Šalát z hlávkovej kapusty s mrkvou: Recepty pre zdravie a chuť

Kapusta patrí medzi najzdravšie suroviny našej kuchyne - je plná vitamínov, vlákniny a pritom je cenovo dostupná. Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, jednoduchý šalát pripravíte raz-dva. Stačí ju nakrájať na jemné rezance, pridať zálievku podľa chuti - octovú, jogurtovú alebo s majonézou - a zdravá príloha k obedu či ľahká večera je na svete.

Kapustový šalát je nielen rýchly, ale aj univerzálny - hodí sa k rezňom, pečenému mäsu či zemiakovým jedlám. V našom výbere nájdete tradičné kapustové šaláty aj moderné verzie s mrkvou, kukuricou, šunkou či balkánskym syrom. Objavte obľúbené recepty našich čitateliek a vyberte si ten svoj!

Je to ideálny spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac čerstvej zeleniny. Ak hľadáte chutný a zároveň zdravý spôsob, ako podporiť svoje ciele v chudnutí, tento rýchly kapustový šalát s mrkvou je to, čo potrebujete. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny je ideálny pre každého, kto chce schudnúť bez toho, aby sa musel vzdať chuti.

Doprajte svojmu telu vitamíny v podobe šalátu z hlávkovej kapusty, ktorý je zdravý, lacný a náš!

Klasický kapustový šalát s mrkvou

V tomto klasickom kapustovom šaláte je jemne nakrájaná biela kapusta ochutená tradičnou octovo-olejovou zálievkou. Je to jednoduchá, osviežujúca a zdravá príloha vhodná pre mnohé hlavné jedlá. Šalát je výborný k pečenému mäsu, podávať ho môžete aj ako ľahký obedový šalát, ktorý zasýti. Nevyžaduje žiadnu zložitú prípravu.

Recepty na kapustový šalát s mrkvou

FIT kapustový šalát s mrkvou

Tento zdravý kapustový šalát s mrkvou je skvelým príkladom toho, ako môže byť jednoduchá príprava plná chuti a výživy. S malým trikom pri príprave zeleniny dosiahnete, že bude mať oveľa lepšiu chuť a krajšiu farbu.

Ingrediencie:

• 1 mrkva
• 1/4 mladej kapusty
• 1/5 červenej cibule
• 3 kúsky jarnej cibuľky

Zálievka:

• 1 šálka gréckeho jogurtu
• 1 čajová lyžička soli
• 1/2 čajovej lyžičky oregana
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 čajová lyžička olivového oleja
• 1/2 čajovej lyžičky horčice

Postup:

1. Začnite tým, že si pripravíte všetky potrebné suroviny.
2. Mrkvu očistíte a nastrúhate na hrubom strúhadle.
3. Červenú cibuľku a kapustu nakrájate na jemné plátky.
4. Pripravte si hrniec s horúcou vodou, do ktorej pridáte 1-2 lyžice octu. Do tejto vody potom vložíte zeleninu a necháte ju tam 2 minúty. Tento krok pomôže zelenine udržať jej farbu a zlepšiť jej chuť.
5. Potom zeleninu scedíte.
6. Z jarnej cibuľky nakrájate nadrobno zelenú časť a pridáte ju k zelenine.
7. Do misky dáte grécky jogurt, pridáte olej, horčicu a premiešate. Pridáte aj všetky koreniny a soľ a dobre premiešate.
8. Túto zálievku potom pridáte k zelenine a dobre premiešate.

Výborný kapustový šalát s extra chutnou zálievkou

Táto verzia kapustového šalátu vám určite zachutí. Je ľahký, rýchly, jednoduchý a chutí vynikajúco!

Potrebujeme:

• 1 menšiu hlávku kapusty
• 1 červenú cibuľu
• 2 mrkvy

Zálievka:

• 300 ml bieleho jogurtu
• 2 lyžičky cukru krupica
• Štipka bieleho mletého korenia
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžička Worcesterskej omáčky
• 1 lyžičku soli
• 2 lyžice červeného vínneho octu

Postup:

1. Zeleninu očistíme. Môžeme nastrúhať alebo nakrájať nadrobno.
2. Všetku zeleninu premiešame vo väčšej šalátovej mise.
3. V malej miske zmiešame všetky prísady na zálievku okrem octu.
4. Zálievku zmiešame so zeleninou a nakoniec prelejeme octom.
5. Vložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu vychladnúť.

Krémový kapustový šalát (Coleslaw)

Tento kapustový šalát pozná celý svet. Nie všetci ho však pripravujú správne.

Coleslaw je chutný šalát, ktorý má svoje korene v Holandsku 18. storočia. Vo vtedajšej kuchárke sa objavil recept na nasekanú kapustu preliatu maslom, octom a olejom. Odvtedy chumkavý šalát prešiel viacerými úpravami až po svoju dnešnú podobu, ktorej základ tvorí kombinácia kapusty, mrkvy a cibule.

Ako správne pripraviť Coleslaw

Málokto však ovláda zopár dôležitých zásad, ktoré vedú k dokonalému chuťovému zážitku z tohto chutného šalátu:

Dôležité pomery

Pomer zeleniny v prípade kapusty a mrkvy je zvyčajne 3:1. To znamená, že ak máme kilovú hlávku kapusty do Coleslawu by malo ísť okolo 300 gramov mrkvy.

Avšak oveľa dôležitejší je pomer cibule. Na kilovú hlávku kapusty postačí polovica stredne veľkej cibule - zhruba 50 gramov. Cibuľa dokáže veľmi ľahko prebiť ostatné chute šalátu, hlavne ak ho nechávame dlhšie postáť v chladničke, preto je dobré s ňou šetriť.

Dôležité krájanie / strúhanie

Kapusta a mrkva by mali byť nakrájané na približne rovnako hrubé a dlhé rezančeky. Dosiahnuť to môžete pomocou krájača na zeleninu alebo, ak ste šikovní, aj pomocou ostrého noža. Naopak cibuľu je lepšie postrúhať.

Dôležité suroviny

Krémová zálievka šalátu je veľmi špecifická na vaše vlastné preferencie. Nie sú pri nej až tak dôležité pomery - chuť si vždy môžete upraviť podľa seba, ale pridržanie sa základných surovín, ktoré poskytnú potrebnú konzistenciu a základné chute.

Coleslaw je taký populárny, pretože kombinuje chrumkavosť čerstvej zeleniny s krémovosťou zálievky. Nesmie v ňom teda chýbať majonéza, kyslá smotana alebo jogurt. Ideálna je kombinácia majonézy a kyslého mliečneho produktu.

Keď máme šalát dostatočne krémový, musíme pridať niečo ešte o trochu kyslejšie, ako je kyslá smotana alebo jogurt, aby sme šalátu dali jeho extra sviežu chuť. Pomôže ocot - tradičný, vínny či ryžový alebo šťava z citróna. Ak neholdujeme kyslým chutiam skúste šalát ochutiť aspoň lyžicou horčice.

A teraz už je šalát krémový, kyslý a je treba ho jemne osladiť. Presne tak! Trocha cukru dokonale vybalansuje kyslosť.

Nuž a nakoniec musíme šalát samozrejme dosoliť. Okrem soli môžeme použiť aj korenie (ideálne biele). A to je celá veda.

Farebný tip: Ak vám Coleslaw nepríde dostatočne farebný na pohľad, skúste namiesto bielej kapusty použíť červenú a namiesto bielej cibuľa zas jarnú cibuľku aj s vňaťou.

A aby sme si to celé zrekapitulovali, tu je náš obľúbený recept na Coleslaw:

Budeme potrebovať:

• kilo čerstvej kapusty
• 300 g mrkvy
• menšiu cibuľu alebo šalotku
• 240 g majonézy
• 3 lyžice kyslej smotany
• lyžicu bieleho vínneho octu alebo citrónovej šťavy
• lyžicu francúzskej horčice
• lyžičku cukru
• podľa chuti soľ, prípadne mleté biele korenie

Postup:

1. Kapustu a mrkvu nastrúhame (nakrájame) na rovnaké pásiky a preložíme do veľkej misy. Pridáme nadrobno nasekanú alebo nastrúhanú cibuľu.
2. Do misky potom pridáme majonézu, kyslú smotanu, ocot alebo citrónovú šťavu, horčicu, cukor, soľ a všetko spolu premiešame. Môžeme pridať aj trochu korenia.
3. Coleslaw chutí najlepšie dobre vychladený.

Ďalšie recepty na kapustový šalát s mrkvou

• Kráľ medzi šalátmi: Studený kapustový šalát s jogurtovou zálievkou: Kapusta, mrkva, biely jogurt, práškový cukor, soľ, čierne korenie, majonéza, vínny ocot, citrónová šťava, horčica.
• Kapustový šalát so zálievkou zo smotany a majonézy: Kapusta, mrkva, cibuľa, petržlenová vňať, kyslá smotana, majonéza, horčica, olivový olej, soľ, korenie.
• Bombový kapustový šalát s mrkvou a cesnakom: Kapusta, mrkva, cesnak, repkový olej, ocot, cukor, soľ, bobkový list, čierne korenie, voda. (Voliteľné: strúhané jablko alebo červená repa)
• Šalát z červenej kapusty s ľahkou zálievkou: Červená kapusta, biela kapusta, mrkva, kukurica, petržlen, biely jogurt, jablčný ocot, hnedý cukor, soľ, dijonská horčica, čierne korenie.
• Fantastický šalát na chudnutie: Varená červená repa, mrkva, jablko, hlávková kapusta, citrónová šťava.
• Šalát z marinovanej kapusty plný vitamínov: Kapusta, mrkva, cesnak, rastlinný olej, ocot, soľ, bobkový list, čierne korenie, voda.

Rýchly kapustový šalát s mrkvou a octovou zálievkou

Hľadáte jednoduchú, chrumkavú a osviežujúcu prílohu, ktorá oživí každé hlavné jedlo, alebo len ľahký a zdravý šalát plný vitamínov? Potom je tento rýchly kapustový šalát s mrkvou a sladkokyslou octovou zálievkou presne to, čo potrebujete! Zabudnite na ťažké majonézové šaláty - táto verzia je úžasne ľahká, svieža a pritom plná chuti. Kombinácia tenkých prúžkov čerstvej kapusty, sladkej mrkvy a jednoduchej zálievky z octu, cukru, soli a trochy oleja vytvára harmonický celok, ktorý si zamilujete.

