Recept na fantastické šišky z 1 kg múky
Ak hľadáte overený recept na výborné šišky, tento určite vyskúšajte. Sú vláčne, nadýchané a mäkké aj na druhý deň. Za úžasnú jemnosť môže obyčajná smotana na šľahanie - šišky sú ako páperie a vôbec nie sú mastné!
Šišky s džemom sú obľúbenou pochúťkou.
Potrebujeme (na 48 šišiek):
- 1 kg polohrubej (výberovej) múky
- 1 kocka čerstvého droždia
- 6 dl mlieka
- 1 smotana na šľahanie (33%, 250 ml)
- 1 kávová lyžička soli
- 2 kávové lyžičky cukru
- 4 žĺtky (ak sú vajíčka väčšie, stačia 3)
- 0,5 dl rumu
- Ďalej: lekvár, práškový cukor, jogurt, snehová pena zo zvyšných bielkov
Postup:
- Z 200 ml mlieka, pol lyžičky cukru a droždia si pripravíme kvások. Prisypeme troškou polohrubej múky a premiešame, necháme podkysnúť aspoň 10 min.
- Do zvyšnej preosiatej múky dáme soľ, cukor, premiešame, pridáme kvások, žĺtky, smotanu, rum, zvyšné mlieko zamiešať - bude to dosť riedke, ale miesením nadobudne trošku inú konzistenciu.
- Spracujeme cesto /už neprilievame žiadne mlieko, ak dodržíme uvedené množstvá/ Budete ho mať redšie, nebojte sa. Varechou sa pekne vymiesi a krásne nakysne a domiesime ho varechou jemne pomúčime - prikryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste nakysnúť min. 1 hod., aj hodinu a pol a máme nakysnuté cesto.
- Z misy ho doslova „vyťahujem“ - je ako pavučina - ktorá sa mi lepí aj na ruky, ale nevadí.
- Na pomúčenej doske ho posypeme ešte zvrchu, len trošku - pomedzi prsty, prevrátim takto by mala vyzerať konzistencia cesta - je vláčne - v žiadnom prípade nesmie byť tuhé, rozdelíme na polovice a druhú necháme ešte v mise podkysnúť jemne poprášiť múkou, vyvaľkať na hrúbku 0,5 cm.
- Cesto sa nelepí, vykrajujeme kolieska naolejovaným pohárom (do cesta môžete urobiť aj jamku). Je dobré nechať podkysnúť chvíľu na pracovnej doske.
- Pri vyprážaní je dobre v oleji mať asi 4-5 kúskov mrkvy na kolieska - cca 2 mm hrúbka (olej sa nebude tak rýchlo prepaľovať).
- Pozor, olej nesmie byť prudko zohriaty, plameň tiež nesmie byť silný, ale ani minimálny, šišky by boli nízke a tuhé. Pri vyprážaní je dobré mať zakrytú panvicu pokrievkou a potom už druhú stranu doprážame bez pokrievky.
- Do misy si dám na spodok papierové servítky.
- Vysmážené šišky poprášime práškovým cukrom a naplníme džemom. Šišky sú mäkké ako perinka.
Podávať ich môžete s džemom, lekvárom, nutellou a domácou šľahačkou. Prajeme vám dobrú chuť! Fantastické, úžasne mäkké šišky, ktoré sa vždy podaria.
Ďalší recept na vynikajúce šišky
Vynikajúci domáci recept na šišky, ktoré sú mäkučké, nadýchané a nie sú nasiaknuté olejom. Recept od pani Milky sa vydarí aj začiatočníkom.
Potrebujeme:
- 1 kg hladká múka
- 600 ml mlieka
- 2 ks vajce
- 3 ks žĺtok
- 2 ks droždie (84 g)
- 8 polievkové lyžice práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 8 polievkové lyžice oleja
- 1 dl rumu
- štipka soli
- citrónová kôra
- olej na vyprážanie
Postup:
- Pripravíme si kvások: Do 2 dl vlažného mlieka zapracujeme nadrobené droždie a lyžicu cukru. Vymiešame a necháme postáť, pokiaľ nám kvások nenarastie dvojnásobne.
- Do väčšej misky si pridáme zbytok mlieka, vajcia, žĺtka, zvyšný cukor. Vymiešame. Pridáme rum, olej.
- Postupne zapracujeme múku so štipkou soli, nastrúhanú citrónovú kôru .Vymiesime si vláčne cesto.
- Posypeme múkou a prikryjeme utierkou. Necháme na teplom mieste vykysnúť asi 60 minút, preložíme ho na drevenú dosku, ktorú sme si posypali múkou (aby sa cesto neprilepilo). Necháme ešte chvíľu odpočinúť.
- Cesto vyvaľkáme a pomúčeným pohárom vykrojíme kolieska o priemere 8 cm. Tie necháme ešte trošku podkysnúť.
- Do hrnca si pridáme väčšie množstvo oleja (šišky musia plávať). Do horúceho pridávame kolieska, do ktorých si urobíme prstami v strede dierku (aby sme mali miesto na džem, lekvár).
- Vysmážame z oboch strán do zlatista. Preložíme ich na obrúsok, aby sme odsali prebytočný tuk.
- Hotové šišky posypeme práškovým cukrom, do jamiek dáme lyžicu ľubovoľného džemu, alebo lekváru, najlepšie domáceho, alebo ovocnú penu. Môžeme ozdobiť aj šľahačkou, alebo postrúhanou čokoládou.
Prajeme vám dobrú chuť!
Fašiangové šišky ako od babičky, jednoduché a veľmi chutné | Viktor Nagy | recepty
Tipy a triky pre dokonalé šišky
- Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé droždie a hladkú múku.
- Teplota: Dbajte na správnu teplotu mlieka pri príprave kvásku. Mlieko by malo byť vlažné, nie horúce.
- Miesenie: Cesto miesime poctivo ručne, alebo si pomôžeme robotom. Dôležité je ho miesiť dostatočne dlho, aby sa nám vytvorili vzduchové bublinky a cesto krásne narástlo.
- Kysnutie: Cesto necháme kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vyprážanie: Olej by mal byť horúci, ale nie príliš, inak šišky zhoria. Naopak, ak nebude dobre rozpálený, šišky nasajú veľa tuku a budú mastnejšie.
Šišky sú fantastické, nadýchané, mäkké. Ak máte cesto riedke a lepí sa, pridajte ešte múku. Olej musí pri smažení mierne bublať. Ak olej nebuble, cesto sa veľmi napije tuku a šišky budú ťažké a mastné.
Šišky môžu byť rôzne ozdobené.
tags: #sisky #recept #1 #kg #múky
