Recept na domáci černicový sirup

Černice patria medzi veľmi obľúbené lesné plody. Nielenže sa za celkom krátky čas dá nazbierať plná nádoba, ale hlavne sú mimoriadne zdravé. Sú doslova nabité vitamínmi, čím podporujú imunitu, pomáhajú proti kašľu, chránia pred rakovinou, zlepšujú trávenie, udržujú zdravé srdce. Černice sa rozhodne oplatí zahrnúť do svojho jedálnička alebo pitného režimu.

Černice, plody ostružiny černicovej, sú obľúbené pre svoju jedinečnú chuť a bohaté nutričné hodnoty. Rastú na okrajoch lesov a v záhradách a sú plné vitamínov, minerálov, flavonoidov, antioxidantov a kyseliny listovej. Černice majú priaznivý vplyv na zdravie a krásu pokožky, pomáhajú odstraňovať škodlivé látky z tela, podporujú metabolizmus, zmierňujú zápaly a prispievajú k správnemu fungovaniu nervov a psychickej pohody.

Existuje mnoho spôsobov, ako spracovať černice, vrátane mrazenia, prípravy džemov, lekvárov a sirupov.

Domáci černicový sirup je skvelý spôsob, ako využiť úrodu černíc a uchovať si ich chuť a zdraviu prospešné látky na dlhšie obdobie.

Černice sú priam nabité vitamínmi a zdraviu prospešnými látkami. 100 gramov černíc obsahuje toľko vitamínu C, že pokryje 35 % dennej odporúčanej dávky. Okrem toho obsahujú vitamíny A, B, E, K, sú výborným zdrojom vápnika a horčíka. Obsahujú flavonoidy, ktoré pôsobia antioxidačne, pomáhajú zbavovať telo škodlivín a tým znižujú riziko vzniku nádorov. Obsiahnuté antioxidanty omladzujú a podporujú regeneráciu buniek, čím pomáhajú udržiavať zdravú a krásnu pleť. Majú silné protizápalové účinky, zmierňujú bolesti kĺbov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny upravujú metabolizmus a priaznivo pôsobia pri tráviacich problémoch ako hnačky a koliky. Vďaka obsahu horčíka podporujú správnu funkciu nervov.

Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť domáci černicový sirup. Tu sú dva overené recepty:

Recepty na prípravu černicového sirupu

Recept 1: Sirup z černicovej šťavy

Tento recept využíva priamo šťavu z černíc, čo zaručuje intenzívnu chuť a vôňu.

Suroviny:

• 2 vedierka (cca 10 l) černíc
• 3,5 kg cukru (množstvo upravte podľa chuti a kyslosti černíc)
• 2 hrste opláchnutých listov z černíc
• 2 zarovnané KL kyseliny citrónovej
• 1 drievko celej škorice

Postup:

1. Černice jemne opláchnite vodou a pomliaždite ich roztláčadlom na zemiaky, aby sa uvoľnila šťava.
2. Šťavu odšťavte pomocou odšťavovača. Z 10 l černíc by ste mali získať približne 4,8 l čistej šťavy.
3. Šťavu preceďte cez sitko vystlané gazou a nalejte do väčšieho hrnca.
4. Pridajte cukor, opláchnuté listy z černíc, kyselinu citrónovú a škoricu.
5. Zmes priveďte do varu a varte 15-20 minút.
6. Odstavte a plňte sirup do pripravených fliaš.
7. Fľaše uzavrite, zabaľte do uteráka a nechajte tak do druhého dňa.

Tip: Z uvedeného množstva by ste mali získať približne 6 litrov sirupu.

Liečivé černice. Nazbierame si cernice ja som ich mala dva 5l vedierka. Cernice si oplachneme jemne vodou. Dala som si ich do cisteho lavora a pomliazdila som si ich roztlacadlom na zemiaky aby sa z nich uvolnila stava a dala som si to do odstavovaca. Ja som mala z 10l cernic odstavene 4,800l cistej stavy ktoru si este precedime cez sitko vystlane gazou a dame do vacsieho hrnca.

Do stavy pridame 3,5kg cukru(podla receptu co som to robila je pomer 1kg cernic-1l vody-1kg cukru no ja som mala cistu stavu z cernic a este som dala troska viac kys. citronovej tak som dala viac cukru pisem to aby ste si vedeli vyratat pomer cukru cernica je kyslejsie ovocie tak nevadi viac cukru), 2 hrste oplachnutych listov z cernic, 2 zarovnane kl kys. citronovej a 1 drievko celej skorice a dame to varit. Ked nam to zacne vriet varime to 15-20 minut odstavime a plnime si sirup do pripravenych flias uzavrieme ich a zabalime do uteraka a nechame tak do druheho dna. Mne vyslo 6l sirupu.

Recept 2: Sirup s černicovými listami

Suroviny:

• 1 hrnček černíc (250 ml)
• 80 ks černicových listov (mladé sú najlepšie)
• 850 ml vody
• 1 lyžica kyseliny citrónovej
• 750 g - 1 kg cukru

Postup:

1. Černice, vodu a lístky dajte do hrnca.
2. Od bodu varu nechajte 10 minút povariť.
3. Sceďte cez plátno a dobre vymačkajte.
4. Do šťavy z černíc a lístia pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
5. Prevarte cca 8-10 minút.
6. Následne cez gázu naplníme do fliaš (ideálne takých, v ktorých bol predtým alkohol).
7. Zazátkujeme.

Tip: Tento sirup nie je potrebné sterilizovať, pretože cukor a kyselina citrónová zabezpečia jeho trvanlivosť.

Recept 3: Nevarený černicový sirup

Tento recept je rýchly a jednoduchý, ale vyžaduje si chladenie.

Suroviny:

• 1 kg černíc
• 1 kg cukru
• 1 liter vody
• 40 g kyseliny citrónovej

Postup:

1. Umyté a odstopkované černice dajte do misy.
2. Zalejte vodou a pridajte kyselinu citrónovú.
3. Nechajte odležať v chladničke 24 - 48 hodín.
4. Raz za 12 hodín černice pomiešajte.
5. Po odležaní černice sceďte, prípadne aj cez sito, aby tam neostali pevné časti.
6. Pridajte cukor a miešajte, kým sa prirodzene neroztopí.
7. Potom černicový sirup rozlejte do fliaš a dobre uzatvorte.

Tip: Tento sirup je potrebné skladovať v chladničke.

Ďalšie tipy a triky

Černice opatrne umyjeme a dáme do hrnca. Bio citrón dobre umyjeme, nakrájame na plátky a pridáme k černiciam. Pridáme zopár listov z ríbezle čiernej. Celú zmes prepasírujeme cez gázu alebo husté plátno. Plníme do vopred vysterilizovaných fliaš a dobre uzavrieme.

Množstvo šťavy najskôr odmeriame a potom ju rýchlo zahrejeme na teplotu 90 až 100°C. Pri tomto zahrievaní sa na povrchu vyzrážajú nečistoty vo forme peny. Potom pridávame cukor. Na 1 kg černicovej šťavy pridáme 1, 50kg cukru a tak dostaneme 2,50 kg černicového sirupu. Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť. Po pridaní cukru už nesmie šťava dlho vrieť. Po rozpustení cukru pridávame 7 gramov kyseliny citrónovej na 1 kg sirupu. Tento druh černicového sirupu môžeme ešte za tepla (približne 75°C) plniť do fliaš a uzatvoriť ich vyvarenými zátkami.

Černice sú pomerne kyslé ovocie, preto sa zvykne pracovať v pomere 1 kg cukru na 1 l čistej černicovej šťavy.

• Černice opláchnite a odšťavte na odšťavovači.
• Získanú šťavu sceďte pomocou gázy.
• Na 1 l pridajte 1 kávovú lyžičku kyseliny citrónovej a 10 lístkov.
• Šťavu ešte môžete dochutiť škoricou, mätou či medovkou podľa chuti.
• Nechajte zovrieť a povarte 15 minút, potom vlejte do pripravených fliaš a uzavrite.

1.spôsob: Černice sa drvia a lisujú. Nemôžu sa príliš dlho kvasiť, aby hotová šťava neobsahovala viac ako 0,75 % alkoholu.

2.spôsob: Druhým spôsobom je parenie černíc. Na parenie černíc je vhodné špeciálne zariadenie - parný odšťavovač.

Černicový džem a lekvár

Černicový džem a lekvár sú ďalšie obľúbené spôsoby, ako spracovať úrodu černíc. Rozdiel medzi nimi spočíva v konzistencii a príprave. Máte bohatú úrodu černíc a už neviete čo s nimi? Pripravte si chutný džem či roládu!

Lekvár sa od džemu odlišuje svojou konzistenciou a prípravou. Kým džem musí obsahovať kúsky ovocia a varí sa priamo s cukrom, lekvár sa pripravuje odparením vody z ovocia a až následným pridaním cukru.

Ak nemáte radi jadierka, odporúčam vyskúšať marmeládu nielen z černíc, ale aj z malín či egrešov.

Černicová roláda

Na prípravu cesta budete potrebovať 200 g hladkej múky, ½ prášku do pečiva, 5 vajec, 200 g kryštálového cukru, 50 ml mlieka, pár kvapiek mätového oleja.

Tip: Mätový olej si pripravíte tak, že v 1 dcl panenského slnečnicového oleja necháte vylúhovať 15 podrvených lístkov mäty v priebehu 2 týždňov.

Na prípravu náplne budete potrebovať 500 ml šľahačkovej smotany, 3 lyžice cukru, 1 balíček šľahačkového stabilizátora, 2 šálky černíc a černicový džem.

• Z vaječných bielok a cukru vyšľahajte sneh, pridajte žĺtka, múku s práškom do pečiva, mlieko aj mätový olej.
• Cesto rozotrite na plech a nechajte piecť na teplote 180°C dovtedy, kým nebude upečené a pružné zároveň.
• Ihneď ho zabaľte do vlhkej utierky, zrolujte a nechajte vychladnúť.
• Zatiaľ si pripravte náplň vyšľahaním šľahačky s cukrom a fixátorom.
• Vychladnuté cesto roztiahnite, potrite džemom, pokryte šľahačkou a poukladajte naň černice. Potom cesto opäť zrolujte.

Tabuľka nutričných hodnôt černíc (na 100g):

tags: #sirup #z #cernicovej #stavy #recept

Populárne príspevky:

• Ochrana uhoriek pred plesňou
• Benefity červenej repy
• Šťavnaté rezne z bravčoviny v rúre
• Hlivová Polievka à la Držková
• Recept na jahodové muffiny s bielou čokoládou