Pukancová torta so smotanou: Jednoduchý a chutný recept

Pripravte si originálnu a chutnú pukancovú tortu so smotanou. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú niečo netradičné a zároveň jednoduché na prípravu. Tortu môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie a prispôsobiť ju svojim chuťovým preferenciám.

Ingrediencie

Na korpus:

  • 300 g mliečnej čokolády (3 čokolády Figaro)
  • 90 g pukancovej kukurice (neslanej, už vypukanej)
  • Olej
  • Čokoláda na zdobenie (1 čokoláda)
  • Kruhová forma s odnímateľným dnom s priemerom 26 cm alebo špeciálny nastaviteľný kruh
  • Papier na pečenie

Na krém:

  • Plátky želatíny (alebo prášok)
  • 500 ml tekutiny (voda alebo ovocná šťava)
  • Tvaroh
  • Kyslá smotana
  • Cukor
  • Citrónová šťava
  • Sladká smotana na šľahanie
  • Vanilínový cukor

Postup prípravy

Korpus:

  1. Mliečnu čokoládu polámeme na tabličky a rozpustíme nad parou.
  2. Z kukurice pripravíme na oleji pukance. Nesolíme. Tie, čo nevypukali vôbec alebo len s časti, vyberieme. Zhoreté odstránime.
  3. Pukance nahrubo posekáme a vmiešame do roztopenej čokolády. Snažíme sa rovnomerne obaliť každý pukanec.
  4. Hmotu nalejeme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie a necháme stuhnúť.

Krém:

  1. Plátky želatíny namočíme asi na 10 minút do vody.
  2. Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, cukrom a citrónovou šťavou.
  3. Napučanú želatínu dobre vyžmýkame a rozpustíme. Vychladnutú vmiešame do tvarohovej zmesi.
  4. Zmes odložíme na pár minút do chladničky a medzitým vyšľaháme sladkú smotanu spolu s vanilínovým cukrom dotuha.
  5. Nakoniec ju vmiešame do tvarohovej hmoty.
  6. Krém navrstvíme na pukancový korpus a necháme stuhnúť v chladničke. K úplnému stuhnutiu dôjde až po 3-5 hodinách.

Zdobenie a servírovanie:

  1. Podávame ozdobené postrúhanou čokoládou. Namiesto postrúhanej čokolády ju môžete ozdobiť pukancami obalenými v čokoláde alebo posypať vršok lentilkami.

Tipy a triky

  • Alternatívy k pukancům: Vhodnou alternatívou a náhradou za popcorn sú burizony, cornflakes, pufovaná špalda, pufované chlebíčky v tvare štvorca, ktoré predávajú naskladané do výšky jeden na druhom, napr. ryžové.
  • Alternatívy k čokoláde: Ak nemáte radi čokoládu mliečnu a tmavú alebo ak ste alergický na nejakú zložku, čo obsahuje napr. kofeín, bromelaín, kľudne ju vymeňte za bielu.
  • Ovocie v kréme: Ak sa rozhodnete do krému pridať kúskov nejakého exotického ovocia, ako napr. ananás, kiwi, mango alebo papayu, ktoré obsahujú enzým štiepiaci bielkoviny, chvíľku ich poduste, alebo dajte ananás v konzerve, inak by vám želatína nestuhla.
  • Kvalita surovín: Pri nákupe surovín nešetrite, radšej kúpte smotanu drahšiu a kvalitnejšiu ako lacnejšiu menej kvalitnú a riskovať, že sa vám recept nevydarí. Obsah tuku pri šľahačkovej smotane by nemal byť nižší ako 33%, vtedy najlepšie drží.

Krém chuťovo dosť pripomína pribináčik či termix, takže ak máte radi vy alebo vaše deti tieto mňamky, táto tortička vám isto bude chutnať.

Ako správne vyšľahať smotanu na šľahanie

Prešľahaná alebo roztekajúca sa šľahačka veru nepoteší. Ako zo smotany urobiť zamatovú lahôdku, ktorá drží tvar?

  1. Na to, aby sa smotana dala vyšľahať, je potrebné, aby mala aspoň 30 % tuku. Najbežnejšie sa dá kúpiť smotana 33 %-ná, ale v obchodoch nájdete aj smotanu so 40 % obsahom tuku.
  2. Smotanu šľahajte vždy studenú, najlepšie práve vytiahnutú z chladničky. Dobrý výsledok si môžete poistiť aj tým, že do chladničky vložíte aj metličky šľahača aj misu, v ktorej budete smotanu šľahať.
  3. Najlepšie sa hodí kovová alebo keramická nádoba a podľa možností užšia a vyššia. Ale postačí aj sklenená či plastová široká misa, len si treba dať pozor, aby sa smotana nerozprskla po celej kuchyni. Každopádne, vždy platí, že šľahač treba zapnúť až po tom, ako metličky ponoríte do smotany a naopak, teda keď došľaháte, šľahač najprv vypnite a až potom metličky vyberte.
  4. Zo začiatku smotanu najprv šľahajte pri stredných otáčkach a postupne, ako hustne, otáčky znižujte. Keď sa v šľahačke začnú tvoriť vlnky, mala by byť hotová. Trvá to približne 2 až 3 minútky. Ak by ste šľahali dlhšie, spravíte namiesto šľahačky maslo.
  5. Do smotany sa na osladenie výborne hodí vanilkový alebo práškový cukor. Prisýpajte ich pomaly a až keď smotana troška zhustne, avšak nie až na záver, lebo by sa cukor v šľahačke už nestihol rozpustiť. Na spevnenie šľahačky môžete použiť aj stužovač - v tomto prípade postupujte podľa návodu na jeho obale.
  6. Bezprostredne po vyšľahaní je šľahačka pravdaže najpevnejšia a najlepšia. Ak ju potrebujete odložiť na neskôr, nádobu dobre prekryte a vložte do chladničky.
  7. Ešte tekutá smotana na šľahanie, ktorá vám zvýši v tégliku, sa dá výborne zamraziť v nádobke na ľad. Jednotlivé kocky potom môžete využiť do omáčok, prívarkov alebo aj do kávy. Zamraziť môžete aj celý neotvorený téglik, ktorý neskôr rozmrazíte pomaly v chladničke. Ale pevná šľahačka sa žiaľ už celkom z takejto zamrazenej smotany urobiť nedá.

Jak na dokonalou šlehačku

Tabuľka nutričných hodnôt (odhad)

Nutričná hodnota Množstvo na porciu
Kalórie 350 kcal
Tuky 25 g
Sacharidy 30 g
Bielkoviny 5 g

tags: #teglika #smotany #na #slahanie #použitie

Populárne príspevky: