Bravčová Roláda v Srnčom Chrbáte: Recepty a Inšpirácie

Forma na srnčí chrbát sa v našich kuchyniach spája predovšetkým s prípravou sladkých dezertov a báboviek. Avšak, tento článok vám ukáže, že táto forma má omnoho širšie využitie. Predstavíme vám recepty na slané rolády pečené v srnčom chrbáte, ktoré sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý prekvapí vaše chuťové poháriky a poteší vašich blízkych.

Prečo piecť v srnčom chrbáte?

Forma na srnčí chrbát má špecifický tvar, ktorý umožňuje rovnomerné prepečenie mäsa a zároveň vytvára esteticky zaujímavý vzhľad.

Mleté mäso v srnčom chrbáte s ovsenými vločkami a horčicovou omáčkou

Vyskúšajte tento recept na chutné mleté mäso pečené v srnčom chrbáte, obohatené o ovsené vločky a podávané s lahodnou horčicovou omáčkou.

Ingrediencie:

  • Mleté mäso
  • Ovsené vločky
  • Vajce
  • Soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika, prelisovaný cesnak
  • Strúhanka (na zahustenie)
  • Horčica
  • Uvarené a ošúpané vajcia
  • Uhorky, kápia (alebo iná zelenina podľa chuti)

Postup:

  1. Ovsené vločky zalejeme 1 pohárom vriacej vody a necháme ich nasať tekutinu.
  2. Do misky vložíme mleté mäso, vajce, soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku a prelisovaný cesnak. Dobre premiešame.
  3. Pridáme už mäkké ovsené vločky. Ak je treba, zahustíme strúhankou.
  4. Srnčí chrbát vymastíme a vysypeme strúhankou.
  5. 2/3 mäsa vyložíme na spodnú časť formy, plus okraje formy.
  6. Mäso natrieme obľúbenou horčicou a poukladáme po celej dĺžke uvarené a ošúpané vajcia, uhorky a kápiu. Zloženie plnky môžeme meniť a nahradiť napríklad sparenou brokolicou, čerstvými šampiňónmi a pod.
  7. Na plnku navrstvíme zvyšné mäso a vložíme do vyhriatej rúry upiecť. Pečieme 1 hodinu pri teplote 200°C. Ak je treba, ku koncu vrchnú časť mäsa prikryjeme alobalom a dopekáme.

Horčicová omáčka:

  1. Na troške oleja osmažíme na kocky nakrájané 2 cibule spolu s 1 prelisovaným cesnakom.
  2. Pridáme 2 PL horčice.
  3. Zasypeme 1 PL hladkej múky, orestujeme a zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, gyros korením a chvíľku povaríme.
  4. Ponorným mixérom rozmixujeme kúsky cibule, aby omáčka bola krásne hladká a na záver vmiešame 1 ČL masla na zjemnenie.

Podávame ju naservírovanú na pyré alebo ju môžeme zamiešať do pyré. Veľkú lahôdkovú cibulku pokrájame nadrobno a opečieme ju na olivovom oleji do polomäkka. Potom pridáme horčicu, smotanu na varenie, maslo a soľ s mletým čiernym korením podľa chuti. Zamiešame a povaríme kým nezačne bublať. Ak chcete redšiu omáčku, pridajte trošku vody.

Slaná roláda so slaninkou pečená v srnčom chrbáte

Ak máte radi kuracie prsia, nepremeškajte tento zaujímavý recept na šťavnatú roládu so slaninkou, pečenú v srnčom chrbáte. Hoci túto formu používame najmä na prípravu sladkých dobrôt, táto slaná verzia rozhodne stojí za to!

Ingrediencie:

  • 200 g slaniny nakrájanej na plátky
  • 500 g kuracích pŕs nakrájaných nadrobno
  • 200 g strúhaného syra
  • 3 vajcia
  • 3 lyžice hladkej múky
  • 3 lyžice kyslej smotany
  • Soľ, korenie, petržlenová vňať

Postup:

  1. Dno formy na pečenie (srnčí chrbát) vyložíme plátkami slaniny. Plátky by sa mali čiastočne prekrývať a mali by byť dostatočne dlhé, aby presahovali cez okraje formy.
  2. Smotanu zmiešame s múkou a polovicou strúhaného syra.
  3. Pridáme kuracie kúsky, soľ, korenie, petržlenovú vňať a všetko dobre premiešame.
  4. Zmes navrstvíme na slaninu, posypeme zvyšným syrom a potom prikryjeme prečnievajúcimi kúskami slaninky.
  5. Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry (180 stupňov). Pečieme 45-50 minút, potom alobal odstránime a necháme zapiecť slaninku dochrumkava.
  6. Upečenú roládu vyklopíme z formy a môžeme podávať. Vynikajúco chutí aj na studeno.

Po dopečení necháme roládu trochu vychladnúť, inak by sa pri vyklápaní horúcej rolády mohla slanina potrhať. Vrchnú vrstvu posypeme nastrúhaným syrom alebo poukladáme plátky syra. Po miernom vychladnutí môžeme nakrájať na rovnako široké plátky. Výborne chutí s ryžou, zemiakovým pyré, pečenými zemiakmi, ale aj hranolkami.

Tip: Prvých 25 minút je forma prikrytá alobalom, aby sa vrstva slaniny predčasne nespiekla.

Kuracie prsia so syrom Gorgonzola v srnčom chrbáte

Pre milovníkov výraznejších chutí je tu recept na kuracie prsia so syrom Gorgonzola, zapečené v srnčom chrbáte. Kombinácia kuracieho mäsa a aromatického syra vytvára nezabudnuteľný gastronomický zážitok.

Ingrediencie:

  • 300 g kuracích pŕs
  • 100 g syra Gorgonzola
  • 150 ml smotany na varenie
  • 100 g kuracej šunky
  • Kešu orechy (na posypanie)

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme a vložíme do formy na srnčí chrbát.
  2. Syr Gorgonzola postrúhame a zmiešame so smotanou na varenie. Nemusíme miešať úplne dohladka, necháme malé hrudky syra, ktoré sa počas pečenia krásne zapečú.
  3. Kuraciu šunku nakrájame na kocky a poukladáme na kuracie prsia.
  4. Zalejeme smotanou so syrom.
  5. Formu prikryjeme a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňoch Celzia približne 30 minút.

Tipy a triky pre dokonalú roládu

  • Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné kuracie prsia alebo rezne. Môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad bravčové alebo morčacie.
  • Slanina: Pre extra chuť a šťavnatosť odporúčame použiť oravskú slaninu.
  • Syr: Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem klasického strúhaného syra môžete použiť aj syr s modrou plesňou, údený syr alebo parmezán.
  • Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem soli, korenia a petržlenovej vňate môžete pridať aj cesnak, papriku, oregano alebo tymián.
  • Príprava formy: Pred vložením mäsovej zmesi do formy ju vždy potrieme masťou a vysypeme strúhankou, aby sa roláda neprilepila.
  • Pečenie: Dôležité je kontrolovať teplotu a čas pečenia. Ak sa slanina začne príliš rýchlo pripekať, prikryjeme formu alobalom.
  • Servírovanie: Roládu necháme pred krájaním mierne vychladnúť, aby sa slanina nepotrhala.

Ako pripraviť bravčovú panenku na motýľa | Tipy a techniky od All Things Barbecue

Ďalšie inšpirácie

Forma na srnčí chrbát sa dá využiť na mnoho spôsobov. Okrem mletého mäsa a kuracieho mäsa môžete vyskúšať aj bravčové mäso v srnčom chrbáte. Pre menšiu formu srnčieho chrbta je ideálna pečeňová paštéta.

tags: #bravcova #rolada #v #srncom #chrbate #recept

Populárne príspevky: