Ryžový Papier: Všestranný pomocník v kuchyni a pri tvorení
Patríte k milovníkom čínskej kuchyne? V tom prípade máte medzi pokrmami typickými pre túto kuchyňu dozaista niekoľko favoritov. V našich končinách patrí k najznámejším polievkam z tohto kúta sveta predovšetkým ostrokyslá polievka, ktorú jedni milujú a druhí ju pre jej zvláštnu slizkú konzistenciu priam nenávidia. Potom tu máme čínske knedličky, kuracie Kung Pao, čínske rezance, bravčové po sečuánsky alebo v sladkokyslej omáčke, 8 pokladov či jarné rolky. To všetko sú typické čínske pokrmy, ktoré sú dobre známe aj u nás.
Hlavne pri príprave poslednej zmienenej pochúťky, čiže jarných roliek, sa využíva jedlý ryžový papier, na ktorý si bližšie posvietime v nasledujúcom článku. Čo je ryžový papier, ako s ním v kuchyni pracovať a ako ho využiť nielen na prípravu fantastických jarných roliek?
Čo je ryžový papier?
Jedlý ryžový papier by sme mohli označiť za druh cestoviny. Ide o potravinu, ktorá má obvykle vzhľad tenkého belavého papiera v tvare kruhu či štvorca. Jedlý ryžový papier sa spravidla vyrába zo zmesi ryžovej a tapiokovej múky, soli a vody.
Ryžový papier je pomerne krehký a pri zatlačení sa ľahko láme. Pred jeho použitím ho treba rehydratovať, aby bol mäkký a dalo sa s ním pracovať. To docielime krátkym namočením papiera do vlažnej vody. Vždy namáčame len jeden papier, ktorý potrasením zbavíme nadbytočnej vody a následne ho premiestnime na navlhčenú pracovnú dosku, kde s ním ďalej pracujeme.
Ryžové papiere sa tradične používajú hlavne na prípravu jarných roliek alebo jarných závitkov, ktoré sú známe nielen v čínskej kuchyni, ale rovnako tvoria neoddeliteľnú súčasť vietnamskej kuchyne.
Využitie ryžového papiera v kuchyni
Ako sme už spomenuli, ryžový papier slúži v prvom rade na výrobu jarných roliek. Jarné rolky, nazývané aj jarné závitky, predstavujú pokrm z ryžového papiera (alebo aj inej suroviny), naplneného zeleninou, rezancami a mäsom. V rôznych kútoch Ázie existuje mnoho receptov na prípravu jarných roliek. Pripravujú sa s rôznymi plnkami v smaženej, pečenej aj surovej podobe.
1. Smažené jarné rolky
Postup:
Na 2 PL oleja si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu s najemno nasekaným cesnakom. Pridáme nastrúhaný zázvor. Restujeme a pridáme na drobné pásiky nakrájanú mrkvu s kapustou a pórom. Chvíľu pražíme a dochutíme cukrom, soľou, korením a sójovou omáčkou. Ryžový papier navlhčíme vo vode a umiestnime na vlhký povrch. Do prostriedku naložíme trochu pripravenej plnky a zabalíme. Každú rolku môžeme obaliť ešte raz do ďalšieho ryžového papiera. Závitky dozlatista smažíme v rozpálenom oleji. Po vybratí z oleja odkladáme na papierové servítky, ktoré odsajú prebytočnú mastnotu.
2. Surové jarné rolky
Ak nie ste na pražené pokrmy, pokojne skúste jarné rolky v surovej verzii.
Postup:
Ryžové rezance uvaríme podľa návodu na obale. Uvarené rezance prepláchneme pod prúdom studenej vody. Papriky, mrkvu a uhorku umyjeme a nakrájame na tenké rezance. Listy šalátu zbavíme stredovej žilky a nakrájame na menšie kusy. Na papier položíme list šalátu, nakrájanú zeleninu a rezance. Zavinieme a týmto postupom pripravíme všetky jarné závitky. K jarným rolkám pripravíme dip zmiešaním arašidového masla, medu, nastrúhaného zázvoru a pretlačeného cesnaku. Taktiež vmiešame sójovú omáčku a limetkovú šťavu.
3. Sladké jarné rolky
Ryžový papier je chuťovo neutrálny, tak prečo z neho nepripraviť jarné rolky aj v sladkej verzii?
Postup:
Ako prvé si pripravíme dresing, a to vymiešaním jogurtu, medu a škorice. Ovocné plody si nakrájame na menšie kúsky. Ryžový papier následne nakrátko namočíme do vlažnej vody a položíme na vlhký povrch. Do stredu uložíme trochu ovocnej zmesi a dresingu a papier zrolujeme.
4. Ryžové rezance z ryžového papiera
Ako sme spomenuli už na začiatku, ryžový papier nenájde uplatnenie len pri príprave jarných roliek. Prinášame aj pár odlišných tipov na využitie jedlého ryžového papiera. Ak vám dôjdu ázijské, alebo priamo ryžové rezance, siahnite po ryžovom papieri.
Postup:
Potrebovať budeme čistú vlhkú utierku, kuchynský olej a ostrý nôž. Papier následne zľahka potrieme olejom, aby sa nezlepil. Potom ho pevne zrolujeme a ostrým nožom narežeme na malé prúžky. Závitky rozbalíme a hotové rezance nasypeme do horúcej polievky.
5. Chrumkavé ryžové lupienky
Z ryžových papierov sa dajú poľahky pripraviť aj chutné a chrumkavé lupienky.
