Recepty z 18. storočia: Objavte chute našich predkov
Objavte chute minulosti s týmito tradičnými receptami, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. Pripravte si s nami fliačky so zemiakmi, sýte a chutné jedlo, a sladké koláčiky Alfajores, ktoré potešia každého maškrtníka.
Fliačky so zemiakmi
Fliačky so zemiakmi sú klasickým slovenským jedlom, ktoré zasýti a zahreje. Tu je tradičný recept:
Suroviny:
- Vajcia
- Múka
- Zemiaky
- Cibuľa
- Sladká mletá červená paprika
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Pripravíme si všetky suroviny.
- Vajcia zmiešame s múkou, spracujeme na tuhšie rezancové cesto, ktoré necháme asi 15 minút odpočinúť.
- Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na tenko asi 1 mm hrúbku a necháme asi 30 minút preschnúť.
- Cesto pokrájame na hrubšie pásy, ktoré poskladáme na seba.
- Pásy cesta pokrájame na pásiky o šírke asi 1 cm.
- Pásiky pokrájame na kocky o hrane cca 1x1 cm, rozhádžeme ich po doske, aby sa nezlepili a necháme asi 30 minút preschnúť.
- Medzitým si uvaríme zemiaky pokrájané na kocky v osolenej vode a scedíme ich.
- Scedené zemiaky na hrubo pretlačíme pretláčadlom na zemiaky.
- Na oleji orestujeme na drobno pokrájanú cibuľu.
- Pridáme sladkú mletú červenú papriku a za stáleho miešania krátko orestujeme spolu, pričom dávame pozor, aby sa paprika nespálila.
- Do vriacej osolenej vody vsypeme fliačky, od chvíle ked vyplávu na povrch, varíme ešte 3-4 minúty, scedíme a prepláchneme studenou vodou.
- Uvarené fliačky a pretlačené zemiaky premiešame spolu v paprikovo-cibuľkovom základe a okoreníme mletým čiernym korením.
- Podávame horúce s kyslou uhorkou.
Tradičné slovenské kapustové fliačky｜Komora slovenských gazdín
Sladké Alfajores
Alfajores sú tradičné koláčiky plnené dulce de leche a obalené v čokoláde alebo cukrovej poleve. Tu je recept, ako si ich pripraviť doma:
Suroviny:
- Postrúhaná citrónová kôra
- Múka
- Maizena
- Sóda bikarbóna
- Prášok do pečiva
- Dulce de leche (alebo karamel z uvareného Salka)
- Čokoláda alebo cukrová poleva
Postup:
- Postrúhanú citrónovú kôru, múku a maizenu, v ktorej sme rozmiešali sódu bikarbónu a prášok do pečiva a vypracujeme tuhé cesto.
- Cesto rozvaľkáme na podložke, posypanej maizenou na hrúbku asi pol centimetra a vykrajujeme kolieska s priemerom 4-5 cm.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170°C asi 15 minút.
- Po vychladnutí štedro naplníme dulce de leche.
- Zlepené kolieska z oboch strán i po bokoch obalíme v čokoláde alebo v cukrovej poleve.
Traduje sa, že túto sladkosť vynašli náhodou gaučovia, keď im v kotle prihorelo osladené plnotučné mlieko. Dá sa nahradiť kramelom z uvareného Salka, len ho treba variť dlhšie, musí mať tmavšiu farbu. Keďže plnka je dosť sladká, obaľovala som v čistej rozpustenej horkej čokoláde, ktorá rýchlo tuhla, takže na vzhľad poleva nie je ukážková. No a už nám neostáva nič iné, len ich ochutnať. Mňam! Zvyčajne bývajú Alfajores nadýchanejšie, mňa tentoraz zradil nový bio kypriaci prašok Alnatura, ktorého asi treba pridať do cesta viac.
| Recept | Hlavné ingrediencie | Pôvod |
|---|---|---|
| Fliačky so zemiakmi | Fliačky (cesto), zemiaky, cibuľa, paprika | Slovensko |
| Alfajores | Múka, maizena, dulce de leche, čokoláda | Južná Amerika |
Objavte moju druhú, chutnú, nádhernú kuchárku, v ktorej vám prezradím najslávnejšie recepty, ktoré sa u nás varili a piekli už pred storočím. Exkluzívny obsah tvoria storočné recepty na naše najchutnejšie rodinné poklady. Čakajú na vás oprášené a dokonalé jedlá od slovenskej spisovateľky Terézie Vansovej, no aj exkluzívna meštianska kuchyňa, ktorá je neodolateľná aj po viac ako storočí.
tags: #samrole #recept #18 #storočie
