Silný hovädzí guláš: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Hovädzí guláš je obľúbené jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Jeho príprava si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Dôležité je dodržať niekoľko základných pravidiel, aby bol guláš naozaj chutný a silný.

Základné princípy prípravy silného hovädzieho gulášu

  • Nezahusťujte: Maďarský guláš sa nezahusťuje ani múkou, ani zemiakmi či chlebom.
  • Správny výber mäsa: Hustotu docielite použitím hovädzieho predného mäsa, ktoré je vhodné na dusenie, má krátke vlákna a obsahuje veľa "kližky" či "glejovky".
  • Zelenina a cibuľa: Okrem väčšieho množstva cibule použijete aj zeleninu.
  • Koreniny: Z korenín sa používa len paprika a paprika a zasa len paprika.
  • Poriadny základ: Najdôležitejšie je urobiť poriadny základ, s ktorým sa pohráte. Docielite tak nielen výbornú chuť gulášu, ale aj krásnu farbu.

Recept na silný hovädzí guláš

Ingrediencie:

  • Hovädzie predné mäso
  • Cibuľa
  • Sladká paprika
  • Štipľavá paprika
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Rasca
  • Cesnak
  • Paradajkový pretlak
  • Hovädzí vývar
  • Červené víno (voliteľné)
  • Huby (voliteľné)
  • Bravčová masť

Ako uvariť ten najlepší kotlíkový guláš z hovädzieho mäsa . Gulas na dedine.

Postup:

  1. Cibuľu nakrájame na nadrobno a orestujeme ju na 70 g bravčovej masti dozlatohneda.
  2. Umyté a osušené mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme, pridáme do hrnca k cibuli a restujeme ďalších 5 minút.
  3. Pridáme paradajkový pretlak, trochu vývaru a mletú papriku. Krátko orestujeme, pridáme opäť trochu vývaru, rascu a na kocky nakrájaný chlieb, ktorý sme opiekli na zvyšnej masti.
  4. Podlejeme zvyšným vývarom, tak aby bolo mäso úplne zaliate a pridáme prelisovaný cesnak.
  5. Cibuľu ošúpeme, pokrájame na jemno a osmažíme na oleji. Poprášime mletou paprikou. Pridáme hovädzie mäso nakrájané na kocky,osolíme, okoreníme, ochutíme rascou. Pridáme pretlačený cesnak.
  6. Korenie a cesnak dávame podľa chuti, každý má rád inú intenzitu korenia, tak som nezadávala množstvo.
  7. Mäso dusíme prikryté pod pokrievkou takmer domäkka. Potom zvýšime plameň a šťavu vydusíme do tuku.
  8. Mäso poprášime kukuričným škrobom, za stáleho miešania orestujeme a podlejeme vývarom z hovädzieho bujónu, asi 1 liter. (Bujón používam NATUR od Vitany, ktorý môžu aj celiatici).
  9. Mäso podlievam aj červeným vínom, asi 0,5 ml (víno nemusí byť). Pridáme nakrájané huby.
  10. Prilejeme paradajkový pretlak. Premiešame a guláš povaríme pokiaľ nezmäknú huby.
  11. Guláš servírujeme v miskách alebo hlbokých tanieroch, ozdobený orestovanou zeleninou.
  12. Guláš podávame s knedľou, alebo cestovinami.

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj údenú slaninu alebo klobásu.
  • Ak chcete guláš pikantnejší, pridajte viac štipľavej papriky alebo feferónku.
  • Guláš je najlepší, keď sa nechá odležať aspoň deň.

Dobrú chuť!

tags: #silný #hovädzí #guláš #recept

Populárne príspevky: