Šamotová platňa na pečenie pizze: Využitie a výhody

Šamotový kameň na pizzu je výrobok s vysokou odolnosťou voči vysokým teplotám, vďaka čomu je nepostrádateľný v gastronomických peciach. Vďaka svojim tepelno-izolačným vlastnostiam a vysokej akumulácii tepla umožňuje rovnomerný ohrev celého povrchu, čo sa prejavuje v lepšej kvalite pečených výrobkov.

Čo je to šamot a prečo je ideálny na pečenie?

Šamot je prírodný materiál, z ktorého sú vyrobené tehly a platne, aké sa najčastejšie používajú v pekárňach. Šamotové platne sú vyrábané na báze najkvalitnejších pálených lupkov, andaluzitu, bauxitu, technického oxidu hlinitého, elektrotaveného korundu, žiaruvzdorných ílov a kaolínu.

Šamotové tehly, resp. šamotové platne (dosky, pláty) akumulujú teplo a pomaly ho vydávajú do priestoru. Pri horení ohňa sa v kozube hromadí teplo, ktoré sa potom zadržiava a distribuuje po obvode kozubu. Šamotové tehly potom rovnomerne vyžarujú teplo do miestnosti, aj keď sme proces horenia už ukončili.

Výhody šamotových platní:

• Vysoká tepelná odolnosť (až do 1300°C)
• Rovnomerné rozloženie tepla
• Vysoká akumulácia tepla
• Odolnosť voči rýchlym zmenám teploty a oderu
• Dlhá životnosť

Použitie šamotových platní

Šamotové dosky sa používajú nielen v peciach na pizzu, ale aj v peciach na chleba, v gastro peciach aj v niektorých modeloch grilov. Šamotové dosky na pizzu sa používajú v elektrických aj plynových peciach. Ich použitie zaisťuje pečenie cesta za optimálnych podmienok - rovnomerné rozloženie tepla zaisťuje rovnomerné prepečenie spodku aj bokov pizze.

Šamotová platňa je výrazne zastúpená pri pečení pizze. Platňa je vyrobená z lisovaného šamotu, má jemnú štruktúru a brúsené hrany. Šamotová platňa sa dá použiť aj na grilovanie.

Príklady použitia:

• Pizza pece: Zabezpečujú chrumkavé cesto a rovnomerné prepečenie.
• Chlebové pece: Pomáhajú dosiahnuť dokonale chrumkavú kôrku a správnu vnútornú vlhkosť.
• Grily: Vhodné na grilovanie mäsa, zeleniny a iných pokrmov.
• Kozuby a kachle: Ideálna pre vystuženie a izoláciu krbov a kachlí, čím zlepšuje ich tepelnú účinnosť a bezpečnosť.

Ako používať šamotovú platňu?

Kamennú dosku vždy zahrievajte postupne - vložte ju do studenej rúry a nechajte nahrievať spoločne. Po dopečení ju pokladajte na drevený povrch, nie na studenú alebo mokrú dosku. Najdôležitejšie je neumývať ju saponátom, pretože by ho platňa absorbovala a potom by všetky potraviny, na nej pripravované, mali príchuť saponátu. Pri manipulácii so šamotovou platňou treba byť opatrný, pretože je mimoriadne pevná a zároveň krehká, pri veľkých teplotných zmenách je šanca na prasknutie šamotovej platne väčšia.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri pečení pizze na šamotovej platni:

1. Predhrejte platňu v peci aspoň 30 minút.
2. Použite drevenú lopatu na pizzu na presun pizze na platňu.
3. Pečte pizzu pri vysokej teplote (okolo 250-300°C) po dobu 5-10 minút.
4. Po upečení nechajte platňu vychladnúť v peci.

Rôzne typy pecí a ich využitie

Pizza pec 90 je originálna pec , vhodná pre exteriérové i interiérové použitie na pečenie pizze, mäsa, rýb, chleba, koláčov a ďaľších jedál. Pece sú vyrobené z kvalitných žiaruvzdorných materiálov a akumulačných materiálov. Manuálna technológia a masívna konštrukcia dáva garanciu vysokej akumulácie, tepelnej odolnosti a v konečnom dôsledku vysokú kvalitu pri praktickej príprave jedál.

S modelom MODERNO 2 si vychutnáte pizzu ako z tradičnej talianskej pizzerie. Premyslená funkčnosť a precízne spracovanie, podporené špičkovou technológiou Alfa, robia z tejto pece nielen spoľahlivého pomocníka pri pečení, ale aj estetický prvok, ktorý zapadne do každého moderného vonkajšieho priestoru.

Max. Pec na pizzu RCPO-2000-1PE od výrobcu Royal Catering je ideálna na profesionálnu prípravu najrozmanitejších pízz. Praktické zariadenie využijete v talianskych pizzeriách, kaviarňach, stánkoch rýchleho občerstvenia, bistrách a ďalších gastronomických prevádzkach, ktoré chcú doplniť svoj sortiment.

Ako si vybrať správnu šamotovú platňu?

Náš sortiment zahŕňa šamotové kamene na pizzu rôznych veľkostí, ktoré vám umožnia prispôsobiť výrobok vašim individuálnym potrebám. K dispozícii sú ako menšie modely určené do kompaktných pecí, tak veľké dosky ideálne pre profesionálne cateringové pece na pizzu. Rôzne hrúbky šamotových kameňov ovplyvňujú dobu ohrevu a schopnosť udržať teplo - čím je doska silnejšia, tým dlhšie udrží teplotu, čo môže byť v intenzívne využívaných peciach rozhodujúce.

Súbory cookie používame na to, aby sme vám umožnili pohodlné prehliadanie webovej stránky a vďaka analýze neustále zlepšovali jej funkcie, výkon a použiteľnosť.

tags: #samotova #platna #na #pečenie #pizze #použitie

Populárne príspevky:

• Recept na pomaly pečenú kačicu
• Vianočné koláče z práškového klbka
• Recept na kuracie stehná
• Príprava náročného jedla
• Jednoduchý recept na pečené kura