Veľkonočná sekaná plnená vajíčkom: Recept na chuťový skvost

Veľkonočná sekaná plnená vajíčkom je doslova chuťový skvost. Priznám sa, tento veľkonočný recept pečiem veľakrát za rok. Plnená domáca sekaná z mletého mäsa je overená klasika, ktorá nikdy nesklame. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!

Ingrediencie:

  • Mleté hovädzie a bravčové mäso
  • Cibuľa
  • Vajcia
  • Olivový olej
  • Majoránka
  • Soľ
  • Korenie
  • Strúhanka
  • Petržlenová vňať
  • Tymián
  • Horčica
  • Mlieko
  • Cesnak
  • Plátky slaniny (voliteľné)

Postup prípravy:

  1. Príprava mäsovej zmesi: V mise zmiešajte mleté hovädzie a bravčové mäso. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, olivový olej, majoránku, soľ a korenie. Nakoniec podľa potreby pridajte strúhanku.
  2. Mleté mäso zmiešame s najemno nakrájanou petržlenovou vňaťou a tymiánom, dvomi surovými vajcami, horčicou, strúhankou a mliekom.
  3. Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak rozdrvíme. Na oleji necháme opražiť dosklovita cibuľku, pridáme cesnak a krátko orestujeme.
  4. Mleté mäso ochutíme soľou, čiernym korením a korením na mleté mäso. Pridáme prelisovaný cesnak, 1 vajce a nasekaný petržlen. Ďalej do mäsa primiešame žemľu, ktorú sme si nakrájali na plátky, zvlhčili vodou a po nasiaknutí rozdrobili. Všetko spolu dobre premiešame.
  5. Príprava vajec: Zvyšné vajcia vložíme do studenej vody a privedieme do varu. Varíme natvrdo asi 8 minút. Horúcu vodu zlejeme. 3 vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť a ošúpeme.
  6. Plnenie a tvarovanie sekané: Približne štvrtinu mäsovej zmesi rozprestrite na dno zapekacej nádoby. Na dno rozložíme polovicu mletého mäsa. Do stredu dáme varené vajcia (celé alebo nasekané). Vajcia prekryjeme zvyškom mäsa. S formou párkát klepneme, aby sa ostránili vzduchové bubliny. Povrch uhladíme.
  7. Zo zmesi urobíme placku, do ktorej pozdĺžne rozložíme 3 uvarené vajíčka ( obidva konce odrežeme, aby sa vajíčka spolu pekne spojili ) Potom zmes stočíme, uzavrieme zo všetkých strán a vzniknutú roládu obalíme plátkami slaniny.
  8. Papier na pečenie potrieme trochou vody a tvarujeme naň mäsový plát. Do stredu vložíme uvarené vajíčka, potom opatrne pomocou papiera na pečenie mäso zbalíme do rolády a vytvoríme hladký valček. Nakoniec povrch potrieme odloženým vyšľahaným bielkom.
  9. Pečenie: Sekanú vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte po dobu 2 hodín. Sekanú preložíme na plech potretý masťou, podlejeme trochou vody a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 60 minút. Sekanú môžeme piecť aj vo forme.
  10. Polovicu mletého mäsa vložte do formy, ideálne na biskupský chlebík alebo srnčí chrbát. Potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme strúhankou. Na vrch môžete dať 3 malé plátky masla. Pečieme v rúre predhriatej na 180 - 200°C asi hodinu.
  11. Roládu preložíme na pekáč s trochou vody spojom nadol. Prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút.

Tip: Formu vyložíme papierom na pečenie alebo vymastíme tukom a vysypeme strúhankou. Papier na pečenie postriekame olejom v spreji, aby sa naň suroviny nelepili. Mäsovú zmes preložíme na papier a rukami vytvoríme pravidelný obdĺžnik vysoký asi 1 cm. Mäso dôkladne utlačíme. Pomocou papiera roládu zrolujeme. Na zvyšnú časť ozdobne uložíme plátky slaniny.

Krok Popis
1 Zmiešanie mletého mäsa s cibuľou, vajcom, korením a strúhankou.
2 Uvarenie vajec natvrdo.
3 Naplnenie mäsovej zmesi vajcami a vytvarovanie sekané.
4 Pečenie v rúre.

Servírovanie

Plnenú roládu servírujeme so zemiakovou lepenicou. Zemiaky očistíme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. V hrnci s rozohriatou masťou opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu, podlejeme trochou vody a krátko asi 10 minút varíme.

Secret to Perfectly Rolled Meat with Eggs

tags: #sekana #plnena #vajcom #recept

Populárne príspevky: