Škoricové hviezdičky: Tradičný recept na vianočné pečivo

Škoricové hviezdičky patria medzi tradičné švajčiarske vianočné cukrovinky. Vôňa škorice sprevádza Vianoce už od nepamäti, preto škoricové hviezdičky nesmú chýbať na vašej tácke. S mandľami a polevou ich pripravíte z piatich surovín a potešia aj tých, ktorí sa vyhýbajú lepku či laktóze. Navyše ich nemusíte zlepovať.

Tieto hviezdičky vám rozvoňajú domov a smelo si z nich každý deň doprajte k čaju alebo ku kávičke. Keď sa vydaria, sú krehké navonok a vláčne vo vnútri. Typická je pre ne snehobiela poleva z vyšľahaných bielkov s cukrom, ktorá dopĺňa ich sladkú chuť. Zdobí ich poleva podobná hmote, z ktorej sa robia snehové pusinky.

Hviezda je symbolom Vianoc, pretože predstavuje svetlo, nádej a inšpiráciu. Dáva nám silu a motiváciu pokračovať vpred, pretože sa na ňu môžeme pozerať ako na pripomienku, že každý máme v sebe iskru a potenciál žiariť.

Škoricové hviezdičky sú zároveň vhodné pre ľudí intolerantných na lepok či laktózu, takže nimi možno potešíš svojich príbuzných, ktorých výber vianočných koláčikov je trochu obmedzenejší. S cestom sa vzhľadom na jeho zloženie pracuje až prekvapivo dobre a netreba sa obávať lepiaceho sa cesta. Poďme sa teda do toho pustiť, rozhodne si ich obľúbite.

VsetkyRecepty.sk: Vínové hviezdičky

Ingrediencie

Na skvelé vianočné pečivo si kľudne vystačíš s 5 bežnými ingredienciami:

  • 350 g mandlí
  • 150 g práškového cukru + na posypanie dosky
  • 200 g nelúpaných mandlí
  • 60 g mletého trstinového cukru + na rozvaľkanie
  • 2 ČL škorice
  • 1 čajová lyžička mletej škorice
  • 2 ks bielky

Na polevu:

  • 80 g mletého trstinového cukru
  • 1 bielok
  • Kôra z ½ pomaranča

Polevu je možné pripraviť aj s vynechaním pomarančovej kôry, no naozaj to neodporúčame - pomarančová kôra dodáva hviezdičkám úžasnú chuť.

Postup

Tento recept je rýchly a pripravíte ho len z piatich ingrediencií. Stačí opražiť a pomlieť mandle, vyšľahať sneh s cukrom a vykrajovať hviezdičky. Mandle a sneh z bielkov tvoria základ receptu, preto si dajte na mandliach záležať. Najprv ich opražte nasucho na panvici, kým sa nerozvonia.

Na prípravu škoricových hviezdičiek budete potrebovať mleté mandle. Najprv ich nasucho opražte na panvici, kým sa nerozvoňajú. Na panvici nasucho opražte mandle.

Príprava cesta:

  1. Mandle pomeľte na jemno, zmiešajte s ostatnými surovinami a vypracujte cesto.
  2. Mandle pomelieme najemno a zmiešame ich so škoricou.
  3. K mandliam následne pridáme vyšľahaný bielok s cukrom a vypracujeme pevné a takmer nelepivé cesto.
  4. Cesto necháme vychladiť v chladničke aspoň 1-2 hodiny.
  5. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na hodinu vychladiť.
  6. Ak chcete cesto hustejšie a menej lepivé, vynechajte celé vajce, ale nám takto chutia najlepšie.
  7. Ak je cesto lepkavé, pridajte ešte trochu mletých mandlí alebo mandľovej múky.
  8. Vykrajovačku si namáčajte do horúcej vody, ide to super.
  9. Odtrhneme si dva dlhšie pásy potravinárskej fólie a medzi nimi cesto rozvaľkáme.
  10. Môžete podsypať prá3kovým cukrom, alebo mandľami.

Vykrajovanie a pečenie:

  1. Rozvaľkajte ho na doske posypanej práškovým cukrom na hrúbku 3-4 mm.
  2. Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm a formičkou z neho povykrajujeme hviezdičky (alebo iné ľubovoľné tvary).
  3. Ak by sa cesto lepilo, môžeme ho podsypať práškovým cukrom alebo najemno pomletými mandľami.
  4. Pracovnú plochu dobre vysypeme múkou a cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm.
  5. Pomocou vykrajovačky vykrojíme hviezdičky.
  6. Poukladáme na papierom vyložený plech.
  7. Z cesta vykrajujte hviezdičky a ukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
  8. Vykrojené hviezdičky uložíme na plech vystlaným papierom na pečenie
  9. Pripravené škoricové hviezdičky nechajte najprv chvíľu uschnúť, potom ich pečte pri teplote 150 °C približne 25 minút.

Príprava a nanesenie polevy:

  1. Zatiaľ urobte polevu - bielok s cukrom vyšľahajte dohladka.
  2. Na cesto zmiešame najemno pomleté mandle, práškový cukor a škoricu.
  3. Pridáme bielky a zmiešame s likérom a vanilkovým cukrom.
  4. Na polevu vyšľaháme práškový cukor a bielok do tuha.
  5. Polevu pripravíme z vyšľahaných bielkov, práškového cukru (pridajte ho podľa chuti) a kvapky citrónovej šťavy.
  6. Do polevy na záver vmiešame najemno nastrúhanú pomarančovú kôru.
  7. Hviezdičky potrieme polevou a položíme na plech s papierom na pečenie.
  8. Polevu natrieme (štetcom alebo prstom) na vykrojené hviezdičky a pečieme ich pri teplote 150°C cca 8-10 minút.
  9. Na polevu vymiešame bielka, pridáme cukor a hviezdičky ňou ponatierame.

Pečenie:

  1. Potom ich pečte v rúre vyhriatej na 150 °C 10-12 minút.
  2. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 125 °C 12-15 minút.
  3. Pečieme vo vyhriatej rúre horný/dolný ohrev 140° C asi 20 minút.
  4. Ja pečiem na 150°C s ventilátorom 12 minút, ale poleva zhnedne, tak ak chcete pekne biele, treba pri nižšej teplote, dlhšie.
  5. Nám farba nevadí, ja si farbím aj na ružovo a mám ich presne upečené, ako máme radi- vonku chrumkavé a vnútri mäkučké.

Tipy na záver:

  1. Dobre ušľahaný sneh je v tomto recepte kľúčový. Nádoba aj metly musia byť úplne odmastené.
  2. Bielky by mali byť čo najčerstvejšie a mať izbovú teplotu, aby sa s nimi lepšie pracovalo.
  3. Bielky šľahajte vo vyššej nádobe so štipkou soli najskôr na nižšej rýchlosti, kým nezačnú peniť.
  4. Keď zbelejú, začnite postupne pridávať cukor, zvýšte rýchlosť a šľahajte, kým nevznikne hustá, lesklá pena.

Keď ich vyberiete cesto je veľmi mäkké, nechajte vychladnúť a skladujte v plechovej dóze.

TIP: Máte radi aj lieskové orechy? Vylúpané jadrá lieskových orieškov sú skvelé na pečenie a do mnohých dezertov. Lieskové oriešky majú svoju typickú nezameniteľnú chuť. Sú skvelou zdravou desiatou počas celého dňa a snáď každý miluje lieskovoorieškový krém! Lúpané jadrá lieskových orieškov sú vhodné pre všetkých milovníkov lieskových orieškov, ktorí uprednostňujú jadrá bez ich prirodzenej hnedej šupky!

Škorica je voňavé a ľahko sladkasté korenie s nádychom tropických plodov. Ide o sušenú a namletú kôru tropického stromu škoricovníka. Mletá škorica má široké použitie v kuchyni. Vďaka svojej typicky sladkastej chuti a vôni dodáva pokrmom (a najmä tým sladkým) veľmi príjemnú arómu.

Ak máte mandle radi rovnako ako my, prisýpate si ich na rôzne jedlá a doma vám pokojne aj kilové balenie zmizne rýchlosťou svetla, máme pre vás skvelý tip. Vyskúšajte si pripraviť domáce mandľové maslo. Stačí mandle nasypať do mixéra a mixovať. Najprv sa z nich stane mandľová múka, potom hustá pasta a nakoniec jemné krémové maslo. Ak ho chcete ešte hladšie, pridajte trochu rastlinného oleja. Chceli by ste mandľové maslo vyskúšať, ale nechce sa vám ho pripravovať doma?

tags: #skoricove #hviezdicky #recept

Populárne príspevky: