S akou zeleninou kombinovať mäso pre lepšie trávenie a zdravie

Správna kombinácia potravín je kľúčová pre optimálne trávenie a využitie živín. V tomto článku sa pozrieme na to, ako kombinovať mäso so zeleninou a inými potravinami, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok pre vaše zdravie.

Prečo je dôležité správne kombinovať potraviny?

Žalúdočná kyslosť, typ, sila a načasovanie vylučovania sekrétov pre rôzne bielkoviny nie je rovnaká. Trávenie koncentrovaných bielkovín je náročnejšie ako iné trávenie, preto sa vyhnite nezlúčiteľnému tráveniu dvoch koncentrovaných bielkovín.

Tuk zabraňuje vylučovaniu látok na trávenie bielkoviny - znižuje množstvo a aktivitu pepsínu a kyseliny chlorovodíkovej, a tým tuky môžu spomaliť celý proces trávenia až o viac ako 50 %. Tuky spomaľujú trávenie iných jedál a v kombinácii so škrobmi spomaľujú prechod škrobu zo žalúdka do čreva. Tuk nielen bráni vylučovaniu žalúdočnej šťavy, ale aj fyzickému pohybu žalúdka. Príliš veľa tuku s jedlom spôsobuje pálenie záhy a opačný smer potravy.

Kombinácia mäsa so zeleninou

Keď jeme tuky (avokádo, orechy) so zelenou zeleninou, hlavne surovou, tak tráveniu zabraňujúci efekt tukov v žalúdku je neutralizovaný a trávenie pokračuje normálne!

Neškrobové druhy zeleniny sa dobre správajú v jedle s bielkovinami alebo škrobmi, okrem rajčín, ktoré by sa so škrobmi príliš kombinovať nemali. Zelená listová zelenina sa dobre hodí k iným jedlám. Zelená zelenina je vynikajúca a určite by sme ju mali do stravovania zahrnúť.

Hlávkový šalát a iné zelené a neškrobové druhy zeleniny opúšťajú žalúdok len s maličkou zmenou - prechádzajú rýchlo, ak nie sú spomalené olejmi, dressingami a inými potravinami, ktoré vyžadujú dôkladnejšie žalúdočné trávenie. Vynikajúcim zvykom je veľký šalát z čerstvej surovej zeleniny (3-4 druhy) každý deň.

Avokádo

Avokádo obsahuje vysoký obsah tuku a malé percento bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou a najlepšie je strávené spolu so šalátom. Obsah tuku spomaľuje trávenie jedál, ktoré sa obyčajne trávia veľmi rýchlo. Avokádo je asi jedinou a najvhodnejšou kombináciou spomedzi tukov k polosladkému a kyslému ovociu.

Avšak na túto tému sa Dr. Vetrano vyjadrila, že niekedy je možné urobiť výnimku v kombinácii avokáda a čerstvého sladkého ovocia ako banány, ale avokáda by nemali byť kombinované so sušeným sladkým ovocím s výnimkou toho, čo bolo na noc namočené. Tiež tvrdí, že jedenie avokáda k šalátu je veľmi dobrá kombinácia na trávenie.

Druhou najlepšou kombináciou k avokádu je dať si ho s polosladkým alebo kyslým ovocím. V tomto prípade tuk v jedle neprekáža času na vyprázdnenie žalúdka a táto kombinácia dosahuje vynikajúce výsledky, pretože bielkovina, čo je okolo 2,1 až 2,5%, nie je dostatočná na to, aby zabránila tráveniu ovocia. Ešte lepšie je, ak si k tomuto avokádu s ovocím dáme šalátové listy a zeler.

Ľudia s oslabeným žalúdkom urobia lepšie, ak si k avokádu dajú len zeleninový šalát. Dokonca strávia dobre aj kombináciu avokáda a hlávkového šalátu s čerstvým sladkým ovocím.

Keďže avokádo obsahuje málo bielkoviny, môže sa tiež kombinovať so zemiakmi alebo inými škrobovými potravinami. Niektorí ľudia radi používajú avokádo so zemiakmi namiesto masla.

Orechy

Väčšina orechov obsahuje 10 až 20 % proteínu, a okolo 45 až 70 % tuku. Ľudská potreba koncentrovaných tukov je malá a ťažké bielkovinové jedlo už obsahuje dostatočnú dávku tuku.

Niektorí ľudia musia obmedziť konzumovanie na jeden druh orechov alebo semiačok na posedenie, zatiaľ čo iným dva-tri druhy orechov alebo semiačok v jednom jedle neuškodia.

Citrusové ovocie je najlepšie strávené samostatne, ale dá sa kombinovať s kyslým ovocím a orechy sú najlepšie k šalátu. Dr. Vetrano je presvedčená vlastnou skúsenosťou, že orechy by sa kombinovať s citrusmi nemali.

Čomu sa vyhnúť

Dve koncentrované bielkoviny rôzneho druhu a zloženia (napríklad orechy a syr) by sme kombinovať nemali.

Citrusy, ananás, jahody, niekedy rajčiny a iné kyslé druhy ovocia by sa nemali jesť spolu s orieškami, syrom, vajíčkami alebo mäsom. Dr. Shelton zakazuje kombinovať citrusové plody a rajčiny s orechmi a syrom, pretože orechy a čerstvý syr sa nemôžu rozložiť, ak sa kombinujú s kyselinami, ale ich trávenie je spomalené.

Nekombinujte sladké ovocie s jedlom, ktoré vyžaduje dlhé trávenie ako bielkoviny, či škroby s kyslým ovocím. Cukry v sladkom ovocí rýchlo prechádzajú žalúdkom, ak im v tom nebráni iná potrava. Ak sa kombinujú s inou potravou, zvyknú počas trávenia fermentovať. Cukor zjedený so škrobom spôsobuje ďalšie problémy. Keď si dáme do úst cukor vylúčia sa sliny, ale nie ptyalín na trávenie škrobov. Jednoduché cukry fermentujú rýchlejšie ako zložité cukry.

Nepoužívajte kyslé ovocie so sladkým. Takisto hranica medzi sladkým a polosladkým ovocím nie je úplne presná. Keď kombinujete polosladké ovocie so sladkým, je lepšie vyberať sladšie druhy polosladkého.

Najlepšie spravíte, ak nebudete kombinovať ovocie so zeleninou (a hlavne varenou zeleninou), bielkovinami a škrobmi, lebo sa spomalí trávenie ovocia a nastáva jeho kvasenie. Dr. Vetrano hovorí, “surová zelená zelenina s ovocím v jednom jedle je v poriadku.

Rajčiny sa niekedy považujú ako náhrada za kyslé ovocie, ale neobsahujú cukor a podľa niektorých odborníkov by sa nemali kombinovať s ovocím.

Nekombinujte ani rôzne druhy melónov v jednom jedle. Dr. Vetrano hovorí: “melóny sú najlepšie samostatne, pretože cukor a iné živiny majú menej stabilnú formu ako živiny v inom ovocí. Preto ak je v žalúdku zadržaná, rozkladá sa (fermentuje) a zapríčiňuje veľa žalúdočných problémov.

Hydina a víno

Hydina patrí na Slovensku k jednému z najobľúbenejších pokrmov všeobecne, a to z viacerých dôvodov: je ľahko stráviteľná, dá sa hravo kombinovať s prílohami rôzneho druhu a charakteru, je cenovo dostupná a málo kalorická, s vysokým podielom bielkovín.

„Vo všeobecnosti platí, že ku kuracine sa hodí najmä biele víno, ale existujú konkrétne jedlá z hydiny, ku ktorým krásne zapasuje aj červené či ružové. Veľa záleží najmä na tom, na aký spôsob je kuracie mäso pripravené, s akou zeleninou či omáčkou sa podáva, ako je dochutené."

Ak sa chystáte kuracie časti dusiť, siahnite po ľahšom bielom víne, napríklad po Veltlínskom zelenom, ktoré je aromatické, s charakterom domáceho ovocia, tónmi lipového kvetu, špargle a zeleného hrášku, pričom má veľmi dobrú chuťovú plnosť.

Ak sa kuriatko rozhodnete pripraviť na tento spôsob a použijete naň rôznorodé orientálne bylinky a koreniny, ovocie alebo orechy, zvoľte napríklad Tramín červený.

Ľahšie červené víno je skvelou voľbou aj ku kuriatku, napríklad pečenému. Vyskúšajte odrodu Beaujolais, v ktorej dominuje explózia červeného ovocia s dominanciou malín, jahôd a kôstkovín. Pôsobí elegantne a v pohári vyzerá fantasticky.

Tabuľka kombinácií potravín

Dodržiavaním týchto zásad môžete výrazne zlepšiť svoje trávenie a celkové zdravie. Nezabúdajte, že každý organizmus je jedinečný, a preto je dôležité sledovať, ako vaše telo reaguje na rôzne kombinácie potravín.

tags: #s #akou #zeleninou #kombinovať #mäso

Populárne príspevky:

• Charakteristika Vrakuny
• Výborný jablkový koláč
• Recepty na rakytníkové šťavy
• Trendy svadobných tort
• Zaváraná fazuľa s paprikou a paradajkami