Sajtttekercs recept: Syrová roláda
Syrová roláda alebo syrový závin nesmie chýbať na Veľkonočnom stole. Tieto dobroty budú milovať aj vaši hostia a šibači. Okrem toho sa tieto syrové guľôčky pripravujú ľahko a rôznymi spôsobmi.
Vedeli ste, že syr sa dá po krátkom horúcom kúpeli natiahnuť ako cesto? Ja nie, a bol som prekvapený, ale som rád, že som sa s týmto fenoménom stretol, pretože pre mňa, ako milovníka syrov, sa syr plnený syrovou nátierkou a šunkou jednoznačne stal kráľovnou studených mís a určite ho budem pripravovať veľmi často, pretože si môžeme pripraviť mimoriadne rýchle, mimoriadne výdatné a efektné syrové rolády.
Čo budeme potrebovať:
- Syr
- Syrová nátierka
- Šunka
- Petržlenová vňať
- Cibuľa
- Soľ, korenie
Postup:
- Petržlenovú vňať, cibuľu a šunku nakrájame nadrobno.
- Syr dobre zabalíme do nylonového vrecka a dáme do vriacej vody asi na 30-35 minút, aby zmäkol.
- Medzitým rýchlo zmiešame syrovú nátierku so zmäknutým maslom a dochutíme soľou a korením. Ja som zabudol vybrať maslo z chladničky, tak som ho zmäkčil v mikrovlnke.
Perfektná syrová roláda
Syr občas vyberieme a skontrolujeme, či zmäkol. Urobíme to nasledovne: vidličkou vyberieme vrecko na hlbšiu misku alebo tanier a potom zatlačíme na syr zadnou stranou vidličky. Ak v strede cítime pružnejšiu časť, ešte nie je dobrý. Ak je už homogénny a mäkký, je hotový. Keďže sú syry pomerne rôznej kvality, pripravujú sa od pätnásť do tridsať minút, v závislosti od druhu syra.
- Ak sme syr vyhlásili za hotový, vyberieme ho na náš skúšobný tanier, potom vrecko rozrežeme a vysypeme. Vtedy je ešte horúci, len opatrne! Potom ho opatrne preložíme na dosku na vaľkanie a rýchlymi pohybmi vyvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou asi pol až trištvrte centimetra. Ak sa trhá, nič sa nedeje, len zatlačte trhliny k sebe. Ako sa vám to podarí, netreba sa báť, ak to nie je dokonalé. Syr vtedy navyše neukazuje svoju najkrajšiu tvár, je biely a hrboľatý, ale žiadnu paniku. Na druhý deň bude zrkadlovo hladký a krásne žltý, akokoľvek sa to zdá neuveriteľné, zmiznú aj praskliny, ktoré vzniknú počas krútenia 🙂 Považujem to za dôležité, pretože som bol strašne zúfalý, keď som ho začal prvýkrát vaľkať, pretože žiadny recept, ktorý som čítal, na to neupozornil.
- No, ak sme s vaľkaním hotoví, potom polovicu krému natrieme na vyvaľkaný syr, potom naň položíme plátky šunky (môžu sa prekrývať, to nevadí), potom opäť vrstvu krému a už môžeme rolovať. Ja som pod to nič nedával a dokázal som to jednoducho zrolovať, pretože vtedy už bol pružný. Tu by som však poznamenal: je dôležité, aby sme na posledných päť centimetrov jednej z dlhších strán nenatierali krém a nedávali šunku, pretože krém na konci vytečie počas rolovania.
- Roládu zabalíme do potravinovej fólie (v dvoch vrstvách) a po zabalení ju ešte vylepšíme, ak je to potrebné. Napríklad som trochu postlačil boky, aby bol vyšší.
- Dáme do chladničky na pár hodín a potom nakrájame ostrým nožom.
Tabuľka variantov plnky:
| Plnka | Ingrediencie | Poznámka |
|---|---|---|
| Klasická | Šunka, syrová nátierka, petržlenová vňať | Overená kombinácia |
| Pikantná | Saláma, syrová nátierka s čili, paprika | Pre milovníkov ostrého |
| Vegetariánska | Sušené paradajky, olivy, syrová nátierka s bylinkami | Bez mäsa, plná chuti |
Šťastné sviatky a dobrú chuť k roláde!
Veľkonočnú šunku môžeme použiť mnohými spôsobmi, dobrým príkladom je tento recept: či už ju dáme surovú alebo varenú, šunka dodá jedlu intenzívnu údenú chuť.
Malí aj veľkí milujú palacinky. Niekto ich má rád s octom, iní s viac paprikou, niekto ich z toho úplne vynechá a mnohí ich radi ozvláštnia trochou papriky alebo paradajky.
Avagy sajt, sajt hátán! - Alebo syr, syr na syre!
tags: #sajttekercs #recept
