Šalát z kapusty a cvikly: Chutný a zdravý recept

Benefity ukryté v čerstvej kapuste a jej bezkonkurenčné jesenné ceny zvádzajú znovu objaviť chrumkavé kapustové šaláty. Kapusta patrí medzi najzdravšie a cenovo dostupné suroviny v našej kuchyni. Je plná vitamínov a vlákniny.

Kapustu poznali už naši prapredkovia ako lacný zdroj chutných zimných jedál. Potom prišlo obdobie, kedy bola považovaná za bezvýznamnú a nie veľmi chutnú zložku stravy. Je tiež výbornou potravinou na posilnenie imunitného systému, preto by rozhodne nemala chýbať v našom jesennom a zimnom jedálničku - bezpochyby je jednou z top zimných zelenín.

Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná prakticky pre každého, aj pri snahe schudnúť či cukrovke. Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak.

Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog. Kapusta má aj protirakovinové účinky. Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.

Mnoho ľudí si myslí, že pekingská a čínska kapusta je tá istá alebo si tieto druhy zamieňajú. Oba tieto ázijské druhy sú jemnejšie a krehkejšie ako u nás známa kapusta. Preto sú veľmi vhodné do surových šalátov. Podporuje trávenie imunitný systém, chráni srdce a obličky. Má výrazné protizápalové vlastnosti, dokonca reguluje hmotnosť. Špeciálne ružičkový kel je považovaný za superpotravinu. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu B1, B2, B6, C a K. Obsahuje kyselinu listovú, horčík, vápnik, zinok, mangán, železo, meď, draslík, fosfor a omega-3 mastné kyseliny.

Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, jednoduchý šalát pripravíte veľmi rýchlo. Stačí ju nakrájať na jemné rezance, pridať zálievku podľa chuti - octovú, jogurtovú alebo s majonézou - a zdravá príloha k obedu či ľahká večera je na svete.

Kapustový šalát je nielen rýchly, ale aj univerzálny. Hodí sa k rezňom, pečenému mäsu či zemiakovým jedlám. Existuje množstvo receptov, od tradičných až po moderné verzie s mrkvou, kukuricou, šunkou či balkánskym syrom.

V našom výbere nájdete tradičné kapustové šaláty aj moderné verzie s mrkvou, kukuricou, šunkou či balkánskym syrom. Objavte obľúbené recepty našich čitateliek a vyberte si ten svoj!

Prečo si vybrať šalát z červenej kapusty?

Červená kapusta, hoci sa niekedy nazýva fialovou, je skvelou voľbou pre šalát. Je chrumkavá, plná vitamínov a antioxidantov, a dodáva jedlu krásnu farbu.

KAPUSTOVÝ ŠALÁT S JABLKOM - CHRUMKAVÝ ŠALÁT Z ČERVENEJ KAPUSTY A JABĽČKA

Recepty na šaláty z červenej kapusty

Šalát z červenej kapusty s mrkvou a cviklou

Tento šalát je plný vitamínov a minerálov. Kombinácia sladkej mrkvy, zemitej cvikly a chrumkavej kapusty je neodolateľná.

Ingrediencie:

  • 1/2 hlávky červenej kapusty
  • 1 mrkva
  • 1 menšia cvikla (surová)
  • 1 strúčik cesnaku
  • Kôpor (čerstvý)
  • Koriander (mletý)
  • Olivový olej
  • Soľ

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na tenké rezance.
  2. Mrkvu a cviklu očistíme a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na tenké rezančeky.
  3. Pridáme prelisovaný cesnak, olivový olej, soľ a mletý koriander.
  4. Dobre premiešame a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.

Šalát z červenej kapusty s jablkami a orechmi

Sladká a chrumkavá kombinácia, ktorá sa hodí ako príloha k pečenému mäsu alebo ako samostatný ľahký obed.

Ingrediencie:

  • 1/2 hlávky červenej kapusty
  • 1 jablko (napr. Golden Delicious)
  • Hrsť vlašských orechov
  • Citrónová šťava
  • Med
  • Olivový olej
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na tenké rezance.
  2. Jablko umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedlo.
  3. Orechy nasekáme nahrubo.
  4. V miske zmiešame kapustu, jablko a orechy.
  5. Zálievku pripravíme zmiešaním medu, olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia.
  6. Zálievkou polejeme šalát a dobre premiešame.

Šalát z červenej kapusty s tahini a medom

Exotická chuť, ktorá prekvapí a poteší.

Ingrediencie:

  • 1/2 hlávky červenej kapusty
  • Tahini (sezamová pasta)
  • Med
  • Citrónová šťava
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na tenké pásiky.
  2. V miske zmiešame tahini, med a citrónovú šťavu.
  3. Zálievku dobre premiešame, aby vznikla hladká pasta. Ak je príliš hustá, pridáme trochu vody.
  4. Zálievkou polejeme kapustu a dobre premiešame.
  5. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Šalát z červenej kapusty s kyslou kapustou a kukuricou

Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá je ideálna pre zimné obdobie.

Ingrediencie:

  • 1/2 hlávky červenej kapusty
  • 1 sáčik kyslej kapusty (cca 500g)
  • 1 konzerva kukurice
  • 1 mrkva
  • Mletá rasca
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na tenké rezance.
  2. Kyslú kapustu prepláchneme vodou a necháme odkvapkať.
  3. Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo.
  4. V miske zmiešame kapustu, kyslú kapustu, kukuricu a mrkvu.
  5. Osolíme, okoreníme a pridáme mletú rascu.
  6. Dobre premiešame a necháme aspoň hodinu odležať v chladničke.

Tipy a triky pre dokonalý šalát z červenej kapusty

  • Krájanie vs. strúhanie: Zeleninu môžete krájať nožom, na mandolíne alebo strúhať na strúhadle. Každá metóda prinesie inú textúru šalátu.
  • Kyslá zložka: Pre sviežejšiu a vyváženejšiu chuť odporúčame pridať do šalátu trochu kyslej zložky - napríklad lyžicu citrónovej šťavy, jablčného alebo vínneho octu.
  • Bylinky a koreniny: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami. Okrem kôpru sa hodí aj petržlenová vňať, mäta, mleté čierne korenie alebo rasca.
  • Odležanie: Odležanie šalátu naozaj pomôže rozvinúť chute. Nechajte ho odležať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
  • Skladovanie: Šalát z červenej kapusty môžete skladovať v chladničke až niekoľko dní.

Ďalšie inšpirácie na kapustové šaláty

  • Coleslaw: Čerstvá kapusta, mrkva a cibuľa sa snúbia s majonézou, horčicou a octom v úžasnom chrumkavom šaláte. Coleslaw pripravíte veľmi jednoducho aj doma. To vám dá možnosť požiť domácu majonézu, alebo znížiť kalórie a nahradiť majonézu jogurtom či kyslou smotanou.
  • Šalát z kyslej kapusty: Kombinácia kyslej kapusty, mrkvy a kukurice.
  • Kapustový šalát s uhorkou a paradajkami: Čínska kapusta, paradajky a uhorka so sladko-kyslou zálievkou.
  • Fermentovaný kapustový šalát: Vyžaduje pár dní fermentácie namiešanej zeleniny. Avšak, kto si počká, ten sa dočká.
  • Kapustový šalát s jablkami a pomarančom: Kapusta, jablká, pomaranč a cibuľa preliate medom a citrusovou šťavou.
  • Vynikajúci lahodný šalát z čínskej kapusty s kukuricou, uhorkou, jablkom, strúhaným syrom a jogurtom: Rýchla príprava, skvelá chuť.

Vynikajúci lahodný šalát z čínskej kapusty

Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezančeky, jablká a uhorky nastrúhame na hrubšom strúhadle. Môžeme ich nakrájať aj na drobné kocky. Do väčšej misky pridáme pripravenú zeleninu, doplníme ešte kukuricu. Ihneď pridáme citrónovú šťavu kvôli jablkám, aby nám nezhnedli. Šalát z čínskej kapusty dobre premiešame. Je vhodné ho uložiť do chladu aspoň na 30 minút, aby prešli všetky chute. Jablká mu dodajú na úžasnej sviežosti.

Tip na záver: Tento lahodný šalát z čínskej kapusty si môžete pripraviť podľa svojej chuti. Náš šalát výborne ladí aj s nakrájanou jarnou cibuľkou, ale aj cherry paradajkami. Ak chcete šalát sýtejší, pridajte na rezančeky nakrájanú chudú šunku.

Viedenský kapustový šalát s cviklou - RECEPT

Viedenský kapustový šalát je tradičná kapustová príloha, ktorá je obľúbená nielen v Rakúsku, ale aj v mnohých domácnostiach po celom svete. Je to zdravá, chutná a ľahko stráviteľná alternatíva k bežným prílohám. Tento recept je inšpirovaný nemeckým spôsobom prípravy a je ideálny ako doplnok k mäsovým pokrmom.

Ingrediencie:

  • 1 červená repa
  • 1/2 bielej kapusty
  • 2 červené cibule
  • 100 ml vody
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 mrkva
  • Slnečnicový olej
  • 1 jablko
  • 1 PL octu
  • 3 klinčeky

Viedenský kapustový šalát - Postup prípravy:

  1. Ošúpte červenú repu, nakrájajte ju na menšie kúsky a smažte na panvici s trochou oleja po dobu 10 minút. Potom zalejte octom a premiešajte.
  2. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a pridajte k repe na panvicu.
  3. Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky a pridajte k zelenine na panvicu. Smažte ďalších 10 minút.
  4. Zoberieme polovicu hlávky kapusty, odstráňte hlúb a nakrájajte kapustu na tenké slíže. Pridajte kapustu na panvicu, podlejte vodou, prikryte a dusíte 10 minút.
  5. Dochutíte klinčekmi, soľou a čiernym korením.

Viedenský kapustový šalát s cviklou je dokonalým spôsobom, ako oživiť tradičné prílohy a priniesť do vášho jedálnička trochu európskej kuchyne. Táto kombinácia chutí a farieb je nielen vizuálne pútavá, ale aj výživovo bohatá. Či už hľadáte niečo nové na rodinný obed alebo chcete prekvapiť priateľov na večierku, tento šalát je skvelou voľbou. A najlepšie na tom je, že jeho príprava je rýchla a jednoduchá.

tags: #salat #s #cinskej #kapusty #a #cviklou

Populárne príspevky: