie). Prebytočné cesto orežte. Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú plnku. Ak chcete, posypte kockami masla. Ak používate posýpku, rovnomerne ju posypte na jablkovú plnku.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre 40-50 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké. Ak posýpka príliš rýchlo hnedne, prikryte koláč alobalom. Pred krájaním nechajte koláč vychladnúť.
Celozrnná bublanina
Bublanina z celozrnnej múky je skvelá pochúťka, ktorá je zdravšou alternatívou k tradičnej bublanine z bielej múky.
Ingrediencie:
- 2 šálky celozrnnej múky (pšeničná alebo špaldová)
- 1/2 šálky olivového oleja (alebo hroznového oleja)
- 1 šálka mlieka
- Štipka sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička stévie (alebo viac, podľa chuti)
- Ovocie podľa sezóny (černice, čučoriedky, maliny, broskyne, slivky, atď.)
Postup:
- Zmiešajte všetky ingrediencie okrem ovocia v miske.
- Vylejte cesto na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Posypte ovocím.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 30 minút, alebo kým nie je bublanina zlatistá.
- Nechajte vychladnúť a nakrájajte.
Hrnčekový koláč z ražnej múky: Jednoduchý a rýchly recept
Hrnčekový koláč je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept. Odmeriavanie surovín pomocou hrnčeka zjednodušuje celý proces a výsledný koláč je vždy chutný.
Recept na hrnčekový koláč z ražnej múky:
Ingrediencie:
- 2 a pol hrnčeka ražnej celozrnnej múky
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru (môžete pridať viac, ak máte radi sladšie)
- 1/2 hrnčeka oleja
- 200 ml mlieka
- 1 prášok do pečiva
- 3 vajcia
- Slivky alebo iné ovocie na vrch (cca 1 kg)
Postup:
- V miske zmiešame 2 a pol hrnčeka ražnej celozrnnej múky s 1/2 hrnčeka kryštálového cukru a 1/2 hrnčeka oleja.
- Zo vzniknutého cesta si trochu odoberieme na posýpku.
- Pridáme 200 ml mlieka, prášok do pečiva a 3 vajcia. Zmes dobre rozmiešame.
- Vylejeme na vymastený a múkou (ražnou) vysypaný plech. Cesto je hustejšie, takže ho treba poriadne rozotrieť.
- Na vrch poukladáme rozpolené slivky. Ja som dala 1 kg sliviek, husto tesne vedľa seba, lebo ich máme radi a koláč je potom svieži. Pokojne dajte toľko, koľko Vám vyhovuje.
- Nakoniec koláč posypeme posýpkou, ktorú sme si na začiatku odložili.
P.S: Ak nie ste zvyknutý na chuť ražnej múky, môžete ju zmiešať so pšeničnou hladkou v pomere 1:1. Rovnako ak máte radi viac sladké, pridajte viac cukru (1 hrnček).
Alternatívne sladidlá
Zabudnite na biely cukor. Väčšina odborníkov na výživu ho označuje za sladký jed. Naučte sa využívať prírodné sladké sirupy, napríklad agávový či javorový. Vhodný je aj pravý včelí med. Biely rafinovaný cukor môžete vo svojich receptoch ľubovoľne nahradiť rovnakým množstvom hnedého trstinového cukru alebo uvedenými sirupmi.
- Kokosový cukor: Má nižší glykemický index ako trstinový cukor a jemnú karamelovú chuť.
- Javorový sirup: Dodáva koláču vlhkosť a bohatú chuť. Použite pravý javorový sirup, nie umelé náhrady.
- Agávový sirup: Má vysokú sladivosť a nízky glykemický index.
- Med: Dodáva koláču charakteristickú chuť a vlhkosť. Použite kvalitný med.
tags: #rychly #kolac #recept #z #celozrnnej #muky
