Bezlepková šampiňónová omáčka: Recept pre zdravé a chutné stravovanie

Šampiňónová omáčka je obľúbená pre svoju všestrannosť a bohatú chuť. Vďaka obsahu vlákniny, vitamínu B a ergothioneínu, ktorý chráni pokožku pred UV žiarením, sú šampiňóny zdravou súčasťou jedálnička. Tento recept na bezlepkovú šampiňónovú omáčku je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu k tradičným omáčkam.

Recept na bezlepkovú šampiňónovú omáčku

Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je lahodná omáčka, ktorá sa skvele hodí k rôznym prílohám. Šampiňóny sú obľúbené huby na prípravu rôznych jedál a v tejto omáčke chutia skvele.

Ingrediencie:

  • Šampiňóny
  • Cibuľa
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Mlieko
  • Kyslá smotana
  • Múka (bezlepková)
  • Soľ
  • Korenie
  • Bobkový list
  • Olej

Postup:

  1. Na oleji opečieme očistené nakrájané šampiňóny niekoľko minút. Asi jednu tretinu šampiňónov odoberieme.
  2. Na panvicu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú olúpanú mrkvu a petržlen a niekoľko minút opekáme.
  3. Dochutíme soľou, korením, pridáme bobkové listy a podlejeme vodou. Dusíme domäkka.
  4. Potom vyberieme bobkové listy a všetko rozmixujeme. Vrátime späť do panvice.
  5. Zvlášť vymiešame mlieko s kyslou smotanou a s múkou a za stáleho miešania vlejeme do omáčky.
  6. Necháme prevrieť, aby omáčka zhustla, vrátime do nej odložené opečené šampiňóny, podľa chuti ešte osolíme a okoreníme a servírujeme s knedľou.

Zdravotné benefity

Šampiňónová omáčka obsahuje vďaka týmto hubám veľa vlákniny, ktorá znižuje cholesterol a podporuje trávenie. Obsahujú vitamín B, ktorý podporuje metabolizmus a činnosť nervových buniek. Zaujímavou látkou v šampiňónoch je ergothioneín, ktorý má nielen silný antioxidačný účinok, ale veľmi účinne chráni kožu pred UV žiarením.

Variant s pohánkovými haluškami

Vyskúšajte si na obed pripraviť tieto chutné a zdravé bezlepkové pohánkové halušky s jogurtovo-šampiňónovou omáčkou. Omáčka je diétnejšia ako klasická krémová šampiňónová omáčka, no na chuti jej to naozaj neuberá. Spolu s pohánkovými haluškami chutí priam dokonale.

Halušky sú často démonizované jedlo v oblasti zdravej výživy, no nemusí to byť pravidlom. Ak si ich uvaríme napríklad zo zdravej pohánkovej múky, získame tak zdravý variant halušiek, dokonca úplne bez lepku, plný vitamínov a minerálov na čele s rutínom, vďaka ktorému je pohánka obľúbenou potravinou u mnohých z nás. Snáď najväčšími benefitmi ktoré ponúka je, že pomáha zvyšovať pružnosť ciev, čistiť krv a znížiť cholesterol. Tieto pohánkové halušky sú bohaté na bielkoviny, komplexné sacharidy a vlákninu. Dobre vás zasýtia na niekoľko hodín, no nespôsobia pocit ťažkosti v žalúdku. Namiesto smotany som v recepte použila biely jogurt, vďaka ktorému dosiahneme nižší obsah tuku a kalórií v jedle.

Skúste vymeniť klasické halušky za túto fit verziu. Pripravte si tieto zdravé a chutné pohánkové halušky s jogurtovo-šampiňónovou omáčkou na obed alebo večeru, som si istá, že ich chuť si zamilujete.

Ďalšie tipy a triky

  • Pre ešte bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať kešu oriešky.
  • Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť bezlepkovú múku alebo gustín.
  • Omáčku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú knedľa, ryža alebo cestoviny.

Rada pre začiatočníkov: K omáčke sa hodí plátok opečeného kuracieho mäsa (respektíve kuracie mäso opečené na kúsky) s ryžou.

Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept amozrejme bez múky:)

Alternatívne recepty

Šampiňónová omáčka (RECEPT 15314kristína s.)

Na oleji speníme cibuľu. Popražíme ju do sklovita a pridáme pokrájané šampiňóny. Restujeme, osolíme, prihodíme mčk i rascu. Trocha podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou, kým huby zmäknú (cca 10 min).Zatiaľ si pripravíme zátrepku z trochy studenej vody a hladkej múky, rozšľaháme tak, aby neobsahovala hrudky. K šampiňónom prilejeme smotanu, necháme povariť a prilejeme zátrepku. Stále miešame, aby sa nám to nepripaľovalo. Podľa toho, akú hustú chceme mať omáčku, pridáme (alebo nie) ďalšiu smotanu alebo mlieko. Povaríme asi 2 min, pričom ešte môžeme ochutiť trochou vegety.

Hubová omáčka

Vezmeme veľký wok, na jeho povrch nalejeme trochu oleja (najlepšie olivového) a popražíme šampiňóny (alebo iný druh húb). Ochutíme čiernym mletým korením. Do mištičky vylejeme smotanu na varenie, dochutíme vegetou a vymiešame s kávovou lyžičkou gustínu. Zmes vlejeme k popraženým šampiňónom a necháme prevrieť. V prípade, že vzniknutá omáčka by bola veľmi hustá, tak ju podlejeme mliekom. Poriadne premiešame a hotovo. Omáčka je na svete.

Bezlepkové pirohy s kuracím mäsom a šampiňónovou omáčkou

Dagmar Valouchová pripravila fantastické bezlepkové pirohy plnené kuracím mäsom a šampiňónovou omáčkou. Zemiaky uvaríme, postrúhame a pretlačíme. Na plnku kuracie prsia pokrájame a pomelieme. Na rozohriatom olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku a pomleté kuracie prsia. V druhej panvici opražíme slaninku, pridáme ku kuracím prsiam, dochutíme soľou a čiernym korením. Premiešame a necháme vychladnúť. Suroviny na cesto zmiešame a spracujeme. Hotové cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm. Povykrajujeme kolieska, na každé uložíme guľku kuracej plnky a uzatvoríme formičkou na pirohy. Cibuľu pokrájame, osmažíme, pridáme pretlačený cesnak, na plátky pokrájané šampiňóny, rascu a orestujeme. Prilejeme vývar a necháme prikryté dusiť asi 10 minút. Potom pridáme smotanu, môžeme zahustiť múkou rozmiešanou v troške vody, za stáleho miešania privedieme k varu a ešte pár minút povaríme.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Nízky obsah
Tuk Nízky obsah
Vláknina Vysoký obsah
Cholesterol Žiadny

tags: #sampinonova #omacka #bezlepkova #recept

Populárne príspevky: