Rýchly rebarborový koláč s tvarohom a posýpkou

Rebarborový koláč s tvarohom a posýpkou je vynikajúci, šťavnatý, zdravý a navyše rýchly. Obsahuje množstvo vitamínu B, vápnika aj vlákniny. Pripravte si doma túto tradičnú pochúťku!

Rebarborový koláč

Rebarborový koláč poznáme ešte z kuchyne našich starých babičiek, určite však nenechajte tento recept vymiznúť a pripravte si ho u vás doma. Vyskúšaj môžete aj iné obmeny, napr. rebarborový koláč so snehom, s pudingom, s jahodami alebo obrátený rebarborový koláč.

Oficiálna sezóna rebarbory sa opäť blíži! Pochúťka, ktorá sa botanicky považuje za zeleninu, no v koláčoch a iných dezertoch alebo kompótoch pôsobí ako lahodné ovocie. Najmä jej červenšie stonky sú plné protizápalových a antioxidačných účinkov a taktiež vlákniny pre zdravšie trávenie, dokonca pre zníženie hladiny cholesterolu.

Zatiaľ, čo predtým bola rebarbora veľmi rozšírená a rástla takmer všade, dnes je pre nás oveľa vzácnejšia. Ani v kuchyni sa už toľko bežne nepoužíva, čo je škoda. Rebarbora je zdravá a chutná, hodí sa na prípravu studenej i teplej kuchyne, avšak môže byť aj nebezpečná a jedovatá.

Aj keď sa častejšie používa názov rebarbora, rastlina sa volá rebarbora kučeravá. Na prípravu jedného koláča postačia asi tri, maximálne štyri stonky rebarbory.

Prečo jesť rebarboru?

Rebarbora je však inak veľmi zdravá, obsahuje mnoho vitamínu B, podporuje metabolizmus, ďalej je zdrojom vlákniny, vápnika, draslíka, mangánu, železa, horčíka, fosforu či jódu. Sezóna rebarbory je krátka, najlepšie je ju zbierať od polovice mája do polovice júna. Z rebarbory sa jedia iba stopky, listy rebarbory obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej, a preto sa nejedia. Rebarbora môže byť výrazne červená alebo zelenkavá, záleží na konkrétnej odrode. Rebarbora sa vždy musí tepelne upraviť, najčastejšie sa varí alebo sa pečie práve ako súčasť sladkých dezertov.

Recept na rýchly rebarborový koláč s tvarohom

Božský rebarborový koláč s posýpkou a tvarohom zvládne pripraviť každý.

Ingrediencie

Na cesto:

130 g polohrubej múky
100 g práškového cukru
100 g masla
2 ks vajcia
2 lyžice kypriaceho prášku
Tuk a múka na vymastenie a vysypanie plechu

Na tvarohovú plnku:

250 g hrudkovitého tvarohu
100 g kyslej smotany
1 ks žĺtok
100 g kryštálového cukru
1 balíček vanilkového pudingu v prášku
1 lyžica kukuričného škrobu

Na rebarborovú plnku:

600 g rebarbory
2 balíčky vanilínového cukru
2 lyžice kryštálového cukru

Na posýpku:

100 g polohrubej múky
60 g kryštálového cukru
70 g studeného masla
Práškový cukor na posypanie

Postup

Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom, polohrubou múkou, kypriacim práškom a s vajcami. Cesto rozotrieme na vymastený, múkou vysypaný plech s rozmermi približne 28 x 21 cm.
Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou, so žĺtkom, s cukrom, vanilkovým pudingom v prášku a s kukuričným škrobom. Tvarohovú plnku rovnomerne natrieme na maslové cesto.
Rebarboru umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Dáme do misky, ochutíme cukrom, premiešame a rozložíme na tvarohovú plnku.
Pripravíme posýpku: Studené nakrájané maslo spracujeme s cukrom a s polohrubou múkou. Posýpkou posypeme povrch koláča.
Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 60 minút.

Dĺžka prípravy: 40 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná

Vznikne nám vláčne cesto. Plech veľkosti cca 20×28 vymastíme maslom. Rozotrieme cesto, na ktoré ukladáme lyžicou malé kôpky tvarohu zmiešaného s vanilkou. Nakoniec poukladáme na koláč kúsky rebarbory, posypeme škoricovým cukrom aj plátkami mandlí. Pečieme pri teplote 180°C cca 20 minút. Vychladnutý koláč môžeme na záver posypať práškovým cukrom.

Múku preosejeme, trochu osolíme. Pridáme cukor, kakao, kypriaci prášok (pridala som aj na špic noža sódu bikarbonu). Dôkladne zamiešame. Zmäknutú Heru pokrájame a končekami prstov spracujeme so suchou zmesou. Pridáme celé vajcia a na doske vypracujeme kompaktné cesto. Rozdelíme na polovice.

Rebarboru (4 stonky) očistíme škrabkou na zemiaky a pokrájame na kúsky asi 1 cm veľké. Aby sa odstánili kyseliny, ktoré rebarbora obsahuje, treba tieto kúsky spariť na sitku vriacou vodou z varnej konvice. Necháme odkvapkať a vychladnúť.

Tvaroh rozmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, 1 PL Zlatého klasu a žĺtkami. Z 2 bielkov vyšľaháme tuhý sneh (trochu osoliť) a vmiešame do tvarohu.

Polovicu cesta vyvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na plech vyložený pečiacim papierom. Mám malý valček s rúčkou, ktorým uhladím povrch spodného cesta. Na cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú náplň a na ňu poukladáme kúsky sparenej a vychladnutej rebarbory. Posypeme škoricou a vanilkovým cukrom.

Vyvaľkáme druhú polovicu cesta (nechala som ju v chlade), prenesieme na rebarboru a popicháme vidličkou. Pečieme v predom vyhriatej rúre pri 175 stupňoch asi 40 minút. Čas je len orientačný. Veľkosť plechu: 27 x 37 cm. Vychladnuté rezy pokrájame a ľahko pocukrujeme.

Dobrú chuť!