Ako si vybrať správnu sadu na varenie: Recenzie a odporúčania

Hrnce, panvice a kastróly by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Ide o základnú výbavu domácnosti, bez ktorej si nenavaríte, jedlo neohrejete ani nezapečiete. Hrnce sa nájdu v každej jednej domácnosti. Či už varíte pravidelne, alebo len občas, bez nich sa jednoducho nezaobídete. Na výber je množstvo druhov hrncov a panvíc z rôznych materiálov, rôznych veľkostí.

Kvalitný hrniec vám vydrží na celý život. Možno tomu neveríte, ale opýtajte sa svojich rodičov či starých rodičov a zistíte, že dobrý hrniec je trvácny a skutočne vydrží desiatky rokov. Pripravili sme pre vás návod, ako vybrať hrniec/hrnce.

Obstaranie riadu na varenie je pomerne jednoduchou záležitosťou. Varenie nerobia perfektným iba správne suroviny, dobrý recept a schopnosti kuchára, ale aj kvalitný riad, s ktorým je príprava pokrmov jednoduchá a rýchla. Niekto varí z povinnosti, pre iného je to záľuba, ktorou teší seba aj ostatných.

Samozrejme, obe možnosti sú prijateľné, kúpiť celú sadu je však výhodnejšie. Nielen s ohľadom na materiály, ale aj na dizajn či o niečo nižšiu cenu. S jedným či dvomi hrncami si vystačí človek, pre ktorého je varenie hobby. Pokiaľ varíte radi, budete potrebovať hrncov viac. Základom je hrniec s objemom cca 2 - 3 l, kastról a rajnica (malý kastról).

Prečo kúpiť kvalitné hrnce?

• Získate riad s nepriľnavým povrchom, ktorý vám ušetrí veľa starostí pri varení aj údržbe.
• Celá sada je obvykle cenovo výhodnejšia a dizajnovo zladená.
• Spája sa s nepriľnavým povrchom, ktorý zaistí tiež ľahšiu údržbu.
• Ak stavíte na hrniec s kvalitným odolným povrchom, potom budete môcť pri varení používať aj kovové náčinie bez toho, aby sa povrch zničil.
• Už dávno neplatí, že sú kuchynské hrnce len kusom obyčajného riadu, ktorý po varení upracete do skrine.

Nevýhody hrncov

• Na indukciu je nutné vyberať špeciálny riad, preto môže byť výber ťažší.
• Nevhodný materiál zničí radosť z varenia - Je to práve materiál, kto rozhoduje o celkovom komforte a pohodlí pri varení. Do istej miery s ním navyše súvisí aj následná údržba a množstvo ďalších podružných vecí.

Klasický vs. elektrický hrniec

Na úvod začneme naozaj zoširoka. Na začiatku všetkého vás totiž čaká rozhodnutie, či sa vydáte cestou klasického hrnca, ktorým sa venuje tento článok, alebo dáte prednosť elektrickému variantu.

• Klasický hrniec - Nemá pridané funkcie a používa sa na vhodnej varnej doske.
• Elektrický hrniec - Má vlastný ohrev a na prevádzku vyžaduje pripojenie do elektrickej zásuvky.

Klasický hrniec predstavuje sám o sebe produkt bez pridaných funkcií, ide o okrúhlu či oválnu nádobu s ušami. Aby bolo možné hrniec využívať na varenie, je potrebné ho položiť na vhodnú varnú dosku. Pod ňou si môžete predstaviť klasické plynové horáky, ale aj elektrickú či dokonca indukčnú dosku. Niektoré klasické hrnce je možné vkladať aj do rúry, čo rozširuje možnosti ich využitia. Údržba je poväčšinou jednoduchá, v závislosti od výrobného materiálu je častokrát možné umývať hrnce aj v umývačke riadu.

Elektrický hrniec je na prvý pohľad zväčšeninou klasického hrnca. Okrem útrob na vkladanie pochutín ale disponuje špeciálnou elektrickou časťou. Ide o samostatne fungujúci produkt, ktorý stačí pripojiť do elektrickej siete. Elektrický hrniec má vlastný ohrev a nevyžaduje teda žiadnu varnú dosku. Elektrické hrnce často predstavujú produkty vyrobené na špecifický účel.

Výber podľa tepelného zdroja

Pri výbere by ste mali primárne sledovať typ ohrevu, na ktorý je hrniec určený, a to predovšetkým, ak vyberáte hrnce na indukciu.

• Plynové a sklokeramické sporáky - Ak vlastníte sklokeramický alebo plynový sporák, potom vás určite poteší, že pre tento druh ohrevu je vhodná drvivá väčšina hrncov na dnešnom trhu.
• Indukčné dosky - Ak patríte medzi majiteľov indukčnej dosky, potom je váš výber trochu zúžený.

Pri nákupe hrnca na ktorýkoľvek typ ohrevu vždy sledujte popis produktu, v ktorom by mal výrobca špecifikovať vhodný typ ohrevu.

Výber podľa počtu kusov

Hrnce môžete zakúpiť po kusoch alebo v sade.

• Samostatný hrniec - Jeden alebo dva hrnce postačia maximálne pre jednotlivcov. Na druhú stranu pri kúpe toľko neutratíte.
• Sada hrncov - V jednom balení nájdete podľa veľkosti setu všetky možné hrnce od najmenšej rajnice až po objemný kastról. Celá sada navyše bude príjemne dizajnovo zladená, čo oceníte nielen v prípade novej kuchyne.

Pokiaľ vám v kuchyni chýba hrniec konkrétneho tvaru alebo vyberáte jeden veľký hrniec na varenie pre jednu osobu či pár, potom sa pravdepodobne budete zameriavať na samostatné produkty. V súčasnosti sa na trhu vyskytujú rôzne druhy hrncov. Vyrábajú sa z rôznych materiálov, s rôznymi povrchmi, veľkosťami, výškou, v rôznych farbách aj tvaroch. Je preto dôležité mať jasno v najdôležitejších aspektoch, ktoré pri výbere zvážiť. Ak vyberáte sadu hrncov, potom si počet obsiahnutých kusov dobre rozmyslite. Obzvlášť, ak nemáte miesta nazvyš. Je lepšie mať len pár skutočne kvalitných hrncov, s ktorými sa vám bude dobre variť, ako desať a viac zbytočných kastrólov a rajníc, ktoré v praxi ani nevyužijete.

4 až 7 hrncov - V bežnej domácnosti sa obvykle uplatní sada štyroch až siedmich hrncov.

Druhy hrncov podľa tvaru

V produktových ponukách mnohých predajcov sa nemusíte stretnúť iba s výrazom „hrniec“, ale aj s ďalšími pojmami. Také kuchynské doplnky sú si obvykle veľmi podobné, napriek tomu nejde o rovnaké výrobky.

• Hrniec - Klasický hrniec má strednú výšku a užší priemer.
• Kastról - Takto je nazývaný produkt s menšou výškou a širším priemerom.
• Hrniec na dusenie - Tento typ hrncov býva väčší a máva uši po oboch stranách. Dôležitým parametrom je však aj priehľadná vypuklá pokrievka, vďaka ktorej vo vnútri spracujete veľké množstvo mäsa alebo zeleniny.

Presná definícia rozmerov medzi variantmi pravdepodobne neexistuje. Využiť je možné iba jednoduché pomôcky vyplývajúce z vyššie uvedeného a zo samotného vzhľadu.

Druhy podľa výrobného materiálu

Tejto kapitole je potrebné pri nákupe nového hrnca venovať najviac pozornosti. Je to práve výrobný materiál daného produktu, ktorý rozhoduje o možnostiach prípravy jedla, údržbe, prichytávaní jedla a vôbec celkovom komforte pri varení. Vyberať si môžete hneď z viacerých typov odlišných materiálov.

• Liatinové hrnce - Hrnce z liatiny veľmi dobre držia teplo, navyše ich obvykle môžete dať aj do rúry a sú kompatibilné so všetkými typmi ohrevu.
• Smaltové hrnce - Majú vysokú odolnosť, a to hlavne z hľadiska zmien teplôt. Navyše dlho udržujú teplotu pokrmu.
• Nerezové hrnce - Nerez má mimoriadne dlhú životnosť.
• Titánové hrnce - Tieto hrnce možno zaradiť do vyššej cenovej kategórie. Zároveň nie sú úplne ideálne do umývačky.
• Keramické hrnce - V poslednej dobe sú veľmi obľúbené skrze nižšiu priľnavosť materiálu.
• Sklenené hrnce - Nepreberajú pachy, navyše pokrm môžete sledovať počas prípravy a je možné umývať ich v umývačke.
• Medené hrnce - Sú štýlové a majú veľmi dlhú životnosť. Menia tiež farbu povrchu podľa teploty.

Liatinové hrnce

Liatina má v oblasti kuchynského riadu veľmi dlhú históriu. Už pred stovkami rokov sa tento materiál začal objavovať nad plameňom v rôznych kuchyniach. Jeho dnešná podoba je samozrejme o niekoľko úrovní vyššie a prináša množstvo výhod, základná doména tohto materiálu však zostala. Dalo by sa povedať, že povrchová odolnosť stúpa s pravidelným používaním liatinového hrnca. Na jeho povrchu sa totiž po čase vytvorí ochranná olejová vrstva zabraňujúca nepríjemnému pripekaniu a ostatným nežiaducim procesom. Za pozitívum možno označiť aj nižšie obstarávacie náklady a možnosť využitia na rôznych zdrojoch tepla, akými sú plynové horáky, elektrická a indukčná doska. Za pomyselné negatívum môžeme označiť nutnosť vypáliť liatinový hrniec pred jeho počiatočným použitím. Pozor by ste si mali dávať aj na výrazné zmeny teplôt, ktoré liatina jednoznačne neznáša a mohla by popraskať. Pri manipulácii s týmto typom riadu ďalej počítajte s vyššou hmotnosťou, liatina je totiž pomerne ťažká. Ak zvolíte smaltovanú liatinu, výrazne si uľahčíte údržbu oproti liatine surovej.

Smaltové hrnce

Smalt nie je potrebné pravdepodobne nikomu zdĺhavo predstavovať. Veľkou výhodou smaltu je vysoká odolnosť a to hlavne z hľadiska zmien teplôt. Obávať sa nemusíte korózie ani povrchového poškodenia. Tvrdý povrch sa postará o to, že vaše smaltované hrnce budú vyzerať stále ako nové. Dokonca sa na takejto povrchovej vrstve nebudú tvoriť ani baktérie a podobné prvky. Aby sme len nechválili, je vhodné spomenúť aj negatívne vlastnosti smaltovaných hrncov. Medzi ne bezpochyby patrí zdĺhavejšie nahrievanie, takže pri príprave jedla si počkáte o chvíľku dlhšie. Pozor by ste si mali dávať na odlupovanie častí smaltu v hrnci, ktoré by sa mohli stať nežiaducou súčasťou vášho pokrmu. V takom prípade by šlo smaltované hrnce označiť za zdraviu nebezpečné.

Nerezové hrnce

Nerezové hrnce je možné s úplnou istotou označiť za univerzálne a to nielen z hľadiska vhodnosti pre rôzne zdroje tepla. Sú cenovo dostupné, odolné, tepelne stabilné a použiteľné na prípravu akéhokoľvek pokrmu. Nákup nerezových hrncov je najčastejšie spojený s precíznosťou samotného materiálu. Riadiť by ste sa mali označením kvality od 8/0 cez 18/8, 18/10 až po 18/12 a viac. Pri nerezových hrncoch je príjemné, že nesmrdia a nie je s nimi veľa práce pri pravidelnej údržbe. Na druhú stranu ich poškodenie je nebezpečné z hľadiska uvoľňovania nebezpečných častíc do jedla. Pokiaľ nebudete pravidelne používať tuk, počítajte s nevzhľadným pripaľovaním a fľakmi od jedla. Potom budete musieť s údržbou trochu viac zápasiť.

Titánové hrnce

Titánové hrnce je možné zaradiť do vyššej cenovej kategórie. Zároveň nie sú úplne ideálne do umývačky riadu. Ide však o jediné dva zápory, o ktorých sa môžeme zmieniť. Ak zvolíte kvalitné titánové hrnce, vedzte, že budú vybavené zosilneným dnom odolávajúcim akejkoľvek deformácii. Životnosť týchto produktov sa okrem iného odhaduje na viac ako 20 rokov. Titánový povrch je odolný voči akémukoľvek usadzovaniu jedla a veľmi rýchlo sa zahrieva. Povrchová odolnosť vás nebude obmedzovať ani pri používaní kovového príslušenstva. Všetko ale samozrejme musíte robiť s rozvahou.

Keramické hrnce

Keramika je často využívaným materiálom pri kuchynskom riade (napríklad pri nožoch, o ktorých si môžete prečítať tu). Ak si zaobstaráte hrnce s keramickou povrchovou úpravou, môžete sa tešiť na vyššiu tepelnú odolnosť. Aj tu platí, že varenie bez tuku nie je žiadny problém. Jediné, čo by ste si mali pri výbere keramického hrnca postrážiť, je vhodné použitie.

Sklenené hrnce

Aj keď sa môže sklo tváriť ako veľmi krehký materiál, sú z neho bežne vyrábané hrnce. A to ako z borosilikátového, tak z borokremičitého skla. Z výhod sa dá vymenovať fakt, že sklo vyzerá veľmi elegantne, takže sa hrniec môže stať v podstate samotným servírovacím náradím. Určite sa nemusíte obávať toho, že sa zo skla budú uvoľňovať akékoľvek látky alebo zápachy, ako to môže byť pri ostatných materiáloch. Sklo je v tomto smere povrchovo vysoko odolné a univerzálne. Prevádzkové obmedzenia nájdete v odporúčanom zdroji tepla, na ktorom budete schopní pokrm pripravovať. Veľa z týchto hrncov totiž nemožno používať na varných doskách, indukciu nevynímajúc. V drvivej väčšine sú sklenené hrnce určené na plynový ohrev. Pozor by ste si mali dať aj na správne zaobchádzanie so skleneným hrncom, predovšetkým na väčšie nárazy, kedy môže prasknúť.

Medené hrnce

Medené hrnce predstavujú pomyselný vrchol medzi vyššie spomenutými druhmi výrobných materiálov. Nie nadarmo sú označované za „luxusné“. V prospech medených hrncov hovoria najmä dokonalé tepelné vlastnosti a zmena farby riadu pri rôznych teplotách. To sa môže stať veľmi praktickou pomôckou pri príprave ľubovoľného jedla. Okrem špičkového vedenia tepla sa môžete tešiť na vysokú odolnosť, či už proti poškriabaniu alebo vzniku nežiaducich baktérií. Prvotriedny vzhľad a kvalita sú samozrejme vykúpené vysokou cenou. Vyššia je tiež celková hmotnosť pri manipulácii.

Hrnce s teflónovou úpravou

Hrnce s teflónovou úpravou vnútorného povrchu sa vyznačujú svojou nepriľnavosťou. Sú ideálne na varenie, dusenie, pečenie a prípravu najrôznejších pokrmov za použitia minimálneho množstva tuku. Teflónové hrnce nadobúdajú rôzne objemy a veľkosti a niektoré sa dokonca hodia aj na indukciu. Pri varení a manipulácii s pokrmami je nutné používať riad šetrný k teflónovému povrchu, aby nedošlo k poškriabaniu a narušeniu. Potom by sa totiž pokrmy mohli začať prichytávať. Rovnako tak je treba dbať na opatrnosť pri údržbe - je nutné vyhnúť sa drôtenkám a abrazívnym čistiacim prostriedkom.

Veľkosť (priemer) hrnca

Priemer, respektíve celkový objem hrnca, by mal zodpovedať nielen množstvu a typu pochutiny, ktorú budete pripravovať. Myslieť by ste mali tiež na priemer platničky. Tá musí byť totožná, alebo aspoň približne podobná priemeru hrnca, aby dochádzalo k rovnomernému rozloženiu tepla. Dopredu si tiež premyslite budúce uskladnenie, a to najmä pokiaľ bývate v menšom byte či garsónke.

• Hrnce s priemerom od 16 do 20 cm - Sú skvelé na polievky, omáčky, kaše a prípravu obilnín. Sú veľmi kompaktné a ľahko sa s nimi manipuluje pri varení aj umývaní.
• Hrnce s priemerom 24 až 28 cm - Veľké hrnce sú pomerne všestranné a skvele sa hodia pre domácnosti 2 až 4 osôb.
• Hrnce s priemerom 30 až 36 cm - Zvoľte vtedy, ak čakáte hostí alebo ak máte naozaj veľkú rodinu.

Priemery hrncov do domácnosti sa najčastejšie pohybujú od 10 do 36 centimetrov. Výnimkou samozrejme nie sú ani veľké hrnce s priemerom okolo 60 centimetrov.

Doplnky a vlastnosti

Klasické hrnce sú vo svojej podstate jednoduchými produktmi, žiadne špeciálne funkcie pri nich teda nenájdete.

• Sklenená pokrievka - je priehľadná, čo umožňuje pokrm kontrolovať bez toho, aby bolo nutné pokrievku nadvihovať.
• Otvor pre paru - Nachádza sa na väčšine sklenených pokrievok.
• Odnímateľné uši či rukoväť - Robia z hrnca ešte všestrannejší riad, pretože po ich odňatí môžete nádobu vložiť do rúry a nechať v nej pokrm zapiecť.
• Merné rysky - Na niektorých hrncoch nájdete z vnútornej strany rysky označujúce určitý objem.
• Ďalšie príslušenstvo - Niekedy sú súčasťou hrnca aj špecifické súčiastky.

Známi výrobcovia

Akonáhle sa pustíte do výberu hrnca, myslite vždy na to, že kvalitný výrobca je spojený s precíznosťou daného produktu.

• Mauviel - Ak hľadáte luxusný medený riad, potom je francúzska značka Mauviel to pravé.
• Woll - Táto nemecká firma Woll vyrába titánový riad na najvyššej úrovni. Využíva pritom technológiu pomalého ručného liatia hliníka, ktorá bráni materiálovému pnutiu.
• Staub - Ak stavíte na liatinové hrnce, potom vás značka Staub určite zaujme. Každý kus tejto značky je jedinečným unikátom, ktorý sa individuálne odlieva do špeciálnej pieskovej formy, ktorá je potom zničená.

Cena

Zaujíma vás, koľko stoja hrnce vyššie uvedeného prevedenia?

Najčastejšie otázky

• Môže ísť hrniec do rúry? Áno, ale nie každý. Dôležité je, aby bol hrniec odolný voči vplyvu vysokej teploty, a to vrátane rukoväte. Do rúry sú vhodné liatinové hrnce, ale napr. aj titánové riady, samozrejme, ak neobsahujú plastové časti.
• Ktoré hrnce sú najlepšie na trhu? Neexistuje univerzálny hrniec na všetko, preto nemožno o niektorom z nich povedať, že je najlepší. Na trhu nájdete množstvo kvalitných hrncov, nie všetky sa však hodia na všetky úkony (varenie, pečenie, dusenie, grilovanie...).
• Sú smaltované hrnce na indukciu najlepšie? Smaltované hrnce majú svoje nesporné výhody (ľahko sa udržiavajú, sú odolné voči nízkym i vysokým teplotám), ale aj nevýhody (neprospieva im náhla zmena teploty, smalt sa môžu odlúpnuť, nemajú nepriľnavý povrch). Niekto na ne nedá dopustiť, iný zas uprednostní na indukciu nerez či titán. Niektoré áno a niektoré nie. Záleží to od konkrétneho produktu. Niektoré totiž výrobcovia prispôsobujú tak, aby boli použiteľné aj na indukčnej varnej doske. Neplatí to však pre všetky.
• Aké hrnce sú najlepšie na plyn? Na plynových sporákoch môžete používať takmer všetky nerezové riady, hrnce s teflónovým povrchom, ale napr.
• Aké hrnce sú najlepšie sklokeramickú dosku? Podobne ako v prípade plynových varných dosiek, i na sklokeramických sa dajú použiť hrnce z takmer všetkých materiálov.
• Sú hrnce s dvojitým dnom lepšie? Moderné hrnce majú zvyčajne dvojité až trojité sendvičové dno. Pripravované jedlo sa vďaka tomu nepripáli.
• Aký hrniec na polievku? Na prípravu polievok sú vhodné najmä vysoké hrnce, napr.
• Aký hrniec na ryžu? Najvhodnejšou voľbou je ryžovar, použiť však môžete aj nerezový hrniec.
• Aký parný hrniec na plynový sporák?
• Aký je to dvojplášťový hrniec? Dvojplášťový hrniec je hrniec s dvojitou stenou, do ktorej sa naleje voda, čo zabraňuje pripáleniu mlieka či omáčky.

tags: #sada #na #varenie #recenzie

Populárne príspevky:

• Skúsenosti školských rád s GDPR
• Recept pre športovcov: Cestoviny
• Tradičný slovenský recept na medové rezy
• Futbalová torta
• Recenzie na burgre v Nitre