Bezlepkové Recepty: Lahodné Potešenie Bez Kompromisov

Večná debata bezlepkovo stravujúcich ľudí je, ktorá múka je dobrá na to, či na to. Pri tomto recepte som si istá, že by rovnako alebo podobne, fungovali okrem bezlepkovej múky Schär Mix B aj Jizerka - univerzálna, či múka Promix PK.

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

Vianočné Medovníčky Bez Lepku

My ale na medovníčky používame múku Schär Mix B. Vianočné pečenie robím najradšej tak, že minimálne deň dopredu si pripravím cesto. To pekne zachladne a ja v tej istý deň nemám až toľko práce s robením cesta, vykrajovaním a pečením. Dnes krásne svietilo slniečko, tak zopár medovníčkov na taniere sú svetlejšie :-).

1. Zmäknuté (ale nie roztopené) maslo si dobre vymiešame s cukrom.
2. Do múky dobre zamiešame sódu bikarbónu a ostatné suché ingrediencie.
3. Všetko spolu zamiešame aj s ostatnými ingredienciami a vytvoríme kompaktné cesto.
4. Chladiť ho necháme dovtedy, kým nám stuhne, aby sa s ním lepšie pracovalo.
5. Pozor na dĺžku pečenia. Ak sa budú piecť príliš dlho, budú veľmi tvrdé.

V recepte je použité rastlinné maslo Alsan Bio.

Rýchle Štvorčeky z Mandľovej a Ryžovej Múky

Príprava cesta je veľmi jednoduchá, použijete mandľovú a ryžovú múku, vaječný bielok, kokosový olej a med. Ak máte doma kokosovú múku, môžete použiť aj tú. Môžete zvoliť med, čakankový sirup alebo javorový sirup. Ak by ste si vybrali cukor alebo iné sypké sladidlo, pravdepodobne budete musieť do cesta pridať trochu viac kokosového oleja.

Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze. Ryžová múka je prirodzene bezlepková, a preto ju ocenia všetci s vyššou citlivosťou na lepok. Vyrába sa z kvalitnej lúpanej ryže a je vždy čerstvo zomletá! Má nízky obsah tuku a je veľmi ľahko stráviteľná. Jedlá z ryžovej múky sú hustejšie a dlhšie vás zasýtia.

Úsporné balenie kokosového oleja, ktorý možno použiť nielen v kuchyni, ale aj v prírodnej kozmetike. Kokosový olej je veľmi termostabilný, a preto je vynikajúci na zdravé pečenie a vyprážanie. Kokosový olej môžete vyskúšať aplikovať aj na pokožku.

Vypracujte z vyššie uvedených ingrediencií cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte mandľovú či ryžovú múku, ak je príliš suché, pridajte kokosový olej. Cesto vyvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie na tenkú placku. Cesto rozvaľkajte medzi dvoma plechmi na pečenie, potom opatrne odlepte vrchný plech. Pomocou kolieska na pizzu alebo veľmi ostrého noža nakrájajte cesto na malé štvorce.

My sme tie naše zjedli za dva dni, ale vydržia vám až dva týždne.

Bez Lepku a Bez Laktózy: Jablká v Cestíčku s Kardamómovým Krémom

25. 10. 2025, 10:00 Zdroj: Laura Witteková, Marianna Procházková

Jablká v chrumkavom cestíčku s jemne korenistým kardamómovým krémom sú dezert, ktorý zahreje telo aj dušu. Navyše je bez lepku, bez laktózy a vďaka rastlinným ingredienciám si ho môžu vychutnať aj ľudia s histamínovou intoleranciou. Keď sa vonku ochladí, nie je nič príjemnejšie ako vôňa pečených jabĺk a škorice, ktorá zaplní celý dom. Tento recept spája tradičnú chuť jesene s moderným, zdravším prístupom - namiesto klasického cesta využíva rastlinné mlieko a dá sa pripraviť aj v bezlepkovej verzii. Jablká zostávajú šťavnaté, cestíčko krásne chrumkavé a kardamómový krém dodá dezertu jemne exotický nádych. Ideálna voľba na nedeľné popoludnie či pohostenie pre návštevu, ktorá ocení, že sladké môže byť aj ľahké.

2 porcie, môže byť bezlepkové, vhodné pri histaminovej intolerancii, bez laktózy, rastlinné

Ingrediencie:Na jablká v cestíčku:

• 2 až 3 stredne veľké jablká (najlepšie kyslejšie)
• 1 šálka hladkej múky (bezlepková múka je tiež skvelá voľba)
• 1/2 ČL prášku do pečiva
• 1/4 ČL soli
• 1/2 ČL vanilkového extraktu
• 1/2 ČL škorice
• 1/4 ČL kardamómu (voliteľné, ale veľmi vhodné)
• 1/2 šálky rastlinného mlieka (orechové, ovsené, ryžové)
• 1 až 2 PL javorového sirupu alebo agáve, prípadne cukru
• rastlinný olej na vyprážanie (kokosový alebo slnečnicový)

Na kardamómový krém:

• 200 g (rastlinného) mascarpone
• 1/4 šálky práškového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
• 1/2 čajovej lyžičky kardamómu (prípadne viac, ak máte radi intenzívnejšiu chuť)
• 2 až 3 PL (rastlinného) mlieka alebo smotany (na úpravu konzistencie)

Postup:Príprava jabĺk:

1. Umyté jablká nakrájajte na kolieska (asi 1 cm hrubé), nezabudnite odstrániť jadierka
2. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ, vanilkový extrakt, škoricu a kardamóm.
3. Pridajte (rastlinné) mlieko a sladidlo a dobre premiešajte, aby vzniklo hladké cesto. Konzistencia by mala byť podobná ako na palacinky - nie príliš husté, ale ani veľmi tekuté.
4. Na panvici na strednom ohni zohrejte trochu rastlinného oleja.
5. Očistené jablko obalte z oboch strán v cestíčku, následne ho opekajte z oboch strán, kým nie je zlatisté a chrumkavé (asi 2 až 3 minúty z každej strany).
6. Hotové jablká vyberte na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný olej.

Príprava kardamómového krému:

1. V miske zmiešajte (rastlinné) mascarpone, práškový cukor, kardamóm a vanilkový extrakt.
2. Pomaly pridávajte (rastlinnú) smotanu, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Krém by mal byť hladký, ale nie príliš tekutý. Ideálne vymiešať v mixéri.
3. Vymiešaný krém dajte aspoň na hodinu odstáť do chladničky, aby stuhol a získal ešte intenzívnejšiu chuť.

Tipy: Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš husté, môžete pridať trochu viac rastlinného mlieka.

Syrové Pečivo Pão de Queijo

Na tento recept ma upozornila kamarátka, cestovateľka pri návšteve Brazílie. Je ,,bezlepková” a toto syrové pečivo opísala tak sugestívne, že som musela vyskúšať. Pôvodné recepty som troška upravila a výsledok, vynikajúca lahôdka k pivu či vínu ale aj výborné raňajkové bezlepkové pečivo. Domovom tohto syrového pečiva je juhoamerický kontinent a nazývajú ho Pão de queijo alebo Pan de Queso a podľa stoviek autentických 🙂 receptov je obľúbený v každej rodine. Po prvých pokusoch som si vytvorila recept, ktorý mi najviac vyhovuje.

Základom je tapioka /škrobová múka bez lepku obsahuje rezistentný škrob-skupinu polysacharidov tvoriacich z časti nestráviteľnú vlákninu pôsobiacu ako prebiotikum pre zdravú črevnú mikroflóru/, ktorá je u nás bežne dostať v bioobchodoch a ázijských predajniach. S tapiokou mám bohaté skúsenosti je to chuťou neutrálna surovina a výborne sa dopĺňa s výraznejšími surovinami. V tomto prípade som miesto originálneho brazílskeho polotvrdého syru použila grana padano a slovenský volovec.

Ingrediencie:

• 170gr vegánskeho strúhaného syru - skúste nájsť nejaký bez palmového oleja a množstva éčok napr.

Postup:

1. V hrnci zmiešame mlieko s olejom a privediem k varu na miernom ohni. Odstavíme ako náhle sa začnú robiť bublinky. Necháme vychladnúť v hrnci alebo prelejeme do chladnej misky. Mlieko nesmie byť totiž horúce ale vlažné najlepšie studené, takže si ho uvarte skôr ako pôjdete piecť aby malo čas vychladnúť.
2. Do misky dáme tapioku so soľou a prilejeme mlieko. Vymiešame na tuhšie, hladké a veľmi lepivé cesto.

Ako na to. Trik pre pekné tuhé cesto spočíva aj v spôsobe premiešania ingrediencii. Použite veľkú misu a do polovice misky nasypte tapioku. Do druhej voľnej časti nalejte mlieko s olejom. Tapioku pomaly lyžicou presúvajte do mlieka a vytvárajte tak hrudky. Po spotrebovaní tekutiny, zapracúvajte cesto rukou. Nieje možné aby sa cesto rozlialo 🙂 Ak nejakým spôsobom áno, pridajte cca do 40 gr tapioky. Záleží inak aj na tom či máte otvorený škrob dlhšie alebo nie.

1. Do vymiešaného tvrdého betonového trúsivého cesta pridáme vajíčka a opäť miešame. Vajíčka dve, si rozbite v miske premiešajte vidličkou a pomaly dolievajte do 80-90gr podľa potreby. Vznikne hustá lepivá zmes.
2. Na záver vmiešame syr.
3. Najlepšie je bochníky tvarovať rukami a rovnomerne. Na plech pokladáme v 4 cm odstupoch bochníčky s priemerom max 4cm. Tvarujeme ich rukami, môžete aj dvoma lyžicami . Skúšala som to tiež naberačkou na zmrzlinu. Môžete ich piecť priamo na plechu, cesto je mastnejšie vďaka syru s vysokým obsahom tuku. Ak použijete papier na pečenie musíte ich po upečení ihneď podrezať a odložiť na tanier či drevenú misu.
4. Pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňov celzia 20 - 25minút do zlatista. Bochníčky sa krásne nafúknu.

Je to skutočne pôžitok, hlavne okolo tohto receptu je málo práce.

tags: #shar #bezlepkova #muka #recepty

Populárne príspevky:

• Využitie konopného betónu
• Inšpirácie pre varenie
• Osviežujúci ľadový čaj Saga
• Ako si vybrať bielu vstavanú mikrovlnnú rúru Mora?
• Fantastické šišky z 1 kg múky