Sladké a slané koláčiky: Recepty pre každú príležitosť
Plánujete rodinnú oslavu, stretnutie s priateľmi alebo len menšie posedenie pri dobrom jedle? Nech je príležitosť akákoľvek, domáce pečené dobroty sú vždy stávkou na istotu. Upútajú vôňou, potešia chuťové poháriky a dodajú vašej oslave osobitý charakter.
Na oslavách má čestné miesto torta - elegantná a efektná, ideálne prispôsobená chutiam oslávenca. Ak však nechcete staviť len na ňu, pripravte aj niekoľko jednoduchších dezertov. Ako skvelú voľbu máte ovocné bublaniny, makové či orechové rezy, ale aj neodolateľná jablková štrúdľa, ktorá vonia škoricou a pripomína atmosféru domova.
Oslava nie je len o sladkostiach - práve slané pečivo je tým, čo hostia ocenia najmä po prvom pohári vína či piva. Skúste upiecť domáce pagáče, syrové tyčinky alebo plnené šatôčky z lístkového cesta. Najlepšie oslavy sú tie, kde si každý nájde niečo podľa svojich chutí.
Preto sa oplatí nakombinovať tradičné recepty - ktoré potešia staršiu generáciu - s modernejšími dezertmi či slanými snackmi, ktoré ocenia mladší hostia.
Gurman TIP: Nezabudnite, že hostia jedia aj očami. Aj ten najlepší koláč či pagáčik chutí ešte lepšie, keď ho krásne naservírujete. Naaranžujte svoje výtvory na elegantné tácky, sklenené stojany alebo drevené dosky, pridajte pár vetvičiek čerstvých byliniek, sezónne ovocie alebo jedlé kvety a razom z obyčajného pečiva vytvoríte pastvu pre oči.
Syrové pagáče | Viktor Nagy | recepty
Recepty na sladké pečivo
Orechové slimáčiky
Roláda známa ako Slonia slza v detskom prevedení.
Sušienkové cake pops
Efektný dezert na paličke bude žať úspechy. A je bez pečenia.
Domáci pribináčik
Jednoduchý, rýchly a chutný dezert môžete podávať v pohárikoch, skleneným sa však radšej vyhnite.
Recepty na slané pečivo
Klobáskové hrebene
Slané pečivo, ktoré poteší každého.
Potrebujete:
Na cesto:
- 300 ml mlieka
- 20 g droždia
- 1 lyžica krupicového cukru
- 250 g hladkej múky (+ na posypanie dosky)
- 250 g polohrubej múky
- 1 lyžička soli
- 75 g masla + 125 g na potretie cesta
- 50 ml oleja
- 1 vajce na potretie
Na plnku:
- 1 stredne veľký pór
- 1-2 klobásy
- pol lyžičky tymianu
- 100 g eidam
- soľ, korenie
- 2 lyžice olivového oleja
Orieškové tyčinky
Jednoduché a chutné tyčinky z lístkového cesta.
Potrebujete:
- 1 lístkové cesto
- 1 vajce na potretie
- nahrubo nasekané oriešky na posypanie
- kryštálový cukor na posypanie
Na plnku:
- 150 g mletých lieskových orieškov
- 50 g práškového cukru
- 1 vajce
- pol lyžičky mletej vanilky
- pol lyžičky mletej škorice
- 1 lyžica amaretta (nemusí byť)
Taštičky plnené fetou a špenátom
Slané taštičky plné chutí.
Potrebujete:
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 80 g masla izbovej teploty
- 80 g bieleho hustého jogurtu
- štipka soli
Na plnku:
- 1 cibuľa
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 200 g listového špenátu
- 6 sušených paradajok
- 100 g syra feta
Na dokončenie:
- 1 vajíčko na potretie
- sezam na posypanie
Univerzálne recepty na cesto
Základom dobrého pečiva je jednoznačne vždy cesto. Ak máte dobré cesto, pripraviť celú paletu vynikajúcich buchiet, domácich rožtekov, pizze alebo domácich sušienok nie je vôbec náročné.
Cesto na pizzu
Múku preosejeme, spojíme so soľou a preložíme na čistú pracovnú dosku. V múke vytvoríme jamku.
V miske zmiešame droždie s cukrom, olivovým olejom a vodou. Počkáme niekoľko minút, kým vyjde kvások a potom ho vlejeme do jamky v múke. Vidličkou postupne vmiešame múku zo strán do kvapaliny a začnete vypracovávať cesto - čistými pomúčenými rukami. Miesime, kým nezískame hladké a pružné cesto.
Cesto preložíme do nádoby vysypanej múkou a ešte zvrchu poprášime múkou. Prikryjeme vlhkou handričkou a približne hodinu necháme odpočívať na teplom mieste v byte.
Cesto s jogurtom
1 šálku jogurtu, ½ šálky oleja, 1 bal.
V miske zmiešame jogurt s olejom, preložíme na plameň a necháme trochu zohraiť. Potom zložíme z plameňa, pridáme soľ, cukor a múku so sušeným droždím. Vymiesime hladké cesto.
Jogurt zmiešame s olejom, pridáme soľ, cukor, a postupne aj múku s droždím. Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste odpočívať 30 minút. Naplníme ľubovoľnou náplňou, alebo pečieme ako pizzu s obľúbenou oblohou.
Maslové cesto
Na maslové cesto:
- 250 g masla
- 120 g hladkej múky
- Štipku soli
Na kysnuté cesto:
- 300 g polohrubej múky
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- ½ kocky čerstvého droždia
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 150 ml vlažného mlieka
- 1 lyžičku citrónovej kôry
- 2 žĺtky
- 1 bal. vanilkového cukru
Najskôr si pripravíme maslové cesto. Zmiešame všetky prísady a vypracujeme jednotné hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a dáme nabok odležať.
Na kysnuté cesto zmiešame v miske všetky prísady a vypracujeme jednotné hladké cesto. Prikryjeme ho utierkou a necháme vykysnúť.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, roziahneme a do stredu uložíme maslové cesto.
Maslové cesto zabalíme do kysnutého.
Masu, ktorá nám takto vznikne rozvaľkáme na plát a zložíme - sprava doľava a zhora dole. Potom opäť rozvaľkáme a celý postup skladania zopakujeme.
Opäť rozvaľkáme a naposledy zložíme. Zložené cesto obrátime zloženou časťou nadol, poprášime múkou, zakryjeme fóliu a necháme 1 hodinu odpočívať.
Cesto, ktoré kysne vo vode
Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a pridáme cukor. Počkáme, kým vyjde kvások.
Na pracovnú dosku nasypeme múku so soľou. Pridáme zmäknuté maslo a vytvoríme priehlbinku v strede, do ktorej nalejeme kvások. Vypracujeme hladké jednotné cesto.
Pripravíme si vandlík, do ktorého nalejeme vodu. Vandlík alebo nádoba musí byť dostatočne veľký, aby sme doň cesto celkom ponorili (voda by mala siahať približne 7 cm nad cesto).
Voda by mala byť studená, rozhodne však nie ľadová. Teplá voda je na kysnutie nevhodná, cesto by príliš zmäklo a nedalo by sa s ním pracovať.
Cesto vložíme do vody a necháme kysnúť. Po pol až trištvrte hodiny zvykne cesto vyplávať. Niekedy to však trvá aj hodinu.
Keď cesto vypláva, znamená to, že je pripravené. Hneď ho osušte papierovou utierkou a teraz z neho môžete pripraviť vaše obľúbené pochúťky.
Môžete pripravovať plnené rožteky, koláčiky, buchty alebo koláče. Pred pečením potrite žĺtkom a pečte pri teplote 180 stupňov, kým cesto nie ej na povrchu zlatisté (približne 25-30 minút).
tags: #sladké #a #slané #koláčiky #recepty
