Šípkový sirup s medom: Recept a benefity pre zdravie

Aj vy uprednostňujete domáce sirupy a čaje? Sezóna domácich sirupov začína počas jarných mesiacov a končí neskorou jeseňou. Domácemu sirupu sa nič nevyrovná a jeho príprava býva vo väčšine prípadov naozaj jednoduchá. Lahodný domáci sirup, ktorý je namiesto chemických prísad obohatený rôznymi vitamínmi a navyše nádherne vonia - taký je sirup pripravený s láskou z byliniek, ovocia alebo menej tradičných ingrediencií.

Šípky, plody divokej ruže (Rosa canina), sú jedným z najhodnotnejších darov prírody. Už stáročia sa používajú ako liečivá surovina a výživový doplnok vďaka ich bohatému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov. Veľké množstvo vitamínu C a antioxidantov, robí zo šípky skvelého bojovníka s jesennými bacilmi. Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť lahodný a zdravý šípkový sirup s medom.

Prečo práve šípky?

Hoci sú šípky najznámejšie pre svoj vysoký obsah vitamínu C, ich výživový profil je oveľa bohatší:

Vitamín C: Tento vitamín je nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému, pomáha telu bojovať proti infekciám a podporuje tvorbu kolagénu, čo je kľúčové pre zdravie kože, vlasov a nechtov.
Šípky tiež obsahujú vitamín A a vitamín E, nezanedbateľný je aj obsah minerálov: horčík, selén, železo, vápnik a mangán.

Okrem vitamínov a minerálov majú šípky aj ďalšie priaznivé účinky na zdravie:

Posilňujú imunitu
Zmierňujú bolesti kostí a pomáhajú pri reume
Podporujú chuť do jedla a pomáhajú pri hnačke a pálení záhy
Upokojujú a posilňujú nervy, zvyšujú tiež odolnosť voči stresu
Pôsobia aj na lepšiu funkciu pečene
Sú veľmi účinným prírodným prostriedkom proti kašľu
Majú priaznivý vplyv na zrak a zdravie očí
Prečisťujú obličky, močové cesty a pomáhajú pri menštruačných bolestiach
Prospievajú k zdraviu dýchacích ciest a zatočia tiež s jarnou únavou

Plody ruže šípovej majú najväčšiu hodnotu v obsahu vitamínu C, ktorý pomáha organizmu, aby sa lepšie vyrovnal s chorobami. Obsahujú ho dokonca 10-krát viac ako citróny, preto je oveľa rozumnejšie siahnuť po nich ako po tabletkách.

Na úvod vás možno prekvapí, že sušením sa šípky neznehodnocujú a vitamín C ostane vo veľkej miere zachovaný. Preto sa verí, že len 1 šálka šípkového čaju alebo 1 lyžička šípkového džemu pokryje dennú potrebu vitamínu C.

Šípka je výborná liečivá rastlina proti únave, vyčerpaniu a infekciám. Posilňuje imunitu a je veľmi užitočná najmä pre deti, starších ľudí, chorých a dojčiace matky.

Plody šípky sú bohaté na beta karotén, ktorý mu dodáva červenú farbu. Organické kyseliny, ktoré šípky obsahujú, pôsobia na lepšiu funkciu obličiek a vylučovanie moču. Plody šípky sú skvelým prírodným zdrojom cenných minerálov. Posilňuje krv a podporuje tvorbu červených a bielych krviniek.

Pôsobenie šípok proti obezite je spôsobené hlavnou účinnou látkou, nachádzajúcou sa v ich semenách. Nazýva sa tyrozín a extrakt použitý v štúdii, uvedenej vyššie, obsahoval 0,1 % tejto látky. Tyrozín funguje dvoma súčasnými mechanizmami: urýchľuje spaľovanie tukov a spomaľuje hromadenie tuku v tkanivách.

Okrem iného sa preukázalo, že šípky sú veľmi prospešné aj pri bolestiach chrbta, osteoartritíde kolena alebo bedra a reumatoidnej artritíde. Majú protizápalové vlastnosti a výsledky tiež ukázali, že majú schopnosť znížiť hladinu glukózy, inzulínu a cholesterolu. Pomáhajú zvyšovať obranyschopnosť organizmu, predchádzať prechladnutiu, chrípke a v 100 g sušených šípok sa nachádza približne 1 700 až 2 000 mg vitamínu C.

Červené lesklé plody vo svojom vnútri ukrývajú semiačka s chĺpkami. Tieto chlpaté semiačka môžu nepríjemne dráždiť žalúdok, preto je šípky potrebné pred použitím týchto semiačok zbaviť, alebo šípkové pyré dobre prepasírovať cez jemné sitko/gázu aj niekoľkokrát po sebe.

Zber a príprava šípok

Kvalita šípok, ktoré si prinesiete domov, ovplyvňuje ich chuť aj nutričné hodnoty. Šípky dozrievajú na jeseň, ideálne obdobie na zber je od septembra až do novembra. Najlepšie plody na zber nájdete zvyčajne po prvých mrazoch, ktoré ich prirodzene zmäkčia a zvýraznia ich chuť.

Tipy na zber šípok:

Pred mrazom vs. po mraze: Ak zbierate šípky pred mrazom, sú tvrdšie a kyslejšie, čo je vhodné na dlhodobé skladovanie alebo sušenie.
Vyberte si správne miesto: Najlepšie je zbierať šípky v čistom prostredí, mimo ciest a miest, kde je znečistenie ovzdušia vyššie. Šípky sa často nachádzajú na okrajoch lesov, lúkach alebo okolo plotov.
Zberajte iba zdravé a nepoškodené plody: Pri zbere vyberajte len dozreté, nepoškodené šípky. Mali by byť jasne červené alebo oranžové, v závislosti od druhu divokej ruže, z ktorej pochádzajú.
Používajte rukavice: Šípky rastú na kríkoch divokej ruže, ktoré majú ostré tŕne. Pri zbere si určite vezmite záhradné rukavice, aby ste predišli poraneniam.
Zbierajte do priedušných košíkov alebo látkových tašiek: Je dôležité, aby šípky počas zberu mohli dýchať a nedošlo k ich stláčaniu. Nepoužívajte plastové tašky, v ktorých by sa mohli začať potiť a kaziť.

Šípky zbierame od konca septembra do konca októbra, keď sú ešte tvrdé a sfarbené do oranžova až červena. Prezreté, mäkké plody nie sú vhodné na zber. Najviac vitamínu C obsahujú práve v období svojej zrelosti. Najlepšie sa zbierajú, keď je sucho a slnečno do prvých mrazov, potom strácajú kvalitu.

Plody najlepšie usušíte pri teplote od 10˚C do 35˚C, aby stratili čo najmenej vitamínov. Dobre usušené šípky majú oranžovú až červenú farbu, ovocnú vôňu a mierne trpkú chuť. Nesmú zostať mäkké ani lepkavé.

Skladujte ich na suchom a chladnom mieste, maximálne 1 rok, potom už nedosahujú takú vitamínovú hodnotu.

Recept na šípkový sirup s medom

Šípkový sirup je ďalším tradičným spôsobom, ako využiť plody ruže. Je bohatý na vitamíny a minerály a je ideálnym doplnkom pre deti i dospelých, najmä v období chrípky a nachladnutí.

Domáci sirup z medu a divej šípky

Ingrediencie:

Šípkové plody očistené od stonky a stopky
Voda (ideálne dva diely vody k jednému dielu šípok)
Med

Postup:

Šípkové plody očistíme od stonky a stopky, opláchneme a krátko pomixujeme - len tak, aby sa plody rozdelili na menšie kúsky.
Takto nasekané šípky vložíme do hrnca s vodou. Ideálne dva diely vody k jednému dielu šípok.
Privedieme do varu a na miernom ohni varíme 15 až 20 minút (prípadne, kým sa voda nezredukuje na polovičné množstvo).
Zmes prelejeme do gázy alebo veľmi jemného sitka a prepasírujeme.
Šípkové pyré dobre zmiešame s pravým medom v pomere 1:1.
Takto pripravený sirup je skvelý na osladenie palaciniek, jogurtu, zmrzliny a pod.

Ešte za tepla ním naplňte sterilné sklenené fľaše a dobre uzavrite. Skladujte ho na chladnom mieste.

Jesenný šípkový sirup

Potrebujete: 1 kg šípok, 1,5 l vody, 1 kg cukru, 7 lyžíc medu, šťavu z pomaranča

Šípky rozdrvte a zalejte vodou tak, aby boli ponorené, a dajte do chladničky na 24 hodín. Potom ich ohrejte, ale nevarte, aby nestratili vitamíny. Preceďte cez gázu alebo jemnú tkaninu. Do tekutiny vmiešajte cukor, šťavu z pomaranča a med. Keď sa cukor rozpustí, nalejte do fliaš a uzavreté skladujte v chladničke. Užívať môžete ako sirup do vody či čaju.

Ak už sirup otvoríte, držte ho v chladničke.

Ďalšie spôsoby využitia šípok

Spôsobov ako si vychutnať šípky je skutočne mnoho, je len na vás ktorý si vyberiete:

Šípkový čaj: Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako využiť šípky, je príprava šípkového čaju.
Šípkový džem: Šípky sú skvelou surovinou na prípravu džemu. Šípkový džem má výraznú, sladko-kyslú chuť a je bohatý na vitamíny. Pripravuje sa podobne ako iné druhy džemov - šípky sa uvaria a zmiešajú s cukrom.
Šípkové víno: Pre milovníkov domácich vín môže byť šípkové víno zaujímavou alternatívou. Proces prípravy vína zo šípok zahŕňa fermentáciu šípok, cukru a kvasníc.
Šípkový olej: Zo semien šípok sa lisuje šípkový olej, ktorý je cenený v kozmetickom priemysle. Šípkový olej je bohatý na esenciálne mastné kyseliny, vitamín C a ďalšie antioxidanty. Tento olej sa často používa na zlepšenie stavu pleti - pomáha znižovať viditeľnosť jaziev, strií, vrások a hydratuje suchú pokožku.
Šípkový ocot: Šípky môžu byť tiež použité na prípravu ochuteného octu.

Recept na šípkový čaj

Potrebujeme 3 - 4 polievkové lyžice sušených šípok, 2 polievkové lyžice medu a 1 liter studenej vody.

Sušené šípky vložte do malého hrnca so studenou vodou a nechajte cez noc stáť.
Ráno položte na sporák a nechajte zovrieť.
Potom odstráňte zo sporáka a nechajte prikryté 15 minút.
Potom sceďte, pridajte med a čaj je pripravený na konzumáciu.
Konzumujte počas dňa.

Recept na šípkový džem

Na prípravu džemu potrebujeme čerstvé šípky a med.

Čerstvé šípky nechajte na slnečnom mieste, kým dužina nezmäkne.
Potom ju rozdrvte a stlačte.
Šípkovú dužinu zmiešajte s medom v rovnakom pomere.
Teraz je pripravený na užívanie.

Džem získaný z plodov šípok je veľmi zdravý, pretože šípky sú použití v surovom stave.

Ďalší recept na šípkový sirup

Šípky na hrubo rozmixujeme alebo rozdrvíme.
Zalejeme 1,5l vody a na miernom ohni necháme variť 10 minút. Potom precedíme cez sitko. Získaný sirup odložíme bokom.
Šípky opäť zalejeme 1,5l vody, necháme prevrieť 10 minút a znovu precedíme.
Obe takto získané tekutiny zmiešame a ešte raz precedíme cez látku (vhodné je plátno, čistá látková plienka...), pridáme cukor (radšej menej a postupne podľa chuti pridávajte), kyselinu citrónovú a ešte raz necháme prevrieť 10 minút.
Vriace nalievame do fliaš, poriadne uzavrieme, chvíľu podržíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Čaj asi pil každý, ale sirup, priznám sa som ešte nepila a preto by som ho rada ochutnala. Urobte si svoj vlastnoručne urobený šípkový čaj alebo sirup!

Vychutnajte si príjemnú šípkovú chuť na maximum a vyskúšajte niektorý z našich receptov.

tags: #šípkový #sirup #s #medom #recept