Salviové rizoto s jablkom: Recept na jesennú pochúťku
Objavte recept na lahodné salviové rizoto s jablkom, ideálne jedlo pre jesenné dni.
Turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov. Formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne. Kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne. Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánska kuchyňa, Kuchyňa Bosny a Hercegoviny, Bulharská. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie...
Ingrediencie a postup prípravy
Na panvici zohrejeme cca 4 lyžice oleja, opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľku - aby nezhnedla. Pridáme suchú, neumytú ryžu a opražíme do sklovita. Zalejeme vínom, necháme za stáleho miešania vypariť. Potom pridávame asi 15 minút po naberačkách horúci vývar. Stále miešame a postupne pridávame tekutinu. Niečo sa vyparí a niečo sa dostane do ryže.
Za cca 10 minút zmixujeme 3-4 mesiačiky pečenej tekvice s vývarom a hmotu vylejeme do rizota. Stále miešame. Rizoto musí byť ako kaša. Po 16-18 minútach by mala byť ryža na skus. Vypneme. Primiešame lyžicu masla a 2 hrste parmezánu. Potom dochutíme korením, resp. Prilejeme biele víno a miešame, kým sa alkohol nevyparí. Po asi 10 minútach pridáme nakrájanú tekvicu a pokračujeme vo varení.
Podľa želanej konzistencie prilievame horúci vývar. Rizoto dotiahneme maslom, nastrúhaným parmezánom, soľou a čiernym korením.
Ďalšie varianty receptu s pečenou tekvicou a jablkami
Tekvicu umyjeme, očistíme a pokrájame na menšie kusy. Jablko ošúpeme, odstránime jadrovník a prekrojíme na menšie kusy (ja používam najradšej jablká Golden delicious, ktoré mi prídu také sviežejšie, alebo občas Granny Smith). Cesnak ošúpeme a pokrájame na plátky, posypeme tymianom. Toto všetko pokvapkáme 1 PL olivového oleja, premiešame.
V rúre upečieme do mäkka (180 °C asi 30-35 minút). Pokiaľ sa pečie tekvica, jablko a cesnak - zohrejeme vývar, očistíme a nadrobno pokrájame šalotku a ku koncu pečenia ju na zvyšku olivového oleja orestujeme. Pridáme upečenú tekvicu, jablko a cesnak, zalejeme teplým vývarom (vývaru dávam asi 0,5 -1 cm nad suroviny) a varíme cca 15-20 minút. Rozmixujeme.
Ochutíme soľou, korením, pridáme kokosové mlieko (ja používam zvyčajne light verziu - je tekutejšia a menej kalorická) - množstvo mlieka sa môže líšiť od hustoty rozmixovanej zmesi. Môžete samozrejme použiť aj smotanu, klasické mlieko, vývar alebo vodu - ale chuť bude iná. Ochutíme soľou, korením, štipkou rasce a korením karí. Podávame teplé - ja som posypala vylúpanými tekvicovými semienkami (súbežne s pečením tekvice a jablka som upiekla aj semienka z použitej tekvice) a čerstvým tymianom.
Hokkaido Polievka s Jablkom: Recept pre labužníkovVarenie ako terapia? Pre mňa je pocit, keď stojím v kuchyni, jedlo vonia a treba už len zavolať “večera” presne to, čo predpísal lekár. V kuchyni rada experimentujem a skúšam rôzne chute a koreniny. Ešte aj moji dvaja psi sa volajú Čili a Kari. Uprednostňujem lokálne a sezónne potraviny a vždy ma poteší, keď objavím poctivých domácich farmárov. Najväčšou odmenou sú pre mňa plné brušká môjho manžela, hostí a čoskoro už aj mojej dcérky, pri ktorej práve začíname s príkrmami.
Ingrediencie (na 6 porcií):
- 1 stredne veľkú tekvicu hokkaido (cca 700 g po zbavení jadierok a nakrájaní)
- 2 jablká, preferuj kyslejšie (cca 400 g)
- 1 lyžicu kokosového oleja (bez vône)
- 2 lyžičky nastrúhaného zázvoru (ak robíme recept pre deti, použijeme sušený zázvor)
- 2 lyžičky mletej škorice
- Šťavu z citróna
- 120 g pekanových orechov (cca 20 g na porciu)
- Tekvicový olej na pokvapkanie (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu a jablká zbavíme jadierok a nakrájame na kocky.
- V hrnci na miernom plameni zohrejeme kokosový olej a pridáme nastrúhaný zázvor, chvíľku popražíme.
- Následne pridáme jablká a škoricu a podlejeme trochou vody, cca 1 dl.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Potom pridáme tekvicu a zalejeme vodou, množstvo zvolíme podľa toho, akú hustú polievku chceme mať.
- Varíme ďalších 20 až 30 minút. Po uvarení polievku rozmixujeme a pridáme do nej citrónovú šťavu.
- Na tanieri posypeme nasekanými a praženými pekanovými orechmi a pokvapkáme tekvicovým olejom.
Tip: Pekanové orechy môžeme nahradiť vlašskými alebo lieskovými. Ak máme doma sušené jablká, odporúčam ich pridať tiež.
Krémové hokkaido rizoto 🌿 | Tekvicový recept, ktorý si zamilujete
Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička detí?
Tekvica, a obzvlášť maslová tekvica, je pre deti veľmi prospešná. Už podľa jej oranžovej farby je zrejmé, že obsahuje veľa betakaroténu, ktorý je významným antioxidantom. Je bohatá na vitamín A, draslík, luteín a zeaxantín, ktoré sú dobré pre zdravie očí. Okrem toho obsahuje vápnik, železo, horčík, fosfor a vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie. Tekvica je skvelá na podporu imunity, čo je obzvlášť dôležité v chladnejších mesiacoch.
Všeobecné tipy pre prípravu tekvicovej polievky pre deti
- Sladkosť: Polievka z maslovej tekvice je prirodzene sladkastá, čo ju robí pre deti atraktívnou. Ak chcete zvýrazniť sladkosť, môžete pridať pečené jablko alebo mrkvu.
- Konzistencia: Deti obľubujú krémové polievky. Na dosiahnutie hladkej konzistencie použite ponorný mixér.
- Korenie: Pri príprave pre deti buďte opatrní s korením. Soľ, rasca a škorica sú vhodné, ale pikantné korenia ako čili radšej vynechajte.
- Alergény: Ak má vaše dieťa alergiu, uistite sa, že recept neobsahuje žiadne alergény.
Recept na polievku z maslovej tekvice pre deti
Ingrediencie:
- 1/2 maslovej tekvice
- 1 cibuľa
- 1 jablko (napr. Golden Delicious alebo Granny Smith)
- 1 strúčik cesnaku
- Olivový olej
- Zeleninový vývar
- Mletá rasca
- Škorica
- Soľ, korenie (podľa chuti, pre deti opatrne)
- Sušený tymián na ozdobu
- Kokosové mlieko (light verzia)
Postup:
- Tekvicu rozpolíme, odstránime jadierka a položíme reznou stranou nahor na plech.
- Cibuľu a jablko nakrájame na štvrťky, cesnak ošúpeme a všetko uložíme na plech.
- Bohato pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180°C, kým zelenina nezmäkne (cca 30-40 minút).
- Upečenú tekvicu vydlabeme lyžicou a spolu s ostatnými upečenými surovinami prenesieme do hrnca.
- Pridáme vývar, mletú rascu a škoricu.
- Rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Dochutíme soľou a korením (pre deti opatrne).
- Pridáme kokosové mlieko pre zjemnenie chuti a krémovosti. Množstvo kokosového mlieka závisí od požadovanej hustoty.
- Podávame teplú, dozdobenú sušeným tymiánom a pokvapkanú olivovým olejom.
Ďalšie recepty z maslovej tekvice pre deti
Okrem polievky môžete maslovú tekvicu využiť aj na prípravu iných chutných a zdravých jedál pre deti:
- Tekvicové pyré: Upečenú alebo uvarenú tekvicu rozmixujte na pyré a pridajte do kaše, jogurtu alebo omáčky.
- Tekvicové vafle: Pridajte tekvicové pyré do cesta na vafle a pripravte deťom zdravé a chutné raňajky.
- Tekvicová nátierka: Zmiešajte tekvicové pyré s Lučinou, olivovým olejom a korením a podávajte na kváskovom chlebe.
- Tekvicové gnocchi: Pripravte domáce gnocchi z tekvicového pyré a podávajte s maslovou omáčkou a parmezánom.
- Tekvicové placky: Z nastrúhanej tekvice, múky a vajec pripravte placky a opečte ich na panvici.
Ako využiť tekvicové pyré
Ak máte prebytok tekvice, upečte ju, rozmixujte na pyré a uskladnite v chladničke alebo mrazničke. Tekvicové pyré môžete použiť na prípravu polievok, nátierok, dezertov a iných jedál.
Polievka z tekvice na 6 spôsobov: Inšpirácie pre rozmanité chute
Tekvicová polievka je jesennou stálicou našich jedálnych lístkov. Skvele chutí, je na pohľad lákavá, ľahko sa pripravuje, krásne zahreje a tiež prospieva nášmu zdraviu. Ako sa robí z rôznych druhov tekvice napríklad s výrazným korením, s kokosovým mliekom, pečením v rúre alebo vo vegánskej podobe?
Jednoduchý recept na tekvicovú polievku so smotanou
Ingrediencie:
- 1 kg očistenej a nakrájanej tekvice (cca 1,2 kg pred očistením)
- 1 cibuľa nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica oleja
- 700 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 150 ml smotany na varenie alebo na šľahanie (voliteľné)
- Soľ a korenie
- Tymián, muškátový oriešok, škorica, chilli na dochutenie (voliteľné)
- Opražené tekvicové semienka a krutóny na podávanie (voliteľné)
Postup:
- Na oleji speňte cibuľu, pridajte cesnak a krátko orestujte.
- Vsypte kocky tekvice a restujte, až sa ľahko sfarbí dohneda.
- Zalejte vývarom a varte do zmäknutia, to by malo trvať zhruba 10 minút.
- Vlejte smotanu, všetko prehrejte, ale nevarte, a tyčovým mixérom rozmixujte dohladka. Pre skutočne krémovú konzistenciu odporúčame polievku precediť cez jemné sito.
- Polievku dochuťte korením alebo bylinkami a podávajte s tekvicovými semienkami, krutónmi alebo pokvapkanú tekvicovým olejom.
Zdravá s kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- 1 hokkaido
- Olivový olej
- 1 lyžica masla
- 1 cibuľa nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku
- Cca 500 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 400 ml kokosového mlieka
- Soľ a korenie
- Štipka mletej rasce
- Lúpané tekvicové semienka
- Bazalka, koriander alebo iné bylinky
Postup:
- Tekvicu rozrežte, vydlabte semienka, pokvapkajte ju olivovým olejom, osoľte, okoreňte a zľahka posypte mletou rascou. Pečte ju v rúre na plechu s papierom na pečenie pri teplote 200 °C približne 40 minút. K tekvici môžete pridať aj neolúpané strúčiky cesnaku, ktoré počas pečenia krásne zosladnú a zmäknú. Upečenú hokkaido nechajte trochu vychladnúť a potom ju môžete, ale nemusíte olúpať.
- Cibuľu orestujte na lyžici olivového oleja a kúsku masla a pridajte upečenú tekvicu. Podlejte menším množstvo vody alebo vývaru a prevarte. Polievku rozmixujte, dochuťte a zjemnite kokosovým mliekom. Mlieko pridávajte postupne a priebežne ochutnávajte, nech je to podľa vašej chuti.
- Lúpané tekvicové semienka za stáleho miešania krátko opražte na panvici a dozdobte nimi hotovú krémovú polievku. Navrch pridajte ešte štipku čerstvo nasekaných byliniek alebo lístoček bazalky a pár kvapiek kokosového mlieka. Ako prílohu odporúčame krajec celozrnného chleba.
Polievka z pečenej tekvice
Ingrediencie:
- 1-2 kg mexickej, maslovej či hokaido tekvice
- 1 veľká cibuľa na štvrtiny
- 2 veľké strúčiky cesnaku
- 1 l zeleninového vývaru
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Voliteľne na dochutenie (štipka): škorica, klinčeky, muškátový oriešok, chilli
- Opražené tekvicové semienka
Postup:
- Rúru rozpáľte na 220 °C. Tekvicu rozkrojte, vyberte semienka a nakrájajte na cca 5 × 5 cm kocky. Rozložte ju na plech s papierom na pečenie a pridajte cibuľu a olúpaný cesnak. Pokvapkajte niekoľkými lyžicami olivového oleja, osoľte veľkou štipkou soli a okoreňte. Premiešajte, aby bolo všetko rovnomerne pokryté a rozprestrite do jednej vrstvy. Pečte 15 minút, zeleninu otočte a potom ďalších 15 minút dopečte. Pokiaľ zelenina nie je mäkká, vráťte plech na niekoľko minút do rúry. Nechajte tekvicu vychladnúť a potom z nej pomocou noža stiahnite šupku.
- Všetko preložte do hrnca, zahrejte na miernom ohni alebo na strednom výkone a zalejte polovicou vývaru. Rozmixujte do hladka a postupne pridávajte ďalší vývar, kým polievka nebude hladká a krémová. Dochuťte soľou a korením a podľa chuti pridajte ďalšie korenie alebo bylinky. Podávajte s opečenými semienkami.
So zázvorom, karí a pomarančom
Ingrediencie:
- 425 g tekvicového pyré
- 1 veľké jablko na kocky, olúpané a zbavené jadrovníka
- 1 veľká cibuľa nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku nadrobno
- 2 lyžice čerstvého nasekaného zázvoru
- 60 ml pomarančového džúsu
- 700 ml zeleninového vývaru (pre krémovejšiu polievku je možné nahradiť rovnakým množstvom mlieka alebo 350 ml smotany na varenie)
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžičky karí zmesi korenia
- 1 lyžica kurkumy
- Štipka chilli
- Soľ a korenie
- Zázvorovo-javorová cibuľka (voliteľné)
Postup:
- Vo väčšom hrnci zohrejte olej a na ňom domäkka orestujte cibuľu a cesnak so zázvorom, karí, kurkumou, chilli a kockami jablka. Malo by to zabrať cca 5 minút. Vmiešajte tekvicové pyré a pomarančový džús, pridajte vývar, mlieko alebo smotanu a rozmixujte dohladka. Nechajte polievku mierne povariť (so smotanou by sa už nemala variť) a dochuťte ju soľou a korením.
- Na zázvorovo-javorovú cibuľu: Na oleji orestujte plátky cibule, kým nezískajú jemnú farbu a nezmäknú. Pridajte javorový sirup, zázvor a štipku soli, znížte teplotu a za občasného miešania varte asi 10 minút. Cibuľa by mala byť pekne skaramelizovaná a tekutina zredukovaná na hustý sirup. Pri podávaní ňou polievku dozdobte.
S mrkvou, zemiakmi a muškátovým orieškom
Ingrediencie:
- 1 kg tekvice (mexickej, muškátovej, maslovej, hokaido)
- 2 mrkvy na kúsky
- 2 cibule na plátky
- 1 veľký zemiak, olúpaný a nakrájaný
- 1 l zeleninového alebo kuracieho vývaru či vody
- 150 ml smotany na šľahanie
- 2 lyžice oleja
- Štipka mletého muškátového orieška
- Soľ a korenie
Postup:
- Rúru rozpáľte na 220 °C. Na plech dajte olúpanú, vydlabanú a nakrájanú tekvicu, mrkvu a cibuľu. Pokvapkajte olejom a pečte zhruba 40 minút, aby zelenina zmäkla, ale nespálila sa.
- V hrnci uvarte zemiak do mäkka a bokom zohrejte vývar. Obe prísady zmiešajte s opečenou zeleninou a rozmixujte do hladka. Prelejte do hrnca, prilejte smotanu, zohrejte a dochuťte muškátovým orieškom, soľou a korením.
Vegánska bez smotany
Ingrediencie:
- 1 kg očistenej a nakrájanej tekvice, bez semienok a šupky (hokaido sa lúpať nemusí)
- 1 stredná cibuľa nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku nadrobno
- 1 lyžička čerstvého nasekaného zázvoru
- 400 ml kokosového mlieka
- 400 ml zeleninového vývaru
- 1 lyžica kokosového alebo iného oleja
- 1 lyžička tymianu
- Štipka chilli
- Soľ a korenie
Postup:
- Na oleji speňte cibuľu, cesnak a zázvor. Po chvíli vsypte tymian a chilli a restujte do zmäknutia.
- Pridajte tekvicu, kokosové mlieko aj vývar, znížte výkon či oheň a varte zhruba 10 minút.
- Rozmixujte dohladka a dochuťte.
tags: #salviové #rizoto #s #jablkom #recept
