Sialna Kuracia Recept: Ako Pripraviť Chutné a Zdravé Jedlo

V tomto článku sa pozrieme na recept na prípravu chutného kuracieho mäsa, ktorý je nielen jednoduchý, ale aj cenovo dostupný. Okrem toho sa dotkneme aj dôležitosti zdravého trávenia a tipov, ako si udržať zdravú črevnú flóru.

Recept na Sialne Kuracie Stehienka

Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledkom je šťavnaté a mäkké mäso. Kompletná príprava zaberie približne 30 minút.

Ingrediencie:

Vykostené kuracie stehienka
Olivový olej
Soľ
Sladká smotana (33%)

Postup:

Kuracie stehienka vyklepeme, aby boli skôr ako placky s hrúbkou niečo cez centimeter.
Na plech nalejeme trocha olivového oleja a rovnomerne ho rozotrieme.
Poukladáme kúsky mäsa tesne vedľa seba na plech.
Posolíme.
Smotanu veľmi nešetrne rozlejeme po mäskách, ponadvihujeme ich, aby sa smotana dostala k mäskám z obidvoch strán.
Dáme do vyhriatej rúry na 250 °C a pečieme 30 minút.

Podávame s ryžou. Mäso je neuveriteľne mäkké a krehké, a chuť je vynikajúca, pričom okrem soli a smotany nepoužívame žiadne korenie.

Ako na lacnú a zdravú kuchyňu

Lacno variť neznamená jesť horšie - znamená variť múdro zo základných surovín a plánovať. V slovenskej kuchyni máme desiatky jedál, ktoré vychádzajú na pár desiatok centov za porciu, najmä ak stavíme na zemiaky, strukoviny, obilniny a sezónnu zeleninu.

Keď sa pozeráme na cenu za kilo a hlavne cenu za kalóriu či porciu, dlhodobo najvýhodnejšie vychádzajú zemiaky, ryža, cestoviny, múka a ovsené vločky. Lacným a výživným zdrojom bielkovín sú sušené strukoviny (šošovica, fazuľa, hrach), najmä ak ich nakupuješ vo väčšom balení.

Do tejto skupiny patria aj sezónne suroviny: biela a kvasená kapusta, mrkva, cibuľa, cesnak a jablká, ktoré na jeseň a v zime držia cenu dole a pritom sa z nich dá navariť množstvo jedál. Cenovo dobre vychádzajú celé kuracie stehná, pečienky a vajcia - ak potrebuješ mäso alebo živočíšne bielkoviny lacnejšie, tieto voľby zvyknú byť výhodnejšie než prsia či hovädzina.

Lacné a sýte jedlá:

Granadír (cestoviny so zemiakmi a cibuľou)
Šošovicová alebo fazuľová polievka
Cesnačka a zemiaková polievka
Lečo bez údeniny (paprika, paradajky, cibuľa, vajcia)
Zemiakové placky / haruľa
Kapustové strapačky bez slaniny
Rizoto „čo dom dal“ zo zvyškov ryže, mrazenej zeleniny a trošky syra alebo vajca
Kysnuté buchty / žemľovka z lacného kysnutého cesta a sezónnych jabĺk
Cestoviny aglio e olio (cesnak, olej, chilli)
Hrachová kaša s praženou cibuľkou
Fazuľový prívarok na kyslo s vajíčkom
Kapustnica bez mäsa
Jačmenné krúpy „na spôsob rizota“
Krupicová kaša so škoricou
Šúľance s makom alebo strúhankou
Parené buchty s lekvárom
Tvarohové halušky (lacnejší variant)
Palacinky naslano aj nasladko
Lokše zo zemiakov s kapustou
Ryžový nákyp s jablkami
Cícerový guláš bez mäsa
Pečená koreňová zelenina na plechu s cesnakom
„Francúzske“ zemiaky bez údeniny
Lečo s krúpami
Zeleninové rizoto z mrazenej zmesi
Fazule na paprike s chlebom
Zemiaky „šup-šup“ na plechu

Plánuj jedálny lístok okolo lacných „nosičov“ kalórií (ryža, cestoviny, zemiaky, vločky) a dopĺňaj ich strukovinami pre bielkoviny. Nakupuj základné potraviny vo väčších baleniach, sleduj privátne značky a porovnávaj jednotkovú cenu za kilogram či liter. Sezónnosť je kráľ - kapusta, mrkva, jablká či zemiaky sú v sezóne lacnejšie a skladovateľné.

Trávenie a imunita

Tráviaci systém v ľudskom tele meria asi deväť metrov. Niektoré typy potravín prejdú túto trasu za sedemdesiatdva hodín, iným to trvá o niečo kratšie.

Úlohou tráviacich orgánov je rozložiť potravu na miniatúrne častice, ktoré potom vyživujú bunky celého tela. Podľa toho, ako kvalitne tento proces prebieha, sa cítime zdraví alebo chorí.

Trávenie je akýmsi centrom nášho zdravia. Začína sa v ústnej dutine, kde sa potrava rozomieľa zubami a enzým zvaný slinná amyláza začína rozkladať sacharidy. Potom potrava putuje cez pažerák do žalúdka, kde sa premiešava so žalúdočnými šťavami. Tie obsahujú enzýmy na trávenie proteínov a tukov, takže potrava sa čiastočne rozkladá ešte predtým, než sa dostane do tenkého čreva, kde pokračuje proces trávenia a vstrebávania jednotlivých živín. V tom tenkému črevu pomáhajú aj enzýmy z pankreasu a baktérie, ktoré žijú v tráviacom systéme. Ďalej sa na trávení podieľa pečeň. Odpadové látky, ktoré telo z prijatej potravy nestrávi, sa vylučujú močom, cez hrubé črevo stolicou a cez kožu potom.

Ľudské telo je osídlené biliónmi baktérií, veľká časť z nich žije v tráviacom systéme, kde pomáhajú tráveniu a podporujú imunitný systém. Nie nadarmo sa hovorí, že imunita sídli v črevách. Je to skutočne tak. Zdravé črevá sú hlavnou zbraňou proti všetkým nebezpečným mikroorganizmom, ktoré napádajú telo.

Zloženie takzvanej črevnej flóry je veľmi individuálna záležitosť, vplýva naň prostredie, v ktorom človek žije, spôsob života, ktorý vedie, aj potrava, ktorú prijíma. Každý človek ho má trochu iné.

Čo zabíja črevnú flóru

Keď telo napadnú nebezpečné mikroorganizmy, lekár predpíše pacientovi antibiotiká, ktoré ich dokážu zlikvidovať. Problém však je, že okrem škodlivých baktérií vyhubia aj tie zdraviu prospešné, ktoré sídlia v črevách. Preto mávajú ľudia, ktorí sa liečia antibiotikami tráviace problémy.

Antibiotiká sa môžu do nášho tráviaceho systému dostať aj z mäsa z veľkochovu, kde ním kŕmili zvieratá. Niektorí chovatelia dobytka dávajú kravám nízke dávky antibiotík ako prevenciu pred ochorením. Pritom zvieratá aj rýchlejšie naberajú na hmotnosti, čo sa využíva na urýchlenie výroby mäsa.

Zdraviu prospešné baktérie ničia aj potraviny, ktoré sú plné konzervačných látok. Tie sú prioritne určené na to, aby zabili baktérie, ktoré rozkladajú potraviny a kazia ich. Vedľajším efektom je, že ničia aj črevnú flóru. Preto je zdravšie konzumovať čerstvé, chemicky neupravené suroviny.

Úloha probiotík

Pri narušení črevnej flóry, napríklad pri liečbe antibiotikami je zmysluplné pomôcť si probiotikami. Dnes je už bežné, že ak vám lekár predpíše antibiotiká, odporučí vám zároveň aj nejaký výživový doplnok s probiotikami.

Okrem toho sú bohatým zdrojom zdraviu prospešných baktérií, ktoré dokážu osídliť črevá aj prirodzene fermetované potraviny. Ľudia poznali ich pozitívny vplyv na zdravie už v staroveku. Napríklad jogurt sa vyrábal už v starej Mezopotámii a starovekí Rimania konzumovali kvasenú kyslú kapustu.

Fermetované potraviny majú tradíciu aj v ázijskej kuchyni. Napríklad Kórejci jedávajú ako prílohu pikantnú kvasenú zeleninu kimchi a Japonci využívajú na zlepšenie trávenia nakladané slivky umeboshi.

Vyhnite sa stresu

To, že stresové situácie môžu negatívne vplývať na trávenie, je stará známa vec. Niektorí ľudia nedokážu pri intenzívnom citovom rozrušení vôbec jesť, iní majú po prijatí potravy rôzne tráviace problémy.

Odborníci na trávenie odporúčajú jesť v pokojnom prostredí a vyhradiť si dostatok času na trávenie. Stredomorské národy, napríklad Francúzi a Taliani to robia inštinktívne už celé stáročia. Vždy si na obed vyhradia dostatok času, aj keby mali preto ostať večer dlhšie v práci.

Ako jesť

Ajurvédsky lekár Deepak Chopra dáva čitateľom svojej knihy Perfektné zažívanie návod na dobré trávenie prostredníctvom týchto jednoduchých rád:

Jedzte v upravenom a pokojnom prostredí.
Doprajte si po jedle pár minút odpočinku.
Vždy sa k jedlu posaďte.
Nejedzte, keď ste nahnevaní alebo rozrušení.
Vyhnite sa prejedaniu.
Pri prežúvaní potravy nerozprávajte.
Pri jedle sa neponáhľajte.
Nejedzte, kým nestrávite predchádzajúce jedlo.
Uprednostňujte čerstvo uvarenú stravu z prírodných surovín.

Význam vlákniny

To, že na zdravé trávenie má dôležitý vplyv dostatočný prísun vlákniny, zistil anglický lekár Denis Parsons Burkittov, keď prišiel na to, že ľudia z prírodne žijúcich afrických kmeňov majú trojnásobne viac stolice ako priemerný Angličan. Zároveň prišiel na to, že u kmeňového afrického obyvateľstva je nižší výskyt zápalov slepého čreva a rakoviny hrubého čreva ako u Európanov. Dôvod videl v zložení stravy, keďže Afričania konzumovali viac vlákniny.

Aj keď novšie výskumy súvislosť medzi príjmom vlákniny a rakovinou hrubého čreva nepotvrdili, jedno je isté - strava bohatá na vlákninu podporuje zdravé trávenie a je dobrou prevenciou proti iným ochoreniam, ako sú srdcové choroby a diabetes.

Pravidelnosť

Ľudia, ktorí jedávajú každý deň v približne rovnakom čase, mávajú menej tráviacich problémov ako tí, ktorí jedávajú nepravidelne. Keď si tráviaci systém zvykne prijímať potravu v určitý čas, dokáže sa lepšie pripraviť na jej spracovanie.

Hlavné jedlo je najlepšie zjesť okolo obeda, ľahká večera by sa mala zjesť najneskôr tri hodiny pred spaním. Ráno pred raňajkami je dobré vypiť na lačný žalúdok pohár prevarenej vody, ktorá rozhýbe črevá a uľahčí ranné vylučovanie stolice. Môžete si ju ochutiť čerstvou šťavou z citróna.

Pohyb a trávenie

Tráveniu prospieva aj pravidelný mierny pohyb, napríklad prechádzky po čerstvom vzduchu alebo cvičenie jogy. Niektoré jogové asány sú špeciálne určené na povzbudenie detoxikácie a tráviacich procesov v tele.

Bryndza je biele zlato

Bryndza je slovenský mikrobiálny fenomén, unikátny patent prírody, prírodná konzerva, ktorá zachováva všetky pôvodné zložky ovčieho mlieka. Proces zrenia na salaši a v bryndziarni spôsobí, že sa v nej doslova premnožia ,,priateľské“ baktérie mliečneho kvasenia, tzv. probiotiká, ktorých blahodarné účinky na ľudský organizmus čoraz častejšie ospevujú vedci i lekári. V jednom grame bryndze sa nachádza asi jedna miliarda týchto prospešných mikroorganizmov z viac ako dvadsiatich druhov.

Pravidelná konzumácia bryndze dokázateľne znižuje hladinu škodlivého cholesterolu, a to aj napriek tomu, že má vysoký podiel tuku v sušine (45-48 percent). Má pozitívne účinky pri prevencii rakoviny hrubého čreva, zažívacích problémoch, alergických ochoreniach, rednutí kostí, cukrovke, zvyšuje imunitu a znižuje dokonca krvný tlak.

Všetky tieto fantastické vlastnosti a účinky má len tradičná bryndza vyrobená zo surového, nepasterizovaného mlieka. Pasterizácia - čiže tepelné spracovanie ovčieho mlieka - bryndzu do veľkej miery znehodnotí. A termizácia, čo znamená zahriatie na ešte vyššiu teplotu, z nej urobí praobyčajný syr bez opisovaných liečivých vlastností, ktorého cieľom je zaplniť žalúdok a chuťou "oklamať" jazyk.

Tradičná slovenská bryndza z nepasterizovaného mlieka sa teda zaraďuje medzi tzv. funkčné potraviny, ktoré nielenže nasýtia, ale aj pozitívne ovplyvňujú zdravie. Jednoducho možno povedať, že majú liečivé vlastnosti.

Slováci na hlavu ročne skonzumujú len 30-40 dekagramov tejto unikátnej špeciality, ktorá má antisklerotické účinky.

Aké druhy bryndze poznáme

Tradičná salašnícka bryndza - vyrobená zo surového nepasterizovaného mlieka. Probiotická bomba, ktorá v jednom grame obsahuje miliardu viac ako dvadsiatich druhov mliečnych baktérií.
Bryndza vyrobená z pasterizovaného mlieka - obsahuje jeden alebo niekoľko málo druhov mliečnych baktérií, ktoré sa musia pridať do tepelne ošetreného (pasterizovaného) mlieka z originálneho zákvasu.
Termizovaná bryndza - mŕtvy produkt bez probiotických vlastností. Neobsahuje živé mliečne baktérie ani ostatné mikroorganizmy, pretože tie zahynuli počas technologického procesu pri vysokej teplote.
Zimná bryndza - okrem nasoleného ovčieho syra zo zásob v dubových sudoch obsahuje v určitom pomere aj kravský syr.
Letná bryndza - bryndza z ovčieho syra v sezóne, keď sa ovce pasú na lúkach a sú dojené. Prvá takáto lahodná bryndza sa obyčajne objavuje v máji, preto dostala prívlastok ,,májová“.

Naučíme vás připravit pravé slovenské halušky s brynzou

tags: #sialna #kuracia #recept #ako #pripravit