Postup:
Ryžové papiere najskôr nakrájame alebo nalámeme na menšie kúsky. Tie následne vhodíme do malého množstva rozpáleného oleja a smažíme asi 10 sekúnd. Hotové lupienky postupne vyberáme a ukladáme na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočnú mastnotu. Ryžové lupienky môžeme osoliť, prípadne ochutiť mletou paprikou a korením či parmezánom a podávať.
6. Vegánska slanina z ryžového papiera
Na záver prinášame veľmi zaujímavý tip na netradičné využitie ryžového papiera. Vedeli ste, že z tohto druhu cestoviny sa dá pripraviť aj vegánska, resp. bezmäsitá slanina? Či už mäso konzumujete, alebo nie, neváhajte a vyskúšajte aj tento recept z ryžového papiera. Minimálne si tak vyrobíte pochúťku k filmu (podobnú slaninovým chipsom).
Postup:
Ako prvé si v miske vymiešame všetky ingrediencie okrem ryžového papiera a vytvoríme marinádu. Následne si ryžový papier nastriháme na rovnako široké pásiky. Potrebné je strihať pomaly, inak sa bude papier lámať. Potom si k sebe priložíme dva pásiky a namočíme ich vo vode. Spojené ryžové pásiky namočíme do marinády z oboch strán a následne uložíme na plech s papierom na pečenie. Naplnený plech pečieme pri teplote 190 °C asi 6 až 7 minút.
Ako pripraviť dusené ryžové rolky Dim Sum • Zábavný recept Cheung 港式猪肠粉 Char Siu Chee Cheong
Ryžový papier v kreatívnom tvorení
Predstavujeme vám náš ryžový papier s motívom Hríbov. Tento jemný a univerzálny materiál je ako stvorený na jesenné tvorenie a dekupáž! Pripravili sme pre vás štyri jednoduché návody, vďaka ktorým premeníte obyčajné veci na originálne umelecké kúsky, ktoré prinesú do vášho domova kúzlo lesa.
1. Originálna pohľadnica s motívom húb
Hľadáte osobný spôsob, ako potešiť blízkych? Ručne vyrobená pohľadnica s jesenným motívom húb je ideálna!
Čo budete potrebovať:
- Ryžový papier s motívom húb
- Tvrdý papier na pohľadnicu (napríklad hnedý kartón)
- Nožnice
- Lepidlo na papier
- Prípadne špagát alebo iné ozdoby
Postup:
- Vystrihnite si z ryžového papiera vybrané motívy húb. Nemusíte sa báť vystrihnúť ich presne, kúsok bieleho okraja papieru dodá výsledku šarm.
- Zložte tvrdý papier na pohľadnicu do požadovaného tvaru.
- Umiestnite vystrihnuté huby na pohľadnicu, aby ste si premysleli kompozíciu.
- Jemne naneste lepidlo na zadnú stranu motívov a prilepte ich na pohľadnicu.
- Ak chcete, môžete ju dozdobiť špagátom alebo inými prvkami, ktoré dodajú pohľadnici hrejivý pocit.
2. Dekupáž na sklenenej fľaši
Dajte starým fľašiam nový život a premeňte ich na štýlové nádoby napríklad na sušené huby. Budú nielen praktické, ale aj krásne!
Čo budete potrebovať:
- Ryžový papier s motívom húb
- Sklenenú fľašu s viečkom
- Lepidlo na dekupáž
- Štetec a nožnice
Postup:
- Fľašu dôkladne umyte a odmastite (napríklad liehom alebo octom). Musí byť úplne suchá a čistá.
- Vystrihnite z ryžového papiera motív, ktorý chcete na fľašu nalepiť.
- Na fľašu naneste štetcom tenkú vrstvu lepidla na decoupage.
- Opatrne priložte vystrihnutý papier na lepidlo a jemne ho vyhlaďte štetcom od stredu smerom k okrajom, aby ste odstránili vzduchové bubliny. Ryžový papier je tenký, takže ho netlačte príliš silno, aby sa neroztrhol.
- Nakoniec prelakujte celú fľašu lepidlom, ktoré slúži zároveň aj ako ochranný lak.
3. Dekoratívne sviečky
Ozdobené sviečky s motívom húb prinesú kúsok lesa priamo do vašej obývačky a spríjemnia vám dlhé jesenné večery.
Čo budete potrebovať:
- Ryžový papier s motívom húb
- Biele sviečky (valcové, štvorcové, a pod.)
- Papier na pečenie
- Štetec a sušič vlasov
Postup:
- Z ryžového papiera vystrihnite motívy.
- Priložte ho na sviečku.
- Prekryte ho papierom na pečenie (pevne ho pridržte).
- Prežehlite motív na sviečke sušičom na vlasy na najnižšej teplote, pokým sa papier "nevsaje" do vosku. To je dôležité, aby bol papier pevne pripevnený.
4. Dekupáž na drevenú krabičku
Stará drevená krabička môže získať druhý život a stať sa pokladom na odkladanie drobností s jesenným motívom húb.
Čo budete potrebovať:
- Ryžový papier s motívom húb
- Drevená krabička
- Lepidlo na dekupáž
- Štetec, nožnice, brúsny papier
Postup:
- Ak je povrch krabičky drsný, jemne ho prebrúste brúsnym papierom, aby bol hladký. Odstráňte všetok prach.
- Na povrch, ktorý chcete ozdobiť, naneste lepidlo na dekupáž.
- Položte ryžový papier a štetcom ho jemne vyhladzujte, aby sa odstránili bubliny.
- Po zaschnutí naneste ďalšiu vrstvu lepidla, ktoré vytvorí odolný, lakovaný povrch.
- Nechajte krabičku poriadne vyschnúť a môžete ju začať používať.
tags: #ryzovy #papier #kvety #navod
