Rýchly recept z mletého mäsa: Chutné jedlá pre celú rodinu

Mleté mäso je obľúbená surovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je šťavnaté, rýchlo hotové a ponúka široké možnosti využitia. Mleté mäso patrí medzi najuniverzálnejšie suroviny v kuchyni. Dá sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, je cenovo dostupné a vhodné na rýchle aj slávnostnejšie jedlá.

Základom pestrej stravy je aj mäso a z neho pripravené pokrmy. Veľmi chutné je mleté mäso, ktoré si zachováva šťavnatosť a viete ho pripraviť na mnoho spôsobov. Ak vám už len pri predstave chutného mäsa tečú slinky, tieto recepty sú pre vás ako stvorené.

Či už máte v chladničke vaničku mletého mäsa z obchodu, alebo sa chystáte čerstvo zomlieť kúsok mäsa, ste celkom určite na správnej ceste k chutnému obedu či večeri.

Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z našich receptov.

Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso

  • Výber mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
  • Druhy mäsa: Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
  • Opekanie: Ak opekáte mleté mäso na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
  • Solenie: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.

Recepty z mletého mäsa

1. Chutné mleté mäso s hubami

Chutné mleté mäso s hubami - perfektné jedlo pre celú rodinu. Ak máš rada rýchle a jednoduché jedlo z jednej panvice, potom je tento recept to, čo hľadáš.

Ako na to?

  1. Zohrejeme si väčšiu panvicu, pridáme 1 lyžicu oleja a mleté hovädzie mäso, ochutíme soľou, rascou a čiernym korením a opekáme do hneda. Preložíme do inej misky a odstavíme.
  2. Pridáme 1 lyžicu oleja a opečieme na kocky nakrájanú cibuľku dozlata. Potom pridáme nakrájané huby a na miernom ohni dusíme 10 minút.
  3. Potom pridáme mäso, horčicu, balzamiko, pretlak a tymian. Premiešame, zalejeme vývarom/vodou a dusíme 30 minút. Ak treba, dolejeme vývar/vodu. Hustotu si upravíme podľa chuti.
  4. Nakoniec pridáme med, ešte dosolíme a podávame s čerstvými bylinkami a so zeleninovou kašou, ryžou, bulgurom, quinou, pečenou alebo varenou zeleninou...

2. Zapekané zemiaky s mletým mäsom a špenátom

Tento recept kombinuje zemiaky, mleté mäso a špenát v chutnej zapekanej verzii.

Čo potrebujeme:

  • 6 veľkých zemiakov
  • 500 g mletého mäsa (krkovička, pliecko)
  • 1 cibuľa
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 1 konzerva krájaných paradajok
  • 200 g čerstvého špenátu alebo sáčok mrazeného
  • 250 g Ricotty alebo hrudkovitého tvarohu
  • 100 g natrhanej mozzarelly alebo ľubovoľného nastrúhaného syra (eidam)
  • 180 g strúhaného parmezánu
  • Soľ, korenie, olej, maslo, cukor
  • Tymián

Ako na to:

  1. Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Na plech dáme papier na pečenie, ktorý môžeme poolejovať. Na papier nasypeme polovicu parmezánu a poukladáme kolieska zemiakov. Posolíme, pokoreníme, posypeme zvyškom parmezánu. Upečieme na 180 stupňov do mäkka (asi 20 minút). Necháme trochu vychladnúť.
  2. Príprava špenátovej plnky: Medzitým sparíme na masle a 2 strúčikoch cesnaku špenát. Posolíme ho, povaríme pár minút. Necháme trochu vychladnúť a zmiešame s Ricottou či tvarohom. Dochutíme.
  3. Príprava mletého mäsa: Na panvici opražíme na oleji cibuľu, pridáme mleté mäso, dochutíme, dáme 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a konzervu nakrájaných paradajok. Povaríme, vyvaríme vodu. Posypeme tymiánom a lyžičkou cukru.
  4. Zrolovanie: Na zemiaky natrieme špenát s tvarohom, vrstvu mletého mäsa a nastrúhaný syr alebo natrhanú mozzarellu. Opatrne pomocou papiera zrolujeme.

3. Zapekané zemiaky s mletým mäsom a paradajkovým pretlakom

Ďalší recept na zapekané zemiaky s mletým mäsom, tentokrát s paradajkovým pretlakom.

