Šampiňóny: Obsah sacharidov a nutričné hodnoty
Šampiňóny sú klasickou jedlou hubou, ktorá sa s obľubou používa v najrôznejších pokrmoch. Dajú sa použiť na pizzu, ako príloha k cestovinám alebo do omáčok k rezňom - šampiňóny možno používať rozmanitým spôsobom.
Rozlišujeme biele a hnedé šampiňóny. Šampiňóny sú rozšírenou hubou, ktorú možno nájsť na mnohých miestach Európy. Je potrebné rozlišovať medzi divými a kultúrnymi šampiňónmi. Divé šampiňóny rastú predovšetkým po výrazne daždivom období. Pritom ich možno nájsť ďaleko od lesa, predovšetkým v lete, na poliach a lúkach.
Názov „champignon“ znamená po francúzsky „huba“ a poukazuje tak aj na kultúrny význam tejto huby. Šampiňón je úzko spojený aj s históriou pestovania húb. Cielené pestovanie húb ako potraviny skutočne začína šampiňónmi. Prvýkrát boli vypestované v roku 1750 vo Francúzsku. A ako to často býva, náhoda tu hrala nemalú úlohu. Jedného dňa parížski záhradníci objavili biele šampiňóny na hnoji záhonov. Záhradníci veľmi rýchlo zistili, že sa dá táto huba cielene pestovať. Hoci netrvalo dlho, kým sa zistilo, že svetlocitlivá huba najradšej rastie v tmavých pivniciach a klenbách, významnejšie pestovanie šampiňónov, ako ho poznáme dnes, sa vyvinulo až začiatkom 20. storočia.
Šampiňón je jedlá huba, ktorá sa okrem svojho prirodzeného výskytu vo voľnej prírode pestuje aj komerčne. Telo šampiňónu sa delí na klobúk a hlúbik. Hladká, vláknitá alebo šupinatá koža klobúka je suchá, jej farba biela, žltkavá alebo hnedá. Husté lupene sú pri mladých šampiňónoch svetlosivé až ružové, neskôr sa zmenia na čokoládovohnedé až purpurovočierne.
Nutričné hodnoty a prínosy pre zdravie
Čerstvé biele i hnedé šampiňóny obsahujú plnohodnotné bielkoviny, veľa vlákniny a esenciálnych aminokyselín. Tieto ľahko stráviteľné huby majú nízky obsah sacharidov i energie, pretože asi 90 percent tvorí voda. Šampiňóny sú nízkoenergetické a zároveň majú vysokú schopnosť zasýtiť, preto sú ideálnou súčasťou diétneho jedálneho lístka. Podmienkou je však príprava čerstvých húb na troche tuku.
O šampiňónoch je známe, že majú antibakteriálne a antibiotické vlastnosti a nedávne výskumy potvrdili aj ich antidiabetické účinky. Pri pravidelnej konzumácii znižujú spotrebu inzulínu a zlepšujú priebeh cukrovky 2. typu, preto môžu byť skvelým doplnkom diabetickej stravy. Nachádzajú sa v nich aj protialergické látky, ktoré pomáhajú pri kožných a dýchacích problémoch vyvolaných alergénmi.
Živiny v 100 g:
- Energia: 93 kJ
- Bielkoviny: 2,5 g
- Tuky: 0,1 g
- Sacharidy: 4,3 g
- Vláknina: 1,9 g
Plus pre vaše zdravie:
- Výborný zdroj bioaktívnych látok. Niektoré údajne majú protinádorové a protivírusové účinky.
- Bohaté na niektoré vitamíny skupiny B, selén, meď a draslík.
- Obsahujú aj provitamín D, zinok a mangán.
Šampiňóny sú relatívne nízkokalorická prísada: na 100 gramov pripadá asi 22 kalórií. Je to spôsobené aj tým, že tento druh huby obsahuje 91 percent vody a asi štyri percentá bielkovín.
VsetkyRecepty.sk: Smažené šampiňóny
Skladovanie šampiňónov
Šampiňóny sú citlivé rastliny a môžu sa teda rýchlo znehodnotiť. Preto je potrebné správne ich skladovať. Teplo im nerobí dobre. Šampiňóny skladujte ideálne v chlade a suchu. S obľubou sú uchovávané v chladiacom boxe chladničky.
tags: #šampiony #obsah #sacharidov