Príprava tohto šalátu je naozaj nenáročná a rýchla, ak nerátame krátky čas potrebný na odležanie, počas ktorého zelenina krásne skrehne a prepoja sa chute. Je to ideálny spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac čerstvej zeleniny. Podávajte ho ako klasickú prílohu k pečenému či vyprážanému mäsu, k rezňom, fašírkam, alebo si ho vychutnajte len tak samotný ako ľahkú večeru či desiatu. Táto vitamínová bomba bez majonézy je jednoducho univerzálna a chutná!

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 10-15 minút
• Čas odležania: cca 20 minút (15 min + 5 min)
• Počet porcií: cca 4 (ako príloha)
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

• 500 gramov čerstvej hlávkovej kapusty (bielej alebo červenej)
• 1 kus stredne veľkej mrkvy
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
• 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
• 1,5 polievkovej lyžice octu (klasický 8% alebo jablčný)
• 1 polievková lyžica neutrálneho rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)

Postup prípravy

Príprava zeleniny a zálievky:

1. Príprava kapusty: Hlávkovú kapustu umyte, zbavte vrchných poškodených listov a vyrežte tvrdý hlúb. Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na čo najtenšie prúžky. Čím tenšie, tým bude šalát jemnejší. Nakrájanú kapustu vložte do väčšej misy.
2. Príprava mrkvy: Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo alebo tiež na tenké prúžky (julienne). Pridajte ju ku kapuste.
3. Solenie a odležanie: Zeleninu v mise posoľte uvedeným množstvom soli. Rukami ju jemne, ale dôkladne premiešajte a mierne postláčajte, aby kapusta začala krehnúť a púšťať šťavu. Takto premiešanú zeleninu nechajte odpočívať pri izbovej teplote približne 15 minút.
4. Pridanie cukru a octu: Po 15 minútach k zelenine pridajte cukor a ocot. Opäť dobre premiešajte a nechajte odležať ďalších 5 minút, aby sa cukor rozpustil a chute sa začali spájať.
5. Pridanie oleja a finálne premiešanie: Nakoniec k šalátu prilejte olej a všetko ešte raz dôkladne premiešajte.

Tipy

• Tenké krájanie je kľúčové: Na dosiahnutie tej správnej jemnej konzistencie šalátu je naozaj dôležité nakrájať alebo nastrúhať kapustu čo najjemnejšie. Výborne poslúži ostrý nôž alebo mandolína (pri nej však dbajte na maximálnu opatrnosť).
• Masírovanie kapusty: Jemné postláčanie alebo “masírovanie” kapusty so soľou rukami pomáha narušiť jej štruktúru, vďaka čomu rýchlejšie skrehne, zmäkne a lepšie prijme zálievku.
• Vyváženie chutí: Pomer cukru a octu si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie šaláty, pridajte trochu viac cukru, ak preferujete kyslejšie, pridajte ocot. Vždy je lepšie začať s menším množstvom a postupne dochucovať.
• Pridajte cibuľu alebo bylinky: Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do šalátu pridať aj najemno nakrájanú cibuľu (klasickú alebo červenú) alebo čerstvé bylinky, napríklad nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

Tento rýchly kapustový šalát s octom a mrkvou je skutočne osviežujúcou vitamínovou bombou, ktorá je navyše pripravená bez majonézy. Jeho jednoduchosť a skvelá chuť z neho robia ideálnu prílohu alebo ľahké samostatné jedlo pre každú príležitosť.

Prečo si vybrať šalát z hlávkovej kapusty?

Kapustový šalát je nielen rýchly, ale aj univerzálny. Hodí sa k rezňom, pečenému mäsu či zemiakovým jedlám. Je to ideálny spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac čerstvej zeleniny. Zabudnite na ťažké majonézové šaláty - táto verzia je úžasne ľahká, svieža a pritom plná chuti.

Variácie kapustového šalátu

V našom výbere nájdete tradičné kapustové šaláty aj moderné verzie s mrkvou, kukuricou, šunkou či balkánskym syrom. Objavte obľúbené recepty a vyberte si ten svoj!

Tabuľka: Porovnanie vybraných receptov na kapustový šalát

Tipy a triky pre dokonalý kapustový šalát

• Tenké krájanie je kľúčové: Na dosiahnutie tej správnej jemnej konzistencie šalátu je naozaj dôležité nakrájať alebo nastrúhať kapustu čo najjemnejšie.
• Vyváženie chutí: Pomer cukru a octu si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

tags: #salat #z #hlavkovej #kapusty #s #mrkvou

Populárne príspevky:

• Bielkovinový chlieb na večeru: Recepty a benefity
• Význam masla v stravovaní
• Tradičný recept na sypaný slivkový koláč
• Recept na bezlaktózový koláč
• Recept na žemľové knedle