Čo potrebujeme:

  • 1 kg zemiakov
  • 400 g mletého mäsa
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 400 g paradajkového pretlaku
  • Mozzarella
  • Tvrdý syr (napr. eidam)
  • Rastlinný olej
  • Soľ, čierne mleté korenie, červená paprika, oregano
  • Bobkový list

Ako na to:

  1. Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na mesiačiky a vložíme do misy. Posypeme soľou, čiernym korením, červenou paprikou a oreganom. Dobre premiešame a dáme ich na panvicu s olejom. Opekáme asi 15 minút na miernom ohni pod pokrievkou. Potom opečené zemiaky preložíme do pekáča.
  2. Príprava mletého mäsa: Mleté mäso si opečieme na panvici nasucho. Pridáme očistenú a nakrájanú cibuľu. Opečieme asi 2 - 3 minúty. Potom pridáme paradajkový pretlak. Posypeme soľou, čiernym mletým korením, oreganom a dobre premiešame. Nakoniec pridáme prelisovaný cesnak a podlejeme vodou. Vložíme bobkový list a dusíme pod pokrievkou 7 minút na miernom ohni.
  3. Zapekanie: Na zemiaky v pekáči rovnomerne navrstvite pripravené mleté mäso. Na mäso poukladajte kúsky mozzarelly a posypte strúhaným tvrdým syrom. Na vrch rovnomerne navrstvite krúžky jarnej cibuľky (ak máte), okoreňte a polejte olivovým olejom. Vložte do predhriatej rúry na 200 °C a pečte 15 minút.

4. Rýchla panvica s mletým mäsom a zemiakmi

Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept.

Čo potrebujeme:

  • Zemiaky
  • Mleté hovädzie mäso
  • Slanina nakrájaná na kocky
  • Cibuľa
  • Paprika
  • Cesnak
  • Maslo
  • Soľ, korenie, paprika, talianske korenie
  • Čedar (na postrúhanie)

Ako na to:

  1. Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte maslo. Pridajte slaninu nakrájanú na kocky a 3 minúty opekajte na miernom ohni.
  2. Pridajte zemiaky a smažte ich približne 6 minút, kým nebudú zo všetkých strán zlatisté. Potom ich odložte bokom.
  3. Na tú istú panvicu pridajte nakrájanú papriku a cibuľu a smažte ich asi 3 minúty, kým zelenina nezmäkne. Pridajte cesnak a restujte, kým nezmäkne.
  4. Potom do zmesi pridajte hovädzie mäso a smažte 5 minút, kým nezhnedne a nerozpadne sa. Pridajte soľ (o niečo menej ako zvyčajne), korenie, papriku a talianske korenie.
  5. Vráťte zemiaky k zelenine, premiešajte zmes, zalejte vodou, prikryte pokrievkou a varte 10 minút. Ak voda vrie a zemiaky sú stále tvrdé, pridajte ešte 100 ml vody a varte bez pokrievky, kým nezmäknú.
  6. Na hotovú zmes nastrúhajte čedar a prikryte pokrievkou na 3 minúty.

5. Super rýchle mäsové guličky

Suroviny na guľky:

  • 500 g mleté bravčové mäso
  • 1 ks menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 PL horčica
  • 1 ks vajce
  • 2 PL strúhanka
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • 2 PL olivový olej

Suroviny na omáčku:

  • 500 g pasírované paradajky
  • 1 KL kryštálový cukor
  • 1 KL balzamikový ocot
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Sušená bazalka

Ešte potrebujeme:

  • 500 g špagety
  • 120 g tvrdý syr

Postup:

  1. V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
  2. Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
  3. Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.

6. Fašírky z bravčového mäsa

Na recept na fašírky predsa nemôžeme zabudnúť! Hodia sa rovnako dobre k vareným zemiakom ako k rôznym omáčkam a prívarkom. Ich príprava je pritom veľmi jednoduchá.

Potrebujete:

  • 500 g mletého bravčového mäsa
  • 1 rožok z predošlého dňa
  • 100 ml mlieka
  • 1 vajce
  • Strúhanku
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ
  • 1/2 ČL mletej rasce
  • 2 PL majoránky
  • Olej alebo masť na vysmážanie

Rožok namočte do mlieka. Mäso dajte do misy, pridajte vajce, soľ, korenie, rascu a podrvenú majoránku. Rožok vyžmýkajte a pridajte k mäsu. Rukou vytvorte kompaktnú hmotu, ktorú tvarujte do fašírok. Obaľte v strúhanke a vysmažte na oleji alebo masti.

Variácia - pečená fašírka: Hmotu na fašírku upečte v olejom potretej forme.

7. Polievka z mletého mäsa

Polievka s mletým hovädzím mäsom je rovnako chutná ako pravá nedeľná mäsová polievka. Akurát je hotová o poznanie rýchlejšie. Podávať ju môžete za hodinku, resp. len čo sa uvarí zelenina.

Potrebujete:

  • 250 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 cibuľu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 mrkvy
  • 2 petržleny
  • 1/2 kalerábu
  • 1/4 zeleru
  • 3 guľôčky nového korenia
  • 5 guľôčok celého čierneho korenia
  • 1 menší bobkový list
  • Soľ
  • Olej

Na oleji osmažte mleté mäso a zalejte ho vodou. Pridajte očistenú zeleninu, soľ, korenie a varte, kým nie je zelenina mäkká.

8. Plnená paprika

Plnená paprika je obľúbeným jedlom, ktoré sa často pripravuje podľa receptov starých mám. Mleté mäso zmiešajte s ryžou, cibuľou, vajíčkom a korením, naplňte zmesou vykrojené papriky a vložte ich do hrnca s paradajkovou omáčkou. Varíme na miernom plameni, kým papriky nezmäknú a chute sa krásne spoja. Podávať môžete s čerstvým pečivom alebo s jemnou zemiakovou kašou.

9. Sekaná

Sekaná je skvelou voľbou na nedeľný obed aj na studené občerstvenie. Tajomstvom dokonalej sekanej je kvalitné mäso a správne ochutenie. Do mletého mäsa pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, horčicu, vajíčka a strúhanku. Vytvarujte bochník, položte ho na plech a pred pečením potrite horčicou, ktorá mu dodá lahodnú chuť a chrumkavú krustu.

10. Špagety s mäsovými guľkami

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke môžete podávať so špagetami, ale výborne budú chutiť aj s inými druhmi cestovín.

11. Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste

Vyzerá to slávnostne, čo poviete? Zapečeným mletým mäsom neurazíte ani svokru, keď k vám príde na návštevu.

Potrebujete:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 500 g mletého mäsa (mix bravčového a hovädzieho)
  • 1 cibuľu
  • 1 vajce
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 PL horčice
  • 1 PL tymianových lístkov
  • 1 PL čerstvej petržlenovej vňate
  • Soľ
  • Korenie
  • Vajce na potretie
  • Sezam na posypanie

Cibuľu, tymian aj petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a cesnak prepasírujte. Všetko zmiešajte s mäsom a vajcom, osoľte, okoreňte a z mäsovej hmoty vyformujte valec. Lístkové cesto trochu rozvaľkajte a položte naň mäsový valec. Cesto na krajoch narežte na pásiky a tie poprekladajte cez mäso. Potrite rozšľahaným vajcom, posypte sezamom a pečte pri 180 °C asi 45 minút. Podávajte vychladnuté.

12. Pastiersky koláč

Názov je trochu mätúci. Pastiersky koláč má totiž od skutočného koláča veľmi ďaleko. Je to pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.

Potrebujete:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 cibuľu
  • 2 mrkvy
  • 100 g hrachu
  • 4 šampiňóny
  • 100 - 150 ml vývaru alebo bujónu
  • 1 kg zemiakov
  • Mlieko
  • Maslo
  • Soľ
  • Korenie

Cibuľu nakrájajte na kocky, osmažte a na nej orestujte mäso. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a šampiňóny, hrach, zalejte vývarom alebo bujónom, osoľte a okoreňte. Dajte do zapekacej misy. Mäso nesmie vo vývare plávať! Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, uvarte, sceďte, zmiešajte na kašu s trochou mlieka a masla a rozotrite na mäsovú zmes. Pečte pri 200 °C asi 30 minút, kým sa na zemiakoch nevytvorí chrumkavá kôrka. Podávajte s kyslou uhorkou alebo kvasenou zeleninou.

Mleté mäso ponúka široké možnosti využitia a v kuchyni s ním nikdy nešliapnete vedľa. Či už sa rozhodnete pre klasickú sekanú, guľky alebo zdravšie cuketové rolky, každý si nájde recept podľa svojho gusta.

Dnes som mala náročného stravníka (11-ročného synovca) a ten si dal dupľu. Musím povedať, že u nás zabodovalo.

Takové jednoduché recepty mám rád - lahodná večeře z brambor a mletého masa!

tags: #rychly #recept #z #mleteho #masa

Populárne príspevky: