Salašnícky Plnený Rezeň: Tradičný Slovenský Recept
Salašnícky plnený rezeň je tradičné slovenské jedlo, ktoré kombinuje chutné bravčové mäso s lokálnymi surovinami ako oštiepok. Rezeň, obľúbené jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne, existuje v nespočetných variáciách. Od klasických vyprážaných rezňov až po plnené špeciality, rezeň si nájde miesto na každom stole.
V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, vrátane spišského salašníckeho rezňa a ďalších zaujímavých variácií. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť tento lahodný pokrm doma.
Plnený rezeň
Ingrediencie
- Bravčové rezne
- Oštiepok
- Cesnak
- Vajcia
- Hladká múka
- Soľ
Postup Prípravy
- Mäso nakrájame na rezne, naklepeme a osolíme.
- Potrieme roztlačeným cesnakom a položíme naň plátok oštiepku.
- Z vajec, hladkej múky a nastrúhaného oštiepku vypracujeme cesto.
- Mäso umyjeme, osušíme utierkou a narežeme na rezne.
- Do každého rezňa urobíme ostrým nožom otvor a mäso trošku naklepeme.
Spišský salašnícky rezeň je regionálna špecialita, ktorá kombinuje bravčové mäso s oštiepkom, typickým slovenským syrom.
Recept:
- Mäso nakrájame na rezne, naklepeme a osolíme.
- Potrieme roztlačeným cesnakom a položíme naň plátok oštiepku.
- Vajcia, hladkú múku a 5 dkg nastrúhaného oštiepku vypracujeme na cesto, v ktorom rezne obalíme a vypražíme.
Moravský plnený rezeň
Moravský plnený rezeň je obľúbený pokrm, ktorý si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Je to chutná a sýta variácia na klasický vyprážaný rezeň, obohatená o lahodnú plnku. Pripravte si tento recept a potešte svoju rodinu tradičnou slovenskou pochúťkou.
Ingrediencie
- 500g bravčového rezňa
- 50g hladkej múky
- 1 vajce
- Mlieko
- Soľ
- Olej na vyprážanie
- Slanina
- Šunka
Postup prípravy
- Mäso umyjeme a cez vlákna pokrájame na rezne.
- Osolíme a slabo rozklepeme do šírky.
- Slaninu pokrájame na kocky, rozpustíme, pridáme na drobné kocky pokrájanú šunku, opražíme, zalejeme rozšľahaným vajcom a miešame do stuhnutia.
- Touto plnkou potrieme pripravené rezne, preložíme cez seba a okraje zopneme špáradlami.
- Z vajca, mlieka, múky a soli si pripravíme cestíčko, do ktorého namáčame pripravené rezne.
- Vyprážame v rozpálenom oleji.
- Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do plnky pridať nastrúhaný syr alebo huby.
- Rezne môžete pred plnením potrieť horčicou.
- Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie alebo morčacie.
Ďalšie varianty plnených rezňov
Plnené rezne ponúkajú širokú škálu variácií, kde sa medze nekladú fantázii a chuti. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Plnený rezeň so šunkou a syrom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Plnený rezeň s enciánom: Pre milovníkov výrazných syrových chutí.
- Plnený rezeň so šampiňónmi: Pre vegetariánsku verziu môžete použiť tofu alebo seitan.
- Plnené zemiakové rezne: V šupke uvarené zemiaky očistíme, potrieme, osolíme, pridáme múku a vypracujeme cesto. Na masti speníme pokrájanú cibuľu, pridáme zomleté mäso, soľ, opražíme, prilejeme trocha vody a chvíľu...
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie recepty na plnené rezne, tu je niekoľko inšpirácií:
- Čiernohorský rezeň: Cestíčko si pripravíme z nastrúhaných zemiakov a vajíčka.
- Holandský rezeň: Tento rezeň je zmes mletého mäsa a syra ementálskeho typu. Pripravíme si mleté mäso, ideálne bravčové z lopatky.
- Vyprážaný bravčový rezeň plnený enciánom: Stehno umyjeme, nakrájame a naklepeme rezne.
- Košické rezne: Krkovičku nakrájame na rezne, ktoré po okrajoch narežeme.
Ďalšie inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na chutné jedlá, pozrite si nasledujúce recepty:
- Plnené rezne v alobale
- Kurací rezeň Tahiti
- Spišský salašnícky rezeň
Tipy a Triky
- Môžeme narezať po obvode, aby sa mäso nekrútilo.
- Kyprejšie rezne získame, keď rezy potrieme z oboch strán snehom ušľahaným z bielkov.
Nezabudnite experimentovať a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií.
tags: #salasnicky #plneny #rezen #recept
