Salašnícky kurací rezeň: Tradičná slovenská pochúťka

Hľadáte rýchly a chutný recept na obed alebo večeru? Vyskúšajte salašnícky kurací rezeň, modernú verziu tradičného slovenského jedla, ktoré kombinuje chutné kuracie mäso s lokálnymi surovinami ako oštiepok. Rezeň, obľúbený pokrm slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne, existuje v nespočetných variáciách. Od klasických vyprážaných rezňov až po plnené špeciality, rezeň si nájde miesto na každom stole.

Salašnícky rezeň je vlastne plnený rezeň, ktorý sa tradične pripravuje z bravčového mäsa a plní sa oštiepkom. Kuracia verzia je odľahčenou alternatívou, ktorá si zachováva typickú chuť a zároveň je ľahšia na trávenie.

Recept na salašnícky kurací rezeň

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú ochutnať autentickú slovenskú kuchyňu bez zbytočnej námahy.

Klasický viedenský rezeň

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Oštiepok
  • Cesnak
  • Vajcia
  • Hladká múka
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Príprava mäsa: Kuracie prsia umyjeme, osušíme utierkou a narežeme na rezne. Do každého rezňa urobíme ostrým nožom otvor a mäso trošku naklepeme. Mäso osolíme a okoreníme.
  2. Plnenie rezňov: Rezne potrieme roztlačeným cesnakom a na každý rezeň položíme plátok oštiepku.
  3. Príprava cestíčka: Z vajec, hladkej múky a nastrúhaného oštiepku vypracujeme cesto. Môžeme pridať aj štipku soli a korenie pre lepšiu chuť.
  4. Vyprážanie: Rezne obalíme v pripravenom cestíčku a vypražíme v rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
  5. Servírovanie: Hotové rezne podávame s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo ryžou.

Tipy a triky

  • Oštiepok: Pre autentickú chuť používajte kvalitný oštiepok.
  • Mäso: Kuracie prsia by mali byť naklepané na tenšie plátky, aby sa rýchlejšie prepiekli.
  • Cestíčko: Cestíčko by malo byť hustejšie, aby dobre držalo na rezňoch. Ak je príliš riedke, pridajte viac múky.
  • Vyprážanie: Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo opražili a neboli mastné.

Černohorský rezeň 🐷 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Ďalšie varianty plnených rezňov

Plnené rezne ponúkajú širokú škálu variácií, kde sa medze nekladú fantázii a chuti. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Plnený rezeň so šunkou a syrom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
  • Moravský plnený rezeň: Slaninu pokrájame na kocky, rozpustíme, pridáme na drobné kocky pokrájanú šunku, opražíme, zalejeme rozšľahaným vajcom a miešame do stuhnutia. Touto plnkou potrieme pripravené rezne, preložíme cez seba a okraje zopneme špáradlami. Z vajca, mlieka, múky a soli si pripravíme cestíčko, do ktorého namáčame pripravené rezne. Vyprážame v rozpálenom oleji. Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.
  • Plnený rezeň s enciánom: Pre milovníkov výrazných syrových chutí.
  • Plnený rezeň so šampiňónmi: Pre vegetariánsku verziu môžete použiť tofu alebo seitan.
  • Plnené zemiakové rezne: V šupke uvarené zemiaky očistíme, potrieme, osolíme, pridáme múku a vypracujeme cesto. Na masti speníme pokrájanú cibuľu, pridáme zomleté mäso, soľ, opražíme, prilejeme trocha vody a chvíľu…
  • Čiernohorský rezeň: Cestíčko si pripravíme z nastrúhaných zemiakov a vajíčka.
  • Holandský rezeň: Tento rezeň je zmes mletého mäsa a syra ementálskeho typu. Pripravíme si mleté mäso, ideálne bravčové z lopatky.
  • Vyprážaný bravčový rezeň plnený enciánom: Stehno umyjeme, nakrájame a naklepeme rezne.
  • Košické rezne: Krkovičku nakrájame na rezne, ktoré po okrajoch narežeme.

Inšpirácie z kuchyne

Okrem salašníckeho rezňa existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť kuracie rezne. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Kuracie prsia s bylinkami: Kuracie prsia osolíme, okoreníme, potrieme maslom a obalíme z jednej strany v posekaných bylinkách.
  • Grilované kuracie prsia: V oleji rozmiešame grilovacie korenie. Kuracie prsia jemne naklepeme. Mäso vložíme do mikroténového sáčku a zalejeme koreneným olejom. Premiešame a necháme v chladničke na pár hodín marinovať. Ugrilujeme ich v grile z oboch strán a ešte horúce vložíme do alobalu a zabalíme. Môžeme narezať po obvode, aby sa mäso nekrútilo.
  • Kuracie prsia s broskyňou: Kuracie prsia osoľte, okoreňte, obaľte v hladkej múke, opražte, podlejte vodou a nechajte cca 10 min. Kuracie prsia potom poukladajte na plech, na vrch dajte nakrájané broskyne a syrom zakryte.
  • Kuracie prsia s broskyňami: Umyté osušené kuracie prsia mierne naklepeme a na horúcom oleji 3-4 minúty z oboch strán opečieme. Opečené kuracie prsia rozložíme na zapekaciu misu, okoreníme grilovacím korením a potrieme.
  • Kuracie prsia Alfrédo: Kuracie prsia naklepeme, osolíme a opražíme po oboch stranách. Čerstvé hrušky zbavíme jadier, povaríme a rozmixujeme. Prilejeme džús, mletý badián a smotanu. Na slabom ohni miešame do zhustnutia.
  • Kuracie prsia podľa Zuzany: Kuracie prsia naklepeme, osolíme, okoreníme. Opečieme z oboch strán na oleji a dáme do pekáča. Na panvici opražíme cibuľu, do toho pridáme nakrájané šampiňóny. Hotovú zmes dáme na kuracie.

Veríme, že si tento recept na salašnícky kurací rezeň obľúbite a stane sa súčasťou vášho kulinárskeho repertoáru. Dobrú chuť!

tags: #salasnicke #kuracie #rezne #recept

Populárne príspevky: