Rýchly smotanový koláč: Recepty pre každého!

Hľadáte jednoduchý a chutný recept na koláč, ktorý poteší celú rodinu? Smotanový koláč je skvelou voľbou. Existuje mnoho variantov, od rýchlych lyžičkových receptov bez vajec až po zložitejšie verzie s čokoládou a ovocím. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov na smotanový koláč, ktoré si môžete pripraviť doma.

Smotanový koláč

Klasický smotanový koláč s pochúťkovou smotanou

Tento recept je ľahký na prípravu a výsledok je vždy vynikajúci. Téglik kyslej smotany dokáže divy. Vďaka nej žiadny koláč nezostane suchý.

Ingrediencie:

  • Žĺtky
  • Cukor
  • Olej
  • Bielky
  • Štipka soli
  • Múka
  • Kypriaci prášok do pečiva
  • Mlieko
  • Pudingový prášok
  • Pochúťková smotana
  • Káva
  • Rum
  • Piškóty

Postup prípravy:

  1. Príprava cesta: V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do svetlej peny. Postupne prilievame olej, ktorý zašľaháme do zmesi. V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Sneh pridáme po častiach do žĺtkovej zmesi, najlepšie na striedačku s múkou zmiešanou s kypriacim práškom do pečiva. Znamená to teda, že pridáme časť snehu, ktorý opatrne vmiešame do cesta. Pridáme časť múky zmiešanej s práškom do pečiva, premiešame a pokračujeme opäť snehom, následne múkou, až minieme sneh aj múku. Ak sa vám zdá cesto príliš riedke, skúste pridať trochu viac múky.
  2. Príprava pudingu: Do odmerky dáme 500 ml mlieka, približne 250 ml mlieka vylejeme do hrnca, pridáme cukor a na strednom plameni za občasného miešania privedieme do varu. Kým sa mlieko zohrieva, do zvyšného mlieka pridáme pudingový prášok a dobre premiešame vidličkou, aby v ňom nezostali žiadne hrudky. Keď je mlieko v hrnci horúce, prilejeme pudingový prášok rozmiešaný v mlieku a vareškou stále miešame, až puding zhustne. Puding lyžicou rovnomerne nalejeme na cesto. Puding môžeš do cesta dávať ako kôpky alebo ho lyžicou cikcakovito liať po ceste.
  3. Dáme piecť pri 180 °C.
  4. Dokončenie koláča: Po vychladnutí postupne vmiešame 3 pochúťkové smotany. Vyšľaháme šľahačom. Na horúci upečený koláč rozotrieme pochuťkové smotany zmiešané s cukrom. Natrieme na koláč, nato ukladáme piškóty namáčané v káve a rume.
  5. Pre ešte lepší výsledok nechajte koláč odpočinúť v chladničke, ideálne cez noc. Namiesto piškót namáčaných v káve a rume môžete použiť čerstvé ovocie.

Rýchly lyžičkový koláč bez vajec

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú super-rýchly koláčik. Je taký jednoduchý, že ho zvládne pripraviť aj úplný začiatočník v pečení koláčov. Navyše, neobsahuje žiadne vajcia.

Potrebujeme (dávka je na menší plech):

  • 11 lyžíc kryštálového cukru
  • 20 lyžíc hladkej múky
  • 1 bal.

Smotanový koláč s čokoládou

Tento recept je pre milovníkov čokolády. Koláč je šťavnatý a jemnučký.

Postup:

  1. Sušienky na korpus rozdrvíme v sáčku pomocou valčeka, alebo rozmixujeme.
  2. Čokoládu rozohrejeme v kastrólku s maslom, vsypeme sušienky a spojíme.
  3. Presunieme do tortovej formy, uhladíme obrátenou lyžicou na dno formy a dáme aspoň na pol hodiny vychladiť.
  4. Trúbu predhrejeme na 180 °C.
  5. Na náplň rozohrejeme čokoládu s maslom a necháme vychladnúť.
  6. Vajcia vyšľaháme do peny s cukrom, zašľaháme smotanu a vychladnutú čokoládu.
  7. Vylejeme na vychladený sušienkový základ, vložíme do trúby a pečieme asi 45 minút.

Poleva:

Na polevu môžeme použiť kyslú smotanu, ktorú zmiešame s rozspustenou čokoládou.

Nepečený smotanový koláč à la "Ruská zmrzlina"

Túžite po dezerte, ktorý vás vráti do detstva a zároveň ohromí svojou jednoduchosťou? Tento recept na legendárny smotanový koláč à la „Ruská zmrzlina“ je presne to, čo hľadáte! Pripravíte ho len z pár základných surovín, úplne bez pečenia a výsledok je neodolateľne krémový a osviežujúci. Jeho chuť je vernou kópiou obľúbenej ruskej zmrzliny, ktorá sa rozplýva na jazyku.

Tento nepečený zmrzlinový koláč sa skladá z jemného vaječného krému s vanilkovou arómou, ktorý sa spája s nadýchanou šľahačkou a ukladá medzi dva pláty chrumkavých cukrárskych oblátok. Príprava je veľmi rýchla a zvládne ju aj úplný začiatočník. Po pár hodinách v mrazničke sa môžete tešiť na dokonalý mrazený dezert, ktorý si zamiluje celá rodina.

Ingrediencie:

  • 2 ks veľkých cukrárskych oblátok (suchých, bez náplne, veľkosť prispôsobená forme)

Postup:

  1. Hrniec umiestnite na sporák na stredný až mierny plameň. Zmes za neustáleho miešania metličkou zahrievajte, kým nezačne mierne hustnúť. Dôležité: Zmes nesmie vrieť, aby sa žĺtky nezrazili! Ideálna teplota je okolo 80-82°C. Ak máte kuchynský teplomer, použite ho.
  2. Horúci vaječný krém prelejte do čistej misy.
  3. Kým vaječný krém chladne, pripravte si formu. Štvorcovú alebo obdĺžnikovú formu (s rozmermi približne 20×20 cm alebo 15×25 cm, podľa veľkosti vašich oblátok) alebo tortový ráfik položte na tácku či dosku vyloženú papierom na pečenie.

Jablkový smotanový koláč

Ingrediencie:

  • Jablká
  • Vajcia
  • Cukor (kryštálový)
  • Olej
  • Kyslá smotana
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Sóda
  • Mandľové lupienky
  • Mlieko
  • Maslo

Postup:

  1. Rúru rozohrejeme na 180ºC a stredne veľkú formu (30x20 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  2. Jablká ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
  3. V miske vymiešame vajcia a cukor do bledej peny, prilejeme olej a primiešame aj kyslú smotanu.
  4. Do tekutého základu primiešame múku, kypriaci prášok, sódu a nakoniec jablká.
  5. Cesto uhladíme do formy, posypeme mandľovým lupienkami a pečieme zhruba 35 minút na 180ºC, alebo kým špajdľu zapichnutú do stredu nevytiahneme čistú.
  6. Pred koncom pečenia koláča zohrejeme v rajnici mlieko, maslo a cukor, kým sa cukor nerozpustí.
  7. Koláč vytiahneme z rúry a ešte horúci ho polejeme sladkým mliekom.

Jablkový smotanový koláč

Slaný smotanový koláč so sezamom (inšpirovaný gibanicou)

Slaný smotanový koláč so sezamom podobný balkánskej špecialite gibanica si doprajeme vždy, keď v obchode objavím plátky chladeného filo cesta.

  1. Pláty filo cesta rozvinieme, rozotrieme 2 lyžice plnky a prikryjeme druhým plátom cesta.
  2. Naplnené pláty zvinieme do rolády.
  3. Roládu krájame na pláty hrubé asi 2 centimetre a ukladáme vedľa seba na papier na pečenie.
  4. Potrieme rozšľahanými vajíčkami, posypeme sezamom a mletou rascou.

Ľahký a jemne krémový smotanový koláč

Predstavte si koláč, ktorý je tak jemný a krémový, že sa vám doslova rozplynie v ústach. Tento recept kombinuje tradičné ingrediencie s moderným prístupom k pečeniu, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Tento smotanový koláč je skutočným kulinárskym skvostom. Je rýchly, jednoduchý a nesmierne jemný, čo ho robí ideálnym pre všetky príležitosti.

Ingrediencie:

  • Cesto (forma 20×30 cm):
    • 2 žĺtka
    • 80 g cukru
    • 80 g roztopeného masla
    • 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
    • 200 g hladkej múky
    • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • Krém:
    • 2 bielka
    • 80 g cukru
    • Vanilín
    • 400 g bieleho jogurtu (3,5% tuku)
    • 3 polievkové lyžice hladkej múky

Príprava krok za krokom:

  1. Žĺtka vyšľahajte v miske s cukrom, potom pridajte roztopené maslo, citrónovú kôru, preosiatu múku a prášok do pečiva.

Lieskovo-orieškový krémový koláč

Existujú rôzne variácie tohto koláča a dnes pre vás máme takýto zázrak. Recept je triviálny. A výsledok? Z neho sa vám budú zbiehať slinky.

Budete potrebovať:

  • 500 g smotanového syra
  • 200 ml 40% smotany na šľahanie
  • 250 g lieskovo-orieškovej nátierky
  • lyžica vanilkového extraktu
  • 3 vajcia

Postup:

  1. Vajíčka, smotanový syr a smotana by mali mať izbovú teplotu, preto ich vopred vyberte z chladničky.
  2. Všetky prísady spolu rozmixuje v mixéri na hladkú hmotu. Mixovanie by nemalo trvať dlhšie ako 2 minúty.
  3. Formu vyložte papierom na pečenie (dno i boky) a uhlaďte do nej krémovú zmes.
  4. Pečte v rúre vyhriatej na 200°C 45 - 50 minút, v hlbokom plechu naplnenom horúcou vodou.
  5. Nechajte koláč vychladnúť a vložte ho do chladničky na min. 6 hod ideálne cez noc.

Krémový zázrak rozmixujete za 2 minúty. Potom už stačí len byť trpezlivý, kým sa zákusok upečie a dostatočne vychladí.

Ďalšie inšpirácie na krémové dezerty

Praktické recepty na šťavnaté a mimoriadne chutné krémové dezerty s ovocím.

Jahodovo-broskyňový dezert

Na jahodovo-broskyňový dezert potrebujeme:

  • Na cesto:
    • 3 vajcia
    • 90 g kryštálového cukru (6 PL)
    • 8 g vanilkového cukru (2 ČL)
    • štipku soli
    • 100 g hladkej múky (2/3 šálky)
    • 1 ČL prášku do pečiva
    • kôru z citróna
    • 1 PL citrónovej šťavy
    • 15 g teplej vody (1 PL)
  • Na plnku:
    • 9 g želatíny (3 ČL)
    • 60 g studenej vody (4 PL)
    • 400 g smotanového syra (1+3/4 šálky)
    • 200 g bielej čokolády (1,3 šálky)
    • 200 g smotany na šľahanie (1 šálku)
    • 400 g jahôd (2,5 šálky)
    • 400 g konzervovaných broskýň (2,5 šálky)

Postup:

  1. Do hlbokej misky rozbijeme vajcia. Nastrúhame citrónovú kôru. Pridáme citrónovú šťavu a teplú vodu. Dobre zamiešame.
  2. Cesto nalejeme do formy (28 x 18 cm) vystlanej papierom na pečenie.
  3. Cesto vložíme do predhriatej rúry. Pečieme asi 25 minút pri teplote 180°C.
  4. Upečené cesto necháme vychladnúť a potom vyberieme z formy a odstránime papier. Potom cesto vodorovne prekrojíme na polovicu.
  5. Jahody a broskyne nakrájame na malé kúsky.
  6. V miske mixérom rozšľaháme smotanový syr.
  7. V malej miske zalejeme želatínu vodou a miešame, kým sa nerozpustí.
  8. Do samostatnej misky pridáme nasekanú čokoládu a zmiešame so smotanou. Zahrejeme, aby sa čokoláda rozpustila.
  9. Rozpustenú čokoládu nalejeme do misky s krémom zo smotanového syra a vyšľaháme.
  10. Nalejeme rozpustenú želatínu a opäť prešľaháme.
  11. Pridáme nakrájané ovocie a zmiešame.
  12. Krém nanesieme na plát cesta vo forme. Rozotrieme a prekryjeme druhou časťou cesta.
  13. Dezert vložíme na 4 hodiny do chladničky.
  14. Po uplynutí doby posypeme práškovým cukrom a môžeme servírovať.

Druhý ovocný koláč

Na druhý ovocný koláč potrebujeme:

  • Na cesto:
    • 6 vajec
    • 180 g kryštálového cukru (3/4 šálky + 2 PL)
    • 8 g vanilkového cukru (2 ČL)
    • štipku soli
    • 260 g hladkej múky (1,5 šálky + 1 PL)
    • 1 ČL prášku do pečiva
    • citrónovú kôru
  • Na krém:
    • 600 g smotanového syra (2,5 šálky)
    • 300 g smotany na šľahanie
    • 80 g práškového cukru (3/4 šálky)
    • 250 g mascarpone (1 šálku + 1 PL)
    • 400 g jahôd (2,5 šálky)
    • 200 g malín
    • 300 g konzervovaných čerešní
    • 200 g konzervovaných mandarínok
    • 300 g konzervovaných broskýň

Postup:

  1. Do hlbokej misky rozbijeme vajcia. Nasypeme cukor a vanilkový cukor. Pridáme soľ a mixérom vyšľaháme.
  2. Po častiach preosejeme múku s práškom do pečiva a jemne zamiešame.
  3. Na jemno nastrúhame citrónovú kôru a premiešame.
  4. Cesto nalejeme do formy (28 x 18 cm) vystlanej papierom na pečenie.
  5. Cesto premiešame špajdľou a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 30 minút pri teplote 180°C.
  6. Po upečení necháme cesto vychladnúť a vyberieme z formy.
  7. Cesto vodorovne rozdelíme na dve časti, z jednej časti tretinu odkrojíme a odložíme bokom a zvyšok nakrájame na kocky.
  8. Broskyne nakrájame na menšie časti.
  9. Do misky nalejeme smotanu a pridáme práškový cukor.
  10. Pridáme smotanový syr a mascarpone. Mixérom vyšľaháme krém.
  11. Krém rozotrieme na cesto vo forme a poukladáme ovocie.
  12. Potom poukladáme nakrájané cesto a rozotrieme vrstvu krému.
  13. Celý proces zopakujeme.

Ďalšie recepty na krémové koláče

  • Krémové krupicové rezy: Najviac mi chutí, keď odstojí cez noc :) Ale úprimne… je taký dobrý, že sa zje veľmi rýchlo.
  • Kokosovo-orechové rezy s broskyňami: Recept na mimoriadne chutný zákusok, v ktorom sú skombinované kokosové a orechové pláty s veľmi jemným krémom.
  • Medový krémovník: Jednoduchý medový zákusok s pudingovou plnkou.

"Zázračný" smotanový koláč (Magic Cake)

Tento koláč má anglický názov magic cake (zázračný koláč) a v češtine ,,koláč čum na drát”. 😀 Pravdepodobne však pochádza z francúzskeho Gâteau magique. Ide o koláč, ktorý sa pečie z jednoho riedkeho cesta, ktoré sa počas pečenia rozdelí na tri vrstvy. Spodná vrstva je hutnejšia, na nej stredná krémová a navrchu nadýchaná maková.

Suroviny:

  • 5 vajec (veľkosť M) izbovej teploty
  • 135 g práškového cukru
  • 125 roztopeného masla (schladnutého na izbovú teplotu)
  • 100 g polohrubej múky
  • 100 g mletého maku
  • 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
  • 500 ml mlieka
  • štipka soli

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 170°C a dno aj boky formy na pečenie 28×20 cm (ja som piekla z polovičného množstva v tortovej forme s priemerom 16 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  2. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne zašľaháme roztopené maslo.
  3. Pridáme múku, mak, citrónovú kôru a mlieko a zamiešame.
  4. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne primiešame do cesta.
  5. Cesto vylejeme do formy a pečieme 1 hodinu.
  6. Upečený koláč musíme nechať úplne vychladnúť, potom ho opatrne preklopíme na podnos, odstránime papier na pečenie a preklopíme späť na druhý podnos.

Pudingovo-smotanový koláč: Šťavnatý zákusok pre celú rodinu

Bostonský krémový koláč (bez želatíny)

Bostonský krémový koláč je klasickým dezertom, ktorý je obľúbený po celom svete. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť tento lahodný koláč rýchlo a jednoducho, a to bez použitia želatíny. Ideálny dezert pre všetky príležitosti!

Ingrediencie:

  • Krém:
    • 4 žĺtky
    • 60 g kryštálového cukru
    • Štipka soli
    • 30 g kukuričného škrobu
    • 60 g sladeného kondenzovaného mlieka
    • 320 g teplého mlieka
    • 15 g masla
    • 1 čl vanilkového extraktu
  • Cesto:
    • 4 žĺtky
    • 40 g práškového cukru
    • 50g rastlinného oleja
    • 60 g mlieka
    • 1 čl vanilkového extraktu
    • 100g hladkej múky
    • 1/2 ČL prášku do pečiva
    • 1/4 ČL soli
    • 4 bielka
    • 1/2 ČL octu
    • 60 g kryštálového cukru
  • Čokoládová poleva:
    • 120 g horúcej smotany na šľahanie
    • 120 g polosladkej čokolády

Postup prípravy:

  1. V hlbšej mise dôkladne zmiešajte 4 žĺtky, 60g kryštálového cukru, štipku soli a 30g kukuričného škrobu. Následne prilejte kondenzované mlieko a všetko vyšľahajte do hladka.
  2. Postupne začleňujte 320g teplého mlieka, pričom neustále miešajte. Túto zmes prelejte do hrnca a na miernom ohni, za stáleho miešania, ju varíme, kým nezhustne.
  3. Hrnec odstavte z ohňa, pridajte maslo a vanilkový extrakt a dôkladne premiešajte. Krém zakryte potravinárskou fóliou tak, aby priľnula k povrchu krému (aby sa nevytvorila kožička) a nechajte ho vychladnúť v chladničke minimálne dve hodiny.
  4. V druhej mise kombinujte práškový cukor s 4 žĺtkami. Miešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Následne pridajte olej, mlieko a vanilkový extrakt.
  5. Do zmesi postupne vsypávajte preosiatu hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva a 1/4 čl soli. Všetko dôkladne premiešajte a odložte bokom.
  6. V tretej mise vyšľahajte bielka do tuhého peny. Pridajte 1/2 čl octu a miešajte.
  7. Postupne, v 3-4 dávkach, pridávajte 60g kryštálového cukru a dôkladne vyšľahajte.
  8. Bielkovú zmes jemne, vareškou, vmiešajte do žĺtkovej zmesy.
  9. Pripravené cesto prelejte do formy o rozmere 23×28 cm, ktorú ste vyložili papierom na pečenie.
  10. Pečte v predhriatej rúre na 170°C po dobu 18-22 minút.
  11. Po upečení a vychladnutí koláča odstráňte tenkú vrstvu z vrchu koláča. Na upravený vrch koláča nanesieme krém a dôkladne ho uhladíme.
  12. Na prípravu čokoládovej polevy zohrejte smotanu a pridajte čokoládu.

Bostonský krémový koláč je skutočným kulinárskym skvostom. Je jednoduchý a bez želatíny, čo ho robí ideálnym pre všetky príležitosti.

Tipy a triky

  • Veľkosť plechu: Ak v recepte nie je uvedená veľkosť plechu, použite stredne veľký plech (napr. 30x20 cm).
  • Ovocie: Pri smotanových koláčoch s ovocím môžete použiť čerstvé, mrazené alebo konzervované ovocie. V sezóne jednoznačne používame čerstvé. Mimo sezónu aj mrazené či konzervované.

Slivkový koláč s kyslou smotanou

Slivkový koláč s kyslou smotanou

Slivky patria medzi najobľúbenejšie ovocie na pečenie. Ich sladkokyslá chuť sa skvele hodí k jemnému cestu, či už ide o kysnuté koláče, záviny alebo jednoduché bublaniny.

Dnes vám prinášame recept na slivkový koláč s kyslou smotanou, ktorý vyniká nielen svojou sviežou chuťou, ale aj jednoduchou prípravou.

Základom je ľahká piškóta, ktorú zvládne aj úplný začiatočník. Na cesto uložíme šťavnaté kúsky sliviek a upečieme dozlatista. No to najlepšie príde na záver - koláč po vychladnutí potrieme jemnou polevou z kyslej smotany, ktorá mu dodá sviežosť, vláčnosť a jedinečný charakter.

Je to dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť - k nedeľnej káve, pre návštevu alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké.

Potrebujeme:

  • Na piškótové cesto:
    • 4 vajcia
    • 150 g kryštálového cukru
    • 200 g polohrubej múky
    • 1 balíček prášku do pečiva
    • 100 ml oleja
    • 100 ml mlieka
    • štipka soli
  • Na obloženie:
    • 500 - 600 g sliviek (čerstvých alebo mrazených, prekrojených na polovice alebo štvrtinky)
  • Na polevu:
    • 200 g kyslej smotany (najlepšie s obsahom tuku 14 - 16 %)
    • 2 - 3 PL práškového cukru (podľa chuti)
    • 1 balíček vanilkového cukru

Postup prípravy:

  1. Piškótové cesto
    • Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh so štipkou soli. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, postupne pridáme olej, mlieko a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Do zmesi zľahka vmiešame sneh z bielkov.
  2. Uloženie sliviek
    • Cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na vrch poukladáme kúsky sliviek šupkou nadol, aby počas pečenia nepustili príliš veľa šťavy do cesta.
  3. Pečenie
    • Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 30 - 35 minút, kým nie je povrch zlatistý a špajľa zapichnutá do stredu zostane suchá.
  4. Poleva z kyslej smotany
    • Kyslú smotanu vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Koláč necháme úplne vychladnúť, potom ho rovnomerne potrieme pripravenou smotanovou polevou.
  5. Podávanie