Salkový koláč s tekvicovou múkou: Recept na jesennú pohodu
Recept na bezlepkový tekvicový koláč
Ja som pre teba vyčarovala výborný a veľmi chutný bezlepkový koláč, ktorý je ako stvorený do chladných dní so šálkou čaju. Tento tekvicový koláč odporúčam podávať počas osláv alebo veľkých sviatkov, kedy sa doma zíde celá rodina. Jeden kúsok sladkej pochúťky na zdravší spôsob nikomu neuškodí :-).
Ingrediencie
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 1 hrsť sušených hrozienok
- 3 vajíčka
- 200 g práškového trstinového cukru (podľa potreby menej/viac)
- 1 balíček bio vanilkového cukru (voliteľné)
- 200 ml rastlinného oleja (napr. kokosového)
- 300 g bezlepkovej múky (napr.pohánkovej)
- 1 balíček kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 lyžicu mletej škorice
- 500 g tekvice
- 200 g lieskovcov
- šťavu z ½ citróna
- 1 lyžicu kvalitného rumu alebo brandy
- maslo na vymastenie plechu
- strúhaný kokos na vysypanie plechu + na vrch
- domáci džem (na vrch)
Postup
- Najprv hrozienka prepláchneme vodou, prípadne scedíme vriacou vodou a odložíme nabok.
- V miske zmiešame vajíčka, cukor a vanilkový cukor.
- Pomaly prilievame olej, neskôr múku zmiešanú s kypriacim práškom, mletou škoricou.
- Ďalej pridáme najemno nastrúhanú tekvicu, nasekané lieskovce, hrozienka, šťavu z citróna a alkohol.
- Pripravené cesto vylejeme na plech o rozmere 20 x 30 cm, ktorý sme predtým vymazali maslom a vysypali strúhaným kokosom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C po dobu cca 35 - 40 minút.
Ďalšie tipy na tekvicové koláče
Ak máte radi tekvicové koláče, môžete vyskúšať aj iné recepty. Napríklad:
- Tekvicový koláč s korením garam masala: Koláč z maslovej tekvice, ktorého chuť pozdvihuje indické korenie garam masala. Netradičné spojenie, ktoré však treba vyskúšať.
- Nepečený tekvicový koláč: Ak sa nekamarátite s rúrou, tekvicový koláč nemusí byť vždy len pečený.
- Čoko-tekvicové brownies: Jesenná verzia brownies pre všetkých čokoholikov. Veľmi chutná a voňavá kombinácia, ktorá spája najčokoládovejší koláčik s extra vrstvou sladkej krémovej tekvice.
- Tekvicová roláda: Roláda, ktorá zahŕňa tie najlepšie chute jesene.
- Úžasné tekvicové crinkles: Neskutočná chuť aj vôňa.
Ako využiť tekvicovú dužinu?
Vyrezávali ste tekvice a ostala vám dužina? Poďme si ukázať zopár naozaj výborných možností ako ju využiť. Tekvice sú plné vitamínov, minerálov a hlavne príjemnej jemne sladkej chuti, ktorá sa so správnym receptom a vôľou dá premeniť na akýkoľvek chod. Či už máte chuť na lievance, polievku, pečenú zeleninu či sladký koláč. Tekvica poslúži ako krásne farebný a chutný odrazový mostík. Poddajná dužina vám umožní pomerne rýchlo pripraviť oranžové pyré. Z neho potom vychádzajú zaujímavé nápady, ako s ním ďalej pracovať a pripraviť niečo výborné, inšpirované farebnou jeseňou.
Tekvica Hokaido a jej využitie
Medzi obľúbené druhy tekvíc patrí aj tekvica Hokaido.
- FOTORECEPT: Koláč z tekvice Hokaido: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.
- Hokkaido koláč (fotorecept): Spomienky na jeseň. Posledná tekvica hokkaido mala tú česť a vznikol z nej sladký jesenný koláč.
- Koláč z tekvice Hokkaido (fotorecept): Najprv som vymiešala vajcia, cukor a tuk. Potom zmiešame postrúhanú tekvicu, muku, škoricu,prášok do …
- Koláčik z tekvice HOKKAIDO: Tekvica Hokkaido je nielen chutná,ale aj zdravá. Podľa orientálnej medicíny je liečivá hlavne pre oblasť sleziny, slinivky brušnej a žalúdka.
Recept na jednoduchý nedeľný koláč so Zlatým Klasom
Tento recept je jednoduchý a veľmi chutný, ako stvorený na nedeľné popoludnie.
Suroviny:
Piškótové cesto:
- 5 žĺtkov
- Kryštálový cukor
- Vanilínový cukor
- Olej
Plnka:
- Mlieko
- Žĺtka
- Vanilínový cukor
- Zlatý klas/múka
- Palmarín
- Práškový cukor
Na vrch:
- Ovocie podľa sezóny a chuti
- Želatína (Dr. Oetker)
Postup:
Príprava piškótového cesta:
5 žĺtkov vymiešame s kryštálovým a vanilínovým cukrom do penista. Pridáme olej a dobre premiešame. Pečieme pomaly, cca na 180 °C. Kontrolujeme cca po pol hodine tak, že pichneme špáradlo. Ak je suché, cesto je hotové, ak je drievko oblepené cestom, je potrebné ešte dopiecť. Trvá to cca 40 minút.
Príprava plnky:
Z mlieka, žĺtkov, vanilínového cukru a Zlatého klasu/múky si uvaríme HUSTÝ kašovitý puding. Väčšinu mlieka dáme variť s vanilínovým cukrom, cca 100 - 150 ml si necháme v pohári a rozmiešame v ňom žĺtka a Zlatý klas/múku. Keď mlieko začne vrieť, vlejem zvyšné mlieko so zamiešaným Zlatým klasom/múkou a žĺtkami. Miešame, aby sa nevytvorili hrčky. Puding musí byť naozaj hustý, aby po zmiešaní s palmarínom tvoril ešte stále plnku dostatočne hustú na nanesenie. 125 g palmarínu vymiešame so 100 g práškového cukru do hladka.
Dokončenie koláča:
Cesto si rozkrojíme na polovicu a nanesieme plnku. Na vrch použijeme ovocie podľa sezóny a chute. Čím hustejšie naukladáte, tým lepšie, koláč bude chutnejší. Polejeme želatínou. Želatínu pripravujeme podľa návodu. Varíme aj trochu dlhšie ako 1 minútu, kým nezmiznú „bublinky“. Polievame ešte kým je želatína trochu teplá (ale nie horúca, lebo stečie po bokoch).
Koláč je trochu dlhší na prípravu, lebo cesto aj plnka musia vychladnúť, kým ich je možné spojiť.
Ďalšie tipy a triky od skúsených pekárov
- Použitie Zlatého Klasu v bábovke: Namiesto múky môžete použiť menšie množstvo kukuričného škrobu, čím dosiahnete fantastickú chuť, ktorú ani nespoznáte.
- Bezlepkový korpus: Pri príprave bezlepkového korpusu je dôležité použiť kvalitný kypriaci prášok do pečiva (napr. Dr. Oetker).
- Problémy s klesaním cesta: Ak sa vám stáva, že cesto krásne napuchne a potom klesne, nemusíte sa obávať. Na chuti to neuberie.
Základný recept na jednoduchý bezlepkový koláč s ovocím
Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne naozaj každý. Či už máte radi čerešne, čučoriedky, slivky alebo jablká, s týmto receptom si pripravíte vždy chutný a nadýchaný koláč.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Olej
- Voda (alebo mlieko)
- Bezgluténová múka Promix PK alebo PK špeciál
- Kypriaci prášok
- Aspoň 300 g odkôstkovaných čerešní (alebo iného ovocia)
Postup:
- V mise vyšľaháme vajíčka, práškový a vanilínový cukor do nadýchanej peny.
- Pridáme olej a vodu (alebo mlieko) a opäť prešľaháme.
- V inej mise zmiešame bezgluténovú múku s kypriacim práškom.
- Suchú zmes postupne zapracujeme do vaječnej hmoty. Miešame jemne, rovnakými pohybmi odspodu k povrchu, aby sme dostali do zmesi čo najviac vzduchu.
- Do plechu (cca 20x35 cm) vymasteného olejom a vysypaného múkou vylejeme polovicu cesta.
- Do druhej polovice cesta vmiešame kakaový prášok a krížom-krážom vylievame do plechu, čím vytvoríme mramorový efekt.
- Poukladáme ovocie na povrch cesta. Ak používame mrazené ovocie, odporúčame ho najprv trochu rozmraziť a nechať stiecť z prebytočnej tekutiny.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170-180 °C približne 25 minút. Urobíme test špajľou - ak vyjde suchá, koláč je hotový.
- Po dopečení ho necháme chvíľu vychladnúť, potom ho poprášime práškovým cukrom a podávame.
Jeseň je obdobím tekvíc
Jeseň je obdobím tekvíc, ktoré sa dajú využiť na množstvo spôsobov. Okrem polievok a prívarkov sa z nich dajú pripraviť aj chutné koláče. Tento článok vám ponúka recept na jednoduchý a chutný koláč s pečenou tekvicou, ktorý si zamilujete.
Príprava tekvice
Prvým krokom je príprava tekvice. Umyjeme ju, rozrežeme, zbavíme semiačok a nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. So šúpaním tekvice sa nemusíme trápiť. Takto pripravenú tekvicu pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C na plechu, ktorý sme vystlali papierom na pečenie, približne 45 - 60 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti tekvice. Upečenú, mierne vychladnutú tekvicu rozmixujeme dohladka. Ak je príliš hustá, pridáme trochu vody.
Príprava cesta a plnky
Cesto vyvaľkáme na veľkosť koláčovej formy a ručne pritlačíme okraje do vlnovky. Ak nám ostalo trochu cesta, môžeme ho vyvaľkať a povykrajovať pekné tvary na ozdobenie koláča. Tie hneď neukladáme na tekuté cesto, ale počkáme, kým sa plnka trochu upečie, aby sa neprepadli dnu.
Tekvicové pyré potom zmiešame s kondenzovaným mliekom, vajíčkami, so štipkou soli a so všetkými koreninami. Do formy s pripraveným cestom vylejeme tekvicovú plnku.
Pečenie koláča
Koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C. Po 15 minútach znížime teplotu na 175 °C a pečieme ďalších približne 40 minút.
Servírovanie
Pred podávaním necháme koláč vychladnúť. Posypeme ho práškovým cukrom zmiešaným so škoricou. Môžeme ho podávať s lyžicou šľahačky a omáčkou z červených ríbezlí.
Tip na záver
Semiačka z tekvice nevyhadzujeme. Môžeme ich opražiť a použiť ako zdravý snack alebo pridať do šalátov.
Strúhaný tekvicový koláč 🍰 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
tags: #salkovy #kolac #s #tekvicovej #muky #recept
