Bezlaktozová Sacherova Torta: Recept na Domácu Oslavu
Pripravujete sa na oslavu a kupované torty nevnímate ako to pravé orechové? Potrebujete tortu bez lepku? Hostí či oslávencov vždy najviac poteší poctivá doma pripravená torta. A obzvlášť, ak potrebujete, aby bola bez lepku. Navyše zohnať bezlepkovú tortu bez predchádzajúceho objednania môže byť problém. Dezert, ktorý zaváňa sladkými spomienkami na detstvo a je ideálnou voľbou na oslavu. Pripravte ho oslávencom tak, ako sa patrí, teda doma a podľa tradičného receptu.
Sacherova torta u nás patrí k mojim narodeninám a Vianociam, keďže tie sú od seba vzdialené len pár dní. Mamina ju vždy robila najlepšiu na svete, čokoládovú a šťavnatú, s domácim džemom. Sacherova torta je síce vychýrený viedenský dezert, no vedeli ste, že v podobe, v akej je všetkým známa dnes, ju preslávil až Eduard Sacher, ktorý sa narodil na Slovensku? Nebol to však Slovák, ide skôr o zhodu okolností - Eduardov otec Franz Sacher, ktorý vymyslel pôvodnú tortu, bol povolaný do Želiezoviec a tam sa mu narodil syn, ktorý sa neskôr postaral o to, aby sa maškrta stala celosvetovo známou.
Sacherova torta je spojením čokoládového šťavnatého korpusu a marhuľového džemu. Žiadna komplikovaná alebo ťažká plnka. Len obyčajný ovocný džem. A potom už len čokoládová plnka. Dezert, ktorý je symbolom našich susedov a svetoznámou delikatesou.
Sacherova torta môže byť šperkom každej oslavy a v bezlepkovej verzii si na nej pochutia aj hostia s celiakiou.
Kupované torty nemusia byť vždy to pravé orechové, najmä ak hľadáte niečo špeciálne, ako napríklad bezlepkovú alternatívu. Domáca torta, pripravená s láskou a poctivými surovinami, vždy poteší hostí a oslávencov. A ak je navyše bez lepku a mlieka, stáva sa ideálnou voľbou pre tých, ktorí majú špeciálne stravovacie požiadavky. Zohnať bezlepkovú tortu bez objednania môže byť navyše komplikované, preto je domáca príprava často najlepším riešením.
Prečo piecť bezlepkovú a bezmliečnu tortu doma?
- Osobný prístup: Môžete si ju prispôsobiť presne podľa vašich chutí a preferencií.
- Istota surovín: Máte kontrolu nad tým, aké suroviny používate, čo je dôležité pre ľudí s alergiami alebo intoleranciami.
- Čerstvosť: Domáca torta je vždy čerstvejšia ako tá kupovaná.
- Radosť z pečenia: Samotný proces prípravy môže byť príjemným a relaxačným zážitkom.
Recept na bezlaktózovú Sacherovu tortu
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Maslo
- Práškový cukor
- Žĺtky
- Smotana
- Čokoláda
- Ríbezľový džem
Postup:
- Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do peny a po jednom pridávame žĺtky.
- Na záver po tretinkách jemne primiešavame bezlepkovú múku.
- Pečieme na 180 °C zhruba 55 minút, no už po 45 minútach priebežne kontrolujeme, aby nám cesto nezhorelo.
- Smotanu privedieme do varu, odstavíme a nalámeme do nej kúsky čokolády. Počkáme minútku až dve, kým sa čokoláda nezačne topiť. Potom miešame, aby sa obe zohriate suroviny spojili do jednoliateho celku.
- Korpus po vychladnutí horizontálne rozrežeme na dve polovice.
- Vydlabeme lyžicou do hĺbky ideálne 3 cm.
Recept na bezlepkový a bezmliečny korpus
Ak chcete upiecť bezmliečnu a bezlepkovú tortu, základom je kvalitný korpus. Tu je jeden z receptov:
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Olej
- Voda
- Prášok do pečiva (bezlepkový)
- Bezlepková múka
- Bielky
- Štipka soli
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich spolu s cukrom do peny.
- Pridáme olej, vyšľaháme, potom vodu a opäť vyšľaháme.
- Prášok do pečiva zmiešame s preosiatou múkou, pridáme do žĺtkovej zmesi a vyšľaháme do hladka.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Sneh opatrne primiešame do múkovej zmesi, najprv jednu lyžicu, potom polovicu a nakoniec aj zvyšok. Cesto musí byť hladké a nadýchané.
- Guľatú formu (priemer 26 cm) vystelieme na spodku papierom na pečenie, okraje potrieme olejom a posypeme bezlepkovou múkou.
- Nalejeme cesto a pečieme na spodnom ohreve pri teplote 160 stupňov Celzia asi 40 minút.
- Kontrolujeme špajlou, či je cesto upečené.
