Rýchly Obed: Paleo Recepty pre Zdravé Stravovanie

Paleo strava si v posledných rokoch získala veľkú popularitu. Inšpiruje sa stravovaním našich predkov a kladie dôraz na prirodzené, priemyselne nespracované potraviny. Ak hľadáte rýchly a zdravý obed v tomto štýle, tento článok vám ponúkne množstvo inšpirácií a receptov.

Čo je to Paleo strava?

Viete si napríklad predstaviť stravovanie ala praveký človek? Práve na tomto princípe je postavená tzv. Paleo strava. Paleo stravovanie si berie za vzor jedálniček pravekých ľudí, je to návrat k pôvodnému štýlu stravovania, ktorého základ by mali tvoriť priemyselne nespracované potraviny, kvalitné mäso, ovocie, zelenina, vajíčka, orechy a napríklad semienka. Oproti tomu by sa v takom paleo jedálničku nemali objavovať mliečne výrobky, všetky obilniny a strukoviny.

Ako ste si mohli všimnúť v predošlom článku dovolených a zakázaných potravín, paleo strava sa radí medzi stravovacie štýly s nízkym pomerom sacharidov.

Princípy Paleo stravy

Pri bežnom stravovaní prevládajú sacharidy. Paleo strava sa zameriava na bielkoviny a tuky, ktoré vás zasýtia na dlhšiu dobu a zabezpečia konštantnú hladinu krvného cukru.

Pri bežnom štýle stravovania sa strava skladá z bielkovín, trocha tukov (väčšinou nezdravých) a hlavnú časť tvoria sacharidy (pečivo, cestoviny, ryža, zemiaky). Jednoducho niečo, aby vás to čím skôr zasýtilo.

Keď vám zasvieti kontrolka hladu, máte kŕče od hladu, trasú sa vám ruky a ihneď hľadáte niečo pod zub- najčastejšie to skončí pri krekroch, keksíkoch, čokoláde alebo dokonca pri fastfoode. Po ďalšom jedle cukor v krvi opäť stúpa a váš mozog je opäť spokojný, lebo má pocit, že žalúdok sa naplnil jedlom. V paleo strave vám cukor v krvi nemá, čo neprirodzene zvýšiť, pretože všetky zdroje potravín s vysokým glykemickým indexom sú v zakázanej zóne. To má za následok konštantnú hladinu krvného cukru počas dňa. Po strávení jedla v žalúdku človek cíti hlad tým, že má prázdny žalúdok. Žiadne kŕče, žiadna ospalosť.

Argumentácia v prospech takéhoto stravovacieho režimu je jednoduchá.

Paleo raňajky: Rýchly štart do dňa

Paleo raňajky sa od klasických odlišujú absenciou pečiva, cereálií a iných obilných výrobkov. Namiesto toho sa zameriavame na tuky a bielkoviny, ktoré nás zasýtia.

Inšpirácie pre paleo raňajky:

Vajíčka: Na tvrdo, na mäkko, praženica, volské oko, omeleta. Pripravte ich na bravčovej masti, slaninke alebo kokosovom tuku.

Paleo obed: Rýchle a sýte recepty

Hľadáte rýchly a zdravý obed v štýle paleo? Inšpirujte sa našimi receptami.

Teplý šalát z pečeného karfiolu

Teplý šalát z pečeného karfiolu je skvelou voľbou pre jesenné dni. Chuť pečeného karfiolu vás určite prekvapí.

Škvarková nátierka

Škvarky sú stále populárne. Pripravte si chutnú škvarkovú nátierku podľa nášho receptu.

Ďalšie inšpirácie:

Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny a mäsa.
Vyskúšajte šalát s grilovaným kuracím mäsom a avokádom.
Pripravte si polievku z kostí a zeleniny.

Paleo dezerty: Sladká bodka na záver

Aj v paleo strave si môžete dopriať sladké potešenie.

(Ne)čoko puding

Tento (ne)čoko puding je chutný, ľahko a rýchlo si ho pripravíte. A bonus? Je plný živín potrebných pre Vaše zdravie.

Jednoduché zdravé recepty a mealprep pre dvoch

Ďalšie Paleo Inšpirácie

Ak ste na Paleo strave bez mliečnych výrobkov, určite často rozmýšľate nad tým, čo s čím skombinujete. Chceli by ste na raňajky niečo trochu iné? Nebojte sa a experimentujte! Máte chuť na rýchly a jednoduchý šalát? Kto rád varí jedlá z jedného hrnca? Všetci súčasní aj budúci milovníci paleo stravovania! Dnes sa mi nechcelo do obchodu a v chladničke toho veľa nebolo. A deti hladné. Našťastie som v mrazáku našla obyčajnú tresku.

Rump steak je steak z vrchnej časti hovädzieho stehna. Klasika na raňajky. Trpezlivosť pri ich príprave je zárukou úspechu. Tento recept je bez strúhanky, vajíčka, vody či čohokoľvek, čo by malo mäso držať pokope. A aj tak drží, a ešte ako.

V mojej kuchyni varím s karfiolom veľmi striedmo. Je pre mňa po uvarení veľmi aromatický, výrazný. A pripomína mi školskú jedáleň. Okolo tohto receptu som dlho len „chodila“. Ta kombinácia sa mi totiž zo začiatku vôbec nepozdávala. Slivky, olivy, citrón, tekvica, jahňacie. Ale pokoj mi nedal. Veľmi jednoduchá polievka, ktorej chuť je fantastická.

Jedno víkendové ráno u nás doma, keď sme sa po dlhom čase všetci spolu zišli v kuchyni, sme dostali chuť na sladké raňajky. Moja švagriná mi veľakrát opisovala túto pochutinu ako jednu z najväčších lahôdok, ktorou nepohrdne snáď nikto.

Rôzne druhy paleo stravovania

Paleo stravovanie nie je jednotné. Existuje niekoľko variant, ktoré sa líšia v prístupe k sacharidom a sladidlám:

PALEO PODĽA PERFECT HEALTH DIET (PHD paleo)/ŠKROBOVÉ PALEO: Táto forma povoľuje príjem sacharidov vo forme škrobov z tzv. „safe starches“ (bezpečné škroby), ako sú ryža a zemiaky.
SLADKÉ PALEO: Táto forma povoľuje používať prirodzené sladidlá ako je med a javorový sirup, ale vo veľmi obmedzenej miere.
NEPOCHOPENÉ PALEO: Táto forma je založená na nesprávnom pochopení princípov paleo stravovania. Často vedie k nadmernej konzumácii mandľovej múky a kokosu.

Ako si prispôsobiť paleo stravovanie?

Každý jedinec je iný a preto si musí paleo stravovanie prispôsobiť svojim potrebám a životnému štýlu. Zohľadnite svoj vek, zdravotný stav, úroveň fyzickej aktivity a ďalšie faktory.

Začiatky s paleo stravou

Prechod na paleo stravu môže byť náročný. Počas prvých dní sa môže objaviť tzv. „cukrová chrípka“, ktorá je spôsobená abstinenčnými príznakmi za cukrom.

Tak ako hocikde inde v živote je to najhoršie na začiatku. Človek musí zistiť, ktorá potravina mu vyhovuje, kým si zvykne na nový druh stravovania a prípravy jedál. Najhoršie je to ale s tzv. „cukrovou chrípkou“. Prvých 10 až 20 dní po zmene stravy začne mozgu a aj telu chýbať cukor. Cítite, že by ste niečo zjedli, ste hladný, malátny, unavený, bolí vás hlava. Áno, toto sú abstinenčné príznaky za cukrom - za skrytou drogou, ktorou nás dopuje potravinársky priemysel a pchá ju do takmer každej spracovanej potraviny. Toto obdobie si treba pretrpieť, kým si mozog a telo nezvykne na nový druh paliva - tuk.

Základom zdravého paleo stravovania je zelenina ku každému jedlu. Bez výnimky! Po prečítaní jedálnička sa vám prekrútil žalúdok z takých ťažkých potravín, a to dokonca bez krajca chleba alebo kopčeku ryže. Myslíte si, že vám bude po takýchto raňajkách zle celý deň? Mýlite sa. Práve vďaka absencii pečiva to nebude pre žalúdok taká záťaž. Totiž trávenie tukov a bielkovín naraz je pre telo prirodzené. Ak sa ku jedlu pridajú sacharidy, na ktoré potrebuje žalúdok iné tráviace enzýmy, tak telo má čo robiť, aby ustálo takýto náročný „tréning“ pre žalúdok.

tags: #rýchly #obed #paleo #recepty