Šalát z červenej kapusty: Recepty na chutnú a zdravú pochúťku

Keď sa povie kapustový šalát, mnohým z nás sa vybaví klasická biela verzia. Ale čo takto dať priestor aj jej výraznejšej, sýto fialovej odrode? Červená kapusta je nielen krásna na pohľad, ale aj nabitá vitamínmi, vlákninou a antioxidantmi. Šalát z červenej kapusty je hotový za pár minút a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Červená kapusta je ako malý výživný poklad - obsahuje vitamín C, vitamín K, betakarotén, ale aj prospešné flavonoidy, ktoré podporujú zdravie srdca. Navyše má nízky obsah kalórií, takže je skvelou voľbou, ak si dávate pozor na líniu. No a čo je najlepšie - jej krásna fialová farba dokáže oživiť aj ten najnudnejší tanier.

Chcete vedieť, ako si urobiť dokonalý kapustový šalát z červenej kapusty, ktorý je nielen jednoduchý, lacný a osviežujúco chutný, ale navyše vám pri správnom skladovaní vydrží v chladničke čerstvý aj týždeň? Prinášame vám overený recept na šalát z červenej kapusty, ktorý je nielen jednoduchý, lacný a osviežujúco chutný, ale navyše vám pri správnom skladovaní vydrží v chladničke čerstvý aj týždeň! Tento overený recept na šalát z červenej kapusty vás krok za krokom prevedie prípravou tejto skvelej prílohy či samostatného šalátu.

Vyskúšajte jednoduchý a chutný šalát z červenej kapusty s výraznou cesnakovou chuťou a sladkokyslou zálievkou. Hodí sa na podávanie vo všedné dni ako príloha k pečenému mäsu či rezňom, ale vďaka svojej peknej farbe a trvanlivosti sa bude skvele vynímať aj na slávnostnej tabuli ako súčasť studených mís alebo obložených chlebíčkov.

Šalát z červenej kapusty je výborný ako príloha ku grilovanému mäsu, pečenému tofu, vyprážanému syru alebo aj len tak - ako ľahká večera s kúskom pečiva.

KAPUSTOVÝ ŠALÁT S JABLKOM - CHRUMKAVÝ ŠALÁT Z ČERVENEJ KAPUSTY A JABĽČKA

Recept na sladkokyslý šalát z červenej kapusty

Potrebujeme:

1/2 stredne veľkej hlávky červenej kapusty (cca 400-500 g)
3-6 strúčikov cesnaku (podľa vašej chuti a veľkosti strúčikov)
3 polievkové lyžice kryštálového cukru
5 polievkových lyžíc octu (klasický kvasný liehový 8%, alebo jemnejší jablčný či biely vínny ocot)
5 polievkových lyžíc rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový, repkový)
Soľ (cca 1 čajová lyžička, alebo podľa chuti)
Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Čerstvé bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka) na ozdobu (voliteľné)

Potrebujeme tiež:

Veľká misa
Strúhadlo (jemné alebo na julienne rezančeky) alebo ostrý nôž
Uzatvárateľná nádoba na skladovanie

Čas prípravy: cca 15 minút (+ chladenie/odležanie)

Čas odležania: min. 2 hodiny (ideálne dlhšie)

Počet porcií: cca 4 porcie (ako príloha)

Náročnosť: Jednoduchá ★

Bez varenia: Áno

Postup prípravy

Príprava: Červenú kapustu umyte, odstráňte vrchné poškodené listy a tvrdý hlúbik. Kapustu nastrúhajte najemno na strúhadle alebo ju nakrájajte ostrým nožom na veľmi tenké a krátke rezančeky.
Miešanie a chladenie: Do misy ku kapuste a cesnaku pridajte kryštálový cukor (3 PL), ocot (5 PL) a rastlinný olej (5 PL). Dochuťte soľou (cca 1 ČL) a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Teraz šalát veľmi dôkladne premiešajte čistými rukami alebo veľkou lyžicou. Je dôležité, aby sa zálievka a koreniny dostali ku každému kúsku kapusty. Môžete kapustu aj jemne postláčať alebo “pomasírovať” rukami, aby rýchlejšie skrehla (nie je to však nevyhnutné).
Pripravený šalát preložte do čistej uzatvárateľnej nádoby (napr. skleneného pohára alebo plastovej dózy s viečkom). Nádobu uzavrite a vložte ju do chladničky. Nechajte šalát chladiť a odležať minimálne 2 hodiny, ideálne však dlhšie (napríklad 12-24 hodín).

Tipy

Na tento šalát používam červenú kapustu, ktorú strúham najemno alebo krájam na veľmi tenké rezance. Je to dôležité, aby po odležaní v zálievke pekne zmäkla a bola príjemná na jedenie.
Cesnaku dávam podľa toho, ako veľmi cesnakový šalát chceme - niekedy stačia 3 strúčiky, inokedy dám aj 5 či 6. Vždy ho prelisujem, aby sa jeho chuť dobre rozptýlila.
Zálievka je jednoduchá sladkokyslá, z octu, cukru, oleja, soli a korenia. Pomer si môžete mierne upraviť podľa vlastnej chuti. Používam bežný kvasný liehový ocot, ale funguje aj jablčný alebo vínny. Olej volím neutrálny, napríklad slnečnicový.
Kľúčové je naozaj dôkladné premiešanie všetkých ingrediencií a potom nechať šalát odležať v chlade aspoň pár hodín, ideálne do druhého dňa. Len tak kapusta správne skrehne a chute sa dokonale spoja. V chladničke potom vydrží aj týždeň, takže si ho môžem urobiť do zásoby.

Kapustu si nakrájajte na tenké pásiky - čím tenšie, tým jemnejší šalát bude. Posypte ju soľou a jemne premasírujte rukami, aby trochu zmäkla. Pridajte na jemno nakrájanú cibuľu a premiešajte. V samostatnej miske zmiešajte ocot (alebo citrón), cukor, korenie a olej. Vzniknutý dresing vlejte do kapusty a dôkladne premiešajte.

Ingrediencia	Množstvo
Červená kapusta	1/2 hlávky (400-500g)
Cesnak	3-6 strúčikov
Kryštálový cukor	3 PL
Ocot	5 PL
Rastlinný olej	5 PL
Soľ	1 ČL
Čierne korenie	Podľa chuti

Teraz už viete, ako urobiť dokonalý kapustový šalát z červenej kapusty, ktorý je nielen chutný a jednoduchý, ale vydrží vám v chladničke aj týždeň.