- Tortu necháme 15 minút vychladnúť vo forme, potom uvoľníme okraje a necháme korpus úplne vychladnúť pred rozkrojením.
- Rozkrojíme na tri pláty.
Krém na bezmliečnu tortu
Pre bezmliečnu variantu torty je dôležitý krém bez laktózy. Tu je jeden z možných receptov s použitím kokosového mlieka:
Ingrediencie:
- Tuk (rastlinný)
- Práškový cukor
- Pudingový prášok (bezlepkový)
- Kokosové mlieko
- Čokoláda (bez mlieka)
Postup:
- Tuk vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
- Z pudingového prášku a kokosového mlieka uvaríme hustý puding.
- Ešte do horúceho pudingu nalámeme čokoládu a miešaním ju necháme rozpustiť.
- Hotový puding vylejeme na potravinársku fóliu, prekryjeme ňou aj vrch a necháme vychladiť v chladničke.
- Maslo aj puding musia mať pri spájaní rovnakú teplotu.
- Spolu ich vyšľaháme do peny.
Plnenie a zdobenie torty
Po príprave korpusu a krému nasleduje plnenie a zdobenie torty:
- Spodný aj stredný plát potrieme ríbezľovým džemom.
- Na to natrieme krém a pláty poukladáme na seba.
- Celú tortu potrieme krémom, uhladíme a uložíme do chladničky.
- Pre finálny vzhľad môžeme tortu ozdobiť marcipánom. Marcipán zafarbíme gélovou farbou, vyvaľkáme a potiahneme ním krídla. Všetky ozdoby "poistíme" potravinárskym gélom.
Recept na bezlepkovú a bezlaktózovú krtkovú tortu
Ďalšou skvelou voľbou je krtkova torta v bezlepkovej a bezlaktózovej verzii:
Ingrediencie na krémy:
- Štipka soli
- 1L kokosová smotana (dobre vychladená)
- Lieskové oriešky
- Horká čokoláda (bez mlieka)
- Banány
Postup:
- Lieskové oriešky zbavíme šupky. Bielky vyšľaháme, postupne pridáme cukor, po jednom žĺtky, vodu a olej. Ručne vmiešame Cake mix zmiešaný s preosiatym kakaom.
- Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 °C 20-25 minút.
- Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu a spodný korpus nahrubo natrieme horúcim marhuľovým džemom. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý tiež potrieme džemom a rovnako aj boky torty.
- Vložíme do chladničky na cca 1 hodinu.
- Nakoniec celú tortu polejeme čokoládovou polevou pripravenou rozpustením čokolády s tukom, mliekom a olejom. Necháme stuhnúť a dozdobíme podľa fantázie (napr. čokoládovými hoblinkami).
Sacherova torta | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Ďalšie inšpirácie pre bezlepkové torty
Práve ste sa virtuálne zoznámili s prvými piatimi našimi bezlepkovými tortami. Neodchádzajte, máme pre vás ešte ďalšiu päticu.
- Maková torta so šľahačkovou plnkou: ďalší variant makovej torty - a opäť pomerne jednoduchý. Chutná maková torta, ktorá nepotrebuje viac, než len šľahačkovo-smotanovú plnku a trochu ovocia.
- Sicílska pomarančová torta: Sicílska pomarančová torta bez lepku nechá vyniknúť intenzívnej a osviežujúcej chuti pomaranča. Upečte si ju a budete príjemne prekvapení nadýchaným jemným cestom, ktoré si pripravíte z našej bezgluténovej múky, špeciálne vyrobenej na prípravu ciest a korpusov - Promix PK alebo PK špeciál.
- Švarcvaldská torta bez lepku: poznáte švarcvaldskú tortu? Typickou pre ňu sú čerešne a čokoláda. Tátu obľúbenú kombináciu máme radi aj u nás a preto sme vymysleli zjednodušený recept na túto legendárnu tortu. Jej korpus pripravíte jednoducho z našej práškovej perníkovej zmesi. Ste zvedaví na recept?
- Slávnostná čokoládovo banánová torta bez lepku: a je tu ďalšia čokoládová dobrota. Ideálna pre deti, ktoré túto chuťovú kombináciu zbožňujú. Čokoláda a banány idú pekne „dokopy“, tak ak to je aj vaša obľúbená dvojica, vyskúšajte náš recept.
- Jahodová torta bez lepku: poslednou desiatou, ale určite nie poslednou v obľúbenosti, je jahodová torta bez lepku. Táto torta má veľmi chutnú plnku z čerstvého syra, ktorú nanášame na povrch korpusu a celú tortu ozdobíme čerstvými jahodami.
Práve ste si prelistovali našich 10 najobľúbenejších receptov na bezlepkové torty. Čokoládové, ovocné, zložitejšie aj úplne jednoduché. Vyberie si určite každý.
tags: #sacherova #torta #bezlaktozova #recept
