Skladaný cesnakový chlieb: Recept na neodolateľnú pochúťku
Cesnakový chlieb je obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí ako príloha k polievkam, šalátom, alebo len tak na zahryznutie. Tento recept na skladaný cesnakový chlieb sľubuje nielen skvelú chuť, ale aj zaujímavý vzhľad, ktorý poteší každého. Ak máte radi cesnak, určite by ste si mali tento skvelý cesnakový trhací chlieb upiecť. Milujete pečivo, no neradi si ho kupujete? Prečo si ho potom doma neupečiete?
Chlieb ako z pekárne, nafúknutý a chrumkavý. Môžete si ho piecť každý deň. | Viktor Nagy | recepty
Prečo si pripraviť domáci cesnakový chlieb?
Domáci cesnakový chlieb má niekoľko výhod. V prvom rade viete presne, aké suroviny používate. Po druhé, môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti. A po tretie, vôňa čerstvo upečeného chleba je jednoducho neodolateľná. Asi každý, kto má aspoň trochu času a chuti, túži po tom, aby si vedel upiecť čerstvé pečivo. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný spôsob, ako si dopriať domáce pečivo.
Trhací chlieb: Ideálny na každú príležitosť
Populárne pečivo, z ktorého si môžete prakticky odtrhnúť svoj kúsok či dva a viac, najčastejšie nájdeme v sladkom prevedení v podobe trhacích koláčov. Ale dá sa pripraviť aj na slano. Takýto chlebík je veľmi chutný, ale aj pragmatický, pretože si z neho môžete odtrhnúť na večeru, ponúknuť kúsok hosťom alebo ho zobrať na chatu. Existuje množstvo spôsobov, ako ochutiť takéto pečivo. Asi najobľúbenejšia kombinácia je cesnak a syr a presne taký trhací chlebík si dnes upečieme.
Recept na trhací chlebík s cesnakom a syrom
Tento recept kombinuje jednoduché suroviny a postup, výsledkom je však chlieb, ktorý si zamiluje celá rodina.
Čo potrebujeme?
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 200 g polohrubej múky
- Lyžička sušeného cesnaku
- Lyžička soli
- 50 g eidamu
- ½ kocky čerstvého droždia (alebo balíček sušeného droždia)
- Lyžička kryštálového cukru
- 200 ml vlažnej vody
- 50 ml vlažného mlieka
- Vajce
- 50 g zmäknutého masla
Ešte potrebujeme:
- 100 g roztopeného masla
- 4 strúčiky cesnaku
- Štipka čerstvo zomletého čierneho korenia
- Hrsť petržlenovej vňate alebo pažítky
- 150 g strúhaného eidamu
Postup krok za krokom
- Príprava cesta: V miske spolu premiešame múky, sušený cesnak, soľ a strúhaný syr (50 g). V strede urobíme jamku, do ktorej najeme teplé mlieko, pridáme cukor a rozmrvené droždie. Obsah jamky premiešame a necháme postáť asi 5 minút. Potom pridáme rozšľahané vajíčko, zmäknuté maslo a teplú vodu. Vypracujeme hladké, jemne lepivé cesto, ktoré necháme kysnúť zakryté na teplom mieste asi 45 minút. Správne vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
- Tvarovanie chleba: Potom cesto prepracujeme na pomúčenej doske, roztlačíme ho prstami na kruh, ktorý rozrežeme na 8 približne rovnakých častí a každú z nich ešte rozrežeme na polovicu. A všetkých 16 kúskov cesta v rukách vytvarujeme do malého bochníka.
- Príprava cesnakového masla a syrovej zmesi: Zapekaciu misku, panvicu (vhodnú do rúry) alebo plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rozpustené maslo vymiešame v miske spolu s prelisovaným cesnakom a štipkou čierneho korenia. V inej miske spolu premiešame strúhaný syr (150 g) s nadrobno nasekanou vňaťou.
- Skladanie chleba: Bochníčky obaľujeme najskôr v cesnakovom masle, potom v syre a bylinkách a ukladáme ich vedľa seba do zapekacej misky.
- Pečenie: Pečieme odokryté vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je chlieb zlatistý.
Ďalšie tipy a triky
- Kvások: Ako prvé si urobíme z trocha vlažnej vody, cukru a droždia kvások. Necháme ho vykysnúť cca 5 minút. Vykysnutý pridáme do múky, s olejom, soľou a vodou.
- Miesenie cesta: Pustíme robot a mixujeme na stredných otáčkach aspoň 5 minút. Ak nemáte robot, vymieste ručne. Cesto necháme prikryté kysnúť na teplom mieste cca 45 minút.
