Šišky z ochuteného tvarohu: Recepty pre každého

Dobré šišky všetci milujeme. Či už sa nám spájajú so spomienkami na prastarých rodičov, každoročným fašiangovým pečením či príležitostným maškrtením. Pre fašiangové obdobie sú typické šišky, no a u nás taktiež nesmú chýbať... Dnes pre vás vyberáme tradičný, osvedčený recept na fašiangové šišky. Deti sa ich nevedia dojesť, ale aj dospelí ich zbožňujú! Tento základný recept na šišky ma ešte nikdy nesklamal.

Sú krásne mäkké, i keď náhodou ostane zopár kúskov aj na druhý deň. Tieto šišky nám zvykla robiť ešte moja starká. Už nikdy sa mi ich asi nepodarí pripraviť... Voňavé šišky: rum, vanilka a citrón dodávajú kysnutému cestu krásnu arómu, ktorú cítite pri hnetení cesta, vyprážaní i pri zahryznutí. Mňam!

Recept na Fašiangové šišky / Koblihy │ Zuzana Machová

Ingrediencie:

• 3 dl mlieka
• štipka soli
• 3 lyžice rumu (alebo umu)
• 100 g masla
• 8 žĺtkov
• 3 kopcovité lyžice preosiateho práškového cukru
• 400 g polohrubej múky
• 200 g hladkej múky
• 1 sáčok droždia (Dr. Oetker)

Postup:

1. Ak máte pekárničku, nasypte do nej najprv suché prísady: droždie, múku, soľ a cukor. Samozrejme, riaďte sa pokynmi k vašej pekárničke a dávajte suroviny v poradí, aké máte v návode.
2. Maslo nechajte v mikrovlnke roztopiť a mlieko doň prilievajte za častého miešania tenkým prúdom, čím získate požadovanú teplotu masla aj mlieka. Pridajte aj rum (alebo um) a žĺtky.
3. Zapnite program cesto. Cesto zľahka premiesime a rozdelíme na dve časti. Každú vyvaľkáme na hrúbku asi tak do 1 cm.
4. Pečieme v horúcom oleji, najprv "deravou" stranou dolu, potom obrátime.
5. Hotové potrasieme vo vanilkovo-práškovom cukre a do jamky nakopíme lekvár podľa chuti.

Cesto je tak nádherné, vzdušné, voňavé a fajnové, mňam :-))))!

Ďalšie tipy a triky

• Príprava cesta: Obidve múky zmiešame, pridáme soľ a 1 PL cukru. Spravíme si malú jamku v múke, do ktorej nalejeme asi 100 ml zohriateho mlieka, pridáme droždie a 1KL kryštálového cukru. Počkáme, kým vzíde kvások a potom pridáme zvyšné mlieko.
• Teplota mlieka: Ak mlieko vychladlo medzi tým ako sme čakali na kvások, tak ho opäť ohrejeme, musí byť teplé. Pridáme žĺtky, olej, šľahačkovú smotanu a rum.
• Miesenie cesta: Všetko zamiesime, ja to robím ručením mixérom. Môžete aj ručne je to na každom čo je pre neho lepšie. Cesto musí byť vláčne. Keď začne hádzať bublinky, tak je pripravené na kysnutie.
• Kysnutie cesta: Kysnuté cesto posypem troškou múky a prikryla som čistou kuchynskou utierkou, aby sa cesto nelepilo na utierku. Ja si potom takéto cesto dám kysnúť buď na teplý plynový sporák alebo do teplej rúry vyhriatej na asi 30 °C.
• Pečenie: Silvia B. ja som už vyskúšala veľa receptov...ale mám iný, lacnejší a skvelý....ale hlavná vec na ktorú som po tie roky prišla, že nejde o recept ale o prípravu..... šišky otočiť a tak ich dať do oleja...jednoducho tou uschnutejšou stranou...nenapijú sa tak...a ja som hľadala na 3x tú správnu panvicu, aby boli dobré...a ešte jeden typ. Nesmiem dať viac ako tri šišky do panvice, inak ochladia olej, dlhšie sa pečú a sú mastné...
• Elena M. Dnes som robila sisky, ale len z polovicnej davky. Su vynikajuce, zltkov vobec nie je vela, su lahucke, nadychane. Jedine som dala viac rumu, asi 5-6 lyzic na polovicnu davku. Cim je v ceste viac rumu, tym menej piju olej. Tiez som si tu precitala v niektorom komentari, ze sisky treba davat smazit s vrchnou stranou do oleja, pretoze pocas kysnutia sa osusi a menej pije tuk. Je to pravda, takze sisky nie su mastne.

Varianty plnenia a zdobenia

• Šišky s džemom: Po upečení urobíme dierku a naplníme slivkovým džemom, posypeme práškovým cukrom.
• Šišky s ovocnou penou: Pena: 2 bielky vyšľaháme nad parou zo štipkou soli a 150g kryštálovým cukrom, nakoniec pridáme do peny ríbezľový džem 3pl a premiešame. V šiškách urobíme dierku a naplníme penou.
• Bavorské šišky: Do jamky vložíme jahodový džem a ozdobíme tvarohovým krémom.

Na úvodnej fotke sa šišky robia tak, že cesto vaľkáme na tenšie, vykrajujeme šišky, necháme podkysnúť, na polovicu dávky dáme do stredu lekvár, okraje potrieme žĺtkom a pritlačíme ďalšiu šišku :-). Pečieme v horúcom oleji.

Ďalšie recepty na šišky

Existuje mnoho receptov na chutné šišky, my sme dnes zalovili v nemeckej kuchárke a pripravili sme... Šišky s bielkovou penou: vynikajúci recept na jemné šišky a tradičnú bielkovú penu z domácim ríbezľovým lekvárom. Ako od babičky. Tvarohové šišky: o extra vláčnosť a sviežosť sa postará jemný tvaroh. Navyše nemusíte čakať kým cesto vykysne. Pribináčikové šišky: toto cesto nemusí kysnúť. O rast šišiek v horúcom oleji sa postará kypriaci prášok. Jeho základ tvorí známa detská pochúťka z tvarohu a smotany, ktoré potom cítiť aj v samotných šiškách. Rýchle šišky: ďalšie tvarohové pampúšiky. Tieto sú z ochuteného vanilkového tvarohu a navyše ich stačí odhrnčekovať. Šišky plnené vanilkovým krémom: voňavé vypražené pampúšiky s jemným pudingovo-maslovým krémom so zrniečkami prvej vanilky. Delikatesa! Kakaové šišky: aj s kysnutým cestom sa dá experimentovať. Klasické kysnuté cesto som doplnila o kakao a vznikli takéto chutné šišky... Kefírové šišky: kyslé mlieko dodá šiškám fantastickú jemnosť a vláčnosť. Tradičná snehová pena a džem sú potom už len čerešničkou na torte. Kysnuté šišky s extra jemnou konzistenciou vďaka pridanému kefíru. Jemné tvarohové šišky: ďalšie tvarohové šišky. Tentokrát s prídavkom hrudkovitého tvarohu. Sú perfektné a opäť šetria čas vynechaním kysnutia. Bohaté šišky: vynikajúce vyprážané šišky rozrežeme na polovice a naplníme vanilkovým krémom, šľahačkou s mascarpone a ovocnou omáčkou. Dokonalé! Pivové šišky: i keď do cesta okrem iného ide aj čerstvé droždie, k vykysnutiu a jedinečnej chuti týchto šišiek prispieva aj svetlé pivo, ktoré tu chytro nahrádza mlieko. Vyskúšajte! Šišky na slano: veľmi zaujímavý recept. Odpaľované cesto so šunkou a rozmarínom v tvare šišiek. Šišky s nutellou: lahodné šišky, ktoré priamo z misky vkladáme do horúceho oleja pomocou lyžice. Na vrch potom pridáme nutellu a šľahačku. Tieto šišky som prvý krát pripravila pred asi 40 rokmi. Samozrejme hlavne pre naše deti. Je to veľmi... Zemiakové šišky: ak do klasického kysnutého cesta pridáte varené zemiaky, získate naozaj zaujímavé šišky, ktoré sú stále krásne vláčne a nadýchané, a vydržia mäkké oveľa dlhšie. Bavorské šišky: výborné, kypré pampúšiky zdobené jahodovým džemom a sviežim tvarohovým krémom. Churros: vyprážané tyčinky z odpaľovaného cesta, obalené v škoricovom cukre sa ešte navyše máčajú v čokoládovej omáčke. Chutná mexická odpoveď na naše šišky. Gaskónske šišky: francúzsky recept na šišky, v ktorých nájdete hrozienka, rum i citrónovú kôru. Mňam! Holandské šišky: výborné šiškové cesto, v ktorom okrem hrozienok nájdete aj mandle, jablká a zázvor. Sú výborné! Pri čítaní knihy Miniaturista ma zaujal popis receptu na koláčiky olie-koecken, ktoré pripravovala ich... Špaldové šišky (vyprážané): aj zo špaldy sa dajú pripraviť chutné a nadýchané šišky. Mäkké a lahučké ako pierko. Špaldové šišky (pečené): ak hľadáte zdravší recept na šišky, tieto plnené šišky sa pripravujú zo špaldovej múky a pečú v rúre. Sú vynikajúce. Kváskové šišky: ak máte doma kvások, určite vás poteší tento vyskúšaný recept na výborné, ľahučké šišky. Pečené šišky: pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi vyprážania tu máme recept na výborné šišky z rúry.

