Ryžový Nákyp Plnený Marhuľami: Klasika s Inováciami

Ryžový nákyp si väčšina z nás pamätá zo školských jedální alebo od babičiek.

Je to jednoducho klasika, dá sa ale skvele inovovať.

Dlhé roky som na otázku, aké je tvoje najobľúbenejšie jedlo, odpovedala: Ryžový nákyp!

A najviac mi chutil ten zo školskej jedálne.

Dodnes ho milujem, aj keď ho už nahradili dospeláckejšie jedlá, typu losos alebo karí.

Ak som vo Vás vzbudila spomienky, tak šup do kuchyne a uvarte si toto luxusné jedlo, do ktorého môžete pridať rôzne ovocie.

Ja mám najradšej marhule, ale v školskej jedálni nám ho zvykli robievať s čerešňami.

Klasický ryžový nákyp | Viktor Nagy | recepty

Recept na Ryžový Nákyp s Marhuľami

Predpokladám, že ho vie urobiť väčšina z vás.

Ale OK, spravme si rekapituláciu.

Včera som ho skúsila spraviť v zdravšej alternatíve a namiesto mlieka som dala ryžovo-mandľové.

Rozdiel nebolo cítiť.

Najlepším indikátorom je môj chlap, ktorý by ryžové mlieko nikdy nedal do úst, ale nákyp chválil.

Suroviny:

  • 1 hrnček guľatozrnnej ryže guľatej Mánya
  • 700 ml mlieka (alebo ryžovo-mandľového nápoja)
  • 1 lyžička škorice
  • 100 g masla (+ maslo na vymastenie pekáča)
  • 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilínový cukor)
  • 4 ks vajcia
  • 80 g cukru krupica
  • štipka soli
  • 425 g kompótovaných marhúľ (alebo iného obľúbeného ovocia)
  • 20 g masla na dokončenie
  • mandľové lupienky na posypanie

Na prípravu určite použite guľatozrnnú ryžu guľatu Mánya.

Len tá totiž dokáže v priebehu varenia vytvoriť hladkú mliečnu kašu, ktorú potrebujete, aby bol nákyp skutočne chutný a hebký.

Vanilka a štipka škorice posunie chuť o ďalší stupienok vyššie.

Postup:

  1. Ryžu si sparíme a potom dôkladne prepláchneme. Necháme na sitku odkvapkať.
  2. Ryžu guľatu Mánya prepláchnite v sitku, vsypte do hrnca so silným dnom, zalejte ju mliekom, pridajte štipku soli a škoricu a za občasného miešania priveďte do varu. Hrniec strážte, aby vám mlieko „neutieklo“.
  3. Na oleji si opražíme ryžu, zalejeme horúcou vodou, necháme 5 minút povariť a pridáme pohánkový nápoj.
  4. Keď začne mlieko variť, stiahnite plameň na skutočne mierny a varte asi 15-20 minút. Prvých päť minút stačí ryžu guľatu Mánya len strážiť a občas zamiešať, potom ale už miešajte nepretržite.
  5. Ryža guľatá Mánya bude zvoľna mäknúť a okolo nej sa vytvorí voňavá hebká mliečna kaša. Keď bude hustnúť príliš, môžete priliať trochu mlieka. Miešajte naozaj poctivo a nepripáľte ju.
  6. Vmiešame vanilínový cukor.
  7. Keď budú zrnká ryže guľatej Mánya uvarené, ale stále pevné „na skus“, hrniec odstavte, do ryže guľatej Mánya vmiešajte maslo a vanilkový extrakt a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  8. Keď je ryža mäkká, necháme kašu vychladnúť.
  9. Vyšľaháme si 5 žĺtkov s 3PL cukru.
  10. Oddelíme žĺtky od bielkov. Najskôr našľahajte bielky (vždy najskôr šľahám bielky, vyhnem sa jednému umývaniu šľahacej metly). Pridajte k nim štipku soli a polovicu cukru a vyšľahajte skutočne pevný sneh. Potom pridajte k žĺtkom druhú polovicu cukru a tiež ich vyšľahajte, až poriadne nadobudnú, zosvetlia a budú husté takmer ako majonéza.
  11. Vymiešame si žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom. Do nich zapracujeme rozpustené maslo. Vmiešame to do vychladnutej ryže.
  12. Palmarin rozpustíme.
  13. Z bielkov vyšľaháme sneh, potom primiešame 1PL cukru.
  14. Stierkou zľahka vmiešajte žĺtkovú zmes do ryžovej kaše a potom k nej rovnako opatrne votrite dve tretiny bielkového snehu.
  15. Vychladnutú kašu zmiešame s palmarinom a vyšľahanými žĺtkami.
  16. Pridáme aj tretinu snehu. Jemne vmiešame.
  17. Vyšľaháme si sneh z bielkov, pridáme do tejto masy, primiešame hrozienka.
  18. Do misy si dáme vrstvu ryže, naukladáme marhule aj s trochou šťavy, zakryjeme ďalšou vrstvou ryže.
  19. Polovicu hmoty dajte do pekáča a na túto vrstvu rozložte marhule reznou stranou dole. Na marhule rozprestrite zvyšok ryže guľatej Mánya, uhlaďte a na povrch ešte zľahka rozotrite zvyšok bielkov.
  20. Sklenenú misu /jenskú okrúhlu/ vytrieme maslom, vysypeme strúhankou a vylejeme do nej polovicu ryžovej masy. Na ňu poukladáme marhuľový kompót bez šťavy. Zakryjeme druhou polovicou ryžovej masy a vrch posypeme mandľovými lupeňmi.
  21. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov asi 30 minút.
  22. Zvoľna pečte asi 40 minút, až je povrch na dotyk suchý a zlatistý. Vypnite rúru, pootvorte dvierka a nechajte „dôjsť“ asi 10 minút.
  23. Pred dopečením rozotrieme ešte sneh z bielkov a dáme dopiecť 5 minút.
  24. Pečieme 45 min. pri 180 st.C dozlatista. Môžeme piecť aj v tortovej forme.

RADA: počítajte s tým,že nákyp riadne narastie, tak radšej vyššiu misu. Po upečení mal na výšku cca 10-12 cm.

Ozdobíme marhuľou a prelejeme šťavou z kompótu, alebo sirupom,ktorý máme v obľube.

Nákyp je hotový...pekne zapečený.

Môžete servírovať ako sladký obed hneď - ryžový nákyp je za tepla tekutejší - alebo ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Spevní, dokážete ho úhľadne naporciovať a môžete servírovať menšie kúsky ako dezert.

Povrch posypte mandľovými lupienkami.

Chutí super teplý aj studený.

Želám dobrú chuť!

Ingrediencia Množstvo
Guľatozrnná ryža 1 hrnček
Mlieko 700 ml
Škorica 1 lyžička
Maslo 100 g
Vanilkový extrakt 1 lyžička
Vajcia 4 ks
Cukor 80 g
Marhule kompótované 425 g

Tip: Ryžovo-mandľové mlieko je samo o sebe sladkasté, takže mi stačil jeden sáčik vanilkového cukru.

tags: #ryzovy #nakyp #plnene #marhulami #recept

Populárne príspevky: