Sikulské Rebierko s Knedľou: Tradičný Recept a Zaujímavosti

Sikulský guláš, známy aj ako segedínsky guláš, je obľúbené jedlo s bohatou históriou.

Ako uvariť ten najlepší kotlíkový guláš z hovädzieho mäsa . Gulas na dedine.

Mnohí sa zhodujú, že ide o takmer identické jedlá, avšak s drobnými nuansami v príprave a podávaní. Poďme sa pozrieť na recept a zaujímavosti spojené s týmto chutným pokrmom.

Pôvod a História

Sikulský guláš je údajne pomenovaný po Jozsefovi Székelym, a neskôr sa názov začal rôzne obmieňať na szekely guláš a nakoniec sa ustálil na sikulský guláš. To je jedna varianta.

V Maďarsku sa kyslá kapusta "vyrába" oveľa dlhšie než v Nemecku alebo Rakúsku a preto majú aj toľko jedál s použitím kyslej kapusty. Asi ste zabudli, že boli na Slovensku stáročia a nás naučili vari chutnejšie než varia Nemci. Rakúšania sa za Rakúsko-Uhorska tiež hodne priučili, aj keď varia s väčšou fantáziou než Nemci.

Nikde som ale cital, ze povodny zsekely gulas sa robil z nejakej repy (miesto kapusty).

Nikdy sa k tomuto jedlu nepodávali knedle, ale zemiaky...ale mne by to manzel asi so zemiakmi nejedol.

Recept na Sikulské Rebierko

Recept vyzera dobre. Tu je tradičný recept na sikulské rebierko, ktoré môžete podávať s knedľou:

Suroviny:

1 kg bravčové pliecko
Pásik údenej slaniny
500 g kyslej kapusty
500 g pasírované paradajky (ak menšie balenie, stačí aj cca 350g)
200 ml sladkej smotany
Malý biely jogurt
1 veľká cibuľa
5 strúčikov cesnaku
2 ČL soli
1 ČL mletého korenia
1 ČL mletej červenej papriky
1 štipľavá paprička
2 bobkové listy
Olej

Postup:

Cibuľu a slaninu nakrájame na kocky, cesnak na plátky.
Mäso pokrájame na kocky.
Na oleji rozprazime slaninu a orestujeme cibulu.
Opečené maso podlejeme trochou horúcej vody a pridáme pasírované paradajky.
Uvedieme do varu, prikryjeme pokrievkou, stiahneme zdroj tepla a dusíme kým nie je skoro mäkké.
Maso posolíme, okoreníme, pridáme červenú papriku a vsetku kyslú kapustu.
Sladku smotanu vymiesame s jogurtom a lyzickou hladkej muky + 1 lyzicou stavy z hrnca.
Ked je mliecna zmes hladka, vlejeme ju do hrnca, vsetko premiesame a nechame prevriet.
Ak treba este dochutíme.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Podobné recepty:

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná Hodnota	Množstvo
Kalórie	Cca 600 kcal
Bielkoviny	40 g
Sacharidy	30 g
Tuky	40 g

Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie.

Dobrú chuť!

tags: #sikulske #rebierko #knedla #recept