Tvaroh a jeho využitie v kuchyni

Tvaroh je tradičná slovenská potravina s vysokým výživovým potenciálom. Vďaka svojej variabilite a priaznivým nutričným hodnotám je ideálnou ingredienciou do mnohých jedál, vrátane sladkých dezertov. Ak hľadáte zdravé a chutné recepty, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek, nízkotučný tvaroh je skvelou voľbou.

• Sladký tip: Zmiešajte tvaroh s medom a škoricou ako zdravú večeru.
• Slaný tip: Kombinujte tvaroh so zeleninou pre lepšie vstrebávanie živín.
• Pleťová maska: Zmiešajte tvaroh s medom pre upokojenie a výživu pleti.

Ako vylepšiť chuť tvarohu?

Chuť tvarohu sa dá vylepšiť rôznymi prísadami. Okrem cukru môžete do tvarohu určeného na sladké pečenie či do chladeného dezertu pridať:

• Vanilku: Tvaroh si výborne rozumie s vanilkovou arómou. Pridajte doň vanilkový cukor, extrakt, arómu alebo zrniečka čerstvej vanilky.
• Citrón: Sviežosť tvarohu ešte väčšmi podporí strúhaná citrónová kôra alebo kvapka citrónovej šťavy.
• Ostatné: Okrem vyššie spomenutých klasík, môžete váš sladký tvaroh ozvláštniť rumom, škoricou, pudingom, kakaom alebo doň pridať nasekané oriešky či sušené ovocie.

Ako zahustiť tvaroh pri pečení?

Recepty si často vyžadujú tvarohovú plnku, ktorá sa pečie spolu s korpusom. Ako zabezpečiť, aby sa tvaroh upiekol a stuhol pri tepelnom spracovaní?

• Vajcia: Vajíčka pridané do jemného či hrudkovitého tvarohu ho po upečení krásne spoja do chutnej sladkej plnky.
• Škrob alebo puding: Pevnejšiu tvarohovú plnku získate aj primiešaním jemného škrobu. Či už klasického škrobu alebo polotovarom s farbivom a príchuťou, ako je zlatý klas či pudingový prášok.

Tvarohová plnka niekedy potrebuje spevniť aj v nepečených dezertoch. Tu pomôže želatína, čokoláda alebo zmäknuté maslo.

Recepty s tvarohom

Sladké recepty

Tvarohové guľky

Výborné tvarohové guľky sú jednoduché a pripraviť ich zvládne aj začiatočník. Ak máte o niečo viac času, guľky môžete podávať so sladkou omáčkou alebo ich naplniť ľubovoľnou plnkou. Hotové guľky nezabudnite posypať práškovým cukrom, škoricou či mletým makom. Pripravte si ich v kakaovej verzii a naplňte čerstvými jahodami.

Čerešňový koláč

Jemné, nadýchané cesto, lahodná tvarohová plnka a sladko-kyslé čerešne vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Koláč je jednoduchý na prípravu, no výsledok stojí za to - krásne vláčny, osviežujúci a ideálny ku káve či ako dezert pre celú rodinu. Navyše, vďaka tvarohu obsahuje kvalitné bielkoviny a čerešne mu dodávajú poriadnu dávku vitamínov.

Fit tvarohový koláčik

Potrebujeme: 1 šálku mlieka, 500g tvarohu, 4 vajcia, 5 lyžíc krupice, 100 g hrozienok, 4 lyžice medu

Postup: Krupicu zalejeme mliekom, premiešame a necháme 15 minút odpočinúť, aby krupica nabobtnala. Potom pridáme zvyšné prísady a vymiešame jednotné cesto, ktoré navrstvíme do formy 20×20 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút.

Fantastická tvarohová bábovka

Potrebujeme: 500 g tvarohu, 100 g masla, 5 vajec, 180 g kr. cukru, 1 citrón, 1 bal. vanilkového cukru, 200 g detskej krupice, ¼ lyžičky soli, ½ lyžičky kypriaceho prášku

Postup: Dôležité je, aby mali žĺtky, maslo a tvaroh izbovú teplotu. Bielky naopak používam vychladené. Zmäknuté maslo ušľaháme so žĺtkami a cukrom, keď zmes zbledne, vmiešame do nej tvaroh a citrónovú kôru a ostatné prísady - tie sypké. V inej miske ušľaháme sneh z bielkov a trošky citrónovej šťavy. Sneh opatrene vmiešame do žĺtkovej hmoty. Formu na bábovku vymastíme tukom a vysypem hrubou múkou Pečieme pri teplote 170 stupňov 50 minút. Krupicu môžete použiť aj ryžovú alebo kukuričnú, ak klasickú z pšenice nemôžete. :-)

Nekysnuté tvarohové koláčiky z 3 prísad

Potrebujeme: 250 g Hery, 250 g tvarohu v kocke, 250 g hladkej múky

Postup: Všetky prísady zmiešame v miske a rozvaľkáme na tenší plát. Z cesta vykrojíme štvorčeky a tie naplníme čímkoľvek, čo máte poruke - džem, čokoláda, tvaroh. Zavinieme ako klasické šatôčky a potrieme vajíčkom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov, kým nie sú zlatisté. Koláčiky môžeme len posypať cukrom, alebo potrieť rozpusteným maslom s pár kvapkami rumu. Sú výborné!

Zmiešaný tvarohový koláč

Potrebujeme: 350 g kr. cukru, 4 vajcia, 250 g masla alebo margarínu, 1 bal. vanilkového cukru, 450 g hladkej múky, 1 prášku do pečiva, 200 ml mlieka Náplň: 500 g jemného tvarohu, citrónovú kôru z jedného citrónu, 1 bal. vanilkového cukru, med podľa chuti Na vrch: Práškový cukor

Postup: Cukor ušľaháme s vajíčkami do peny. Pridáme zmäknuté maslo, vanilkový cukor a 200 ml mlieka. Postupne pridávame aj prášok do pečiva a múku. Vymiešame jednotné cesto a ½ navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie s rozmermi 25 x 35 cm. Tvaroh vymiešame s medom, citrónovou kôrou a vanilkovým cukrom. Krém navrstvíme na plech, prikryjeme zvyšným cestom, uhladíme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 120 stupňov, kým koláčik nie je na povrchu zlatistý. Necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Slané recepty

Tvarohové halušky

Tradičný slovenský pokrm, ktorý je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Stačí zmiešať tvaroh s vajcami a múkou, vytvoriť halušky a uvariť ich vo vriacej vode. Podávajte s opraženou slaninou alebo smotanou. Tvaroh môžete pridať aj priamo do hotových zemiakových halušiek či uvarených cestovín a preliať túto dobrotu s prepraženým maslom.

Tvarohové placky

V miske si zmiešajte tvaroh, nakrájanú orestovanú cibuľu, vajcia, strúhaný syr a špenát. Pridajte múku a premiešajte, kým nevznikne hladká zmes. Ak je zmes príliš riedka, pridajte viac múky. Na rozohriatej panvici s olejom vytvorte placky a osmažte ich z oboch strán, kým nezískajú zlatistú farbu.

Nutričné výhody tvarohu

tags: #sisky #z #ochuteneho #tvarohu #recept

Populárne príspevky:

• Oslava Dňa jablka
• Tradičný recept na zemiakovo-kapustové placky
• Recept na dusenú zeleninu
• Lakoplastované parapety: Výhody a použitie
• Účinky Mungo Fazuľa