Vaječné škrupiny: Poklad, ktorý by ste nemali vyhodiť
V omelete ich vidíme neradi, ale v záhrade sú viac než vítané. Ak máte radi vajcia, škrupiny rozhodne nevyhadzujte. Napriek ich výbornému zloženiu, ktoré sa dá zužitkovať v záhrade, vo väčšine prípadov skončia v odpadkovom koši ako prebytočný odpad. A pritom je to škoda, ukrývajú doslova poklad.
Vaječné škrupiny obsahujú vysoký podiel (90 - 93 % z celkového obsahu minerálnych látok) vápnika, ktorý je pre rastliny podobne nevyhnutný ako pre ľudí. Keďže ide o prírodný vápnik, ľahko sa vstrebáva a rýchlo účinkuje pri akútnom nedostatku v pôde.
Pozrite sa, ako môžete využiť vaječné škrupiny vo vašej záhrade a domácnosti:
Využitie vaječných škrupín
1. Organické hnojivo
Ako organické hnojivo sú najlepšie škrupiny z domácich vajec. V prípade, že takúto možnosť nemáte, použite aj vajíčka z pultov predajní. Odporúčame vajcia z podstieľkového chovu alebo z voľného výbehu, ktoré majú hrubšiu a pevnejšiu škrupinu. Aby sa vám hnojenie nepredražilo, vyhľadajte si najlepšie ceny na vajcia v obchodoch s potravinami.
Ideálne je začať so zberom škrupín ešte v zimnom období, kedy je škrupina odolnejšia a obsahuje viac vápnika. Pre hnojenie vždy použite škrupinu zo surových vajec. Ak sa chystáte v záhrade aplikovať škrupiny z varených vajíčok (napríklad ako ochranu pred škodcami), vždy ich dôsledne zbavte vnútornej membrány.
Vaječné škrupiny znižujú kyslosť pôdy. Sú teda vhodné len pre rastliny, ktorým sa darí v neutrálnych až zásaditých pôdach. Konkrétne sa využívajú napríklad pre hnojenie paradajok, paprík, uhoriek, zemiakov, cibule, mrkvy, baklažánu či ovocných stromov.
Výživné organické hnojivo môžete na záhony aplikovať v podobe drviny alebo zálievky. V oboch prípadoch je potrebné škrupiny pripraviť na ďalšie použitie. Dôkladne ich umyte a nechajte úplne vysušiť. Pre urýchlenie procesu môžete použiť teplovzdušnú rúru. Nastavte ju na nízku teplotu, pri ktorej sa škrupiny vysušia, ale nezníži sa ich výživová hodnota.
Pripravenú drvinu môžete zapracovať priamo do pôdy pri jarnej výsadbe alebo sejbe. Ak sadíte do jamky, môžete na dno nasypať za hrsť vaječnej drviny. Pri siatí zas jemne posypte semienka. V tomto prípade sú ideálne na prášok pomleté škrupiny.
Rozdrvené škrupiny z 5 až 6 vajec zalejte 3 litrami vody. Nechajte lúhovať, kým roztok nenadobudne charakteristický zápach. Následne aplikujte ako zálievku na záhony.
2. Ochrana pred slimákmi
Vaječné škrupiny sa používajú najmä v boji proti slimákom v záhrade. Na rozdiel od chemických postrekov predstavujú bio riešenie. Umyté a vysušené vaječné škrupiny v tomto prípade rozdrvte na väčšie kúsky a nahrubo nimi zasypte okolie záhonov. Pre slimákov tým vytvoríte ťažko prekonateľnú prekážku. Priebežne, ako budete v domácnosti spotrebovávať vajcia, zásyp škrupín dopĺňajte.
Ivan Hričovský: BEZ CHÉMIE PROTI VOŠKÁM
3. Prídavok do kompostu
Zdroj vápnika, ktorý sa v škrupinách nachádza využijete napríklad v komposte. Škrupiny podrvte a nasypte ich do kompostu, ľahšie sa v tomto stave rozložia. S dezinfekciou škrupín si starosti nerobte, nie je prečo. Jednoducho ich tam vhoďte a kompost prekopte.
4. Eko-bio zakoreňovače
Pri príprave praženice alebo koláča sa snažte rozbiť vajce tak, aby z neho ostali čo možno najrovnocennejšie časti. Vzniknuté škrupinkové nádobky využijete na predpestovanie priesad. Ale pozor, dno škrupinky sa pokúste prederaviť, aby vznikol odtokový otvor na prebytočnú vodu. Vnútro škrupiny tentokrát treba vydezinfikovať vriacou vodou. Až potom ju môžete naplniť výsevným substrátom. Na udržanie stability použite kartónovú krabicu na vajíčka. Neskôr, keď budú semenáčiky potrebovať viac miesta a pôdy, preneste ich s celou škrupinkou do väčšieho črepníka a spolu s ňou ich aj vysaďte.
Priesada v škrupine pripravená na vysadenie do väčšej nádoby bez potreby pikírovania.
5. Krmivo pre vtáky
V každom prípade je známe, že vtáky potrebujú dostatok vápnika pred aj po kladení vajíčok. A škrupiny takýmto zdrojom sú. Pokiaľ by ste ich chceli použiť ako prídavok do krmiva, vydezinfikujte ich pečením v rúre na teplote 120°C počas desiatich minút. Po vybratí škrupiny podrvte na čo najjemnejšie časti a prisypávajte ich do kŕmidiel počas jari a leta. Môžete ich aj primiešať do klasického krmiva.
6. Repelent na vysokú zver
Pokiaľ si aj z vašeho vinohradu robia súkromný bufet, rozhoďte do okolia viničových krov čerstvé škrupiny. Táto zver nemá rad pach vajec a radšej sa ho stráni. Treba byť však pri tejto metóde opatrný, pretože škrupiny sú lákadlom pre hlodavce.
7. Estetická hodnota
Vytvorte si zásobu škrupín, ktoré priebežne sterilizujte a odkladajte si ich do veľkej dózy alebo skleneného pohára. Keď ich nazbierate dostatočné množstvo, rozsypte ich pomedzi rastliny.
Vplyv škrupiny na kvalitu vajec
Na pevnosť škrupiny má priamy vplyv jej hrúbka a štruktúra. To, aká bude, ovplyvňujú spôsob chovu, chované plemeno, genetika a vo veľkej miere krmivo. Aj farba škrupiny súvisí s odolnosťou, nie však s celkovou kvalitou (hnedé vajíčka odolávajú rozbitiu lepšie, ale výrazný vplyv na hrúbku má aj spôsob chovu a obsah krmiva).
Kvalita vajec a ich triedenie
Kvalita potravín je čoraz skloňovanejším pojmom. A to je správne. Týka sa aj vajec - napokon, ide o jednu z najčastejšie konzumovaných a v gastrosektore najviac využívaných potravín.
- Vajcia triedy kvality A: Sú čerstvé a vhodné na priamu konzumáciu. Škrupina vajec je čistá, bez poškodenia a má normálny tvar. Dôležitá informácia - vajcia môžu byť predávané maximálne do 28 dní od ich znášky.
- Vajcia triedy kvality B: Určené na priemyselné spracovanie ako potravinársky alebo technický výrobok.
Od okamihu znášky dochádza vo vajci k zmenám, ktoré majú za následok znižovanie jeho biologickej hodnoty. Inými slovami, kvalita vajíčka časom klesá.
Ako zistíte, či je vajce čerstvé?
Čerstvé vajce sa vo vode ponorí, kým staré vajce bude plávať. Spôsobuje to zväčšovanie vzduchovej dutinky vnútri pri škrupine. V čerstvom vajci je bielok hustý a úzko obopína žĺtok. Ak je vajce staré, žĺtok sa ľahko roztečie, pretože bielok je riedky. Ak je bielok zakalený, znamená to, že je vajce čerstvé.
Skladovanie vajec
Vyvarujte sa uskladnenia vo dverách chladničky, hoci sú výrobcami spotrebičov na to prispôsobené. Na tomto mieste totiž teplota kolíše najviac, čo vajíčkam neprospieva. Zadné police chladničky sú ideálnym riešením.
Ďalšie zaujímavosti o vajciach
- Vajcia čerstvo po znesení majú povrch pokrytý nepatrným povlakom, ktorý pokrýva póry a zabraňuje rýchlemu kazeniu. Z tohto dôvodu nie je dobré vajcia omývať.
- Najsilnejšiu vaječnú škrupinu majú perličky.
- Bielok predstavuje najväčšiu časť vajcia, uvádza sa až 60 %.
Vajcia sú jedným z najkomplexnejších a najvýživnejších zdrojov potravy. Obsahujú bielkoviny, tuky, vitamíny, minerály, a to všetko v dobre stráviteľnej forme. Navyše sú všestranné v kuchyni, či už ide o raňajky, pečenie alebo rôzne kulinárske jedlá.
Konzumácia vajec siaha tisíce rokov späť. V dávnej histórii ľudia zbierali vajcia divokých vtákov, než došlo k domestikácii sliepok približne pred 8 000 rokmi v juhovýchodnej Ázii. V rôznych kultúrach sa vajcia objavujú ako symbol plodnosti, nového života a obnovy. V keltskej, gréckej i egyptskej mytológii boli vajcia považované za symbol stvorenia.
Vajcia sú skutočnou „superpotravinou.“ Jedno vajce (o hmotnosti asi 50 gramov) poskytuje približne 6-7 gramov bielkovín, čo z neho robí výborný zdroj esenciálnych aminokyselín. Obsahuje tiež tuky, ktoré sa prevažne nachádzajú v žĺtku a sú potrebné na vstrebávanie vitamínov A, D, E a K, ktoré sú vo vajci tiež prítomné.
Slepačie vajcia sú potravinou s prirodzene vysokou výživovou hodnotou bohatou na bielkoviny, vitamíny a minerály. Navyše bielkovina z vajec je pre človeka ľahko stráviteľná. Vajcia predstavujú skvelý zdroj vitamínu D, vitamínu B12, folátu a selénu. Vaječný bielok tvorí z 90 % voda a zvyšných 10 % tvoria prevažne bielkoviny. V žĺtku má voda menšie zastúpenie, a to 50 %.
Priemerne veľké vajce (veľkosť M - približne 60 g) sa môže pochváliť energetickou hodnotou niekde medzi 332 až 387 kJ. Na obsah jednotlivých živín vo vajci má vplyv predovšetkým zloženie krmiva.
Vaječný žĺtok obsahuje karotenoidy, ako napríklad luteín a riboflavín. Ide o prírodné farbivá, ktoré majú na telo pozitívny (antioxidačný) efekt. Krmivo pre nosnice s vyšším obsahom karotenoidov spôsobuje výraznejšie zafarbenie žĺtka.
tags: #škrupiny #z #vajec #hodnoty