- Plnka: Medzitým si pripravíme plnku a to tak, že do roztopeného masla pretlačíme cesnak, pridáme 1 ČL soli a prípadne kto chce pridá nejaké bylinky, napr. bazalku, pažítku, medvedí cesnak atď.
- Vaľkanie cesta: Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku (dajte viac múky, lebo sa vám prilepí ako mne). Cesto vyvaľkáme a potrieme pripravenou plnkou. Množstvo masla a cesnaku si prispôsobte prípadne uberte alebo zvýšte podľa vašej chuti, viacej maslom nič nepokazíte, chlebík bude nažitejší. Ďalej si cesto nakrájame na pásy. Pásy naukladáme na seba. To ešte celé nakrájame na kocky.
- Ukladanie cesta: Nakrájané kúsky cesta naukladáme do formy na pečenie na stojato a necháme ešte podkysnúť.
- Pečenie: Pečieme odokryté vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 55-60 minút. No a máme hotovo. Chlebík si jednoducho len trháme a papáme. Dobrú chuť.
Tabuľka: Alternatívne plnky
| Syr | Bylinky |
|---|---|
| Čedar | Rozmarín |
| Mozzarella | Tymián |
| Parmezán | Oregano |
Alternatívne recepty
1. Cesnakovo-bylinkový maslový chlieb na roztrhanie
Koncept anglosaského “pull apart bread” (chlieb na roztranie) je lákavý na prvý pohľad. Upečiete si čerstvé chlebové kúsky, ktoré sú nasiaknuté cesnakovo-bylinkovým maslom, sú chrumkavé a vonia z nich celá kuchyňa. Jeho príprava je pomerne jednoduchá.
Ingrediencie:
- 430 g hladkej múky
- 5g sušeného droždia
- 2,4 dcl vlažnej vody
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička soli
- 50g roztopeného masla
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička provensálskeho korenia
- Trochu soli
Postup:
- Z múky, vody, olivového oleja a soli vymiesime cesto (môžeme použiť domácu pekárničku). Necháme ho vykysnúť (cca 1,5 hodiny).
- Medzičasom v miske premiešame roztopené maslo, provensálske korenie, soľ a nastrúhame k nemu cesnak.
- Keď je cesto hotové, namastíme si ruky a vytrhneme z neho menší kúsok, namočíme ho do maslového kúpeľa a dáme na pekáč. Postup opakujeme, kým sa neminie cesto, alebo sa naplní pekáč.
- Ak v masle ostalo ešte pomerne veľa cesnaku, pridáme ho na vrch "chleba".
- Pekáč vložíme do predhriatej rúry na 200 stupňov na cca. 25 minút.
- Pár minút necháme vychladnúť a vrhneme sa na to, kým je chlieb ešte trochu teplý a chrumkavý.
2. Chlieb s pečeným cesnakom
Ingrediencie:
- 500 g chlebovej múky (alebo hladkej pšeničnej)
- 350 ml vlažnej vody
- 10 g sušeného droždia
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 hlavička cesnaku
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200°C.
- Z cesnaku odrežeme vrch hlavičky a položíme ho na alobal. Vrch pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme, zakryjeme odrezaným vrchom a celú hlavičku dobre zabalíme do alobalu. Takto cesnak pečieme na plechu v rúre zhruba 40 minút (200°C), necháme vychladnúť, a potom zo šupky vytlačíme upečené strúčiky a vidličkou ich popučíme na pyré.
- Vo vlažnej vode rozmiešame droždie s cukrom a necháme zaktivovať kvások.
- Medzitým si v vo väčšej miske zmiešame obe múky so soľou a v strede urobíme jamku, do ktorej pridáme olivový olej a následne kvások.
- Rukou spracujeme cesto, ktoré vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a poctivo spracúvame rukami okolo 10 minút, kým nebude krásne hladké.
- Misku vymastíme trochou oleja a spracované cesto do nej vrátime, zakryjeme a necháme kysnúť hodinu až dve, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Potom cesto preklopíme na pracovnú dosku, vytlačíme z neho vzduch a hnetením doň zapracujeme pyré z pečeného cesnaku.
- Vytvarujeme bochník a položíme ho na papierom na pečenie vystlaný plech.
Ako si vychutnať cesnakový chlieb?
Cesnakový chlieb je najlepší čerstvý, ešte teplý. Môžete si ho vychutnať samotný, alebo ho podávať k polievkam, šalátom, grilovanému mäsu alebo zelenine.
tags: #skladaný #cesnakový #chlieb #recept
