Ryžový Nákyp a Žemľovka: Tradičné Recepty pre Sladké Potešenie

Čo poviete na sladké obedy? Pre mnohých sú spomienkou na detstvo a školské jedálne. Ryžový nákyp a žemľovka patria medzi klasické jedlá, ktoré dokážu vyvolať príjemné spomienky. V tomto článku vám prinášame podrobné recepty na prípravu týchto obľúbených jedál, ktoré si môžete pripraviť doma.

Ryžový Nákyp

Ryžový nákyp je pre mnohých skôr dezert, no môže byť aj plnohodnotným sladkým obedom. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutný nákyp s chrumkavou meringue na vrchu. Základ tvoria ryža, mlieko, cukor, vajíčka, vanilka a ovocie.

Klasický ryžový nákyp.

Ingrediencie:

• 350 g guľatozrnnej ryže
• 1 liter mlieka (môže byť aj rastlinné)
• 60 g masla
• 2 balíčky vanilínového cukru
• 4 vajcia
• 100 g práškového cukru
• 100 g krupicového cukru
• 4 jablká alebo 1 pohár vykôstkovaných kompótovaných višní

Postup:

1. Ryžu s vanilkou uvaríme v mlieku do mäkka, občas premiešame, aby neprihorela.
2. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom a maslom. Pridáme do uvarenej ryže.
3. Zapekaciu misku vymastíme maslom a vysypeme kokosom alebo strúhankou.
4. Polovicu ryže dáme do misky.
5. Pridáme nakrájané slivky, posypeme trochou cukru (podľa sladkosti sliviek) a škoricou.
6. Na vrch dáme zvyšok ryže a posypeme škoricovým cukrom.

Príprava Meringue

1. 2 bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
2. Zvyšné bielky vyšľaháme s 80 g cukru. Cukor pridávame postupne, až keď bielky začnú peniť.
3. Šľaháme kým nemáme lesklý a tuhý sneh. Ten dáme na upečený nákyp a vrátime ešte na 10 minút do rúry.

Žemľovka

Pre tých, ktorí preferujú žemľovku, máme tiež skvelý recept. Táto verzia je obohatená o tvaroh a jablká, čo jej dodáva výnimočnú chuť.

Žemľovka s jablkami a tvarohom.

Ingrediencie:

• 1 veľká vianočka
• 250-300 ml mlieka
• 4 vajcia
• 2 lyžice práškového cukru + 1 lyžica na sneh
• 2 balíčky vanilínového cukru
• Sušené hrozienka alebo brusnice
• 1 citrón
• 500 g tvarohu
• 4 jablká
• Maslo
• Strúhanka

Postup:

1. Vianočku pokrájajte na plátky a potom na kocky. Zalejte horúcim mliekom, zakryte a nechajte 10 minút odstáť.
2. Žĺtky vyšľahajte s práškovým cukrom a s 1 vanilínovým cukrom. Zmiešajte s vopred namočenými hrozienkami, postrúhanou citrónovou kôrou a šťavou z citróna. Zmes pridajte k vianočke a zľahka premiešajte.
3. Z tvarohu, vanilínového cukru a postrúhaných jabĺk pripravte plnku.
4. Pekáč potrite maslom a vysypte strúhankou. Na spodok dajte polovicu vianočkovej zmesi, navrstvite plnku a rozložte druhú polovicu zmesi.
5. Navrch dajte pár plátkov masla, vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte 35 minút.
6. Z bielkov a 1 lyžice cukru ušľahajte tuhý sneh, ktorým natrite predpečenú žemľovku a pri 160 °C dopečte do zlatista.

Ďalšie Variácie Ryžového Nákypu

Ak hľadáte niečo netradičné, môžete vyskúšať ryžový nákyp s kokosovým mliekom a jablkami alebo s mrkvovou a cviklovou šťavou.

Ryžový Nákyp s Kokosovým Mliekom a Jablkami

Ingrediencie:

• 200 g guľatozrnnej ryže
• 350-400 ml kokosového mlieka
• Štipka soli
• 3 lyžice krupicového cukru
• 1-2 tobolky kardamómu
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 2 lyžice masla + na vymazanie formičiek
• 4-5 jabĺk (stredne veľkých)
• Štipka mletej škorice
• 3 lyžice strúhaného kokosu
• 2 lyžice marhuľového džemu
• 2 lyžice kokosových lupienkov

Dajte variť ryžu s mliekom. Pridajte štipku soli, cukor, kardamóm, vanilku a varte, kým ryža nezmäkne. Potom odstavte, pridajte maslo a dobre premiešajte. Zatiaľ očistite 2-3 jablká, nakrájajte ich na drobnejšie kocky a dajte na panvicu s jednou lyžicou masla. Nechajte ich skaramelizovať a zmäknúť, bude to trvať maximálne 5 minút. Nakoniec pridajte trochu škorice a premiešajte. Malé zapekacie misky s priemerom 8 cm vymažte maslom a do každej dajte polovicu ryže. Na ňu rozdeľte udusené jabĺčka, posypte ich strúhaným kokosom a prekryte zvyšnou ryžou. Z ostatných jabĺčok nastrúhajte jemné plátky a tie poukladajte dookola misky do tvaru ruže. Pečte v rúre vyhriatej na 185 °C asi 20 minút. Upečený nákyp potrite marhuľovým džemom, posypte kokosovými lupienkami a podávajte ešte teplý.

Netradičný Ryžový Nákyp

Ingrediencie:

• 150 g guľatej ryže
• Soľ
• 100 ml smotany na šľahanie
• 100 ml mrkvovej šťavy
• 100 ml cviklovej šťavy
• 5 sušených sliviek
• 1 lyžička jablkového octu
• 200 g kompótových marhúľ
• 2 žĺtky
• 2 bielky
• 1 lyžica masla
• 25 g hroznového cukru
• Škoricový cukor na posypanie

Postup:

1. Mrkvovú a cviklovú šťavu zmiešame a rozmixujeme v nich slivky. Do zmesi pridáme smotanu a všetko prelejeme do hrnca. Pridáme premytú a odkvapkanú ryžu a na miernom ohni za občasného premiešania uvaríme domäkka.
2. Uvarenú ryžu zmiešame s octom, cukrom a žĺtkami. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Na dno rozložíme polovicu ryže, na ktorú nanesieme na drobné kúsky pokrájané marhule. Na vrch nanesieme zvyšok ryže.
3. Pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Vyberieme, povrch posypeme škoricovým cukrom. Z bielkov vyšľaháme polotuhý sneh, ktorý nanesieme na nákyp a dáme do rúry ešte na 5 minút zapiecť.

Žemľovka s Vanilkovým Krémom a Hruškami

Ak máte radi žemľovku, určite vyskúšajte túto variantu s vanilkovým krémom a hruškami. Je to skvelý spôsob, ako využiť staršie croissanty a dopriať si lahodný dezert.

Ingrediencie:

• 4 žĺtky
• 80 g krupicového cukru
• Štipka soli
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• 250 ml mlieka
• 250 ml smotany na šľahanie
• Štvrť lyžičky mletej vanilky
• 4 croissanty
• 4-5 hrušiek (zbavených jadrovníka)
• Maslo na vymazanie formy

Postup:

1. Žĺtky s cukrom a so štipkou soli vyšľahajte - nemusíte až do peny. Pridajte škrob a dobre zamiešajte, aby v zmesi neboli hrudky.
2. Mlieko so smotanou a vanilkou zohrejte teste pod bod varu. Potom ho pomaly a za stáleho miešania prilievajte do žĺtkov. Celú zmes prelejte späť do hrnca, kde ste zohrievali mlieko, a uvarte jemný puding. Nakoniec ho prekryte potravinárskou fóliou, aby sa na ňom nevytvorila kôrka.
3. Croissanty nakrájajte na kolieska a hrušky na plátky. Striedavo ich ukladajte do vymastenej formy (21 x 15 cm). Zalejte vanilkovým pudingom (niečo si z neho odložte na podávanie, ak chcete) a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 20 minút. Hotovú žemľovku nechajte trochu vychladnúť a ešte teplú servírujte.

Tipy a Triky

• Výber ryže: Na ryžový nákyp je najlepšie použiť guľatozrnnú ryžu, ktorá má vyšší obsah škrobu a zabezpečí krémovú konzistenciu.
• Bielková pena: Pre dokonalú bielkovú penu je dôležité použiť kvalitné bielky a šľahať ich s dostatočným množstvom cukru. Nebojte sa použiť práškový cukor, ktorý sa lepšie rozpúšťa a zabezpečí stabilitu peny.
• Ovocie: Použite sezónne ovocie, ktoré dodá nákypu sviežu chuť. Okrem jabĺk a sliviek môžete použiť aj hrušky, marhule, višne alebo lesné ovocie.

Tabuľka: Porovnanie Receptov

tags: #ryzovy #nakyp #zemlovka #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na karfiol a mrkvu
• Rýchly recept na bábovku
• Hranolky z bramborových slupek: ekologický recept
• Recept na zdravé arašidové sušienky
• Zloženie a Použitie Vodných Rias Dip